Cuketa je skvělá zelenina s neutrální chutí, díky které se skvěle hodí k ostatním ingrediencím. Připravuje se ve formě salátů, kaviáru a dokonce i džemu. Existuje spousta receptů na výrobu salátů z cukety s řepou na zimu, což vám umožní potěšit rodinu a přátele různými přípravami. Přitom kromě příjemné chuti a krásného estetického vzhledu si cuketa a řepa po tepelné úpravě zachovávají spoustu užitečných stopových prvků, organických kyselin (zejména kyseliny listové). Kromě toho je cuketa nízkokalorický produkt, který umožňuje lidem, kteří sledují svou váhu, používat ji.
Vlastnosti sklizně cukety s řepou na zimu
Výhodou vaření je jednoduchost pokrmu a jeho rozpočet. Není třeba používat drahé přísady a hotový produkt je velmi chutný. Zelenina si zachovává pevnost, příjemně křupe. Kaviár z cukety a červené řepy má příjemnou nasládlou chuť.
Výběr a příprava zeleniny
Kvalita a chuť hotového salátu závisí na správné zelenině:
- Pro konzervaci je zapotřebí mladá zelenina s jemnou slupkou, protože se používá neloupané ovoce. Kůra obsahuje mnoho vitamínů. Dužnina mladé zeleniny je přitom jednotnější. Cuketu můžeme zpestřit cuketou, patizonem.
- Pokud se použijí zralé cukety, musí se oloupat a odstranit jádřince a semínka.
- Řepa by se měla používat mladá, důležité je, aby byla sladká.
- Zeleninu nakrájejte na stejné kousky, aby hotové jídlo vypadalo krásně.
Sterilizace nádob
Důležitým bodem je příprava nádob. Pokud není správně sterilizován, hotový výrobek nevydrží. Proběhne proces fermentace.
Vhodné je zvolit nádobu o objemu 0,5 litru a nakrájet kousky podle výšky zavařovací sklenice. Ale nádoba o objemu 1 litr je také vhodná, bude možné pokládat zeleninu ve vrstvách.
Sterilizace probíhá v několika fázích:
- Umyjte nádoby: sklenice a víčka.
- Nádoby zalijte vroucí vodou, podržte pár minut nad párou nebo dejte do trouby. Sklenice stačí vložit do studené trouby a poté zahřát.
Způsoby přípravy
Kromě klasických způsobů vaření se v procesu kulinářských experimentů objevila nová zajímavá jídla s dalšími sadami přísad.
Klasický recept na marinování
Salát podle navrhovaného receptu lze konzumovat hotový nebo jako přísadu do jiného salátu. Existuje několik způsobů vaření, vše závisí na tom, jak je zelenina nakrájená. Pokud máte rádi chuť medu v konzervách, můžete jím nahradit cukr, pokrm získal nový chuťový nádech.
Klasický recept předpokládá přítomnost následujících složek:
- řepa – 250 g;
- cuketa – 550 g;
- cukr – 25 g;
- sůl – 10 g;
- Ocet – 22 ml;
- černý pepř – 8-10 hrášek;
- česnek – 3 stroužky.
Schéma akcí první metody:
- Cuketu omyjeme, odřízneme ocásek. Nakrájejte na proužky požadované délky nebo čtvercového tvaru.
- Řepu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky stejné jako cuketa.
- Česnek oloupeme a nakrájíme na několik kusů.
- Nakrájené kousky zeleniny jsou umístěny svisle do připravené nádoby. Přidejte česnek, sůl, cukr, pár kuliček pepře, zalijte octem. Množství soli, cukru a octa je uvedeno na jednu 0,5litrovou sklenici. Pokud potřebujete mírně pikantní pokrm, můžete dát kousek feferonky. Nalijte vroucí tekutinu.
- Sklenici přikryjeme (neutahujeme) víčkem a sterilujeme 20 minut.
- Pevně uzavřete, otočte víčkem, zabalte do deky a nechte několik dní stát.
Schéma akcí druhé metody:
- Cuketu důkladně omyjeme, zbavíme ocásků a nakrájíme na kostičky.
- Řepa se oloupe a naseká na hrubém struhadle.
- Česnek oloupejte, utřete nebo nasekejte lisem na česnek.
- Veškerou zeleninu dejte do nádoby o odpovídajícím objemu, přidejte sůl, cukr, pepř, promíchejte a nechte 30 minut louhovat.
- Nalijte trochu oleje do pánve, smažte zeleninovou hmotu po dobu 5-10 minut.
- Vložíme do sterilizovaných nádob, zalijeme octem, přikryjeme víčky a sterilujeme 20 minut.
- Pevně uzavřete, otočte na víko a zabalte.
S cibulí a pepřem
Klasický recept lze diverzifikovat další zeleninou, která byla úspěšně pěstována na místě nebo zakoupena. Množství cukru, soli a octa je uvedeno na 0,5l nádobu.
