Pohankový med je cenný a zdravý produkt, který je oblíbený u obyvatel Ruska. To se stává „návnadou“ pro ty, kteří si chtějí na padělcích přivydělat. Pokud se chystáte kupovat pohankový med, jak zjistit přirozenost a vyhnout se falšování?
Spolehlivé způsoby
Včelařští odborníci nabízejí několik možností, jak otestovat pohankový med a zjistit, zda je pravý.
- Podle barvy.
- Vzhled obalu.
- Podle konzistence.
- Podle chuti a vůně.
- Reakcí na jiné látky.
Správná barva a vhodné balení
U skutečného medu této odrůdy se odstín může lišit od tmavě hnědé až po načervenalou a hnědou. Záleží na tom, z jakých rostlin se včely rozhodly sbírat nektar. Hlavním pravidlem ale je, že pohankový med nemůže být světlý. Pokud se vás budou snažit přesvědčit o opaku, nevěřte tomu.
Důležité je pečlivě prozkoumat obal – sklenici, ve které se med nachází. Musí být hermeticky uzavřen. Vše na štítku musí být správně napsáno. Pokud se do názvu nebo skladby vloudila lexikální, gramatická chyba nebo překlep, další informace, pak máte pravděpodobnost téměř 100 procent falešnou. Svědomití výrobci na službách korektorů nešetří a kontrolují, zda je vše napsáno správně.
Důležitá je také atraktivita obalu. Pokud se jedná o skleněnou nádobu, neměly by tam být žádné třísky nebo škrábance. Pokud jde o plastové nádoby, jak ukazuje praxe, přibližně 60–65 % medu v takovém balení je padělaných.
Dalším významným bodem je shoda mezi objemem produktu a velikostí nádoby. Nádoba by neměla mít výrazně prázdný prostor. Musí být naplněna do posledního místa.
Dodatečnou zárukou nákupu pravého medu je ochranná pečeť na víčku sklenice. Pomáhá předcházet záměně dobrot při dalším prodeji. Pokud je těsnění poškozeno, měli byste se poohlédnout po jiném produktu.
Chuťové vlastnosti
Pokud je med přírodní, má sladkou příjemnou chuť, lehce nakyslou. Po požití dochází k mírnému podráždění a pálení v krku.
Vůně takového medu je těžké zaměnit s jinými. Voní po květech pohanky, což připomíná vůni právě uvařené pohankové kaše.
Falešný zápach je podobný, ale přesto jiný. Vzniká přidáním dochucovadel. Žádná umělá vůně ale nevydrží tak dlouho jako přirozená. Chcete-li to zkontrolovat, můžete jednoduše otevřít sklenici medu: po několika hodinách již nebude cítit pohanka.
Konzistence
Dalším způsobem, jak rozpoznat přírodní pohankový med, je podívat se na jeho strukturu. Dobrý domácí med se nedelaminuje a netvoří sediment. Pokud je to přítomno, je produkt s největší pravděpodobností složen člověkem z několika složek a nevyrábějí ho včely.
Po krystalizaci se může na povrchu medu objevit bílý povlak – to je normální. Obvykle je tento jev pozorován do listopadu.
Stopy kvašení (bubliny, pěna) jsou známkou padělku.
Struktura
Složení takového produktu musí obsahovat alespoň 30 % nektaru nasbíraného z květů pohanky. Zjistit to doma nebude fungovat: k identifikaci pylového složení medu jsou potřeba laboratorní testy.
Přídavek mateří kašičky v 99 procentech případů naznačuje, že jde o padělek. Mléko se zpravidla přidává do jiných odrůd – lípa, ohnivá, akuraevy, bílý med.
V přírodním medu může být velmi málo vlhkosti a cizí inkluze by měly zcela chybět.
Domácí testy
Nakonec existuje několik praktických způsobů, jak odlišit pohankový med od medu nepravého. Mohou být použity v jakémkoli prostředí, například doma nebo na trhu.
- Do sklenice vody dejte lžíci medu a zamíchejte. Pokud je nektar skutečný, rychle se rozpustí. Padělek tvoří vločky a sediment a někdy obecně zůstane ve své původní podobě – ve formě kusu.
- Použijte kus syrového masa. Plátek hovězího nebo vepřového masa se potře medem a nechá se několik dní. Přírodní med má antibakteriální vlastnosti, takže se maso nezkazí.
- Kápněte jód na med. Vzhled modré barvy bude znamenat, že kompozice obsahuje škrob, a to je falešný.
- Do medu zapíchněte hrot chemické tužky. Změna barvy pamlsku na modrou nebo fialovou znamená, že má ve vodě rozpuštěný cukrový sirup. Existuje falešný.
- Namažte med na kousek chleba. Pokud nezmokne – vše je v pořádku. Pokud ano, med není pravý, má hodně vlhkosti a cukrového sirupu. Padělky také změkčují papír.
- Ponořte horký kovový nůž do medu. Pokud se na čepeli objeví černý povlak, med je falešný.
- Do octa zředěného na dvě části se dá trochu medu. Padělek se prohlásí vzduchovými bublinami, pokud se k němu přidá křída.
- Škrob se sype na med. Změna odstínu znamená falešný.
- Jak při nákupu pohankového medu určit jeho pravost pomocí ohně? Stačí zapálit jednu sirku nebo svíčku a přenést ji k medu. Falešný se rozsvítí nebo začne kouřit, objeví se vůně vanilky, karamelu, spálené gumy.
Spolehlivý dodavatel
Další možností při výběru pohankového medu, jak zjistit kvalitu, je nákup pouze od důvěryhodných prodejců. Společnost “Bashkirskie apiaries +” nabízí výjimečně autentickou pochoutku. Vlastnosti medu jsou testovány v laboratoři a můžete si být jisti, že kupujete opravdu zdravý produkt. Přestože padělky pohankového medu nejsou tak časté jako med lipový a akátový, je lepší se naučit rozlišovat přírodní produkt z falešného. Dobrý med má příjemnou sladkou a lehce nakyslou chuť, charakteristickou vůni po pohance a jednotnou strukturu. Rychle a úplně se rozpouští ve vodním prostředí. Nalévá se do celistvé, čisté a esteticky atraktivní nádoby s hermeticky uzavřeným víkem a ochranným těsněním.
Chcete-li získat kvalifikovanou radu a objednat med, zavolejte manažerům Bashkir Pasek + nebo zanechte žádost ve formuláři zpětné vazby na webu.
