Vzhled mycety medúzy se může některým lidem zdát nepředstavitelný, ale nezapomeňte, že tato kultura je zdraví prospěšná a v mnoha zemích je vysoce ceněna. Při péči o houbu se nedotýkejte. Nebude možné poškodit plně zralou kulturu: má poměrně hustou strukturu a je rychle obnovena.
Aby byla zachována životaschopnost kombuchy, musí být umístěna ve vodě s přídavkem čajových lístků a krystalového cukru. Medusomycete se neživí čajem, ale dobře se v něm vyvíjí. Běžnou vodou tohoto efektu nelze dosáhnout.
Aby se kultura cítila dobře, je nutné dosáhnout 10% koncentrace sacharózy (100 g na 1 litr). Před umístěním medusomycety do čaje je třeba ji filtrovat. Pokud na houbu nasypete cukr přímo, může začít hnít.
Obvykle se k přípravě nálevu používají černé čaje, ale zelený čaj s různými přírodními přísadami mu chuť nezkazí. Nelze použít pouze bylinky s vysokým obsahem éterických olejů: heřmánek, šalvěj, divoký rybíz. V takovém nápoji dojde k nežádoucím chemickým reakcím, které mohou nepříznivě ovlivnit lidské zdraví.
Hotový čaj by měl být ochlazen na pokojovou teplotu, nalit do velké skleněné nádoby, vložit houbu a uzavřít hrdlo gázou, aby se hmyz a částice prachu nedostaly do nálevu. Nádobu nelze ucpat víkem, kultura potřebuje kyslík. Kovové nádoby nejsou vhodné pro skladování kombuchy.
Sklenice se doporučuje skladovat na stinném místě. Přibližně 7-8 hodin denně by měla být nádoba osvětlena. Optimální teplota je od 20 do 25 0C. Pokud je nádoba vystavena přímému slunečnímu záření, mohou ve vodě začít růst modrozelené řasy. Tato mikroskopická vegetace uvolňuje toxické látky, které mohou způsobit smrt kombuchy.
Kombucha: vaření doma
I bez hlavního organismu nebude problém houbu vypěstovat. Budete potřebovat jablečný ocet, neměl by obsahovat konzervanty a jiné umělé přísady. Do jablečného octa se přidává velmi bohatý sladký čaj (poměr octa a čaje se bere v poměru 1:10). Kapalina se nalije do velké skleněné nádoby. Výsledná směs se ponechá v klidu maximálně 2,5 měsíce. Jeho dostatečná zralost se zjistí, když se na vrchu octového nálevu objeví film o tloušťce větší než 1 mm.
Jak udržet kombuchu po dlouhou dobu
Kombuchu není třeba vyhazovat, pokud si chcete odpočinout od pití nebo jít na delší dobu pryč. Kulturu lze zachovat několika jednoduchými způsoby.
v roztoku
Pokud je možné o houbu pečovat alespoň jednou za dva týdny, stačí ji dát do slabého čaje a dát na dobře větrané místo, například na balkon nebo do spíže. Každých 14 dní je nutné medúzy umýt a roztok vyměnit za čerstvý. K mytí je vhodné použít studenou převařenou vodu, v horké tekutině může houba zemřít.
V ledničce
Před umístěním houby do chladničky je třeba ji umýt a vložit do plastového sáčku. Kulturu se doporučuje skladovat v přihrádce na zeleninu a ovoce. Po vychladnutí kombucha upadne do pozastavené animace a dočasně zastaví všechny životně důležité procesy. Když se zahřeje, medúza se probudí a začne znovu vyrábět nápoj.
Houbu nelze zmrazit, tvoří se v ní krystalky ledu a kultura se po takovém zásahu nemusí vzpamatovat.
Sušení
Kombucha musí být opláchnuta, vložena do čisté, suché nádoby a pokryta gázou. Nesmíme zapomenout kombuchu periodicky obracet, aby se pod ní netvořila plíseň. Po úplném zaschnutí lze kulturu vložit do chladničky nebo na polici skříně. Pokud dáte kombuchu do sladkého čaje, po týdnu se vrátí do předchozího stavu. První nálev by se měl scedit a poté můžete houbu použít jako obvykle.
