Jak připravit listy rybízu na čaj

Výhody listů a bobulí černého rybízu jsou známy již dlouhou dobu a téměř každému. Zároveň se mnozí ptají, jak nejlépe sušit listy rybízu na zimu, aby se maximalizovaly jejich výhody a vůně. V článku se pokusíme mluvit o všech pravidlech a nuancích tohoto procesu.

V lidovém léčitelství se listová část keře hojně využívá k léčbě různých nemocí.

Všechny části rostliny obsahují vitamíny, mikro- a makroelementy potřebné pro člověka ve vysoké koncentraci. Plody černého rybízu jsou chutné a zdravé jak čerstvé, tak v přípravcích – rosol, džemy, kompoty, sirupy, tinktury. Čerstvé i sušené listy se používají při konzervování zeleniny, k přípravě rybízového čaje, jako součást bylinných přípravků s malinami, mátou apod.

Plody a listy obsahují:

• vitamíny – A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP;
• makroprvky – vápník, draslík, hořčík, fosfor;
• stopové prvky – jód, bór, fluor, měď, zinek, kobalt, mangan, železo, molybden;
• biologicky aktivní látky – antokyany, flavonoidy, organické kyseliny, silice, pektin atd.

Jak správně uchovat tyto cenné komponenty? Pokud lze bobule docela úspěšně zmrazit, pak pro zelenou hmotu je hlavní metodou sklizně dlouho sušení.

Při absenci individuální nesnášenlivosti nemají nápoje s přidáním listu rybízu žádné kontraindikace

Sušené listy se používají jako pomůcka při prevenci a léčbě nachlazení, kardiovaskulárních a jiných onemocnění, k posílení imunitního systému.

Sběr materiálu

Listy můžete sbírat a sklízet od jara do pozdního podzimu, ale mladé výhonky obsahují více živin, takže řez se nejlépe provádí v období od začátku květu do dozrávání bobulí. Optimální doba pro sběr surovin je ráno, v rozmezí 10-11 hodin, kdy jsou listy již dobře vysušené od kapek noční rosy, ale ještě se nestihly ohřát.

Důležité: nesklízejte za deště nebo zataženého vlhkého počasí. Suroviny sklizené za takových podmínek často plesniví nebo začínají hnít.

Odběr by měl být přednostně prováděn opatrně pomocí nůžek nebo zahradnických nůžek.

Zvláštní pozornost je věnována kvalitě materiálu: mladé, rovné a krásné listy jasně zelené barvy se odebírají k sušení, bez stařeckých skvrn, suchých okrajů a jiných poškození. Ujistěte se, že neexistují žádné larvy, hmyz, hniloba a další choroby.

Je také nutné se postarat o další zdraví samotného keře: listy by měly být řezány rovnoměrně z celé koruny, nemůžete odhalit celé větve.

Metody sušení

Suroviny nejsou předprané, protože nadměrná vlhkost zvyšuje riziko hniloby, výrazně prodlužuje dobu sušení, což vede ke zkrácení trvanlivosti.

Pro efektivní sušení rybízových listů na čaj doma byste měli dodržovat několik základních pravidel:

• suchý vzduch;
• dobrá cirkulace vzduchových hmot;
• teplo;
• žádné vystavení přímému slunečnímu záření.

Venku (přirozeně)

Suroviny se pokládají na rovnou plochu (podnosy, palety). Je žádoucí, aby dno bylo perforované nebo síťované pro rovnoměrný přístup vzduchu.

Plechy se nejlépe pokládají v jedné vrstvě, bez vzájemných přesahů. Palety jsou umístěny ve stíněných, dobře větraných prostorách. Připravenost lze očekávat za 5-7 dní. Kontrola se provádí dotykem: pokud je materiál suchý a začíná se drolit, je odeslán ke skladování.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho kanálu Telegram, kde zveřejňujeme spoustu užitečných informací o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Na otevřeném slunci přirozená barva rychle vybledne

Nevýhodou této metody je závislost na povětrnostních podmínkách – vysoká vlhkost, deště nedovolí nasbíranému materiálu dobře vyschnout a vytvoří spoustu překážek v získání požadovaného výsledku.

