Ukazuje se, že když ochutnáváme hrozny, někdy si ani neuvědomujeme, že ochutnáváme, obrazně řečeno, výplod jednoho ze dvou kontinentů (nebo v extrémních případech hybrid). I když, buďme upřímní, většině mírumilovných lidí je hluboce lhostejné, zda hrozny „přišly“ z Ameriky nebo odněkud z Asie.
Vzhled prvních zástupců rodu Vitis (hrozny) lze datovat do období křídy – fosilní hrozny z nalezišť svrchní křídy objevili vědci na Aljašce. Ale teprve se začátkem třetihor se zástupci rodu široce usadili v Eurasii, dokonce i na Dálném severu.
Naše hrozny toho hodně vydržely, hodně zažily. Přežil například dobu ledovou v jižní Evropě. Poté, během tání, které následovalo po době ledové, se divoká vinná réva „prošla“ do jižního Švédska!
Nejdůležitějším hroznem je bezesporu ten pravý, známý také jako evropský nebo euroasijský (tento název se také občas vyskytuje), který s největší pravděpodobností pochází od nějakých vyhynulých předků. Jeho četné odrůdy jsou často rozděleny do tří skupin:
Existují ale i jiné typy kromě evropského? Ano, ale samozřejmě! Pojďme se projít po okolí Americký druh, nejpočetnější: Vitis labrusca – hrozen Isabella (východní a severovýchodní USA, pěstuje se od roku 1635), Vitis arizonica (jižní a jihozápadní části států, používá se jako podnož v Kalifornii), Vitis bicolor (jižní oblasti Kanady, vých. USA), Vitis californica (západ USA, okrasná rostlina), Vitis monticola (Texas, součást některých hybridních podnoží), Vitis munsoniana (roste na Floridě), Vitis novaeangliae (východ USA) a mnoho dalších.
Existuje ještě něco Východoasijský druh: Vitis amurensis – réva amurská (Dálný východ a severní Čína – populace jí bobule, jak se patří; zajímavé i pro hybridizaci), Vitis davidii (střední Čína, okrasná rostlina), Vitis thunbergii (v Japonsku, Koreji, Číně; i okrasné )
Za jeden z nejpřesvědčivějších dokladů starověku kultury hroznů na východě se považuje dochovaná malba v podobě fresek, basreliéfů a různých relikvií v hrobkách faraonů. Stejně jako písemné dokumenty, které naznačují, že přibližně před 7 tisíci lety se hrozny pěstovaly ve formě oblouků (mimochodem stejným způsobem jako nyní v mnoha oázách Střední Asie) nebo vertikálních mříží.
Už tehdy se víno vyrábělo z hroznů. Za tímto účelem se hrozny drtily pod nohama a víno se nalévalo do amfor a skladovalo se v chladných sklepích.
Ve 4. tisíciletí př. n. l. došlo na území Mezopotámie (starověký Babylon, Asýrie) k rozkvětu vinařství. V těch strašně vzdálených dobách od nás šíření kultury hroznů po středomořských zemích usnadňovali féničtí námořníci. Mohly souviset se vznikem kultivovaných hroznů ve starověkém Řecku – přinejmenším na konci druhého tisíciletí před naším letopočtem mezi Řeky vinařství vzkvétalo! Další argument ve prospěch plavby a Féničanů: legendy starověkého Řecka často kontrastují novou kulturu s drsnými lesními hrozny. V důsledku toho nebyly nové hrozny vyvinuty z místních forem. Souhlas, je to logické?
Starověcí Řekové dosáhli v této oblasti (vlastně v mnoha dalších) velkých úspěchů. Používalo se roubování, hnojiva, kroužkování a ražení a nové odrůdy byly vyšlechtěny setím semen – jak uvádí Theophrastus (4. století př. n. l.) a Xenofón (5. století př. n. l.). Řecká sladká, silná vína z ostrovů Kypr, Lesbos a Kréta byla široce populární, navzdory nedostatku manažerů a čárových kódů!
