Jak rozlišit krmnou kukuřici od potravinářské kukuřice

Po pšenici je kukuřice druhou nejobchodovanější a nejpoužívanější plodinou na světě. Pravděpodobně mnoho lidí ví, že kultura je jídlo a krmivo. Jak je rozlišit, náš článek.

Kde to roste

Ve vykopávkách byla zrna kukuřice nalezena již v roce 4250 před naším letopočtem. E. v rámci USA. V kultuře se tato zelenina objevila před 7–12 tisíci lety na územích, kde se nyní nachází Mexiko. Kukuřičné klasy byly asi 10x menší než ty dnešní, jejich délka byla asi 4 cm.

Krmné odrůdy nejsou nijak zvlášť náročné na klimatické podmínky, ale lépe rostou v oblastech s klimatem podobným podmínkám jejich historické domoviny (Mexiko). Dostatečná vlhkost a mírné teploty poskytují dobrou úrodu, takže Kanada, USA a Francie jsou lídry v pěstování a exportu tohoto obilí. Rusko v tomto seznamu zaujímá 9. místo a Ukrajina – 6. Černozemní oblasti s teplým klimatem jsou vhodné pro pěstování kukuřice.

Jak rozlišit krmnou kukuřici od potravinářské kukuřice

Průmyslové nebo krmné plodiny se od potravinářských (sladkých) odrůd liší především typem rostliny. Krmná kukuřice je vysoká a mohutná rostlina s dobře vyvinutým kořenovým systémem. V potravinářské kultuře je keř nízký, může růst se 2 nebo 3 kmeny, kořen je povrchní a malý.

Vypadá to

Podívejme se podrobněji na to, jak se liší odrůdy krmiva a potravin:

• průmyslové plodiny mají tmavší barvu než jídlo. Zrna první se vyznačují sytou žlutou nebo oranžovou barvou, druhá se vyznačuje světle žlutou, béžovou nebo téměř bílou barvou;
• krmná kukuřice má velké a dlouhé klasy . Ve sladkém jsou nejčastěji krátké a tlusté;
• Dalším důležitým rozdílem je doba vaření. . Na rozdíl od cukrové kukuřice, jejíž vaření trvá 20–30 minut, se krmná kukuřice vaří několik hodin.

Kvalita Taste

Rozdíl v chuti je také výrazný. Zrna krmných odrůd jsou tvrdá a nemají sladkou chuť.

Zvláštnosti pěstování

Chcete-li získat optimální výnos plodiny, musíte znát pravidla pro její pěstování:

• kukuřice je nenáročná na střídání plodin , může růst na jednom místě i několik let po sobě. Za dobré předchůdce jsou považovány také brambory, luštěniny a ozimé plodiny;
• vhodnou půdou pro rostlinu jsou černozemě , roste o něco hůře na písčitých hlínách, rašeliništích a hlínách. K pěstování nejsou vhodné hlinité, kyselé, slané půdy, stejně jako mokřady. Kyselost půdy je lépe neutrální;
• aby získali obilí a siláž, začnou zasévat, když se země zahřeje na + 10 . + 12 ° С do hloubky až 10 cm Odrůdy odolné proti chladu lze vysévat o něco dříve, při + 8 . + 10 ° С. Termíny setí obvykle připadají na první polovinu května;
• semena by měla být zasazena do hloubky asi 5-7 cm . Přistání se nejlépe provádí ne v dlouhých řadách, ale ve čtvercích. To zajistí nejlepší opylení rostlin;
• kultura miluje vlhkou a prodyšnou půdu , takže musíte zajistit pravidelné zavlažování a uvolňování;
• výhonky se objeví za dva týdny , a aby plevel rostliny neutopil, je třeba provést odplevelení. To by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození kořenů. V budoucnu musíte plevel odstranit ještě jednou nebo dvakrát;
• nejdůležitější organická a minerální hnojiva na začátku vegetačního období , při tvorbě hlávek a mléčné zralosti zrn. Plodina vyžaduje více hnojiva než ostatní obiloviny. Na získání 1 tuny obilí a odpovídajícího objemu zelené hmoty se spotřebuje 30 kg dusíku a draslíku, asi 10 kg fosforu a 8 kg vápníku a hořčíku. Normy se vypočítávají v závislosti na složení půdy, přítomnosti organické hmoty a dříve rostoucích plodin;
• sklizeň na zrno se provádí při dosažení konečné zralosti klasů když listy zblednou a začnou usychat. Obsah vlhkosti v tomto období je minimální. Klas je nutné čistit dříve, dokud plody nezačnou vadnout a vrásčit a při přitlačení na zrno se uvolní mléčná tekutina.