Jak skladovat kombuchu, pokud ještě nepoužíváte
Pokud ještě nechcete pít z kombuchy, můžete houbu naplnit slabým čajem a dát na tmavé a chladné místo. Každé 2-3 týdny je nutné roztok obnovit, přičemž nezapomeneme kulturu omýt.
Je důležité uzavřít sklenici několika vrstvami gázy, jinak v ní může začít hmyz, zejména v druhé polovině léta. Tekutina obsahující cukr a malé množství alkoholu přitahuje ovocné mušky. Pokud v houbě položí larvy, nebude možné kulturu obnovit, paraziti budou každým dnem stále více. Jediným východiskem je vypěstovat si novou kombuchu z dobře přecezeného nápoje.
Je možné řezat kombuchu
Začínající pěstitelé kombuchy mají často otázku: „Je možné řezat kombuchu na průměr?“. Odpověď je jednoznačná – ne! Talíř lze pouze opatrně rozdělit do vrstev a pouze na těch místech, kde se to nejsnáze hodí.
Pamatujte, že kombucha je živý organismus složený z hub a bakterií. Pokud se ke zmenšení použije nůž nebo nůžky, může dojít pouze k jeho poškození a medúza onemocní a možná i zemře.
Nezáleží na tom, za jakým účelem potřebujete kombuchu oddělit a transplantovat, hlavní věcí je udělat to opatrně, aniž byste roztrhli desku, ale hladce ji oddělili. Pak nová čajová medúza přinese svému majiteli stejný užitek jako její hlavní mateřská část.
Nemoci a problémy
Před použitím kvasu se musíte ujistit, že houba je zdravá a plave na povrchu. Mělo by být hladké a průsvitné, bez cizích inkluzí.
Jako každá jiná živá kultura, medúzy mohou onemocnět. Abyste se snadno vyrovnali s patologiemi, které vznikly, musíte pravidelně věnovat pozornost vzhledu kombuchy. To vám umožní včas odhalit problém.
Kultura se příliš rozrostla
Nárůst objemu kombuchy naznačuje, že se kultuře daří dobře a je o ni náležitě pečováno. Velká kombucha však zabírá příliš mnoho místa a je obtížné ji lovit a oplachovat. Nejstarší vrstvy můžete opatrně odstranit, tato medúza nezemře.
Houba klesá ke dnu
Zdravá kultura plave na hladině tekutiny, ale někdy je vidět, že leží na dně a neplave. Toto chování je typické pro staré houby, které se rozhodly vypěstovat si nástupce a odejít do důchodu. Film na povrchu nálevu je mladá kultura. Musí se přenést do čisté sklenice čaje.
Staré vzorky kombuchy se k výrobě nápojů nedoporučují, protože uvolňují hodně kyselin. Takové houby jsou vhodné pouze pro výrobu octa.
Nápoj zraje velmi pomalu
Pokud je medúza studená, její vývoj je inhibován. Pro zkrácení doby přípravy nápoje je nutné kulturu přenést na teplejší místo.
Objevila se hnědá skvrna
Hnědý film naznačuje zanedbání péče o houbu. Kulturu je třeba umýt, odstranit z jejího povrchu vrchní vrstvu a v budoucnu se kombuchě snažit věnovat více pozornosti.
Houba pokrytá malými skvrnami
Skvrny od kombuchy jsou poškození z cukrových zrn a částic čajových lístků. Medúzy není nutné ošetřovat, ale v budoucnu by se měl cukr důkladněji rozpouštět a čajové lístky filtrovat.
Vytvořila se plíseň
Pokud kombucha zplesnivěla, není to důvod k vyhození. Kultura právě onemocněla a správná péče jí pomůže zotavit se. V normálním stavu kombucha úspěšně bojuje proti cizím organismům, ale pokud je chována v nevhodných podmínkách, přirozená obrana je oslabena. Plesnivou kulturu je třeba důkladně umýt, věnovat pozornost záhybům, ošetřit octem a opláchnout vařenou vodou.
Někdy se na kombuše mohou objevit bílé bublinky, které si mnozí mylně považují za plíseň. Je to vlastně oxid uhličitý uvolňovaný při fermentaci. Léčba v tomto případě není nutná.
