Co lze udělat s bobulemi citronové trávy. Sušené a mražené ovoce
Sušení bobulí lze nazvat nejužitečnějším způsobem skladování. Taková sklizeň citronové trávy prakticky nezpůsobuje změny látek, které tvoří kyselé plody. Proces probíhá ve 2 fázích. Zároveň se kombinuje sušení na čerstvém vzduchu a v troubě.
Rada. Aby byla tato metoda sklizně úspěšná, nemusíte bobule trhat ze stopek. Je lepší sušit citronovou trávu s celými kartáči.
Způsob sušení vypadá takto:
- Bobule vyjmuté z révy se rozkládají na plech pokrytý čistou utěrkou nebo papírem. V tomto případě se ujistěte, že se shluky vzájemně nedotýkají.
- Uspořádejte plech venku pod baldachýnem nebo ještě lépe na dobře větrané půdě.
- Poté, co citronová tráva trochu zaschne, lze bobule oddělit od stopek.
- Po rozložení červeného ovoce v tenké vrstvě se plech na pečení pošle do trouby na 7 hodin. Teplota by měla být po celou dobu udržována v rozmezí 45-55 ° C a ne více.
Takto to dělají několik dní. Citronová tráva, sušená podle pravidel, má tmavě červenou barvu. Zároveň se bobule ukáží jako rovnoměrně scvrklé, nedrží se pohromadě. Pokud existuje příležitost a touha zmrazit bobule, měly by být také sbírány kartáči. Kůže musí být neporušená.
Rada. Aby byla příprava citronové trávy mražením úspěšná, je nutné ji před ponořením do mrazáku uchovat několik hodin v lednici.
Připravené bobule jsou volně rozloženy na talíře, plechy na pečení a umístěny do mrazničky. Po dni je citronová tráva vyjmuta, umístěna do speciálních nádob nebo pytlů a uspořádána pro dlouhodobé skladování.
Liana Schisandra. Popis citronové trávy
Schisandra chinensis je vytrvalá dřevnatá opadavá liána s mocně se rozvětvujícími stonky dosahujícími 10–15 m délky a 1–2 cm v průměru. Kůra mladých výhonků je lesklá, červenohnědá, pokrytá řídkými zaoblenými lenticelami. Starší stonky mají tmavě hnědou, šupinatou kůru. Citronová tráva vystřeluje vrchním větrem kolem podpěry ve směru hodinových ručiček a za jedno vegetační období vyšplhá o 1–1,5 m. Citronová tráva v nepříznivých podmínkách získává keřovitý tvar, nekroutí se a neplodí.
Listy révy magnólie čínské jsou střídavé, řapíkaté, mírně masité, svrchu zelené, lysé, zespodu světlejší, s mírným ochlupením podél nápadných žilek. Na mladém rostoucím výhonu jsou listy uspořádány střídavě do spirály a na bázi zkrácených plodných výhonů jsou svedeny k sobě, což vytváří nepravý přeslen. Listové řapíky jsou šťavnaté, červenohnědé, 1–3 cm dlouhé, čepel elipsovitá nebo obvejčitá, špičatá, 5–10 cm dlouhá, 3–5 cm široká, na okraji listu drobné papilární zoubky.
Fotografie ovoce čínské citronové trávy
Citronová tráva je jednodomá rostlina s dvoudomými květy. Samčí a samičí květy jsou umístěny po 2-7 v paždí pupenových šupin plodných nebo růstových výhonků. Květinové hlízy se kladou v létě spolu s pupenem a na podzim se základy květů rozlišují na samčí a samičí. Stopky 1–4 cm dlouhé, převislé, zakončené vonnými květy, o průměru 1–1,5 cm, okvětní lístky jsou korunovité, listy jsou bílé. Samčím květům Schizandra chinensis chybí schránka a nese 3–7 tyčinek srostlých na bázi. Samičí květy mají 30-40 volných zelených lístků umístěných na nádobě ve tvaru kužele.
Jak namlít citronovou trávu s cukrem. Džem z citronové trávy
Použití citronové trávy k výrobě džemu je snadný způsob, jak udělat sladký dezert. K jeho přípravě budete potřebovat jeden kilogram bobulí, od poloviny do celé sklenice vody, a také jednu a půl sklenice cukru. Bobule by měly být zralé, ale ne přezrálé. Pokud postupujete podle návodu krok za krokem, pak se citronová tráva nejprve očistí a omyje a poté spolu s cukrem odstaví na dvacet čtyři hodin při pokojové teplotě. Bobule zpravidla dávají dostatek šťávy za den, ale pokud to nestačí, pak se tekutina přivede na požadované množství vroucí vodou.
Džem se vaří na malém ohni. Jakmile se cukr rozpustí, citronová tráva zraje na sporáku asi pět minut a poté se vyjme a ochladí. Dalším krokem je, že džem znovu povaříme stejnou dobu. Sladkost se nalije do sterilizovaných sklenic, sroluje se a uloží se do tmy a chladu.