Oblasti použití krmné kukuřice

Přestože se kultura nazývá krmná, její použití je velmi všestranné:

• používá se k přípravě zeleného krmiva, siláže a šrotu . Vysoký obsah kalorií umožňuje poskytnout dobrý výsledek při výkrmu kuřat, prasat a jiných zvířat;
• zeleninu jedí obyvatelé mnoha zemí . Vyrábí se z něj škrob, mouka, obiloviny a další produkty;
• používá se k výrobě průmyslového škrobu , který se používá ve farmaceutickém, papírenském a těžebním průmyslu;
• v mnoha zemích je surovinou pro výrobu bioplynu . Používá se také při výrobě etanolu;
• v medicíně Kukuřičné sloupy se stigmaty se používají při léčbě onemocnění jater.

Po přečtení našeho článku jste se naučili, jak identifikovat hlavní rozdíly mezi krmnými a potravinářskými plodinami. Dobrou chuť a dobrou úrodu!

V 50. a 60. letech byla kukuřice v SSSR nazývána královnou polí. N. S. Chruščov plánoval zvětšením plochy obilí nakrmit celý Sovětský svaz a předstihnout Spojené státy v produkci mléka a masa. Téměř 60 let po skončení „kukuřičné kampaně“ ruská vláda znovu doporučila zemědělským výrobcům, aby této plodině věnovali pozornost.

Jak rozlišit krmnou kukuřici od potravinářské kukuřice

Existuje hypotéza, že kukuřice je nejstarší obilnou rostlinou na Zemi. Tato obilovina se používá k vaření, klasy a zrní se krmí domácím zvířatům. Šlechtitelé vyšlechtili velké množství odrůd pro různé účely. Všechny jsou pro člověka jedlé, ale potravinářská kukuřice je chutnější a zdravější.

Rozdíl ve vzhledu

Aby nedošlo k chybě při výběru a nákupu klasů na trhu, zvážíme vlastnosti každého druhu obilovin.

• dlouhé uši;
• jasně žlutá nebo oranžová zrna.

Potravinová (sladká) kukuřice se vyznačuje:

• tlusté klasy;
• velká litá zrna mléčné nebo světle žluté barvy.

Na fotografii – potravinářská a krmná kukuřice.

Rozdíl v chuti

Zrna píce jsou hustší a nejsou sladší. Při vaření se používají především na přílohy, polévky, popcorn. Uvařením získávají svěží, neutrální chuť charakteristickou pro mnoho obilovin. Vařená kukuřice má jasně žlutou barvu a bohatou chuť.

Poradenství! Můžete ochutnat fazole. V cukrové plodině budou při stejném stupni zralosti vodnatější, měkčí a sladší.

Kukuřice se hodí spíše do svačin a salátů. Je mnohem sladší, měkčí a šťavnatější než krmivo.

Life hacky k rozlišení druhů

Chcete-li určit druh kukuřice, lehce zatlačte na zrno nehtem. Slupka cukru praskne a šťáva poteče. Krmné zrno bude rozdrceno, ale nebude tam žádná šťáva.