Viz také: Jak správně a krásně zavěsit tyl na záclonovou pásku, na garnýž, bez garnýže, na šňůrku, háčky? Jak krásné zavěsit tyl a závěsy v ložnici, obývacím pokoji, hale, kuchyni, pokoji, balkoně: design, sova
Jak a kde skladovat nápoj kombucha
Nálev získaný z kombuchy chutná trochu jako kvas. To je způsobeno nízkým obsahem ethylalkoholu v některých fázích fermentace. Postupem času se alkohol mění na kyseliny. Nápoj obsahuje také enzymy a vitamíny, které blahodárně působí na organismus. Kombucha infuze má následující příznivé vlastnosti:
- léčba nachlazení, tonzilitidy a tonzilitidy;
- zvýšená imunita;
- čištění krve při kožních onemocněních;
- tónování, zlepšení výkonu;
- normalizace gastrointestinálního traktu;
- probuzení chuti k jídlu;
- prevence migrén, nervové přebuzení;
- odstranění následků intoxikace, zbavení se kocoviny.
Nálev se používá i zevně. Obklady s ním přispívají k rychlé regeneraci pokožky, hojí rány, vředy a popáleniny.
Kontraindikací k pití z kombuchy je gastritida s vysokou kyselostí, gastrointestinální onemocnění v akutním stadiu. Infuze s cukrem by se neměla pít s cukrovkou. Vzhledem k tomu, že nápoj obsahuje 2 až 3 % alkoholu, měly by se mu vyhýbat těhotné a kojící ženy.
Kvas z kombuchy dozrává během 5-10 dnů. Rychlost přípravy nápoje je ovlivněna teplotou vzduchu v místnosti a stářím úrody. Lze jej ihned vypít nebo uložit do lednice. Po několika dnech louhování se nápoj stává chutnějším. Nápoj, který dlouho stál teplý, je nebezpečný. Pro přecezení nálevu je vhodné plastové sítko nebo gáza. Kovové sítko nelze použít.
Proč se houba odlupuje
Abyste pochopili, proč se to děje, musíte vědět, o čem tato houba je. Říkají tomu jinak. Japonská houba, čajová medúza, kombucha, mořský kvas, japonská děloha jsou jen některá z „názvů“. Ano, obsah se může lišit. Základem houby jsou kvasinky a kvasinkové kyselé bakterie. Zbývající mikroorganismy závisí na použité vodě, čajových lístcích a dalších přísadách.
Skutečnost. Houba byla používána k léčbě různých onemocnění v Číně již v roce 250 před naším letopočtem.
“Tvor” vypadá jako plovoucí dort. Ale toto je živý organismus a neustále se vyvíjí, a tedy roste. To se neděje na šířku, ale ve vrstvách na výšku. Zpočátku je tato struktura integrální, ale když je houba připravena k reprodukci, exfoliuje. Stratifikace kombuchy je tedy zcela normální proces. Toto není nemoc, neohrožuje smrt, takže se nemusíte bát. Je však třeba ještě podniknout některé kroky.
Jak si vypěstovat vlastní kombuchu
Pokud tekutinu delší dobu nevyměníte za čerstvě uvařený čaj, může se na povrchu začít vyvíjet nová plíseň.
Medúzu můžete vypěstovat od nuly takto:
- 2 lžičky střední nebo velké listy zalijte litrem vroucí vody a nechte 15 minut vyluhovat;
- sceďte čajové lístky;
- nalijte 2-3 polévkové lžíce. l. cukr, důkladně promíchejte;
- ochlaďte čaj na pokojovou teplotu;
- nalijte do čisté a suché nádoby, předem umyté jedlou sodou;
- zakryjte hrdlo nádoby gázou a upevněte ji kancelářskou gumou nebo nití;
- umístěte nádobu na stinné teplé místo;
- po 3–5 dnech se povrch vody začne pokrývat mastným filmem, ze kterého se vytvoří houba.
Membrána medúzy zesílí za 4-6 týdnů. Poté se musí umýt a použít k výrobě nápoje.
S přihlédnutím ke zvláštnostem péče o kombuchu si můžete vychutnat osvěžující nápoj po celý rok. A pokud je nutné dát si pauzu, stačí kulturu umístit do lednice nebo usušit.
Líbil se vám článek? Byla nápomocná?
