Jak si doma připravit kopřivy na zimu? TOP-5 receptů s fotografiemi. Tajemství a vlastnosti vaření. Video recepty.
Mnozí znají kopřivy, ale na dálku. Tato jedinečná rostlina si však právem zaslouží být nazývána skladištěm zdraví prospěšných vlastností. Listy kopřivy obsahují kyseliny askorbové 4x více než citron. Obsahuje vitamíny K a B2, karoten a kyselinu pantotenovou. Kopřiva by se proto měla používat k jídlu a nejoblíbenějším způsobem jejího použití je vaření polévky, boršče nebo zelňačky. Obvykle se taková jídla vaří s mladými výhonky kopřivy na jaře a na začátku léta. A abyste s ním v chladném období, v období nedostatku vitamínů, uvařili lahodné první chody, musíte si kopřivy zásobit a připravit pro budoucí použití. To lze provést několika způsoby. Proto se v tomto materiálu naučíme TOP-4 recepty, jak připravit kopřivy na zimu.
Tajemství a vlastnosti přípravy obrobku
- Kopřivy můžete sklízet na zimu od května do srpna, ale je lepší použít nejmladší výhonky kopřiv koncem jara. Pokud se se sběrem opozdíte, použijte vzrostlou rostlinu, ale seřízněte pouze vrchní malé, ještě ne zcela rozevřené listy.
- Kopřiva má půvabně tvarované listy a navenek působí bezpečně, ale liší se tím, že pálí ruce. Přestože je kopřiva pro nás neškodná a dokonce i naopak užitečná, mnohé to děsí. Před sběrem si proto navlékněte ochranné gumové rukavice. Mladé plody jsou však spáleny velmi slabě, ne-li zcela zbaveny této vlastnosti.
- Kopřivy lze trhat nebo stříhat nůžkami nebo nožem.
- Před sklizní rostlinu vytřiďte a odstraňte ostatní náhodně chycené rostliny. Poté dobře opláchněte studenou vodou, abyste odstranili prach a zbavili se štěnic. Horkou vodu raději nepoužívejte, jinak listy přijdou o část prospěšných vitamínů. Také v horké vodě listy okamžitě změknou a vadnou. Poté výhonky dobře osušte rozprostřením na ručník. Pokud zvlhne, vyměňte jej za nový. Pak to vytřiďte, odstraňte příliš hrubé stonky a sklízejte pouze jemné listy.
Sušené nettle
Sušená kopřiva si zachovává maximum vitamínů. V sušené formě se může nechat celé sušené listy nebo rozemlít na prášek. Kopřivový prášek se volitelně kombinuje s jinými sušenými bylinkami. Přidejte například 2 polévkové lžíce. kmín a získáte suchou polévkovou zálivku a koření na teplé pokrmy.
- Kalorický obsah na 100 g – 187 kcal.
- Počet porcí – libovolný počet
- Doba přípravy – 3 dny při pokojové teplotě
- Kopřiva – libovolné množství
Příprava sušené kopřivy:
- Zakryjte pracovní desku nebo tác papírovými ručníky, gázou nebo jiným materiálem, který absorbuje přebytečnou vlhkost.
- Na připravený povrch položte pečlivě vysušené listy kopřivy v tenké vrstvě (ne více než 5 cm).
- Přesuňte trávu na tmavé, větrané místo mimo přímé sluneční světlo. Občas promíchejte a míchejte, aby rovnoměrně oschly. Sušení na vzduchu bude trvat asi 3 dny.
- Kopřivy lze sušit i jinak. Sbírejte ji například v malých svazcích a zavěste ji na dobře větraném místě s listy dolů. Vhodná je také sušička nebo elektrická sušička s ventilátorem. Výhodou posledně jmenovaného způsobu je jeho jednoduchost a absence nutnosti neustálého sledování stavu surovin, protože moderní sušičky jsou vybaveny časovači a termostaty.
- Když jsou kopřivy suché, vložte je do papírového nebo látkového sáčku, skleněné dózy s víčkem nebo plastové nádoby.
- Skladujte na suchém a tmavém místě, bez vysoké vlhkosti.
Mrazivé kopřivy
Druhým oblíbeným způsobem sklizně kopřiv na zimu je mrazení. Takové kopřivy použijte v zimě na vaření prvních chodů a omáček. Existuje několik způsobů, jak zmrazit rostlinu. Zvažte nejčastější.
Složení:
- Kopřiva – libovolné množství
Příprava mražených kopřiv:
- Připravte si kopřivy jako výše.
- Omyté a osušené výhonky seřízněte nebo sbírejte pouze celé listy.
- Naskládejte kopřivy na tác a dejte do mrazáku.
- Když úplně zmrzne, uložte jej do vhodných porcí do plastových sáčků. Netlačte na něj příliš pevně, abyste jej nepoškodili. Rostlina by měla být volně uložena v pytlích.
- Dalším způsobem, jak zmrazit kopřivy, je umístit omyté listy do mixéru a rozemlít na konzistenci kaše. Vzniklou hmotu nalijte do formiček na led nebo malých silikonových formiček na pečení muffinů. Vložte zmrazené kostky ledu do sáčku pro pozdější skladování.
- Kopřivy se také zmrazují tak, že se listy rozloží do stejných forem na led a naplní se pitnou vodou.
Slaná kopřiva
Kromě nejoblíbenějších způsobů sklizně kopřiv na zimu se praktikují i další možnosti. Zvažte možnost sklizně nasolených kopřiv. Používá se hlavně pro vaření prvních chodů.
Složení:
- Kopřiva – 1 kg
- Sůl – 50 g
Příprava solené kopřivy:
- Omyté mladé listy kopřivy a výhonky nakrájíme nožem.
- Umístěte rostlinu do sterilizovaných sklenic a posypte je solí.
- Uzavřete je čistými plastovými víčky a uložte do lednice nebo sklepa. Na teplém místě se solené kopřivy rychle znehodnotí.
Nakládaná kopřiva
Zásobte svůj sklep na zimu nakládanými kopřivami, jedním z nejbohatších zdrojů vitamínů. Taková sklizeň kopřiv na zimu poskytne rodině užitečné vitamíny na celou zimu.
Složení:
- Kopřiva – 300 g
- Cukr – 1 polévková lžíce
- Sůl – 1 lžíce
- Voda – 250 ml
- Ocet 9% – 1-2 polévkové lžíce.
Příprava nakládaných kopřiv:
- Na nakládané kopřivy použijte horní část mladých výhonků o délce 6-8 cm.
- Dobře je opláchněte horkou vodou. V tomto případě se kopřiva omyje horkou vodou.
- Umístěte výhonky pevně do sterilizované nádoby a naplňte je vroucí vodou. Nechte je 5-8 minut a slijte vodu do hrnce.
- Do pánve přidejte cukr, sůl, ocet a marinádu přiveďte k varu.
- Zavařené kopřivy přelijeme marinádou, přikryjeme pokličkou a vložíme do hrnce s horkou vodou. Nejprve pod sklenici položte kuchyňskou utěrku, abyste zabránili prasknutí.
- Po převaření vody sterilizujte sklenici o objemu 0,5 litru po dobu 5 minut.
- Sklenici uzavřete plechovým víčkem, otočte, nasaďte na víčko, zabalte do teplé přikrývky a nechte úplně vychladnout.
- Naložené kopřivy dejte do lednice.
Videorecepty na sklizeň kopřiv na zimu.