Řekové čile obchodovali s Indií a Střední Asií a už tehdy byly na Kavkaze zaznamenány vynikající vinice – respektive dobrá vína. Podle pozorování Xenofónta (5. století př. n. l.) se na území dnešní Gruzie víno skladovalo ve vysokých hliněných džbánech „chura“.
Někteří badatelé se domnívají, že vinařství v Ázerbájdžánu a Gruzii (tedy na územích mezi Černým a Kaspickým mořem) vzniklo nezávisle na místních divokých formách hroznů.
Střední Asie se také „rozsvítila“ v pěstování hroznů, odtud se semínka a řízky dodávaly do Číny. A metody formování keřů hroznů, které se dnes používají, jsou zřejmě spojeny se starověkými kulturami. Mimochodem, standardní způsob pěstování hroznů v Turkmenistánu existoval již v sedmém století před naším letopočtem na území Mezopotámie (Mezopotámie). A obloukové tvarování hroznů, tradičně používané v oáze Taškent, pochází jednoznačně z Egypta a sem, do Střední Asie, je přinesli Arabové.
Bývaly doby, kdy Římané chovali dobytek a pěstovali obilí, ale pěstování vinné révy ani netušili (jak doložil historik Plinius). Po proniknutí řecké civilizace na Apeninský poloostrov zde ale vinařství našlo svůj nový domov spojený s prvotřídními přírodními podmínkami. A již v 5. století př. n. l. nazval Sofokles Itálii milovanou Bakchovou zemí.
O vinařství v Římě je mnoho informací ve spisech Plinia a dalších osvícených Římanů, takže se nezdržujme u Caesarů, ale podívejme se do Arménie.
Arménii lze také považovat za jednu z nejstarších kolébek vinařství. Historie kultury hroznů zde sahá nejméně 4 let. Podle jedné zázračně dochované starověké kroniky se v pátém století před naším letopočtem vyvážela hroznová vína z Arménie do jiných zemí. Na troskách chrámu Evartkots (šesté století!) se dochovaly ozdoby hroznů a listů.
Víno bylo Slovanům známé již v desátém století, protože v té době probíhal čilý obchod mezi řeckými koloniemi na pobřeží Černého moře a národy obývajícími pobřeží Baltského moře – Pomořany, pobřeží moderního Estonska, Lotyšska atd.
Až do začátku 17. století se v Rusku používalo víno z dovozu. Předpokládá se, že první vinice byla založena v Astrachani za cara Michaila Fedoroviče v roce 1613. A od té doby se hrozny rozšířily po Rusi, dalo by se říci, mílovými kroky.
Vinice se nyní nacházely od Astrachaně po Moskvu, palácové a klášterní vinice rostly jako houby po dešti v Kyjevě, Lubném (u Poltavy), Kursku, Tambově, Bogorodsku, u Tuly, v Izmailovu u Moskvy, ve Zmievu a po roce 1680 v Chuguevu – asi 50 km od „bývalého jižního hlavního města Ruska“ (také prvního hlavního města Ukrajiny), od Charkova.
Zvláště zajímavé jsou vinice Chuguev, které stabilně existovaly 36 let (1665 – 1701). Již tehdy se prováděly pokusy s pěstováním různých odrůd, používaly se různé způsoby zakrývání a sázení hroznů – záležitost zaváněla vědeckým přístupem!
Petr Veliký přispěl k rozvoji vinařství. Objednal nejlepší odrůdy z Maďarska a přilákal dobré specialisty z Francie. A v roce 1706 byly na Donu na příkaz Petra poblíž vesnic Razdorskaya a Tsimlyanskaya vysazeny vinice z odrůd dovezených z Astrachaně, Francie a Maďarska. Brzy se začíná rozvíjet vinařství v Derbentu a regionu Terek a poté v Kubanu.
Závěrem stručného pojednání lze také říci, že na strádajícím a zároveň hýčkaném Krymu se od pradávna rozvíjela kultura vinné révy, která byla jen okrajově zmíněna „ve vztahu“ k řeckým koloniím na pobřeží.