Jednoduchá měření pomohou určit typ obilovin. Délka klasů cukrové kukuřice je asi 15 cm, krmivo – asi 25 cm.

Rozdíl v chemickém složení, vlastnostech, aplikacích

Zrna jakékoli kukuřice jsou velmi užitečná: obsahují vitamíny E, A, PP, C, skupina B. Nutriční hodnota cukrové cereálie je 180 kcal na 100 g, krmivo – 220 kcal. V potravinách je mnohem více mono- a disacharidů. Zelenina je bohatá na bór, křemík, mangan, fosfor, selen, hořčík, měď a železo.

Cukr se používá výhradně pro lidskou výživu, zatímco krmivo má širší spektrum použití: medicína, průmysl a energetika.

Help. Kukuřičné blizny se v lékařství používají při onemocněních jater, žlučníku, močových cest.

Významná část krmné kukuřice se využívá ve výživě obyvatelstva rozvojových zemí Afriky.

Použití krmné kukuřice

Účelem krmné plodiny je využití jako potrava lidmi i zvířaty, výroba léčiv. Hlavní oblastí použití je však vysoce kalorické krmivo pro domácí zvířata. Asi 2/3 vypěstované plodiny se krmí hospodářskými zvířaty a drůbeží. Rostliny se obecně sklízejí po úplném dozrání zrna.

Pro která zvířata a jak se přihlásit

Domácí zvířata, jejichž krmivo obsahuje kukuřici:

• koně
• krávy a jiný skot;
• drobný skot (kozy, ovce);
• prasata;
• ptáci (kuřata, kachny, husy, krůty).

Kukuřice dodává energii dobytku a prasatům. Ve srovnání s jinými obilnými krmivy se využívá většina nutriční hodnoty obilovin, protože škrobová zrna procházejí trávicím traktem zvířat dlouho.

U ptáků jsou obiloviny hlavním druhem potravy. Dodává xantofyly, které zlepšují barvu vaječného žloutku, činí ho jasným a bohatým. Díky kyselině linolové se vajíčka zvětší.

Druhy kukuřičného krmiva:

• mleté ​​klasy;
• celozrnné;
• drcený;
• extrudovaný;
• vzduch;
• mikronizované;
• vysoká vlhkost;
• vločky.

V Rusku se krmné plodiny častěji používají ve formě drcených klasů a drceného obilí, a to i jako součást krmiva pro zvířata. Přidávání do potravy začíná fází mléčně-voskové zralosti obiloviny.

Konzumace kukuřice, dobytka a drůbeže rychle přibírá na tuku. Proto se pro chovná zvířata doporučuje mírné množství takového krmiva.

Použití potravinářské kukuřice

Odrůdy cukrových rostlin nepodléhají dlouhodobému skladování, pěstují se pro použití při vaření a rychle se zpracovávají.

Jak vařit

Vařená kukuřice je vyhlášená svačina. Aby byl klas této obiloviny chutný a zachoval si své prospěšné vlastnosti, je důležité jej správně vařit.

Klasy se očistí od poškozených a špinavých listů, zůstane jen pár tenkých. Ve stigmatech jsou odstraněny pouze tmavé horní části. Udržení určitého množství listů a chloupků během vaření vám umožní získat voňavější a chutnější zrna.

Důležité! Pro rovnoměrné vaření použijte klasy stejné velikosti. Velké jsou rozřezány na 2 části.

Doba vaření obilovin závisí na jejich zralosti. Mladá kukuřice se vaří takto:

1. Vezměte silnostěnnou pánev, nalijte filtrovanou vodu.
2. Přidejte krystalový cukr (1 lžičku na 1 litr vody), přiveďte roztok k varu.
3. Položte klasy, znovu přiveďte k varu.
4. Snižte plamen, přikryjte hrnec poklicí.
5. Vařte 15-20 minut.
6. Po uvaření a ochlazení kukuřice se odstraní zbývající listy a blizny.

