Praskají vám police ve spíži nejrůznějšími přířezy a sezóna je v plném proudu? Doporučujeme odbočit od tradičních receptů a naložit meloun do hrnce, což můžete vyzkoušet pár dní po uvaření nebo ještě tentýž den. To se hodí, pokud jste si koupili nepříliš zralý meloun nebo si jen chcete zpestřit jídelníček.
Prozradíme vám, který meloun je pro tyto účely vhodný, jak jej správně připravit. Podělíme se o recepty pro každý vkus: některé recepty osloví gurmány, jiné (například s medem) ocení malé děti. Naučte se správně podávat a skladovat potraviny. Záznam!
Jaké melouny jsou pro takové účely vhodné
Poslouží téměř každé ovoce, s výjimkou nahnilých nebo přezrálých. Více o výběru níže.
Výběr a úprava ovoce
Pokud jste si již koupili meloun k večeři jako dezert a ukázalo se, že je slaný, nebojte se. Takové ovoce je vhodné pro rychlé moření. Pokud je meloun sladký, ale mírně růžový, ne červený, pak nám taková bobule vyhovuje.
Hlavní pravidla:
- Meloun by měl mít jednotnou barvu bez žlutých nebo hnědých skvrn.
- Stonek nesmí být při prodeji řezán, příliš suchý nebo poškozený.
- Nekupujte příliš velké ovoce, je lepší vzít dva malé.
- Přezrálé ovoce není vhodné k nakládání, kousky se v kastrůlku rozpadnou.
Pro úspěšné solení je také důležitá správná příprava:
- Ovoce omyjte. Nejlépe pod studenou tekoucí vodou.
- Osušte ručníkem.
- Odřízněte stonek.
- Meloun rozkrojte na polovinu nebo na čtvrtiny, pokud je ovoce velké.
- Slupku necháme.
- Dále nakrájíme na plátky a ještě menší kousky, většinou nakrájíme do trojúhelníkového tvaru.
- Opatrně odstraňte zrna. Pro takové účely je dobré použít tenký a ostrý nůž. Hlavně nevybírejte zrníčka prsty.
To je vše, meloun je připraven k nakládání.
Jak osolit melouny v hrnci
Pro solení v hrnci je vyžadováno smaltované nádobí. Existují dva běžné způsoby konzervace: studené a horké. Studený je při prvotní přípravě rychlejší, ale plátkům melounu trvá dlouho, než dosáhnou požadovaného stavu. Za horkého solení svaříme vodu a přidáme ocet. Ale plátky melounu můžete ochutnat ve stejný den nebo za den.
Na rozdíl od solení ve sklenicích nevyžadují recepty na hrnce více náplní. Tady stačí jednou.
Mnoho receptů bude vyžadovat útlak. Je nutné, aby do produktu nevnikl vzduch a meloun byl lépe osolený. Poté, co meloun naplníte solným roztokem, na pánev se přetáhne tenká vrstva gázy. Shora je výrobek lisován něčím plochým. K tomuto účelu dobře poslouží menší poklička nebo talíř. Na vybraný předmět se položí něco těžkého – sklenice s vodou nebo malý plný kbelík.
Pozor! Útlak není potřeba v každém receptu, buďte opatrní.
Po odstranění útlaku se plátky melounu vloží do chladničky. Zde jsou již uloženy pod pokličkou, bez gázy a útlaku.
Rychlý recept
Příprava slaného melounu podle tohoto receptu vám nezabere více než 15 minut. Nekomplikujte recept dalšími přísadami. Rychlý ambasador se hodí během sklizňové sezóny.
Složení:
- 4,5-5 kg melounu;
- 5 česneku;
- 3 snítky kopru;
- Xnumxl vody;
- 4 Art. l soli;
- 3 snítky petrželky.
Příprava:
- Meloun dobře omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky. Bez odříznutí kůry odstraňte semena.
- Zeleninu nakrájíme nahrubo.
- Česnek nasekejte nebo protlačte lisem.
- Na dno smaltované pánve dejte nasekané bylinky a česnek.
- Kousky melounu vložte do hrnce se zavřeným víkem.
- Sůl rozpusťte ve vodě, důkladně promíchejte.
- Nalijte solanku do hrnce.
- Uzavřete pánev víkem, navrch položte útlak.
- Přesuňte hrnec na teplé místo.
- Po 4 dnech odstraňte útlak a přesuňte pánev na tři dny do chladničky.
