Mezi milovníky medu je v posledních letech oblíbený medovicový med.
Charakteristická intenzivní barva, chuť, ale i obsah živin, vitamínů a minerálů přitahují spotřebitele.
Bohužel ne každý ocenil nutriční vlastnosti a přínosy pro tělo tohoto druhu medu. Je to škoda, protože medovicový med je produkt bohatý na přírodní organické sloučeniny nezbytné pro zdraví a pohodu.
Pomáhá odstraňovat chronické neduhy a posiluje organismus. Zlepšuje vitalitu, urychluje rekonvalescenci po dlouhé nemoci a chrání před nachlazením.
Ne nadarmo se mu mezi fanoušky říká královský med.
Co je medovicový med
Medovicový med, o kterém bude řeč, se od nektarového medu liší. Zatímco ta se vyrábí z nektaru, který se nachází v květech, medovice se získává z medovice – mízy stromů nebo tekutiny vylučované hmyzem, který se živí mízou rostlin. Mohou to být jak listnaté, tak jehličnaté rostliny.
Medovicový med je plodem spolupráce mezi různými druhy hmyzu. Za prvé, míza ze stromů je zajímavá pro mšice a další hmyz, který se živí listy, větvemi a jehličím stromů.
Tato šťáva je zpracována hmyzem a poté uvolněna v tekuté formě se sladkou chutí, protože hmyz netráví cukry, obsah s jinými látkami.
Kapky usazené na listech stromů přitahují včely sladkou vůní. Nektar je poté přenesen do úlu, kde fermentačním procesem vzniká medovicový med.
Nejkvalitnější medovicový med se sbírá ze stromů rostoucích v nejčistších lesích, proto voní po pryskyřici a jehličí.
Charakteristika medovicového medu: barva, chuť a vůně
Existují dva druhy medovicového medu: listnatý a jehličnatý.
Listnaté sbírané s:
a další listnaté rostliny.
Jehličnatý se získává z jehličnatých stromů, jako jsou:
Jelikož existují dva druhy v závislosti na rostlinné šťávě, liší se tedy vlastnostmi, vlastnostmi a vzhledem.
Jehličnatý je měkčí než listnatý. Oba se však vyznačují specifickou vůní pryskyřice a jehličí, protože se sbírají pouze ze stromů rostoucích v čistých lesích.
Bez ohledu na svůj původ je medovicový med hustší než nektarový med. Proto je těžší, pokud porovnáte stejné objemy.
Borovicový medovicový med
Barva se liší od bahenní zelené po hnědou a černou. Tento druh medu má mírně nasládlou chuť a někdy může mít hořkou nebo kyselou pachuť.
Může být použit v boji proti nemocem a poruchám těla, jako jsou:
- Nemoci dýchacích cest;
- Revmatismus;
- nemoc ledvin;
- Problémy oběhového systému;
- Onemocnění srdce a gastrointestinálního traktu;
- Neuróza.
Použití tohoto medu se také doporučuje pro anémii a osoby pracující v nebezpečných podmínkách. Může být zvláště užitečný jako pomůcka pro lidi procházející obdobím rekonvalescence.
Na rozdíl od nektarového medu má medovicový med vysoký obsah antibiotik, což znamená, že jde o přírodní antibiotikum příznivě působící na lidské zdraví.
Listový med
Tento druh medu je tmavé barvy, která může přejít do tmavě žlutého odstínu. Vůně je mírná, příjemná a nedráždivá. Na druhou stranu chuť je dost specifická.
Stejně jako jehličnany s širokým spektrem léčebného využití. Doporučeno pro osoby trpící onemocněním dýchacích cest. Používá se také při nemocech:
- Močový systém;
- Střeva;
- Žlučové cesty a játra.
- Snižuje krevní tlak a zlepšuje krevní oběh.
Mimořádně užitečné pro kožní onemocnění nebo rány, jako jsou popáleniny nebo omrzliny. Urychluje proces hojení ran.
Oba druhy medu mají charakteristickou vůni pryskyřice a jehličí. Díky jedinečné vůni se můžete cítit jako v klíně přírody, v divokém lese, daleko od civilizace a ruchu všedního dne.
Konzistence a krystalizace
Z hlediska konzistence se tento med vyznačuje výraznou viskozitou a hustší konzistencí než medy nektarové. To zase ovlivňuje váhu – o něco těžší než jiné druhy medových sladkostí.
Co se týče krystalizace, ty nasbírané na jaře se obvykle vyznačují nerovnoměrným průběhem tohoto procesu: tvoří se jednotlivé malé hrudky. Rozeznáte je podle světlejší barvy.
Sklízí se v létě a vyznačují se mírnou krystalizací. V důsledku toho se na dně tvoří pevná látka a nahoře se dále hromadí tekutá vrstva.
Chemické složení a výhřevnost
Medovicový med je produkt, který je svým složením různorodý, a to jak přítomností makroprvků, tak mikroprvků, vitamínů a dalších živin.
