V sklizňových letech se i zkušené hospodyňky ocitají v rozpacích, co s opadanými jablky. Naražený sud, červí díra – nelze je skladovat, ale lze je použít k přípravě. Džem, kompoty, marmeláda a víno vyrobené z padlých jablek nejsou o nic horší než ty ze stromu. Upozorňuji na 6 receptů na zpracování spadaných jablek.
Z padaných jablek se dají udělat výborné přípravky
1. Jablečný kompot s vanilkou a hřebíčkem
Voňavý kompot se bude hodit na Nový rok, narozeniny, po koupeli nebo jen tak k obědu.
Vanilin – 1 sáček
Voňavý jablečný kompot
Připravte sirup: do vroucí vody přidejte cukr, vanilin a hřebíček.
Je lepší vzít jablka stejné odrůdy. To je důležité, protože plody různých odrůd se liší hustotou a zároveň se nerozvaří. Jablka nakrájejte na plátky a vyjměte tobolku se semeny.
Plátky vložte na 8 minut do vroucího sirupu.
Přendejte do sklenic a naplňte sirupem.
Pasterizujte na mírném ohni: litrové sklenice – 20 minut, dvoulitrové sklenice – 30 minut, třílitrové sklenice – 45 minut. Bez pasterizace se obejdete, ale pak je potřeba sklenice sterilizovat: důkladně je omyjte jedlou sodou nebo jiným přípravkem, postavte dnem vzhůru na varnou konvici a nechte minutu až dvě „plakat“. Poté do nich nalijte kompot a srolujte je kovovými víčky. Sklenice otočte a nechte je, dokud úplně nevychladnou.
Kompot je sladký, takže při podávání ho můžete zředit studenou převařenou vodou.
2. Sušená jablka
Způsobů sušení je mnoho, řeknu vám jen dva – podle mého názoru nejvíce praktické a snadno proveditelné.
První způsob: venku
Tuto metodu mi navrhl můj manžel: žil dlouhou dobu ve střední Asii a viděl, jak místní obyvatelé suší ovoce, aby si zachovalo svůj prodejný vzhled. Na tenké plátky nakrájené plátky jablek jsou umístěny v krabici pokryté moskytiérou na jemných síťovaných podnosech. Struktura se vyjme na slunce a jablka se nechají sušit na vzduchu. Zároveň na jablka nedopadá přímé sluneční světlo (horní část krabice je vlnitý plech). Ne každý letní obyvatel má tak chytrý design, takže to můžete udělat jednodušeji.
Jablka omyjeme, osušíme nebo necháme přirozeně uschnout.
Nakrájejte jablka na plátky a uložte je na plechy, tácy nebo síťované přihrádky.
Jablka zakryjte dvakrát přeloženou gázou. To je ochrání před hmyzem.
Čas od času (alespoň jednou denně) je potřeba plátky obrátit. Sušení ovoce na zimu trvá 5-6 dní.
Tato metoda je vhodná pro suché slunečné počasí. Co když je léto chladné a deštivé nebo jste začali sklízet na podzim? Mám jablka kompostovat? No, já ne!
Jablka lze sušit v troubě
Metoda druhá: v troubě
Jablka omyjeme, osušíme nebo necháme přirozeně uschnout.
Nakrájená jablka položte v tenké vrstvě na plech. Vložte do trouby.
Nejprve udržujte teplotu na 75-80°C. Když jablka odevzdají většinu vlhkosti, snižte teplotu na 50-55°C.
Sušení trvá asi 6-7 hodin, ale to je průměr. Doporučuji vám určit připravenost ne podle hodin, ale podle stavu jablek – čas od času musíte odebrat vzorek, abyste nezničili obrobek:
správně usušená jablka jsou světle žluté barvy s lehkým krémovým nádechem;
Plátky by měly být středně elastické, pokud zkřehnou a drolí se v rukou, znamená to, že jste je v troubě přeexponovali.
Některé kusy nemusí uschnout do požadovaného stavu (byly ořezané o něco větší, narazily na jinou odrůdu a podobně). Je třeba je odstranit, protože v uzavřených sklenicích rychle zplesniví. Usušená jablka skladujte ve skleněných nádobách zakrytých plastovým víčkem. Řekl jsem vám pouze dva způsoby, jak sušit jablka, ve skutečnosti je jich mnohem více. Více se o nich dozvíte v článku Jak správně sušit jablka. ^skrýt[1] Nepostradatelnými pomocníky v domácnosti jsou sušičky na ovoce a zeleninu. Velký sortiment různých modelů sušiček naleznete v našem katalogu, který kombinuje nabídky různých zahradních internetových obchodů. Prohlédněte si nabídku sušiček ovoce a zeleniny. ^kolekce[38,4]
Šťáva s domácí dužinou je mnohonásobně chutnější než šťáva z obchodu a rozhodně je zdravější. Jestli máte letos velkou úrodu jablek, můžete se přesvědčit sami.