- Po 72 hodinách je produkt připraven jít na váš stůl.
Denní slané melouny
Pokud zítra budou hosté, které chcete něčím překvapit, je čas vařit denně slané melouny. Rychlý recept je jednoduchý a výsledek potěší vás i vaše hosty.
Složení:
- 1 kg melounu;
- 4 hřebíček z česneku;
- 3 snítky petrželky (nebo kopru);
- 2 Art. l soli;
- 4 st. l. cukr;
- 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet.
Jak vařit:
- Meloun omyjeme, osušíme, nakrájíme na plátky. Nechte kůru, odstraňte semínka.
- Zeleninu nakrájíme, ale nadrobno.
- Česnek nasekáme a smícháme s bylinkami.
- V hrnci smíchejte meloun a česnekovo-bylinkovou směs. Na dno položte část zelí s česnekem, poté položte plátky melounu a zbývající zeleninu nahoru.
- Vařte vodu.
- Do vroucí vody přidejte sůl a cukr. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Nalijte ocet, promíchejte.
- Nalijte na plátky melounu.
- Natáhněte gázu a navrch dejte útlak.
- Po 4 hodinách dejte do lednice.
- Zkuste po 16-20 hodinách.
Plátky osolíme octem
Jednoduchý recept, který na sebe nenechá dlouho čekat.
Složení:
- 1,5 kg melounu;
- 1,5 Art. l soli;
- 3 st. l. cukr;
- 3 hřebíček z česneku;
- 2 polévkové lžíce. l. ocet (9%).
Příprava:
- Meloun omyjeme, nakrájíme na plátky. Semena lze odstranit nebo ponechat, kůru nekrájejte.
- Plátky melounu dejte do smaltované pánve, navrch položte stroužky česneku.
- Vařte vodu, okamžitě přidejte sůl a cukr.
- Po 2-3 minutách po uvaření přidejte do nádoby ocet.
- Meloun zalijte solným roztokem.
- Nastavit útlak. Vhodné je menší víko, na které můžete dát sklenici s vodou.
- Nechte 8 hodin při pokojové teplotě.
- Po 8 hodinách dejte na dva dny do lednice.
- Vzorek můžete odebrat po 48 hodinách.
s kořením
Milovníci pikantních chutí a vůní tento recept jistě ocení. Podle libosti můžete přidat další koření. Nedoporučujeme přidávat pouze třešňové a rybízové listy, zde jsou zbytečné.
Bude požadováno:
- 1,5-2 kg melounu;
- 5 ks karafiáty;
- 1 lžička skořice;
- 0,5 lžička mletá červená paprika;
- 1,5 Art. l soli;
- 3,5 st. l. cukr;
- 2 snítky kopru;
- černé pepře;
- 5 česneku;
- 100 ml octa (6%).
Jak solit:
- Připravte meloun: omyjte, otřete, nakrájejte na čtyři části. Nakrájíme na tenké plátky, ty postupně nakrájíme na kousky. Odstraňte zrna.
- Kopr nakrájíme nahrubo.
- Česnek nasekáme nadrobno.
- Na dno smaltované pánve dejte hřebíček.
- Dále položte meloun, posypte bylinkami a česnekem.
- Do vody přidejte sůl a cukr. Vařit.
- Do vroucí vody nasypte skořici, mletou papriku a kuličky pepře.
- Solanku vařte 4 minuty.
- Minutu před vypnutím nalijte ocet.
- Naplňte kastrol s melounem solankou.
- Chladit po dobu 2 hodin, poté ochlazovat.
- Zkuste to znovu po 5 hodinách.
Poznámka! Meloun nezalévejte vroucím solným roztokem. Po vypnutí mírně ochlaďte, asi 3-5 minut.
s hořčicí
Pokrm je pikantní a voňavý. Snažte se recept nepřetěžovat jinými přísadami. K cibulovým kroužkům se hodí hořčice, která se hodí k melounu.
Bude požadováno:
- 2 kg melounu;
- 4 snítky kopru;
- 3 lžička hořčičný prášek;
- 2 lžičky hořčičná semínka;
- 2 Art. l soli;
- 2 st. l. cukru.
Jak vařit:
- Čistý meloun nakrájíme na plátky a poté na menší kousky. Odstraňte semena.
- Kopr nakrájejte nahrubo a položte na dno smaltované misky.
- Navrch položte plátky melounu.
- Potřeme oběma druhy hořčice, pánví lehce zatřeseme, aby se koření rozprostřelo.
