Moruška je velmi jasná, chutná a zdravá bobule, kterou si s neskrývaným potěšením vychutnávají děti i dospělí. Tato úžasná bobule se stejně dobře používá ve vaření a v lidovém léčitelství, ale ne každý ví, jak správně sbírat a sklízet moruška. Je na čase vyplnit tuto otravnou mezeru ve znalostech a zjistit, jak se to nakonec dělá!
Kde a jak morušovník roste?
Moruška je poměrně rozšířená v severních zeměpisných šířkách, přesněji řečeno v lesní tundře a tundře. V lesních podmínkách tato užitečná bobule roste stejně jako brusinky, tedy v blízkosti řek a v bažinách. Tato rostlina má velmi ráda vysokou vlhkost, navíc ji lze nejčastěji vidět rostoucí ve stínu.
Kdy a jak sbírat?
Moruška není jedna bobule, roste spíše v bujnějším koberci, proto je velmi vhodné ji sbírat jak ručně, tak pomocí speciálního kombajnu na sběr bobulí. Moruška dozrává zpravidla v červenci (asi čtyřicet pět dní po začátku květu) a její plody jsou velmi podobné malinám – vypadají jako peckovice složené z několika částí, přičemž každá část takové peckovice má velmi působivý kámen uvnitř. Moruška je blízká příbuzná malin a někdy se tyto bobule dokonce pletou: faktem je, že nezralé moruše jsou zbarveny do červených tónů podobně jako maliny a zralé moruše se mohou pochlubit poměrně sytou jasně žlutou barvou. Pokud se moruška sbírala přesně červená, tak se musí nechat dozrát.
Moruše musíte sbírat tak, aby v žádném případě nepoškodily bobule, které jsou náchylné k sebemenšímu tlaku. V ideálním případě by bobule neměly být přezrálé, to znamená, že je nejlepší sbírat moruška s lehce načervenalým nádechem a pak je nechat dozrát, než sbírat celý kbelík přezrálých bobulí a pak nevědět, co s nimi. Bobule se obvykle trhají spolu s kališními lístky a opatrně je umístí do nádob s malou výškou – tento přístup pomůže nerozdrtit bobule a nepoškodí je během přepravy.
Jak se připravit?
Než začnete sklízet nebo jen poslat morušky na uskladnění, musíte to vytřídit a musíte to udělat velmi opatrně, aby se bobule nepoškodily. V průběhu třídění jsou vyřazeny všechny zmačkané a nemocné bobule, stejně jako silně poškozené exempláře a bobule s černými skvrnami.
Pokud byly moruše sklizeny nezralé, pak doma dozrají velmi rychle. Zároveň ji můžete nechat dozrát různými způsoby: za prvé můžete bobule spolu s kališními lístky jednoduše uložit na docela chladném místě (za takových podmínek dozrají morušky obvykle za pouhé tři dny) a za druhé je je docela přijatelné položit moruška v rovnoměrné vrstvě na papírovou utěrku na parapet a nechat tak dva, tři nebo čtyři dny.
Morušky se nejčastěji konzumují čerstvé nebo se z nich dělá báječná marmeláda. A lehce nezralé bobule lze také sušit – k tomu se rozkládají v tenké vrstvě na paletách a rozkládají se v dobře větraných místnostech, kde není přímý přístup k spalujícímu slunci. Z nezralých morušek jsou navíc skvělé nakládané bobule! K přípravě bobulí tímto způsobem se vytřídí, vloží do sklenice a zalijí vařenou vodou (voda by měla mít pokojovou teplotu). V případě potřeby můžete na každé tři litry vody přidat půl sklenice cukru. Poté jsou sklenice pokryty gázou a přeneseny na chladné místo. Morušky v této podobě jsou perfektně skladovány od šesti měsíců do dvou let! A na stupni jeho zralosti v tomto případě vůbec nezáleží – moruška není potřeba nechávat dozrát!
Pokud jde o přípravu listů morušky používaných k přípravě široké škály odvarů, je nutné je pro tyto účely sbírat, když se na keřích bobulí začíná tvořit poupata a začíná období květu – právě v tomto období se mohou listy morušky pochlubit nejvyšší obsah všech druhů užitečných látek. V tomto případě je nejlepší sbírat spodní listy a ty listy, které jsou uprostřed stonků. A ještě jedna důležitá nuance – aby nedošlo k poškození rostlin, doporučuje se sbírat ne více než jednu třetinu celkového objemu listů z každého keře. Pokud toto pravidlo zanedbáte, keře morušek mohou začít bolet a příští rok pravděpodobně nepotěší dobrou sklizní!
Zdroj: https://www.asienda.ru/yagody/kak-sobirat-i-zagotavlivat-mor.
Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech
Moruška je nízko rostoucí rostlina, která produkuje bobule, které vypadají jako maliny. Na tomto bahenním keři se nejprve objevují červené bobule, které však ještě nejsou zralé. Když ale moruška získá žlutooranžovou barvu, je připravena k jídlu. Pro tuto barvu se morušky nazývají „bažinný jantar“.
Moruška je rozšířena ve všech severních oblastech naší země, na Sibiři, na Dálném východě a na Kamčatce. Morušky rostou nejvíce v Murmanské oblasti, Krasnojarské oblasti, na rašeliništích a v bažinatých lesích.
Plody jsou agregátové peckovice podobné malinám, uvnitř dužniny jsou velmi tvrdé a velké pecky-semena. Nezralé bobule jsou červené, při dozrávání žloutnou a vypadají jako jantar. Obvykle se sbírají, když jsou červené, rozházené doma a dozrávají, případně dosáhnou jantarové barvy. Pokud si utrhnete zralou bobule, jednoduše se rozdrtí a domů si přinesete jen želé. Ne nadarmo se za starých časů bobule nazývalo „bobule obráceně“. Morušky dozrávají koncem července – srpna.
