Celer – nádherná vonná rostlina, dvouletka z čeledi deštníkovitých (celer), vysoká 80-90 cm.Ve volné přírodě se vyskytuje v jižních oblastech naší země. Bohužel na severozápadě celer růst pouze jako letnička, protože u nás nezimuje.
Pěstujte tři odrůdy celer: kořen, řapík a list. У řapík a listový celer kořen je kůlový s větvemi a tyto druhy se pěstují především pro zeleň.
V prvním roce celer tvoří silnou růžici listů, na druhé – květinové stonky a semena. Semena zůstávají životaschopná po dobu tří let.
Celer Má výrazné aroma a hořko-sladkou kořeněnou chuť. Konzumují se všechny části rostliny: semena, kořeny, listy i stonky, které jsou šťavnatější a křehčí než například petržel.
Kořen a listy celeru obsahují draslík, hořčík, vápník, mangan, železo, zinek, fosfor a sodík. Stejně tak vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin), vitamín K, E, provitamín A a kyselina askorbová. Kromě minerálních látek celer obsahuje silice, apiin glykosid, cholin, bílkoviny, karoten atd. Apiol dodává celeru charakteristickou chuť.
Celer je zvláště užitečný pro starší lidi: zlepšuje metabolismus voda-sůl a příznivě působí při obezitě a neurózách.
Rostlina má diuretické, mírné projímavé, antiseptické, protizánětlivé a hojivé vlastnosti. Zvyšuje celkový tonus těla, zvyšuje fyzickou a duševní výkonnost.
Celer na zahradě se „kamarádí“ a pomáhá bílému zelí, odhání z něj zelí a zelí zase stimuluje růst celeru. Roste dobře vedle rajčat, všech druhů cibule, salátu, květáku. Lze vysadit na záhony po okurkách a fazolích. Nedoporučuje se sázet vedle petrželky, fenyklu, brambor a kukuřice.
Nejběžnější
odrůd celeru
Odrůdy kořenového celeru (domácí odrůdy s dobrou chutí a udržitelností). Staré odrůdy: Jablko, pochoutka, kořen Gribovský. Z nových odrůd doporučuje Státní registr odrůd Albin, Diamant, Egor, Esaul, Cascade, prezident RZ, Yudinka.
Stejně jako dovážené odrůdy: Pražský obr, Sněžná koule, Jupiter.
Odrůdy řapíkového celeru: Pascal, Utah, zlaté pero (zahraniční odrůdy). Nové domácí odrůdy: Jemný, Tango (používá se jako list a řapík).
Odrůdy listového celeru (kudrnaté a pravidelné): Veselost, Zakhar, Kartuli (kudrnatá, Zakavkazsko), Něžný, Obninskij. Mezi nové odrůdy: Placht, Tango (řapík a list).
Zemědělská technika pro pěstování celeru
Celer miluje úrodnou půdu a nesnáší kyselé půdy.. Preferuje hlínu. Fotofilní. Nejlépe roste v mírném a vlhkém klimatu při teplotě 15-22°. Celer je vlhkomilný, ale nesnáší přemokření, nelze jej vysadit na místa, kde je blízko spodní voda. Celer řapíkatý je náročný zejména na podmínky pěstování. Pod celerem (zejména kořenovým) je nutná hluboká orba půdy. Nejlepšími předchůdci jsou zelí, okurky, brambory.