Ale kvůli neustálým invazím – Hunů, Chazarů, Gótů, Pečeněhů a dalších německy mluvících a turkických kmenů – byla úrodná jižní oblast vystavena stále více opakovaným devastacím.
Od roku 1280 zde janovští kolonisté obnovili vinohradnictví a vinařství – hlavně v Kаfe a Sugdеe (nyní Feodosia a Sudak).
Výňatek z monografie Nikolaje Igoreviče Vinokurova, doktora historických věd, vedoucího katedry starověkého světa a středověku na Moskevské státní pedagogické univerzitě, „Pěstování a vinařství starověkých států severní oblasti Černého moře“.
Rychlý přehled geografie vinařství ukazuje, že tzv. „evropské“ hrozny jsou rostlinou, která se v procesu dlouhého vývoje přizpůsobila podmínkám středomořského typu klimatu, což zajistilo produkci hroznových produktů výjimečně dobrá kvalita (Davitaya F. F., 1948, str. 115 a násl.).
Zde je třeba poukázat na to, že název „evropské“ hrozny, zavedený a obecně uznávaný v odborné literatuře, je v podstatě nesprávný, protože jeho domovina se nachází v Zakavkazsku, Střední Asii, přilehlých oblastech Blízkého východu a také v země hraničící s Černým a Středozemním mořem, tedy nejen v Evropě, ale také v západní Asii a severní Africe[1].
N.I. Vavilov klasifikoval hrozny jako jednu z ovocných rostlin s největší odolností vůči suchu. Ke vzniku hroznů podle jeho názoru došlo v indomalajských a západoasijských centrech tvorby kulturních rostlin. V posledním z nich, kde rostla vinná réva kultivovaná a divoká v obrovské rozmanitosti forem, byl rodiště pěstovaných hroznů. Stále zde můžete vidět hrozny v divokém stavu, docela vhodné pro pěstování (Vavilov N.I., 1987, s. 72, 77, 114, 117, 118).
Pěstované a divoké evropsko-asijské hrozny jsou obvykle považovány za jeden druh se dvěma poddruhy: plané hrozny – silvestris (ssp. silvestris Gmel.) a pěstované – sativa (ssp. sativa d. C.) (Negrul A., M., 1959, str. 18 a násl.). Rozdíly mezi nimi nejsou příliš výrazné[2]. Divoké hrozny jsou poměrně jednotné, zejména co se týče hroznů, bobulí a semen, pěstované hrozny jsou naopak velmi variabilní.
Divoké hrozny předčí v kvalitě ovoce východoasijské a americké odrůdy, jejich bobule jsou sladké a nemají nepříjemnou pachuť, která je vlastní americkým odrůdám. Z tohoto důvodu byly v dávných dobách divoké hrozny konzumovány lidmi a zpracovávány na víno ještě před jejich zavedením do kultury hroznů a nyní v místech, kde jsou rozšířeny, se divoké hrozny používají k čerstvým potravinám a výrobě vína (Negrul A., M ., 1959, str. 20).
Dávní obyvatelé ve svém býložravém jídelníčku nezanedbávali lesní plody a příjemně zpestřili svůj stůl. Od pradávna sloužily divoké hrozny lidem jako potrava. Například i na jezerech severních Alp, v troskách kůlových sídlišť již v neolitu, byla objevena semena planých hroznů, podobné nálezy byly učiněny v hliněném povlaku obydlí tripolské kultury doby bronzové ( Chernysh E.K., 1986, str. 138).
Mezera mezi konzumací hroznů a přechodem k výrobě vína v jeho nejzákladnějších formách neměla být příliš významná (Altman M.S., 1935, s. 115). Přítomnost samostatných (nezávislých) názvů vinné révy, hroznů a vína v mnoha jazycích hovoří, jak poznamenal M. S. Altman, o jejich hluboké diferenciaci v jazyce a životě starověkých národů. Víno velmi brzy začalo být vnímáno jako samostatný produkt, oddělený od révy vinné a hroznů (Altman M. S., 1935, s. 116-117). Této domněnce odpovídají i nejstarší mýty.