Složení morušek
Plodem všech malin není bobule, ale mnohodrupe. Jak obyčejné maliny, tak maliny chmelové, peckovice a princezny mají plody, které mají mnoho srostlých kulatých šťavnatých peckovic, více či méně pevně spojených se stopkou. Morušky ve skutečnosti nejprve zčervenají a poté zežloutnou a naplní se jantarovou šťávou. Červené morušky jsou ještě nezralé.
Plody morušky obsahují 83 % vody, 5-7 % cukru, kyselinu citrónovou, salicylovou a jablečnou – pouze do 1,3 %, malé množství tříslovin, vitamín C – do 200 mg. Moruška obsahuje karoten a karotenoidy – až 8%, barviva, pektinové látky, až 4% vlákniny, dále fytoncidy, leukocyaniny, leukoanthokyany, soli důležitých prvků: hliník, železo, draslík, vápník, hořčík, měď, fosfor a křemíku. Moruška obsahuje vitamíny B1, B2, P, PP, provitamíny A.
Plody morušky jsou vysokovitamínovou, výživnou a léčivou surovinou. Mají kořeněnou, kyselou chuť se zvláštní vůní. Jedí se čerstvé, připravují se z nich džemy, želé, želé, kompoty, šťávy. Pro dlouhodobé skladování se moruška nakládá a připravuje namočená a spařená, také se dlouhodobě skladuje v chladu ve vlastní šťávě. Moruška je dobrá medonosná rostlina.
Kde a kdy je nejlepší čas na sběr morušek?
Moruška se nejčastěji vyskytuje v Karélii, na Dálném východě, v Komi a také v oblastech Archangelsk, Murmansk, Norilsk a Bryansk. To znamená, že nejčastěji se bobule nacházejí v severní zóně evropské části Ruska. Ale tady máme co do činění s určitým paradoxem: i přes svůj aktivní růst v severních zeměpisných šířkách jsou moruška docela vrtošivé. Takže se bojí silných mrazů, silných dešťů a studeného větru. Špatné povětrnostní podmínky mohou dokonce způsobit vážné snížení výnosu bobulí. Kromě toho má na výnos vliv i environmentální situace – čím vyšší úroveň znečištění, tím méně bobulí.
Morušky se rády zabydlují v podmáčených rašeliništích nebo lesních bažinách, takže přiblížit se k nim není příliš jednoduché. Často sousedí s borůvkami nebo brusinkami. Bobule kvete v květnu až červnu a plně dozrává v červenci. Zpravidla ji začínají sbírat na začátku zrání – doba sklizně je pouze 12-14 dní. Vysvětluje se to tím, že moruška rychle přezrává a poté začne vytékat, což komplikuje jak její přepravu, tak další spotřebu. Proto je lepší sbírat bobule mírně nezralé – v době, kdy jsou ještě načervenalé: doma moruška dozraje doslova za 2-3 dny.
Bobule můžete skladovat buď ve vlastní šťávě, nebo mražené. Mějte ale na paměti, že čerstvé moruše nevydrží déle než 1,5 měsíce. Můžete zmrazit nejen plody, ale i sepaly – oba si dokonale zachovávají své léčivé vlastnosti.
Co je užitečné moruška
Pro zlepšení zdraví těla se používají nejen samotné bobule, ale také kořeny, listy a sepaly. Moruška je velmi užitečná při žaludečních onemocněních, protože zmírňuje záněty sliznice a má stahující vlastnosti. Zastavuje průjem a zabraňuje dehydrataci. Zralé moruše s listy v červené misce na pozadí přírody.
Vzhledem k tomu, že moruška má diaforetický účinek, používá se při nachlazení a horečnatých stavech. Snižuje horečku a odstraňuje škodlivé látky. Používá se jako povzbuzující prostředek při silné únavě, stresu, celkové slabosti a chudokrevnosti. Je výborným lékem na různé druhy stomatitid a bolestí v krku, pomáhá proti nedostatku vitamínů. Je dobré podávat oslabeným a rachitickým dětem.
Obyvatelé Severu již dlouho používají moruška jako dostupný a účinný lék na kurděje. Moruška normalizuje metabolismus, čistí cévy od „špatného“ cholesterolu a má vysoce pozitivní vliv na ledviny a játra. Snižuje vysoký krevní tlak, a proto je užitečný u pacientů s hypertenzí. Vzhledem k tomu, že má nízký obsah kalorií, je to dietní produkt a je skvělý pro ty, kteří chtějí zhubnout. Přítomnost vitamínů A a E ve velkém množství činí moruška mimořádně užitečnou pro nastávající matky.
Šťáva z bobulí, která má baktericidní a regenerační vlastnosti, se používá při léčbě kožních onemocnění, k hojení ran a k odstranění akné. Extrakt z morušky bohatý na antioxidanty se používá jako tonikum a hydratační složka v kosmetických přípravcích. Oplachy a šampony na bázi morušky posilují vlasy, obnovují jejich poškozenou strukturu, dodávají lesk a osvěžují jejich přirozenou barvu.
Ze semen rostliny se lisováním získává olej z morušky, který má charakteristické jemné bobulovité aroma. Zvlhčuje a vyživuje suchou pokožku. Hojivý olej prospěje nejen pleti, ale i nehtům a vlasům. Často se používá jako součást léčivé kosmetiky, pěn, gelů, tekutých mýdel a krémů proti stárnutí.