Jiný způsob: klasy předčistíme úplně a uvaříme je v hrnci, jehož dno a boky jsou vyložené listy.

Při vaření by měly být klasy zcela pod vodou. Vyskakovací zelenina se pravidelně obrací, jinak se propeče nerovnoměrně.

Help. Pro kojeneckou výživu se používá především odrůda Bonduelle. Doba vaření je stejná jako u mladých obilovin.

Zralá potravinářská kukuřice má jasně žlutá zrna, která jsou pevnější a bohatší na texturu. Jsou uvařené asi za 30 minut. Chcete-li získat volná a měkká semena, klasy se vaří 40-45 minut. Vaření krmných obilovin trvá 3–4 hodiny.

Při vaření se obilniny nedoporučuje solit: sůl podporuje uvolňování tekutiny ze zrn, takže se stanou tvrdými a méně šťavnatými.

Teprve po úplném uvaření se klas posype nebo potře solí. Kukuřici můžete namazat máslem nebo namáčet do rozpuštěného másla. Chutná a pálivá zelenina, potřená plátkem citronu a posypaná solí.

Jiné způsoby vaření

Existuje mnoho tradičních i neobvyklých receptů na výrobu obilovin. V Rusku se obiloviny nejčastěji používají jako součást různých salátů, občerstvení a občerstvení.. Oblíbený je kukuřičný chléb, tortilly a kaše.

Je velmi snadné vyrobit si vlastní popcorn v mikrovlnné troubě, troubě a dokonce i na varné desce. K tomuto účelu se používá krmná kukuřice nebo speciální odrůdy pro přípravu vzduchových zrn.

Nejjednodušší recept na výrobu popcornu: vložte zrna do předehřáté pánve, přikryjte a vložte do mikrovlnné trouby asi 4 minuty. Vyjměte, když kukuřice přestane praskat. Přidejte máslo a rostlinný olej, sůl a další přísady podle chuti.

Grilovaný kukuřičný klas je populární v Americe. Nejjednodušší přílohou jsou cereálie zapečené přímo v listech.

Dobré doplňky:

• máslo s bylinkami;
• je s česnekem a kořením;
• majonéza s chilli a česnekem.

Jedním z pouličních jídel v Indii jsou klasy smažené na dřevěném uhlí ochucené limetkovou šťávou, solí a kajenským pepřem.

Chutné a zdravé saláty se vyrábí z kukuřice lehce povařené a zchlazené studenou vodou. Čerstvá zrna se používají také do salátů, smíchaná s cibulí, bylinkami, různou zeleninou a luštěninami.

Z čerstvých sladkých semínek se připravuje jemný kastrol s bulharskou a feferonkou. Existuje dokonce i recept na obilný nákyp s dýní.

Co je krmná kukuřice

Nejen na zrno se pěstuje hodnotná nutriční plodina. Krmná kukuřice je silná a vysoká rostlina, překonávající lidskou výšku. Výška dosahuje 3 m, ve vzácných případech – 6-7 m. Zelená hmota takové obiloviny se používá jako vitamínové krmivo pro hospodářská zvířata a ptáky.

Odrůdy krmné kukuřice vytvářejí mnoho listů díky bočním výhonkům. Takové rostliny se sklízejí před dozráním semen, drtí se a krmí se kravami, prasaty a ptáky. Rozdrcená směs se zakonzervuje a získá se siláž, která se skladuje na speciálně vybavených místech.

Na rozdíl od jiných druhů kukuřice se krmná kukuřice používá pouze kvůli zelené hmotě. Její zrna jsou méně chutná a šťavnatá, jsou pevnější a neslazená.

Závěr

Kukuřice se používá v tradiční i oficiální medicíně, v průmyslu se využívá k výrobě škrobu, etanolu a bioplynu, který nahrazuje klasické palivo. Stejně jako v každém podnikání je důležité organizovat pěstování plodiny moudře a maximálně využít její užitečné vlastnosti.