Křupavé, kyselé, tvrdé nakládané okurky jsou tak chutné, že si je můžete dát do salátu nebo podávat jako předkrm! Podle tohoto receptu válím okurky už mnoho let. Navrhuji, abyste také vyzkoušeli můj způsob sklizně křupavých nakládaných okurek na zimu bez sterilizace! Okurky se jednou zalijí vařící vodou a poté se srolují, což šetří čas vaření, a proto tento recept miluji! Ingredience jsou uvedeny na jednu 3litrovou sklenici.
Složení
Proces přípravy
Roztřiďte okurky podle velikosti. Namočte okurky na 5-6 hodin do studené vody. Poté umyjte a ořízněte hubičky na obou stranách okurek.
Sklenice na nakládané okurky sterilizuji následovně: Do sklenice dám polévkovou lžíci, aby sklenice nepraskla (lžíce odebírá část teploty vody) a zaliji vroucí vodou (asi 1 hrnek), sklenicí zatřesu tak, aby vařící voda postříká stěny zavařovací sklenice po celém obvodu, poté již nahřátou zavařovací sklenici ponořím do misky s vroucí vodou a roluji tak, aby všechny stěny byly pokryty vařící vodou. Vyndám sklenici z vroucí vody – vše, je připraveno k přivaření. Na dno sklenice dejte listy křenu, pár lístků rybízu a třešně, 1 koprový deštník, 1 bobkový list.
Stroužky česneku nakrájejte na plátky a vložte do zavařovací sklenice, přidejte feferonku podle chuti a kuličky pepře.
Naplňte připravené sklenice okurkami a položte je těsně k sobě. Do okurek nasypu 1 lžičku hořčičného prášku nebo hořčičných semínek (hořčice pomůže okurky dezinfikovat). Na okurky položte 1 koprový deštník, 1 bobkový list, zbývající lístky rybízu a třešně. Okurky zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou na přivaření (poklice je třeba nejprve několik minut povařit) a nechte 25–30 minut prohřát.
Vodu (nebude potřeba) pak slijte přes cedník, aby nepřišla o pepř a česnek. Poté nalijte následující ingredience přímo do sklenice (pro 3-litrovou sklenici): 2 polévkové lžíce se sklíčkem soli, 1 polévková lžíce bez sklíčka cukru, 1 lžička s malým sklíčkem kyseliny citrónové.
Celý obsah sklenice zalijte vroucí vodou, srolujte víko, otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí. Křupavé nakládané okurky připravené na zimu bez sterilizace bezpečně uskladníme v městském bytě (bez využití sklepa).
