Je svazek banánů, který jste si právě koupili na místním trhu, příliš zelený na váš vkus? Nebo máte chuť na banánový chléb a potřebujete přezrálé banány na svůj oblíbený recept? Řešením dozrávání banánů přes noc může být papírový sáček, trouba, fritéza nebo dokonce mikrovlnná trouba.
Banány uvolňují molekulu zvanou ethylen. Tato sloučenina pracuje na zpracování cukrů uvnitř ovoce, což banánům umožňuje změknout a změnit barvu.
Většina těchto hacků zahrnuje zahřívání – běžnou mylnou představou o dozrávajících banánech je, že vám to pomůže dát je do mrazáku. Ve skutečnosti zmrazení banánů zastaví proces zrání a je to dobrý způsob, jak uchovat zralé banány.
Jak otočit žluté banány doma
S trochou času, tepla a konsolidace budou vaše banány brzy připraveny ke svačině nebo pečení. Podívejte se na těchto šest způsobů, jak urychlit proces zrání banánů.
1. Ve svazku
Banány, které rostou společně, dozrávají společně. Pokud chcete zralejší banány, neloupejte všechny banány najednou. Oddělte pouze tu, kterou chcete sníst, a zbytek nechte nedotčený. Banány svého spolubydlícího můžete dokonce naskládat na sebe pomocí fólie.
Více konsolidace znamená více ethylenu emitovaného v jedné oblasti. Tento proces zrání je pomalý, ale zaručuje ty nejsladší a nejlepší banány. Pokud chcete proces urychlit, hledejte dál, ale ty nejsladší banány dozrají samy!
2. Umístěte na teplé místo
Umístěte banány na teplá místa, například blízko topení, nad ledničku nebo do chladící trouby. V tom druhém je určitě často kontrolujte. Budete je muset vytáhnout, když se začnou tvořit hnědé skvrny.
3. V papírovém sáčku
Banány vložte do hnědého papírového sáčku a pevně uzavřete. Ethylen se bude hromadit a cirkulovat uvnitř sáčku, čímž se urychlí proces zrání. V pravidelných intervalech je kontrolujte, abyste je vyndali v požadovaném stupni zralosti. Díky tomuto hacku se kouzlo stane téměř přes noc.
#Tip: Do sáčku vložte také zralé ovoce, například jablko nebo rajče. Tyto další plody také uvolňují ethylen a podporují zrání.
4. V troubě
Tato metoda je skvělá pro zrání banánů pro recepty, protože teplo uvolňuje cukr z ovoce. Při použití této metody by banány neměly být příliš zelené. Neoloupané banány dejte na plech a vložte do trouby vyhřáté na 150 °C. Kontrolujte je často, protože časy se mohou lišit, a nebojte se, pokud banány trochu vytečou. Že jsou hotové, poznáte, když se pokožka leskne a zčerná.
5. V mikrovlnce
Potřebujete trik s dozráváním banánů vhodný pro koleje? Jaké skóre! Vezměte vidličku nebo ostrý nůž a slupku ze všech stran párkrát propíchněte. Vložte banán do mikrovlnné trouby na 30 sekund. Nechte trochu vychladnout a zkontrolujte, zda je dosaženo požadované měkkosti.
Pokud ne, vložte do mikrovlnné trouby dalších 30 sekund. Pokračujte v tomto procesu, dokud nedosáhnete požadované zralosti. Tento hack umožňuje zrání velmi rychle a funguje nejlépe, když jste v nouzi (a navíc nevyžaduje papírový sáček).
6. Fritéza
Stejně jako v troubě, banány dozrají, když jsou vystaveny extrémnímu teplu. Naštěstí má vysokoškolák (zejména na koleji) mnohem pravděpodobnější přístup k malé fritéze než k celé troubě.
Fritézu nejprve vyložte pečicím papírem nebo fólií pro případ, že by banány praskly, vložte je tam na 150 stupňů Celsia a po osmi minutách, nebo dokud banány nezměknou a slupka neztmavne, vyndejte. Ujistěte se, že je nechte vychladnout a poté rozmačkejte na banánový chléb!
Co dělat, když jste si koupili zdánlivě krásné ovoce nebo zeleninu, ale ukázalo se, že jsou tvrdé a ne šťavnaté. Je možné je uvést do požadovaného stavu doma? Některým stačí dát trochu času a jejich chuť se začne líbit. Řekneme vám, co dělat.
Ne všechno ovoce a zelenina se sklízí, když jsou plně zralé. Je lepší některé z větve odstranit dříve, aby se během přepravy neznehodnotily. Někdy proto může snadno skončit v prodeji výrobek, který ještě není v ideálním stavu. Mnoho zeleniny a ovoce však doma dozraje za pár dní. Musíte jen vědět, jak správně zorganizovat proces.
Banány
Zelené banány nejsou v supermarketech nic neobvyklého. Někomu dokonce vyhovuje jejich travnatá chuť a hustá konzistence. Právě tímto způsobem se nezralé sbírají tam, kde rostou: do Ruska se dovážejí především z jihoamerických zemí, například z Kolumbie, Ekvádoru, Guatemaly. Aby banány zežloutly a staly se sladkými, jsou umístěny ve speciálních komorách, kde při teplotě +13-15 stupňů a vystavení speciální směsi plynů dochází k procesu nuceného zrání. To se provádí bezprostředně před prodejem, protože plody nemají čas přirozeně dosáhnout během dlouhé cesty po moři. A když jsou zralé, prostě nemohou projet celou cestu – kazí se.