Zeleninový kořen (vykořenit) má dlouhou vegetační dobu (140-200 dní), je lepší ji pěstovat prostřednictvím sazenic v březnu – začátkem dubna. Jeho semena jsou velmi malá, takže zkušení zahradníci radí do malých rašelinových květináčů naplněných živnou směsí, nasypat navrch trochu sněhu, zhutnit a rozprostřít 3-5 celerových semínek (semínka budou na sněhu vidět) a pak je rozetřete po povrchu špičatou zápalkou. Poté jsou hrnce nahoře pokryty sklem a ponechány, dokud se neobjeví výhonky. První dva měsíce sazenice rostou velmi pomalu, do země se vysazují v polovině května, ve fázi 3.-5. pravých listů. Vzdálenost mezi rostlinami je 30 cm Krmte v červnu: 1 lžička. superfosfát na 10 litrů vody (místo vody můžete použít infuzi plevelů). Kořenové plodiny potřebují bór. Popel se také sype do uliček. Celer nesnáší čerstvý hnůj. Uličky je užitečné neustále mulčovat trávou nebo rašelinou – tím se celer nakrmí a zároveň utopí plevel.
Chcete-li získat rovnoměrnou kořenovou plodinu, je nutné v červenci-srpnu opatrně odříznout ostrým nožem drobné postranní kořínky a obnažit (nekopcovat!) vršek kořene tak, aby se mírně zvedal nad zemí. Během léta se okrajové listy odříznou na listové růžici, přičemž ve středu nezůstanou více než 4-5 kusů. Pokud neustále odstraňujete všechny listy z kořenového celeru, pak se velký kořen nesváže. Pro neustálé používání zeleně v letní sezóně se pěstují odrůdy listového celeru.
řapíkatý celer spud 2-3 týdny před sklizní, aby řapíky vybělily a dodaly jim jemnější chuť. Řapíky celeru můžete obalit kraftovým papírem až k samotným čepelím listů a řapíky tím také dobře vybělíte.
Celer je ovlivněn septoriózou, padlím, fomózou, bílou a šedou hnilobou kořenových plodin, bakteriózou.
Poškozené mouchou mrkvovou, mouchou celerovou a blechou listovou mrkví.
Chemické přípravky proti škůdcům jsou nežádoucí.
Listový celer sklízí se v červenci, v období maximálního růstu listů, a podruhé se řeže na podzim, kdy dorůstá. Suroviny se suší pod přístřeškem ve stínu a skladují se v uzavřené nádobě.
Kořenový celer očištěno v říjnu a v jižních oblastech – v listopadu. Na podzim, před mrazem, se celer vykopává vidlemi, zeleň se odřízne a kořen se suší na slunci. Skladováno, stejně jako ostatní okopaniny, ve sklepě.
řapíkatý celer sklízejí se před nástupem mrazů, a pokud existuje skleník, přesazují se do něj k pěstování.
Řapíky a čepele listového a řapíkového celeru se konzumují čerstvé, vařené nebo dušené a také sušené na zimu jako koření.
Aby oloupané celerové kořeny neztmavly, měly by být ponořeny do okyselené vody (je třeba tam přidat trochu citronové šťávy). Kořeny celeru budou chutnat lépe, když se dusí ve vlastní šťávě. Čím jemněji jsou kořeny celeru řezány, tím jsou aromatičtější. Syrová kořenová zelenina se používá do salátů, lze ji smažit ve strouhance, jako květák.
Listy, řapíky a celerový kořen se používají při konzervování a nakládání okurek, rajčat, paprik a zelí.
Mletý celer se používá do slaného pečiva, různých omáček, omáček, sýrů a rybích paštik.
V mnoha zemích se celer používá jako součást suchých směsí. Přidává se do tučných husích polévek, kachních a dortových zvěřinových polévek, do hub. Rafinovaná chuť dává celerovým pokrmům z fazolí, lilku, zelí, mrkve, brambor a rajčatové omáčky. Zdroj 1
Video: Celer. pěstování
Oktyabrina Ganichkina AgroTV Zdroj 2
Přečtěte si naše články o pěstování zelených plodin:
Nesmíme ztratit ze zřetele důležitý fakt – výhody zeleně výrazně vyšší než u jiných produktů, jako jsou ryby, maso a dokonce i zelenina. Měli byste vědět, že v čerstvé zeleni je také mnohem více stopových prvků a vitamínů, které naše tělo potřebuje pro normální fungování.