V elektrické sušičce

Moderní ženy v domácnosti žijící ve městě při sklizni sezónní zeleniny, ovoce, lesních plodů, hub, kořeněných a léčivých bylinek raději používají elektrické sušičky (sušičky). Takové zařízení poskytuje nejrychlejší výsledek, nepotřebuje neustálé sledování a nezávisí na vnějších faktorech.

Zelení se rozkládají v tenké vrstvě na palety a umístí se do sušičky. Vyberte nejvhodnější režim z těch, které doporučuje výrobce, nebo ručně nastavte teplotu ne vyšší než 45 ℃. Proces sušení obvykle trvá 2-3 hodiny, připravenost se kontroluje vizuálně i dotykem. V případě pochybností je lepší prodloužit dobu a sušit déle, protože zbývající vlhkost může vést ke znehodnocení během skladování připraveného materiálu.

V troubě

V elektrické nebo plynové troubě bude sušení listů trvat až 3-5 hodin.

Plech nebo rošt je pokryt pečicím papírem, suroviny jsou rozloženy v jedné vrstvě v intervalech. Plechy na pečení jsou umístěny v troubě, předehřáté na 40 . 45 stupňů. Pokud není k dispozici konvekční režim, musí být dveře ponechány pootevřené: v elektrických troubách o 5-7 cm, v plynových troubách – do 20 cm. .

Fermentace

Tato metoda je velmi pracná a vyžaduje více času, ale umožňuje získat produkt se zachováním aromatických i užitečných vlastností.

Technologie fermentace zajišťuje mechanické mletí surovin

Postup:

1. Sušení. Shromážděný materiál se rozloží jako pro sušení na vzduchu po dobu 12 až 24 hodin. Poté získají žíly listových desek pružnost a samotné desky by se měly volně ohýbat na polovinu.
2. Extrakce šťávy. Sušené listy se dají hnět ručně, srolovat na několik kusů a nakrájet, vyválet válečkem, rozemlít na masovém mlýnku, vytlouct kuchyňským kladívkem. Účelem těchto akcí je dosáhnout aktivního uvolnění šťávy.
3. Kvašení. Šťavnatá hmota se umístí do nádoby, přikryje se prodyšnou látkou a udržuje se 5-8 hodin při teplotě 25 až 30 stupňů. V tomto případě je nejdůležitější zabránit kysání.
4. Sušení. V poslední fázi použijte kteroukoli z výše uvedených metod.

Opatrování

Pro pohodlí lze hotový suchý výrobek rozdrtit a skladovat v těsně uzavřené skleněné nádobě, aby se zabránilo pronikání vlhkosti a cizích pachů do nádoby.

Na balení zásob jsou vhodné i látkové sáčky nebo papírové sáčky.

Při výběru místa uložení je prvním a hlavním pravidlem ochrana před vlhkostí. Váš voňavý nálev na bylinkový čaj nebude tolerovat okolí s ostře vonícími produkty, kořením.

Při dodržení výše uvedených pravidel lze suché listy rybízu skladovat až tři roky, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti a aroma. Ale samozřejmě je lepší dělat čerstvé sklizně na zimu každý rok.

Video

V následujících videích nabízíme užitečné tipy na sušení rybízových listů, návody na jejich domácí kvašení krok za krokem:

Od dětství měl blízko k péči o domácnost – nejprve jako pilný pomocník rodičů a poté sám a stal se vášnivým zahradníkem. Na svých šesti hektarech se snažím nejen experimentovat, abych měl dobrou úrodu, ale také poskytnout chalupářský komfort a pohodu pro celou rodinu a hosty, ze kterých máme vždy velkou radost. Rád se se čtenáři podělím o své znalosti a nabyté praktické dovednosti.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Rybízový čaj je voňavý, zdravý a chutný bylinný nápoj, který nemá téměř žádné kontraindikace, a proto jej mohou užívat děti i dospělí. Rybíz je bobulovitý keř, tak nenáročný, že roste i v drsných sibiřských podmínkách. Proto je rybízový čaj tak častý a oblíbený.