Když se obyvatelstvo usadilo a věnovalo se obdělávání půdy, začalo pěstovat tak cenné ovoce, protože sklízet hrozny na vinné révě ovinuté kolem vrcholků stromů je neproduktivní, velmi nebezpečné a někdy beznadějné (Müller K., 1937).
Podle badatelů sahá historie vinařství několik tisíc let zpět (Merzhanian A. S., 1939, s. 5ff; Khovrenko A., 1909; Altman M. S., 1935, s. 115; Strzheletsky S. F., 1961, s. 67; Kink H. A., Kink H. A., 1970; 42, str. 1970 a násl.). První pokusy přenést vinnou révu z lesů a říčních údolí do lidských obydlí mohly být provedeny v neolitu-chalkolitu. Nejstarší zbytky semen a dřeva (pěstovaných?) hroznů pocházejí z doby chalkolitu ve starověkém Kanaánu (Kink H. A., 42, s. 1970). Od chalkolitické doby bronzové byly podobné nálezy nalezeny na sídlištích v Evropě (Španělsko, Francie, Itálie, Řecko), na Kavkaze, v Malé Asii a Maroku. Vinařství a vinařství se nejprve vyvíjelo na základě místních odrůd révy a v následujících epochách docházelo k dovozu zahraničních odrůd (Pelyakh M.A., XNUMX).
Z divokých forem lidé vybírali nové odrůdy, které vznikly v procesu přirozeného formování. Semena vyšlechtěných odrůd vinné révy se snadno šířila ptáky, rostla mezi lesy a houštinami divokých hroznů, nové rostliny byly poněkud odlišné od divokých hroznů. Křížily se mezi sebou a divokými hrozny a daly vzniknout novým formám. Období umělého a přirozeného výběru, které začalo tak dávno, trvá dodnes. Díky dlouhodobé selekci bylo možné vytvořit různé odrůdy pěstovaných hroznů, nejvíce přizpůsobené konkrétním přírodním podmínkám. V každé vinařské oblasti se postupně rozvinul domorodý sortiment s výrazným otiskem místního přírodního prostředí (Negrul A.M., 1959, s. 20).
Na základě studia místních odrůd révy vinné identifikoval A. M. Negrul tři starověké ekologické a geografické skupiny pěstovaných evropsko-asijských hroznů: východní (orientalis Negr.), černomořská pánev (pontica Negr.) a západoevropská (osсidentalis Negr.) (1959 , str. 21 a násl.)[3]. Strabo upozornil na výrazné odrůdové rozdíly mezi východními a středomořsko-černomořskými skupinami hroznů a poukázal na to, že první se vyznačovaly velkou velikostí hroznů, zatímco druhé měly malé hrozny [4] (Strab., II, I, 14, 16).
Jak lze na základě rozboru pramenného a etnografického materiálu dospět k závěru, zpracování hroznů se zpočátku provádělo dvěma operacemi: mačkáním rukama nebo nohama a lisováním pomocí různých tlakových nebo mechanických zařízení (Kat., 112,3). Tyto způsoby zpracování hroznů jsou lidstvu známé již od starověku a používalo je mnoho národů, včetně Řeků a Římanů. Podle mytologických příběhů zprostředkovaných Nonnusem z Panopolitanu v „Dionysových skutcích“ provedl Dionýsos první lisování hroznů rukama (XII.202). Ve skutečnosti mýtus demonstroval nejstarší způsob výroby vína (XII.204). Zajímavé je, že Dionýsos z rohu býk ochutnal víno před ochutnávkou chuti bobulí (XII, 205-206). Možná mytologická tradice naznačuje, že hrozny se původně používaly spíše k výrobě vína než k jídlu. Je možné, že divoké hrozny byly pro své přirozené vlastnosti vhodnější pro výrobu vína než pro potraviny. Jedno je však jasné – příprava vína starověkými lidmi sahá až do velmi rané historické doby, kdy se člověk sotva seznámil s proměněnou frygickou mládeží, hráčem na flétnu, lovcem jelenů Ampelosem (X, 220-225) – vinná réva a její plody.
