Jak rychle indiáni rostou?

Kachny indokachny, které jsou často chovány v domácnostech, se také nazývají kachny pižmové. Peří je potravinově nenáročné, je snadné o něj pečovat. Drůbežáře lákají i tím, že rychle přibývají na váze. Mají výživné a zároveň dietní maso, ze kterého se dá uvařit spousta zdravých, chutných jídel.

Aby bylo maso měkké, je třeba kachny porazit včas. Kdy a jak je nejlepší to udělat? Jak oškubat a oloupat mršinu? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku.

Termíny porážky

Jak dlouho se pižmové kachny uchovávají před porážkou, závisí na druhu požadovaného masa.

Obvykle se s ptákem začíná na jaře, takže v době, kdy je tráva hojná, kuřata vyrostla. Indoutok se často udržuje až do podzimu: v létě je méně nutné krmivo, kaše a jakékoli přísady.

Zkušení majitelé drůbeže doporučují řezat kachny před nebo po línání. Ve věku 3-3,5 měsíce samice váží asi 2,5 kg a draky – od 3,5 do 4,5 kg. To je ideální čas pro ty, kteří milují dietní maso s tenkou vrstvou podkožního tuku.

Pak začíná první molt. V tomto období se zpomaluje růst svalové hmoty. Měkké peří a prachové peří vypadávají a ustupují „pahýlům“, z nichž vyrůstají tvrdé peří. Zkazí vzhled jatečně upraveného těla, je těžké se jich zbavit. Detekce pahýlů je jednoduchá: rozprostřete chmýří na ptačí prsa a přejeďte prsty proti růstu peří. Pokud je kůže hladká, nejsou žádné pahýly.

Průměrná doba línání je asi 2 měsíce, poté můžete ptáky stříhat. Je pravda, že kachna bude více kalorická, protože během výměny peří ptáci hromadí podkožní tuk.

Pokud žena začala klást vejce, její maso bude méně měkké a jemné.

Tabulka hmotnosti indo podle měsíců

Hmotnost pižmových kachen závisí na jejich odrůdách. Níže uvedená tabulka ukazuje průměrnou hmotnost ptáků v závislosti na barvě.

Uvedené údaje jsou relevantní, pokud je potrava ptáků vyvážená.

Krmení drůbeže pro zvýšení tělesné hmotnosti

Pro dostatek chutného masa potřebují kachny vysoce kalorické jídlo. Do stravy je vhodné zařadit krmné směsi. Pokud není k dispozici, můžete použít následující složení: na 100 gramů drcené obilné směsi 10 g tvarohu a koláče, 4 g krmného droždí, 0,3 g soli.

Často krmte indoutok:

• prvních 10 dní – 6krát denně;
• následujících 20 dní – 6krát denně;
• dále – 4x denně.

Pokud pro ptáky není dostatek potravy (krmítka se rychle vyprázdní), je třeba zvýšit počet krmení.

Aby ušetřili na výkrmu, od jara do podzimu mnoho drůbežářů chová induty na pastvě. Chcete-li to provést, vyberte místo s bohatou trávou. Optimálním řešením je stanoviště, kde roste jetel, vojtěška a další obiloviny a/nebo luštěniny. Kachny pižmové ke koupání zvlášť rybník nepotřebují. Kachňata jsou vypouštěna na pastvu ve věku 14-20 dnů. Teplota vzduchu by neměla být nižší než +20 stupňů.

Pokud je poblíž přírodní nádrž pokrytá bahnem, ve které se nacházejí malé ryby, můžete indoutok krmit 2-3krát denně mokrými mixéry. Dodávají:

• greeny;
• vařená vejce a brambory;
• cereálie;
• tvaroh;
• vrcholky řepy nebo mrkve;
• zelí;
• masokostní moučka;
• rybí tuk;
• suché pečivo atd.

Je nutné zajistit, aby se mokré míchačky v horkém počasí neznehodnotily, po 1-2 hodinách je nutné podavače očistit od zbytků.

Pokud je pták chován v drůbežárně nebo voliéře, musí být do krmiva přidána zelenina. Pro kuřata se krájí nadrobno, pro mladé kachny vcelku. Klovou do listů a zanechávají husté, tuhé stonky.

Na soukromých farmách dostávají indické ženy potravinový odpad: cereálie, polévky, vařené slupky ze zeleniny. Aby pták dobře přibíral na váze, jsou mixéry vyrobeny na bázi odstředěného mléka nebo syrovátky.