Stupeň zralosti banánů přímo ovlivňuje jejich trvanlivost. Takže i po nuceném zrání zůstávají některé trsy mírně zelené. Někdy je musíte koupit přesně takto, i když preferujete chuť dokonale zralých plodů. V této situaci můžete postupovat takto: banány vložte do papírového sáčku a nechte na teplém místě. Plody dozrají asi za 2 dny. Do stejného sáčku můžete dát zralé hrušky nebo jablka, tím se proces urychlí.
Banány zežloutnou ještě rychleji, pokud je dáte do trouby – na plech pokrytý pergamenem. Při teplotě 150 stupňů (ne více) stačí 20 minut, aby plody znatelně zesládly. Pokud potřebujete banány na pečení, můžete je nechat hodinu v troubě – slupka ztmavne, ale dužina velmi změkne a zesládne.
Proces zrání banánů urychlí obyčejné jablko
avokádo
Avokádo se stejně jako banány sbírá nezralé a požadovaného stavu dosáhnou již na polici v obchodě nebo u vás doma. Je téměř nemožné určit stupeň zralosti avokáda podle barvy kůry: dokonce i sytě zelené (nebo tmavé, pokud máte odrůdu Haas) plody se mohou ukázat jako tvrdé, bez správného ořechového odstínu chuti. Samozřejmě existují jednoduché life hacky, jak rozeznat zralé avokádo, pokud máte čas si vybrat: slupka by měla být bez důlků a vad, ovoce se po stlačení lehce zmačkne, ale vrátí se do původního stavu (prst ano nespadnout do kaše).
Jsou však situace, kdy lze vše důkladně zkontrolovat pouze doma. V tomto případě pomůže stejná metoda jako u banánů: vložte avokádo do papírového sáčku (můžete s jablky nebo hruškami, protože uvolňují ethylenový plyn, který urychluje zrání) a nechte den nebo dva při pokojové teplotě. Také byste neměli převařovat, avokádo má tendenci uvnitř ztmavnout a na slupce je to docela těžké poznat. Toto ovoce se nedoporučuje jíst.
Rajčata
Každý, kdo je někdy pěstoval ve své dači, ví, že rajčata mohou dozrát doma. To je docela jednoduché: sbírejte je, jakmile zesvětlí, a vložte je do krabic v několika řadách. Je lepší skladovat ve tmě, barva tak bude jednotnější. Optimální teplota je 20-25 stupňů.
V obchodech se rajčata prodávají již červená, zpravidla nevyžadují zrání. Není tedy možné napravit chuť skleníkové, bylinkové zeleniny tímto přirozeným způsobem. Existuje však také životní hack: cukr pomůže. Pokud to nenaruší vaše názory na výživu, nakrájejte rajčata na plátky, posypte malým množstvím cukru a nechte chvíli odstát. Poté je můžete přidat do salátů – chuť nebude dokonalá, ale alespoň bude.
Toto ovoce se na naše pulty dostává v zimě. “Zlatá” odrůda, vyvinutá na Novém Zélandu, je obvykle sladká a šťavnatá, ale je dražší. Běžné zelené kiwi je cenově dostupnější, ale nese s sebou vyšší riziko, že dostanou kyselé a tvrdé ovoce. V takovém dezertu je málo radosti.
Nezralé kiwi stačí nechat při pokojové teplotě, nejlépe však v krabici nebo papírovém sáčku, aby bylo chráněno před přímým slunečním zářením. Dva až tři dny stačí, aby plody zesládly a změkly, v tomto období je můžete pravidelně kontrolovat, brát ty nejzralejší. Lednička pomůže oddálit zrání, potažmo trvanlivost – tam kiwi stačí dát, pokud je nebudete jíst.
Jaké další ovoce může doma dozrát:
- Marhule
- Broskve
- mango
- Nektarinky
- Švestky
- Medový meloun
- Hrušky
Nejlepší je sbírat jablka, když jsou zralá, ale je možné to udělat o týden dříve (ne více), aby se zvýšila trvanlivost.
Ne každý ví, ale švestky se dají sbírat i nezralé
Základní pravidla pro domácí zrání
Všechny plody v nedokonalém stavu by měly být skladovány při pokojové teplotě, vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Lednička naopak zpomaluje proces zrání. Nejlepší je umístit ovoce do papírového sáčku, protože umožňuje průchod vzduchu. Ovoce v polyethylenu nedýchá a navíc se v něm shromažďuje kondenzát, který může poškodit krásu ovoce. Z toho plyne ještě jedno důležité pravidlo: plody je třeba vybírat pouze celé, bez známek prasklin, zatuchnutí nebo hniloby na slupce. Poškozené plody se spíše zkazí, než aby doma dozrály.
Mimochodem, místo papírového sáčku si můžete vzít běžné noviny. Blízkost hrušek, jablek a banánů, držitelů rekordů pro uvolňování ethylenu, urychluje zrání. Indické hospodyňky mají ještě jedno tajemství. Většinou musí mango dotáhnout k dokonalosti, dají ho do sáčku se suchou rýží. Můžete to zkontrolovat.