Jedna z nejstarších metod vymačkávání tekutiny ze šťavnatých bobulí (hrozny, olivy) byla často vyobrazena na egyptských freskách a prováděla se ve speciálním proutěném nebo tkaném pytli ze zvířecí vlny (ovčí, kozí) nebo rostlinných vláken (len), jeho kroucení pomocí pákové tyče ( Les inovace. 1993, s. 539 a násl.). Nejjednodušší druhy mačkání hroznů, které vznikly na úsvitu civilizace, zaznamenali etnografové na území Gruzie, kde se díky lidové paměti zachovaly primitivní způsoby mačkání hroznů nohama a tlakem: na slupkách, ve velkém košík, v pytlích (Chkonia L. Sh., 1988, s. 15). Primitivní techniky byly využívány i v jiných vinařských oblastech, zejména tam, kde byla vinařská tradice z toho či onoho důvodu opakovaně přerušována (změnou obyvatelstva, ekonomického zaměření apod.). Například v provincii Stavropol místní obyvatelé na konci 19. století. bosýma nohama drtili hrozny v plátěných pytlích v kádích, kádích a korytech, kam dávali i matoliny (Esej o vinařství. 1875, s. 194).
Postupně začali starověcí vinaři v místech s velkým množstvím skalních výchozů využívat přirozené skalnaté prohlubně k mačkání hroznů. Vyráběly se také masivní nebo prefabrikované deskové dřevěné lisy na víno, které dostaly nejvhodnější tvar pro výrobu vína. Poté, když zvládli kovové nástroje, začali do kamene tesat nádoby na hrozny a na sběr vylisované šťávy. Nejstarší kamenné lisy na zpracování hroznů pomocí patek byly nalezeny ve východním Středomoří – starověkém Kanaánu v Gezeru a Megiddu. Pocházejí z počátku 1970. tisíciletí před naším letopočtem. E. a byly to nádoby vytesané do skály, na jejímž dně byla vytvořena jedna nebo dvě prohlubně pro shromažďování kapaliny (Kink H. A., 43, s. XNUMX). Mýty, vyprávějící o cestách Dionýsa, uvádějí, že jednou viděl hada potřísněného vínově fialovou šťávou, která byla nasycena voňavým nektarem hroznů. Dionýsos si okamžitě vzpomněl na proroctví proroka Rhea a začal stavět lis na víno. Za tímto účelem Bůh srovnal kámen skály a postupně jej prohluboval ostrými žehlička nástrojů na jeho povrchu a poprvé vytvořil prototyp vinného lisu v podobě široké jámy zahloubené ve skále (Nonn. XII, 330-334). Ke zdokonalování lisovacích zařízení, zařízení a technologie výroby vína docházelo v průběhu dávné historie a starověk nebyl výjimkou. Tento proces samozřejmě nebyl jednotný. V podmínkách malé domácí výroby nadále existovaly a byly používány primitivní techniky, lisovací zařízení a jejich prvky, vynalezené v počátečním období rozvoje vinařství.