Na podzim, v období sklizně, se k ptákům přidává jemně nakrájená zelenina a ovoce, které člověk nepoužívá k jídlu.Pokud majitelé krmí ptáky krmnou směsí, lze ji nalít 1krát denně.

Indové hodně pijí, proto by měli mít vždy vodu.

Chcete-li získat ztučnělá játra, pižmové kachny jsou násilně krmeny přes speciální nálevku po dobu 2-3 týdnů kukuřicí smíchanou s tukem.

semifinále

Před porážkou přestanou ptáka krmit. Asi 16 hodin se Ind musí postit, aby vyčistil gastrointestinální trakt a strumu. Takže bude snazší řezat kostru.

Kachna je umístěna v kleci s roštovou podlahou, kde nebude moci klovat do země ani trusu. Dávají jí jen vodu. V noci je pták držen uvnitř se zapnutými světly.

Technika porážky

Existují dva způsoby, jak zabít kachnu: sekerou a nožem.

1. Připravte si sekeru a pahýl. Složte ptačí křídla za záda tak, aby se nemohl třepetat. Položte hlavu na pařez a silně udeřte sekerou do krku.
2. Pro druhý způsob potřebujete kužel pro imobilizaci. Lze jej vyrobit z plechu nebo z 5litrové plastové láhve a zavěsit.
   • Položte kachnu do kužele hlavou dolů, aby se v ní pták nemohl pohybovat;
   • Hlava a krk by měly vyčnívat z kužele;
   • Silně stáhněte hlavu dolů;
   • Za dolní čelistí a ušním lalůčkem přeřízněte krční tepnu, čepel směřujte mírně pod čelist;
   • Nechte kostru 10-15 minut ve stejné poloze, aby se krev vypustila.

Způsoby škubání

Pižmovou kachnu je nutné oškubat 2-3 hodiny po porážce, aby podkožní tuk zmrzl. Můžete tak chránit jemnou pokožku před poškozením. Před prací je nutné obvázat místo, kde byla hlava oddělena, provázkem: tekutina ze strumy se nevylije.

Stojí za to začít s křídly a ocasem: tam jsou největší peří, které je vhodné vytáhnout ve směru jejich růstu.

Existují 3 způsoby, jak trhat:

Suché škubání

Tuto metodu využívají nejen ženy v domácnosti, ale také myslivci. Hlavní věcí je neporanit kůži: pokud se začne šířit, nebude již možné ptáka vytrhnout.

1. Korpus položte na povrch pokrytý látkou.
2. Vytáhněte peří, počínaje ocasem a křídly.
3. Poté vytrhněte hrudník a krk, kde je peří měkčí.

Na těle ptáka zůstává jemné peří, které je téměř nemožné odstranit rukou. Spálí ho.

škubání za tepla

Tato metoda je mnohem účinnější, ale kostra musí před zákrokem 3-4 hodiny “odpočívat”.

1. Ohřejte vodu na +80 stupňů ve velké nádobě. Voda by se neměla vařit, aby slupka nepraskla.
2. Spusťte kachnu na 1 minutu.
3. Ihned zaštípejte, dokud korpus nevychladne.
4. Přitáhněte peří proti jejich výšce v tomto pořadí: křídla, ocas, hruď, záda, krk.

Nevýhody horké metody: maso zčervená a mělo by se sníst nejpozději po 48 hodinách.

Trhání v pytli

Budete potřebovat plátěnou tašku, žehličku, nádobí.

1. Vložte sáček do vroucí vody.
2. Po 10-15 minutách vyjměte a důkladně vymačkejte.
3. Vložte do něj kostru ptáka a pošlete ji do misky s horkou vodou po dobu 5 minut.
4. Vyjměte z vody a vyžehlete tašku s korpusem žehličkou nahřátou na maximální teplotu, aby nedošlo k pomačkání.
5. Vyjměte kostru ze sáčku a odstraňte peří.

Po oškubání jakýmkoliv způsobem je nutné ptáka opálit nad plynovým hořákem, aby se odstranilo konopí a chmýří.