Některé ženy v domácnosti přidávají jablečnou šťávu do džemu z citronové trávy. K prodeji tohoto dezertu budete potřebovat jeden kilogram bobulí, jeden a půl kilogramu krystalového cukru a 100 mililitrů jablečné šťávy. Nejprve se bobule omyjí, třídí, suší a okamžitě rozdrtí do stavu pyré. To lze provést pomocí speciálního nástavce pro mixér, mlýnek na maso nebo dokonce síto. Aby se během procesu objevilo více šťávy, vyplatí se ovoce opařit vroucí vodou. Pyré se rozloží do mísy nebo smaltované pánve a pokryje se cukrem.
Vše se dá na mírný oheň a přivede se k varu. Je důležité nepřestávat míchat bobulovou hmotu, aby se nepřipálila. Jakmile se citronová tráva vyvaří, přidá se k ní jablečná šťáva a hmota se nechá asi pět minut odležet na sporáku. Poté lze hotový džem rozložit do předem sterilizovaných sklenic.
Zmrazení bobulí citronové trávy. Schisandra čínská
Schisandra chinensis je dřevitá opadavá liána, která může dosáhnout 8-12 m na výšku. V přírodě je citronová tráva běžná na jehličnatém a listnatém Dálném východě.
Schisandra chinensis je ceněna jako zdroj biologicky aktivních látek obsažených v bobulích, listech a větvičkách. Účinek účinné látky schizandrinu je podobný jako u ženšenu. Stimulant působí na centrální nervový systém, podporuje tvorbu energie, tonizuje a osvěžuje. Obnovuje sílu po fyzické a psychické zátěži, pomáhá soustředit se, soustředit se.
Je velmi důležité, aby na rozdíl od jiných stimulantů Schisandra chinensis nevyčerpávala nervové buňky.
Protože chuť bobulí révy magnólie čínské je kyselá a svíravá, nekonzumuje se čerstvá, ale připravuje se z nich šťáva, kompot, ovocný nápoj, sirup, džem a marmeláda. Bobule lze sušit a zmrazit. V souvislosti se vzrušujícím a povzbuzujícím účinkem citronové trávy by se jakékoli pokrmy s ní měly konzumovat pouze ráno, aby nedošlo k nespavosti.
Doba sklizně zralých bobulí je září až říjen. Kartáče bobulí jsou pečlivě odříznuty, poté jsou přesunuty a odděleny od větví.
Čaj s tonizujícími vlastnostmi lze připravit ze sušených listů a mladých větviček. Zelená hmota by měla být sklizena začátkem srpna a sušena přirozeně ve větraném prostoru.
Přípravky z citronové trávy.
Sušené bobule citronové trávy.
Do 2-3 dnů se bobule suší ve stínu, na dobře větraném místě. Poté se suší v troubě při teplotě asi 40 stupňů. Na konci sušení lze teplotu mírně zvýšit, a to až na 60 stupňů.
Zmrazené bobule citronové trávy.
Připravené bobule by měly být zmrazeny ve velkém a poté nality do plastových sáčků nebo krabic.
Šťáva z bobulí citronové trávy.
Jahody omyjte, slijte vodu a vymačkejte šťávu. Vymačkanou šťávu nalijte do sterilizovaných sklenic, sterilujte 10-15 minut a srolujte. Šťáva se přidává do běžného čaje (1 čajová lžička na 250 ml čaje). Šťáva se používá k výrobě sirupu, želé, džemu, marmelády atd.
Kompot z plodů citronové trávy.
Oddělte bobule od kartáčů, opláchněte, vložte do sklenic a přelijte sirupem. Na přípravu sirupu použijte 400 g cukru na litr vody. Banky se sterilizují ve vodní lázni. Objem 1 litr – 15 minut, 0,5 litru – 10 minut.
Džem z plodů citronové trávy.
Připravené bobule protřeme sítem. Do výsledného pyré přidejte cukr (1:1), vařte za stálého míchání na středním plameni, dokud se neuvaří, a vložte do sterilizovaných sklenic.
Víno z Lemongrass. Recepty na citronovou trávu: od tinktury po čaj
Autor: Malankina Elena Lvovna Doktorka zemědělských věd, profesorka katedry. botanici z RGAU-MSHA pojmenovaní po K.A. Timiryazev
Schisandra čínská je léčivá rostlina, ze které lze doma připravit mnoho lékových forem, často chuťově velmi příjemných.
Ovocná tinktura v lihu 95% se připravuje v poměru 1:5. Suché plody jsou pro lepší extrakci předem rozdrceny. Trvejte na tmavém místě po dobu 2 týdnů. Užívejte 20-25 kapek před jídlem (nebo 4 hodiny po jídle) 2-3x denně.
Ovocná tinktura v 60-70% alkoholu se připravuje ve stejném poměru (1:5). Trvejte na tom 2-3 týdny. Užívejte 30-40 kapek 2-3x denně.