Poznámky:
[1] Cesta boha vinařství a vinařství – Dionýsa podle mýtů Nonna z Panopolitanu prošla všemi hlavními vinařskými oblastmi Evropy a Asie: Thrákie-Kavkaz-Lýdie-Indie-Asýrie-Arábie-Frygie -Evropa (Řecko) (XLIII, 426-446), ale jen stěží odrážela sekvenci a skutečné fáze domestikace hroznů. Někteří badatelé se domnívali, že nejpravděpodobnější původ pěstovaných hroznů je z oblastí západní Asie, protože podle environmentálních charakteristik je lze klasifikovat jako skupinu suchu odolných mezofytů (Davitaya F.F., 1948, str. 69, 105). Do této oblasti patří i starověký Kanaán – ve východním Středomoří, kde byly ve vrstvách pozdně paleolitických nalezišť Karmel nalezeny zuhelnatělé zbytky vinné révy. Od doby chalkolitické-bronzové se hrozny již široce používají k výrobě vína, rozinek a čerstvých potravin (Kink H. A., 1970, s. 42 a násl.). Od doby železné dosáhla kultura vinné révy v této oblasti zvláštního rozkvětu a její druhové složení bylo, soudě podle otisků listů a zrn hroznů, velmi rozmanité. Na Krétě byly hrozny domestikovány během minojské éry v první polovině 20. tisíciletí před naším letopočtem. E. Při vykopávkách palácových skladů byly opakovaně nalezeny zbytky vína a hroznů, otisky listů. Od tohoto okamžiku došlo k aktivnímu rozvoji vinařství v prvních stoletích našeho letopočtu. E. export do mnoha oblastí ve vlastních amforách obvyklého řeckého standardu 1993 l (Marangou A., 177, s. XNUMX a násl.).
[2] Ve střední Asii na svazích Kopet-Dag byly houštiny divokých hroznů, kvalitou a velikostí se plody blížily kultivovaným formám. Zde byly pozorovány neznatelné přechody od divokých forem k kultivovaným, což možná svědčí o jeho sekundárním původu (Vavilov N.I., 1962, s. 101).
[3] Skupina orientálních odrůd (pokrývá území Střední Asie, Arménie, Ázerbájdžánu, východních oblastí Gruzie, Íránu, Afghánistánu, Blízkého východu) v každé, i malé oblasti těchto míst se vyskytují místní odrůdy. Obecně se vyznačují holými nebo pýřitými listy, velkými, často rozvětvenými hrozny se středními nebo velkými oválnými, vejčitými a obvejčitými bobulemi bílé nebo růžové barvy. Semena jsou velká s dlouhým zobákem. Tyto odrůdy vznikly z divokých hroznů jako výsledek lidového výběru v horských oblastech a oázách přiléhajících k jižní části Kaspického moře.
V dávných předislámských dobách, kdy se v oázách západní Asie dařilo vinařství, se tam pěstovaly odrůdy blízké místním divokým hroznům, se středními hrozny a malými kulatými bobulemi. Patřili do kaspické podskupiny (caspica Negr.) a dodnes jsou zachovány v Ázerbájdžánu, východní Gruzii, Arménii a střední Asii. Postupně, pod vlivem islámských norem, které zakazovaly pití vína, a tedy i výrobu vína, se začaly upřednostňovat velkoplodé stolní a bezsemenné odrůdy podskupiny antasiatica (antasiatica Negr.), které se vyznačovaly velkou velikostí shluků. V souladu s místními přírodními podmínkami se východní odrůdy vyznačují dlouhou vegetační dobou, nízkou mrazuvzdorností, v některých případech vysokou odolností vůči suchu, dobrou odolností vůči horkým pouštním větrům a tolerancí vůči soli. Tyto rostliny krátkého dne jsou vysoce výnosné, vyvíjejí malé procento ovocných výhonků a mají jeden nebo dva shluky na výhonek; průměrná hmotnost hroznu je velká (Negrul A., M., 1959, s. 21 a násl.).
Skupina odrůd Černého moře (rozšířená na území starověké Kolchidy (západní Gruzie), Moldavska, Rumunska, Bulharska, Řecka, Turecka) má také mnoho místních odrůd s listy pokrytými ve spodní části smíšeným pavučinovým a štětinatým dospíváním, hustým, méně často volným shlukem středního velikost. Bobule je kulatá, méně často oválná, středně velká, černá nebo bílá, méně často růžová. Semena jsou malá. Odrůdy vznikly jako výsledek dlouhodobého lidového výběru v zemích povodí Černého moře a morfologicky se blíží planým hroznům. Oproti východním odrůdám mají kratší vegetační dobu, vysokou mrazuvzdornost a nižší suchovzdornost. Vyvíjejí vysoké procento plodných výhonků, s mnoha shluky na výhon. Mnohé z odrůd jsou vysoce výnosné, téměř všechny jsou odrůdy vinné nebo stolní, jen některé jsou typické stolní odrůdy (Negrul A., M., 1959, s. 22-23).