Sběr listů rybízu

Každá rostlina má své vlastní zvláštní fáze života. Aby člověku prospěla jako léčivá surovina, musí být sbírána v těch okamžicích, kdy je v její nadzemní nebo podzemní části soustředěno maximum užitečných látek.

Kdy sbírat lístky rybízu na čaj a jak na to? Existuje mnoho odrůd rybízu a všechny se liší načasováním kvetení a plodů, takže je těžké přesně říci, v jakém období roku z nich sbírat listy. Hlavním mezníkem je zde výskyt prvních rozkvetlých květin. V této době je maximální množství látek, jako jsou:

• vitamín C;
• organické kyseliny;
• éterické oleje;
• mikro a makro prvky;
• antioxidanty atd.

Je lepší sbírat mladé apikální listy, které ještě nestihly ztmavnout, ale pokud potřebujete hodně surovin, pak se hodí i starší listy. Správná sklizeň je sběr čistých, zdravých, rovnoměrných listů, které jsou bez poškození, hmyzu, skvrn, hniloby a jiných příznaků onemocnění nebo napadení hmyzem.

Ideální dobou pro sběr je období od 10.00 do 11.00 hodin dopoledne, kdy na keři není rosa a vlhko, nať uschla, ale ještě se nestihla ohřát na slunci. Listy lze trhat ručně nebo stříhat nůžkami či zahradnickými nůžkami, přičemž dávejte pozor, abyste nepoškodili kmen. Všechny listy z větve nelze otrhat.

Čaj se vyrábí ze sušených i čerstvých listů. Pokud je možné připravovat čerstvé nápoje, lze listy černého rybízu sklízet po celé léto a na zimu je nechat usušené. Neméně užitečný je nápoj vyrobený z větví a bobulí.

Sušení

Existuje mnoho možností pro sklizeň rybízu na zimu. Zmrazování, sušení, fermentace. Celé suché listy zmrazte v plochých nádobách, aby je bylo možné snadno vyjmout a připravit si čaj. Jak sušit listy rybízu na čaj? Sušení v klasické verzi je proces vadnutí a sušení rostlinných materiálů v přírodních podmínkách.

Pro správné vysušení tvrdých listů se pokládají v tenké vrstvě na rovný suchý povrch v místnosti s čerstvým vzduchem. Na suroviny by nemělo dopadat přímé sluneční světlo a vlhkost. Za ideální místo pro sušení se považuje půda, altán nebo balkon.

Pro správné vysušení listů je potřeba je neustále míchat, aby mezi nimi cirkuloval vzduch a na povrchu nevznikaly nevzhledné skvrny. Tato metoda umožňuje urychlit sušení jakékoli rostliny.

Tak vypadají zdravé sušené suroviny

Doma můžete nasbírané listy sušit v troubě při teplotě 100 °C. To se provádí prvních 15 minut, poté se teplota sníží na 60 °C a pokračuje se až do úplného vysušení. Vhodné pro takové účely a elektrické sušení. Ujistěte se, že suroviny nevysychají a nezhnědnou. V tomto případě dojde ke ztrátě části živin. Přirozená metoda je považována za vhodnější, zejména proto, že listy rybízu vyschnou za 3-5 dní.

Sušené listy se skladují v plátěných pytlích nebo nádobách s pevným víkem asi rok. Veškeré sušené rostlinné suroviny se skladují mimo koření, kávu a čaj, na chladném neosvětleném místě, možno ve vzdálené kuchyňské skříni.

Viz také:
Sbírka meduňky na čaj
Jak vařit čaj z fireweed

Kvašení

Dalším způsobem, jak sklízet rybíz, je fermentace listů. Jedná se o proces lehké fermentace čerstvě rozdrceného materiálu za účelem získání aromatičtějšího a chutnějšího nápoje.