Prášek ze sušených semen se užívá 0,5 g před jídlem (nebo 4 hodiny po jídle) 2-3krát denně. Je lepší nevařit hodně prášku pro budoucí použití, ale umlít 1 lžičku surovin na mlýnku na kávu.
Pilulky z citronové trávy jsou pro nás poměrně exotickou lékovou formou a v orientální medicíně je velmi rozšířená. Na jejich přípravu smíchejte 42,5 g prášku z citronové trávy, 27 g cukru, 30,5 g medu a vyrobte z této směsi 100 stejných pilulek. Vezměte denně na 5-6 kusů. Trochu problematické, ale máte možnost cítit se jako čínský lékař.
Infuze ovoce se připravuje z 1 polévkové lžíce čerstvého nebo sušeného ovoce, které se nalije 1 šálkem vroucí vody, trvá 2 hodiny, přefiltruje. Užívejte 2 polévkové lžíce nalačno 4x denně.
Ovocná šťáva se připravuje velmi snadno. Z čerstvě natrhaných bobulí vymačkáme šťávu a sterilujeme. Vezměte 1 čajovou lžičku s čajem. Šťáva zavařená s alkoholem se ale používá k přípravě slavného ussurijského balzámu.
Čaj z listů připravovali lovci z Dálného východu. Je to velmi jedinečné a chutné. Čerstvé nebo sušené listy uvařte jako čaj v konvici v poměru 1 lžička drcených surovin na 1 šálek vroucí vody. V termosce to raději nedělejte, vytrácí se sofistikovanost vůně a chuť nápoje zhrubne.
Čaj ze stonků lze připravit i v zimě. Sušené nebo čerstvé stonky nakrájejte na malé kousky a vařte jako čaj, podle chuti přidejte cukr nebo med.
Citronová tráva může být i kosmetickým přípravkem. Ženy z východu z vypadávání vlasů a plešatosti vtíraly hlen zpod kůry citronové trávy do pokožky hlavy. Vodolihový nálev z plodů citronové trávy tonizuje, dezinfikuje a osvěžuje mastnou pleť. S citronovou trávou si můžete připravit krém a pleťovou vodu pro stárnoucí a problematickou pleť.
V lidovém léčitelství se doporučuje používat citronovou trávu na kazy. Chcete-li to provést, naplánujte kůru citronové trávy, přidejte tenké větvičky. 1 polévkovou lžíci směsi zalijte 0,5 litrem vroucí vody a vypijte jako čaj.
Citronovou trávu lze zahrnout do mastí na léčbu hnisavých pomalých ran a mokvavého ekzému.
Je možné zmrazit bobule Lemongrass. Citronová tráva je ovocem pěti chutí
Citronová tráva je ovocem pěti chutí
Rod Schisandra má 14 druhů. U nás roste jediná – Schisandra chinensis. Konkrétní název – čínský je uveden v místě růstu – Čína. Tato rostlina byla v čínské medicíně známá již před téměř tisíci lety pod názvem wu-wei-tzu – ovoce pěti chutí. Dužnina ovoce je velmi kyselá (kyselejší než citron), slupka je sladká, semena mají nepříjemnou a palčivou chuť a celé ovoce je dohromady slané, kyselé a obecně nepoživatelné.
V čínské medicíně je citronová tráva na druhém místě důležitosti po ženšenu a za starých časů byla vždy zahrnuta do seznamu daní odváděných císaři. A jak vědci zjistili v polovině 350. století, takové hodnocení citroníku je zcela objektivní. Plody schizandry akumulují až 580-100 mg na 12 g plodů vitaminu C (což znamená i naši terapeutickou denní potřebu), je zde poměrně velké množství vitaminu P, karotenu, je zde vitamin E, pektin, mikro- a makroprvky . Jsou bohaté na kyselinu citronovou (až 20 %) a z hlediska obsahu cukru (XNUMX %) nejsou horší než hrozny. Všechny části rostliny obsahují esenciální oleje. Hlavní, unikátní hodnotou citronové trávy je přítomnost specifických látek v ní – lignanů. Hromadí se v listech, znatelně ve větším množství – v plodech (zejména semenech), kůře stonků a ještě více v kůře oddenků. Jeden z nich – schisandrin – má stimulační účinek na lidský nervový systém, poněkud podobný působení brazilského kola ořechu. Zvyšuje fyzickou i psychickou výkonnost, slouží jako účinný prostředek ke stimulaci kardiovaskulárního a centrálního nervového systému. Zakladatel léčivého zahradnictví, profesor L. I. Vigorov, napsal, že na citronovou trávu „je třeba pamatovat v případě ztráty síly a snížené výkonnosti, deprese, potřeby zajistit vysokou koncentraci při provádění zvláště důležitého úkolu nebo zvláště těžké práce“. Citronová tráva je zároveň obecným tonikem, který zvyšuje odolnost organismu vůči nepříznivým podmínkám prostředí.