Západoevropská skupina odrůd (pěstuje se v západní Evropě: Francie, Německo, Španělsko, Portugalsko) téměř každý region má své vlastní místní odrůdy, které se nyní široce rozšířily do dalších regionů. Vznikly z místních divokých hroznů, ke kterým mají morfologií velmi blízko. Listy těchto odrůd mají na spodní straně pavučinové ochlupení, hrozny jsou malé, husté, válcového nebo kuželovitého tvaru. Bobule je kulatá, malá nebo střední, černá nebo bílá. Semena jsou malá s krátkým zobákem. Všechny odrůdy vína, průměrný výnos. Od dříve uvedených odrůd se liší kratší vegetační dobou a zvýšenou mrazuvzdorností. Tato dlouhodenní rostlina vyvíjí mnoho plodných výhonků a na každém z nich má 3-4 shluky nízké hmotnosti (Negrul A., M., 1959, s. 24).
[4] Strabo, zprostředkovávající informace o úrodnosti a mírném klimatu Indie, Hyrcanie, Margiana a Baktria, svědčí o tom, že „jak se říká“ réva v Hyrcanii přináší metráž vína; v Margianě se kmeny vinné révy často nacházejí o tloušťce dvou obvodů a hrozny jsou dlouhé 2 lokte (0,984 m). Podobné příběhy se vyprávějí o Arii, která kvalitou vína předčila ostatní země. Toto víno bylo uchováno v nádobách bez dehtu po tři generace (Strab., II, I, 14). Podobné příběhy se vyprávějí o Arii, ale tato země kvalitou vína dokonce předčí ostatní, protože uchovávají víno v nádobách bez dehtu po dobu nejméně tří generací (II, 16). Strabo upozorňuje na supervýnos vinné révy Margian, zmiňuje bosporskou a středomořskou révu, ale neříká nic o jejich produktivitě. Je možné předpokládat, že réva ponticko-středomořské oblasti měla normální (průměrné) výnosy a výnosy vína, ne tak rekordní jako v Hyrcanii a Margianě?
Literatura:
Altman M.S., 1935. Technika výroby vína ve starověkém Řecku // Z historie hmotné výroby starověkého světa. M.-L.
Vavilov N.I., 1962. Pět kontinentů. M.
Vavilov N.I., 1987. Teoretické základy výběru. M.
Davitaya F.F., 1948. Klimatické zóny vinařství v SSSR. M.
Kink, H. A., 1970. Východní Středomoří v nejstarší době. M
Merzhanian A. S., 1939. Vinařství. M.
Negrul A. M., 1959. Vinařství se základy ampelografie a selekce. M.
Esej o výrobě vína na Kavkaze. 1875. Tiflis.
Pelyakh M.A., 1970. Historie vinohradnictví a vinařství v Moldavsku. Kišiněv.
Strzheletsky S.F., 1961. Claires of Tauride Chersonese. HS. sv. VI, Simferopol.
Khovrenko M. A., 1909. Všeobecné vinařství. M.
Chernysh E.K., 1986. Problémy výzkumu trypilské kultury v Moldavsku // V průběhu staletí. M.
Chkonia L. Sh., 1988. Vinařství a vinařství ve východní Gruzii (na základě historických a etnografických materiálů z Gare Kakheti // Abstrakt disertační práce pro titul kandidáta historických věd. Tbilisi.
Méně inovací techniky et leur difusion dans les pressoirs (Diskuse présentées par Jean-Pierre Brun, 1993 // Bulletin de korespondence hellénique. Sup. XXVI. Paříž.
Marangou A., 1993. Le vin de Crete de l’époque classique à l’époque impériale : un premier bilan // La production du vin et de l’huile en Méditerranée // Bulletin de korespondence hellénique. Sup. XXVI. Paříž.