Fermentace se provádí v několika fázích:

• Sběr a snadné sušení listů.
• Kroucení, drcení nebo mletí v mlýnku na maso.
• Záložka pro fermentaci.
• Sušení

V první fázi je třeba listy mírně vysušit, aby uvadly a ztratily část vlhkosti. Zde není možné materiál sušit, jinak nedojde ke kvašení. Připravenost listů se kontroluje následovně: samotná deska by měla být měkká a letargická a řapík by měl být pružný a nelámat se. Průměrná doba sušení je 5 hodin.

Takto se listy srolují kvůli fermentaci

Ve druhé fázi se rostlinné suroviny mezi dlaněmi zkroutí do trubiček nebo se rozdrtí válečkem. Třetí možností je mletí na mlýnku na maso, ale přednost se dává prvním dvěma. Účelem fáze je uvolnění šťávy z listů, pod jejímž vlivem dojde ke fermentaci.

Ve třetí fázi se zkroucené suroviny vkládají do pánví, pánví nebo jiných nádob v několika vrstvách. Shora je nádoba pokryta vlhkým hadříkem a umístěna do místnosti s teplotou 25-26 ° C. Doba kvašení závisí na vytvořených podmínkách, kvalitě suroviny a jejím množství.

Když se z hmoty začne linout příjemná ovocná vůně, listy se vyjmou, rozloží na plech a suší se v troubě při teplotě 100 °C ve dvou průchodech. Nejprve se sušení provádí po dobu 30 minut, poté dalších 30-60 minut až do úplného vysušení. Hlavní je nepřevařit.

Fermentovaný rybízový čaj vypadá a chutná jako obyčejný černý čaj, ale obsahuje mnohem více užitečných látek a náklady na takový produkt jsou velmi nízké. Jaké další listy nebo rostliny jsou vhodné pro fermentaci? Jedná se o známou ohnivou (Ivan tea), listy maliníku a ostružin, hrušky a třešně, jahody a rakytník. Lze je namíchat hotové na vonné směsi.

Užitečné vlastnosti rybízového čaje

Pro přípravu zdravého čaje je třeba pamatovat na to, že čerstvě převařená voda k tomu není vhodná. Musí stát, aby se snesla intenzivní pára, a teprve poté může nalít čajové lístky. Pokud připravujete nápoj z čerstvých listů, můžete si vzít cca 4-5 kusů na 1 porci. Při přípravě čaje ze sušených surovin užívejte 1 čajovou lžičku na 200 ml horké vody.

Čaj z listů, které prošly fermentací, se připravuje podle principu běžného černého čaje. Nalijte asi 1 lžičku. spařovat vodou o teplotě 95 °C a trvat 3-5 minut. Můžete si uvařit jak monočaj, tak do něj přidat zralé bobule rybízu nebo jiné druhy čaje.

Takové nápoje si můžete připravit na celý den a dokonce je připravit na principu ledového čaje. Bude to relevantní v létě v horkém počasí, protože obnovuje sílu a uhasí žízeň.

Užitečné vlastnosti čaje:

• je bohatým zdrojem kyseliny askorbové;
• má protizánětlivý účinek;
• zmírňuje záchvaty kožních alergií;
• zlepšuje zdraví pohybového aparátu;
• zvyšuje imunitu;
• je profylaktikum proti kožním a očním onemocněním.

Výhody čaje z rybízových listů oceňují ženy v poloze a při kojení. V prvním případě rybíz pomáhá posilovat obranyschopnost organismu, odlehčuje zejména kostře a páteři. Těhotný rybíz pomáhá vyrovnat se s otoky a křečemi v nohách.

Rybízový čaj posílí imunitu dospělého i dítěte

Při kojení rybíz snižuje riziko vzniku alergie u dítěte, mírně stimuluje tvorbu mléka a pomáhá mamince po porodu rychleji zesílit.

Čaj může ublížit lidem s individuální nesnášenlivostí a sklonem k alergiím na rostlinu, i když takových případů je jen málo.

Při každodenním používání rybízových nápojů po dobu 1-2 měsíců můžete výrazně zlepšit svou vlastní pohodu, posílit imunitu, zlepšit náladu a předejít mnoha nemocem. Pro posílení účinku čaje můžete kombinovat rybíz s medem a citronem.