Tento včelařský produkt obsahuje následující makroprvky:
Také zdroj vzácných stopových prvků, jako jsou:
- Stříbrný;
- Cín;
- Molybden;
- Vanadium.
Tento druh medu obsahuje 9x více bioprvků než klasický nektarový med.
- Flavonoidy;
- Fenolické sloučeniny;
- dextriny;
- polysacharidy;
- enzymy;
- Aminokyseliny;
- Organické kyseliny;
- sloučeniny dusíku;
- Látky s antibiotickými vlastnostmi.
V případě flavonoidů je obsah 6,5 mg/kg, přičemž koncentrace fenolických sloučenin je asi 650 mg/kg u jehličnatého medu a 1260 mg/kg u listového medu.
Na rozdíl od nektaru obsahuje méně fruktózy a glukózy, v průměru 32 % fruktózy a 26 % glukózy.
Přítomny jsou vitamíny K, PP, C, B2, B6, A.
Může tak nahradit řadu doplňků výživy prodávaných v lékárnách.
Voda tvoří 18-20%.
Obsah kalorií ve 100 gramech produktu je 320-330 kcal.
Užitečné vlastnosti
Pro své chemické složení se medovicovému medu říká „královský“ nebo „královský“ med. Obsahuje více bílkovin, aminokyselin a enzymů než nektar.
Ideální v období podzim-zima, protože má antibakteriální a expektorační vlastnosti, kde je vůdčí verze jehličnanů.
Hlavní antibakteriální sloučeninou medovicového medu je peroxid vodíku. Kyselé pH a nízká vlhkost jsou navíc aktivními účastníky celkového antibakteriálního účinku.
Známý pro antiseptické a protizánětlivé vlastnosti.
Medovicový med navíc obsahuje méně kalorií než cukr, ale více sacharidů.
- Zvyšuje obranyschopnost organismu;
- Reguluje funkci ledvin;
- Urychluje hojení ran a jiných typů poškození kůže;
- Zklidňuje;
- Pomáhá vám usnout;
- Zabraňuje tvorbě zubního kamene.
Zaznamenávají se gastroprotektivní vlastnosti produktu. Má se za to, že med má uklidňující a ochranný účinek na žaludeční výstelku, stimuluje žaludek k produkci více hlenu a snižuje kyselost, čímž pomáhá přirozeně léčit gastritidu.
Navíc bylo zjištěno, že různé složky medu (antibakteriální látky, antioxidanty) dělají ze žaludku nežádoucí místo pro bakterie Helicobacter pylori, která je považována za hlavní příčinu zánětů žaludku a žaludečních vředů. Potlačuje růst bakterií.
Medovicový med je také přírodním protirakovinným prostředkem. Díky obsaženým éterickým olejům se používá při léčbě prostatitidy.
Zdroj oligosacharidů, které po fermentaci slouží jako potrava pro prospěšné bakterie v trávicím traktu.
Výhody pro lidský organismus
Medovicový med díky svému prebiotickému účinku zlepšuje činnost trávicího systému:
- Zkracuje dobu přepravy;
- Zvyšuje vstřebávání živin;
- Má mírný laxativní účinek;
- Zabraňuje zácpě.
- anémie;
- hypervitaminóza;
- Revmatismus;
- Nemoci dýchacích cest;
- zápal plic;
- Neuróza.
Vhodné jako podpora při dietě lidí trpících:
- Rakovina;
- Astma;
- Ledvinové kameny;
- Srdeční choroba.
Užitečné při chřipce a nachlazení. Pomáhá při kašli a bolestech v krku. Medovicový med díky své lepkavé, sladké konzistenci tvoří jakousi ochrannou vrstvu na sliznici krku, tiší bolest a kašel.
Antibakteriální sloučeniny v medu společně zastavují šíření bakterií a snižují bakteriální zátěž v krku.
Pokud vás bolí v krku, jezte lžíci medu několikrát denně, bez pití nebo jídla po jídle alespoň jednu hodinu.
Zbavuje úzkosti, úzkosti. Dobrý lék na nespavost.
- Po léčbě antibiotiky a steroidy;
- Ti, kteří pracují v uranových dolech, protože to snižuje poškození záření.
Pravidelná konzumace medovicového medu může snížit škodlivé účinky na organismus:
Výhody kůže
Stejně jako ostatní druhy medu má i medovice blahodárný vliv na pokožku. Zjemňuje a vyhlazuje, navrací pokožce přirozený jas.
Při neustálém používání podporuje šetrnou exfoliaci odumřelých buněk. Stahuje, otevírá póry a redukuje pupínky.
Navíc zklidňuje podrážděnou a citlivou pokožku a má rozjasňující účinek.
Doporučená sazba
Při použití medovicového medu k léčbě nemocí je doporučené množství pro dospělé 50–100 gramů denně, tedy 5–10 malých lžiček.
U dětí by měla být poloviční.