Technika řezání

1. Začnou vyřezávat mršinu tak, že udělají řez na kloace.
2. Od ní ke kýlu opatrně nařízněte kůži a svaly.
3. Opatrně vyjměte vnitřky spolu s průdušnicí a jícnem.
4. Oddělte, dávejte pozor, abyste nepoškodili žluč z jater.
5. Pták uvnitř je osušený papírovou utěrkou.
6. Není nutné omývat kostru: tímto způsobem bude déle skladována.
7. Pižmová kachna by měla ležet na chladném místě asi 12 hodin před vložením do mrazáku nebo vařením. Maso tak bude chutnat lépe.
8. Poté lze kostru řezat, jak je znázorněno na fotografii.

Maso indoutok: vlastnosti a recenze

Produkt je považován za užitečný pro člověka, pokud obsahuje látky, které tělo potřebuje. Maso pižmové kachny má celou řadu cenných vlastností:

• obsah kalorií – asi 270 kcal na 100 gramů masa;
• přítomnost vitamínů B, K, E, A;
• přítomnost minerálů: draslík, hořčík, zinek a další;
• nízký obsah tuku.

Podle recenzí maso indo-kachny nevoní po bahně, jako jiné vodní ptactvo. Je křehčí a šťavnatější než krůtí. Ve srovnání s kuřecím masem má velmi bohatou chuť.

Výhody

Maso pižmové kachny má řadu nepochybných výhod:

1. Dietní maso je užitečné pro každého, kdo sleduje postavu.
2. Díky vysokému obsahu bílkovin je užitečný pro ty, kteří jsou vystaveni fyzické námaze.
3. Maso má nízký obsah cholesterolu, což je užitečné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami.
4. Velké množství minerálů a vitamínů přispívá k posílení imunitního systému.
5. Výrobek je považován za hypoalergenní.
6. Je vhodný pro lidi, kteří trpí anémií a cukrovkou.

Možná škoda

Maso pižmové kachny může ublížit jen ve výjimečných případech:

• lidé trpící dnou a selháním ledvin kvůli vysokému obsahu bílkovin;
• kteří mají individuální nesnášenlivost.

Něco málo o indickém mase

Maso mladé kachny pižmové je načervenalé, není suché, křehké, s malým množstvím tuku. 100 g produktu má 271 kcal. Pro srovnání: v mase většiny ostatních plemen kachen – asi 300 kcal, v kuřecím – 190 kcal, v krůtě – 189 kcal.

Maso dospělých je hutnější, má více tuku. Struktura svalové hmoty připomíná mladé hovězí maso. Hmotnost prsou kačera je asi 800 gramů, zatímco u pekingské kachny ne více než 350 gramů.

Jatečně upravená těla kachen indo-kachen poražených na podzim jsou tlustší než jatečně upravená těla poražených na jaře.

Pižmová kachna dělá vynikající pokrmy. Aby nezklamali, zde je několik tipů:

• před vařením by se tělo mělo opařit vroucí vodou nebo masovým vývarem: maso bude šťavnaté a jemné;
• před pečením v troubě by maso mělo být marinováno ne déle než 3 hodiny, jinak bude suché;
• doba pečení se vypočítá následovně: na 1 kg – 1 hodina, tzn. pokud jatečně upravené tělo váží 1,5 kg, pak se vaří 1,5 hodiny atd.;
• aby maso zůstalo šťavnaté, musíte pravidelně obracet kostru a přelévat šťávou, která se uvolňuje během procesu vaření.

Kvalita Taste

Chuť masa indoutok se od ostatních tuzemských protějšků liší: je jemně nasládlá, kořeněná, voňavá, připomíná maso divoké kachny.

Malé množství tuku – 26% – z něj činí dietní, což je užitečné pro děti, starší a nemocné lidi (kromě těch, kteří trpí selháním ledvin a dnou).

Játra pižmové kachny chutnají o nic hůř než husa. Někteří chovatelé drůbeže nutí indoutok, aby získali levnější obdobu foie gras.

Užitečné tipy

Indoutka se vaří, dusí, peče v alobalu a rukávu, s jablky a pomeranči, podává se s různými omáčkami. Jako příloha se připravuje pohanka, bramborová kaše, kuskus, pečená zelenina a kořenová zelenina. Dělají z toho pilaf a brambory. Hlavní rada kuchařů: nedávejte hodně koření, aby se „neztratilo“ pikantní aroma kachního masa.

Ale nestačí umět vařit, musíte si vybrat správnou kostru, abyste nezkazili náladu z vaření.