- Ve studené převařené vodě rozpustíme cukr a sůl. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Meloun zalijeme studeným nálevem.
- Zatáhněte za gázu.
- Nahoru položte prkénko nebo talíř.
- Navrch položte něco těžkého, například kbelík s vodou nebo sklenici.
- Nádobu nechte při pokojové teplotě pod tlakem po dobu 48 hodin.
- Po dvou dnech zvedněte gázu a podívejte se, zda probíhá proces fermentace. Vyznačuje se zápachem a přítomností pěnových bublin na povrchu.
- Pokud je proces spuštěn, odstraňte gázu a tlak a přeneste pánev do chladničky. Pokud ještě nejeví známky kvašení, nechte ještě dva dny.
- V chladničce jsou plátky melounu připraveny na dalších 48 hodin, poté odeberte vzorek.
Důležité! Pokud se na povrchu vytvořilo velké množství pěny, odstraňte ji před odesláním pánve do chladničky děrovanou lžící.
S medem
Medový meloun je skvělá pochoutka pro děti a skvělá náhrada za cukroví. Ale budete také spokojeni s výsledkem: takové jídlo se ukáže jako nasycené, med doslova obklopuje každý plátek melounu.
Složení:
- 1,5 kg melounu;
- 1 polévková lžíce. l. Miláček;
- 3 st. l. cukr;
- 1,5 umění. l. sůl bez skluzavky;
- 1 žárovka;
- 1 snítka petrželky;
- 1 st. l. ocet.
Příprava:
- Meloun omyjte, dobře otřete. Mokrý meloun nekrájejte.
- Meloun nakrájejte na kousky ostrým a tenkým nožem. Je vhodnější jej nejprve rozpůlit, pak znovu napůl, poté na podlouhlé plátky a poté na kousky.
- Odstraňte všechna semínka.
- Zeleninu nakrájíme nahrubo.
- Cibuli nakrájíme na kolečka.
- Umístěte kolečka cibule na dno smaltovaného hrnce.
- Navrch položte meloun.
- Posypte bylinkami.
- Dejte vodu na oheň, okamžitě přidejte med, sůl a cukr.
- Před varem začněte míchat. Během varu pokračujte v míchání.
- 3 minuty po varu nalijte ocet, dobře promíchejte, odstraňte z ohně.
- Chladit 5 minut.
- Meloun zalijeme vychlazeným solným roztokem.
- Nechejte utlačovat 6 hodin a poté vložte do chladničky.
- Zkuste to znovu po 12 hodinách.
Jak as čím sloužit
Plátky melounu jsou vhodné pro každý stůl: pro každodenní i slavnostní. Doporučujeme je podávat v hlubokém talíři s lákem. Je žádoucí, aby solný roztok zcela nebo téměř úplně pokryl kusy. Takže meloun bude šťavnatější a chutnější. Na takový talíř není nutné přidávat konzervovaný meloun nebo jiné ovoce a bobule.
Podávejte meloun u stolu, kde jsou houbová, bramborová, masová nebo těstovinová jídla. Na brambory a těstoviny poslouží lák jako omáčka, která suchý a těžký pokrm pro žaludek změkne.
Houby se hodí k slanému melounu, zvláště pokud je to julienne nebo houbový kastrol.
Maso se dá smažit, může to být suchý steak nebo gril. Meloun dokonale doplní vydatné jídlo, zvláště pokud je ve slaném nálevu koření.
Podmínky skladování
V receptuře není sterilizace, sterilní sklenice a trojité plnění také. To znamená, že takové melouny jsou skladovány na krátkou dobu. Pečlivě si přečtěte recept, podívejte se, jak dlouho je produkt připraven k použití. Od tohoto dne počítejte tři dny. To je čas, kdy byste to měli jíst.
Nedoporučujeme příliš připravovat. S největší pravděpodobností dobrá polovina přijde nazmar. Je lepší solit bobule častěji a podle různých receptů. Takže je to zajímavější, chutnější a bezpečnější.
Shrnout
Nyní víte, jak osolit vodní melouny v hrnci na kousky. Je to jednoduchá záležitost, hodí se téměř jakýkoli meloun, i nezralý.
Nezapomeňte, že bobule musí být čisté a suché a pánev musí být smaltovaná. Je lepší, když je na dně pánve zelenina nebo cibule – je mnohem nasycenější a chutnější. Kousky se podávají na stůl nutně v marinádě a skladují se v chladničce ne déle než 72 hodin.