Med lze konzumovat samotný nebo jej přidávat do vody a jiných nápojů, stejně jako do jídla.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Vzhledem k obsahu řady zdraví prospěšných složek nemá mnoho kontraindikací k užívání. Konzumace osobami alergickými na med a včelí produkty je zakázána.
Pacienti s cukrovkou a lidé náchylní k přibírání na váze musí věnovat pozornost následkům po každodenním užívání. V tomto případě se musíte poradit s lékařem a odborníkem na výživu.
Medovicový med se skládá z jednoduchých cukrů, jako je fruktóza a glukóza. Podle diabetologů může konzumace přípravku vést k rychlé koncentraci cukru v krvi.
Alergie může způsobit jakýkoli druh medu. Ale je třeba poznamenat, že takové případy jsou poměrně vzácné. Častěji pozorováno u dětí, které jsou citlivé na pyl stromů, trav nebo spóry hub.
Navíc medovicový a vícekvětový med patří k odrůdám, které způsobují největší citlivost. Alergická reakce na med obvykle vede k problémům se zažíváním, dýcháním a kůží.
Nežádoucí účinky užívání mohou zahrnovat:
Jaký je rozdíl mezi medovicovým a nektarovým medem?
Složení medovicového medu se liší v závislosti na druhu hmyzu a rostlin produkujících medovicu. U nektaru záleží na druhu květu, ze kterého včely nektar sbírají.
Medovicový med se vyznačuje vyšším obsahem:
- minerály;
- Aminokyseliny;
- Cukry s vysokou molekulovou hmotností (oligosacharidy).
Oligosacharidy jsou prebiotika, která příznivě působí na bakterie v trávicím systému.
Tmavší, méně sladký, kyselý a odolný vůči krystalizaci ve srovnání s květovým medem.
Také medovicový med má vyšší elektrickou vodivost a obsah popela. Má tendenci zůstat tekutý a odolný vůči krystalizaci v důsledku vysoké hladiny fruktózy a nízké hladiny glukózy a nízkého poměru glukózy k vodě.
Výzkumy prokázaly, že medovicový med má také nadprůměrné antibiotické vlastnosti díky vyšší hladině glukózooxidázy, která vede k produkci peroxidu vodíku.
Často kladené dotazy
Jak chutná medovicový med?
Listnaté mají oproti jehličnatým nepříjemnější chuť. Borovicový medovicový med má jemnou chuť, mírně pryskyřičný a není příliš sladký. Mohou být přítomny také kyselé nebo hořké tóny.
Jakou barvu má medovicový med?
Temný. Barva se mění od bažinově zelené po šedohnědou a téměř černou. Sklízí se na jaře, jasnější než léto.
Jak voní medovicový med?
Vůně je popisována jako příjemná, lehce kořenitá, někdy také pryskyřičná nebo ořechová.
Jaké jsou výhody medovicového medu?
Zdravotní přínosy nebyly vědecky prokázány. V přírodní medicíně se používá při onemocněních dýchacího, močového a oběhového systému. Doporučuje se při onemocněních střev, jater a žlučových cest.
Kdy se sbírá medovicový med?
V závislosti na panujících podmínkách ji lze sbírat od května do července nebo od srpna do října.
Má med z jehličnaté a listnaté medovice vliv na přibírání na váze?
Stejně jako ostatní druhy medu má vysoký obsah kalorií. 100 gramů obsahuje 320–330 kcal. 1 čajová lžička obsahuje 23 kcal. Musíte tedy jíst s rozumem.
Krystalizuje medovicový med?
Krystalizace je proces, kterému podléhá přírodní med bez ohledu na odrůdu a druh.
Tento druh krystalizuje pomalu a zachovává si tekutou konzistenci i několik měsíců.
Medovicový med – co to je jednoduchými slovy
Medovicový med je med sbíraný ze sekretů mšic a jiného hmyzu, který se živí mízou listů a jehličí stromů a žije na rostlině. Zdrojem produktu může být navíc medovice, tedy sladká a lepkavá tekutina, která se uvolňuje na listech při změně teplot.
Včely, pokud jsou příznivé povětrnostní podmínky a kvetoucí rostliny, medovicu nesbírají, protože takový med není vhodný ke krmení v zimních podmínkách.
Podle regulační dokumentace pro včelařské produkty (RTU RSFSR 681-60) je med klasifikován jako druhý a není dostupný k prodeji. Tento druh medového produktu lze zakoupit pouze na poutích, u včelaře. Ve specializovaných obchodech se vyskytuje zřídka.
Medovicový med u nás není považován za elitu, zatímco v západních zemích je tento druh ceněn. Faktem je, že v Evropě se medovicový med sbírá především z medovice. U nás se má za to, že hlavním zdrojem je medovice živočišného původu, tedy výměšky hmyzu.
Přesto to neznamená, že takový med je škodlivý. Naopak, mnoha lidem opravdu chutná, protože je méně sladký. Stojí za to koupit a pokusit se vyhodnotit výhody a škody, stejně jako chuť a vůni tohoto neobvyklého včelařského produktu.
