Jedno z mých oblíbených jídel je plněné kuře. Poprvé jsem toto jídlo připravoval před deseti lety. Neměla jsem nejmenší ponětí, jak odstranit kůži. Udělal jsem to „náhodně“, bez jakýchkoli pravidel. A kupodivu hned natáčela. Ale teď jsem našel popis.
proč to píšu? Určitě nejen proto, aby se předvedl. CHCI jen poznamenat, že to NENÍ TĚŽKÉ! A výsledek bude úžasně lahodný!
Zapomněl jsem dodat – měním recepty na nádivku. Ne často, ale někdy to vařím jinak. Některé recepty budou v příštím příspěvku.
„Nadívané kuře pro mě vždy bylo zvláštním potěšením. Vypadalo to odstranit kůži z kuřete – to je akrobacie. Ale když jsem to jednou udělal, byl jsem přesvědčen, že je to docela jednoduché a rychlé. Trvalo mi 5 minut, než jsem toto kuře „svlékl“. Ale jak jsou hosté překvapeni, když zjistí, že kuře má „tajemství“
Vybíráme kuřecí maso bez poškození kůže. Domácí kuře nebude fungovat, jeho kůže přilne velmi těsně k masu. Umyjte a osušte ubrouskem. Položili jsme ji na záda.
Opatrně stáhněte kůži z prsou a nožem ji oddělte od masa. To se provádí velmi snadno.
Opatrně nalámejte stehna kuřete, abyste oddělili stehno od kýty. Děláme to opatrně, abychom nepoškodili kůži.
Kuře otočte a ořízněte mu ocas.
Stejně jako u prsou oddělte pomocí nože kůži od hřbetu.
Nařežeme šlachy na nohách, abychom oddělili kosti v kloubu.
Pokračujeme ve „svlékání kuřete“, jako bychom sundávali ne kůži, ale tričko.
Opatrně zlomte kosti, abyste oddělili křídla. Šlachy stříháme nůžkami.
Odstraňte kůži z krku. To je to, co se stane jako výsledek.
Schválně nechávám stehýnka a křídla, plněné kuře pak vypadá velmi realisticky.
Sám dodám: Nestříhám ocas. A taky šetřím kůži na krku (taky vycpávám). Proč? Když dám vařené kuře na misku, vyjde to velmi přirozeně – MÍSTO HLAVY DÁM NA NÁDOBÍ PLASTOVOU KUŘECÍ HLAVU (speciálně jsem si koupil hračku z loutkového divadla. Stojí to korunu, ale s ní miska vypadá prostě mistrovské dílo.A navíc ten plast skvěle myje.Hlavní je,že v opilosti to nikdo z hostů nesnědl ).
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
V tomto příspěvku podrobně popíšu, jak odstranit kůži z kuřete. Bude se vám hodit, pokud se rozhodnete ozdobit sváteční stůl vykostěným plněným kuřecím masem. Kuřecí kůže plněná lahodnou náplní ze sušených švestek, ořechů a masa může být vrcholem celého vašeho novoročního menu. Nehledě na to, že já jsem třeba kůži nejčastěji úplně vyhodila.
Když jsem připravoval plněné kuře, musel jsem přemýšlet, jak z kuřete odstranit kůži, aniž bych ho poškodil. Stálo to spoustu času a úsilí, aby byl celý a s minimem řezů. Proto jsem se rozhodl vytvořit příspěvek – pokyny krok za krokem s fotografiemi, které mohou použít nezkušené ženy v domácnosti.
Fotky rozhodně nevypadají vábně (a za to se omlouvám), ale alespoň detailně ilustrují proces a jsou snadněji sledovatelné než jen slovní popisy.
Velká část práce spočívá v oddělování kůže od masa nožem nebo lžící umístěnou mezi kůži a maso pod mírným úhlem. Takže, abyste získali veškerou kuřecí kůži neporušenou pro recept, budete potřebovat syrové kuře, ostrý dlouhý nůž a lžíci.
- celé kuře;
- ostrý dlouhý nůž;
- lžíce.
Vaření v krocích:
Položte ptáka prsy dolů na prkénko a pomocí ostrého nože začněte odstraňovat kůži z krku kuřete.
Oloupejte kůži směrem k jednomu z kuřecích křídel uvnitř kuřete.
Pokračujte v práci, dokud neuvolníte křídlo k prvnímu kloubu, poté opatrně uřízněte křídlo v prvním kloubu a uvolněte část kosti s masem přes „krk“.
V závislosti na receptuře, ve které plánujete použít kůži, se můžete zastavit u jakéhokoli kloubu křídla (a zbytek křídla nechat nedotčený pro lepší vzhled). Opakujte stejný postup s druhým křídlem.
Jakmile budete hotovi s křídly, vezměte polévkovou lžíci a protáhněte rukojetí mezi kuřecí kůží a masem v oblasti prsou, stehen a zad.
Aby nedošlo k natržení kůže, kde ji lze snadno oddělit od masa, použijte pouze lžíci a tam, kde to jde obtížně, opatrně ořízněte nožem.
Takže na zadní straně zad je obtížné oddělit kůži lžící, budete ji muset opatrně oříznout nožem.
Ořízněte kůži kolem spodní části každé kuřecí paličky.
Dále oddělte kůži od masa v oblasti stehna a bérce – až po řez na spodní části holeně.
Najděte stehenní kloub a oddělte kuřecí stehno přesně v kloubu.
Vyjměte stehno z kuřecí kůže otočením naruby.
Stejný postup opakujte u druhého stehna a holeně.
Poté začněte odstraňovat kůži z celého kuřete a zvedněte ho jako tílko.
Pomozte si nožem, pokud jsou některé oblasti kůže stále připojeny ke kuřeti.
Pokračujte uvolněním naříznutých křidélek.
Nyní máte celou kuřecí kůži s půlkami křídel, ale bez nohou, připravenou k vycpání.
Opláchněte ho a osušte ubrousky, odstraňte z něj přebytečný tuk a začněte vytvářet sváteční plněné kuře.
Good luck!
