Jak používat suchou bazalku?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Sušená bazalka: jaké prospěšné vlastnosti má toto koření a proč může být kontraindikováno. Nejlepší recepty na pokrmy s vynikajícím kořením.

Obsah kalorií a složení sušené bazalky

Sušená bazalka je bohatá na vlákninu, makro a mikroprvky, vitamíny a kyseliny.

Obsah kalorií sušené bazalky je 232 kcal na 100 g produktu, z toho:

• Bílkoviny – 22,98 g;
• Tuk – 4,07 g;
• Sacharidy – 47,75 g;
• Dietní vláknina – 37,7 g;
• Voda – 10,35 g;
• Popel – 14,85 g.

• Draslík – 2630 mg;
• Vápník – 2240 mg;
• Hořčík – 711 mg;
• Sodík – 76 mg;
• Fosfor – 274 mg

• Železo – 89,8 mg;
• Mangan – 9,8 mg;
• Měď – 2100 mcg;
• Selen – 3 mcg;
• Zinek – 7,1 mg

• Vitamín A, RE – 37 mcg;
• Alfa karoten – 113 mcg;
• Beta karoten – 0,378 mg;
• Beta kryptoxanthin – 24 mcg;
• Lykopen – 393 mcg;
• Lutein + Zeaxanthin – 1150 mcg;
• Vitamín B1 – 0,08 mg;
• Vitamín B2 – 1,2 mg;
• Vitamín B4 – 54,9 mg;
• Vitamín B5 – 0,838 mg;
• Vitamín B6 – 1,34 mg;
• Vitamín B9 – 310 mcg;
• Vitamín C – 0,8 mg;
• Vitamin E – 10,7 mg;
• Vitamín K – 1714,5 mcg;
• Vitamín PP, NE – 4,9 mg;
• Betain – 16,1 mg.

• Arginin – 1,23 g;
• Valin – 1,45 g;
• Histidin – 0,45 g;
• Isoleucin – 1,06 g;
• Leucin – 1,85 g;
• Lysin – 1,15 g;
• Methionin – 0,32 g;
• Threonin – 0,76 g;
• Tryptofan – 0,26 g;
• Fenylalanin – 1,25 g.

Koření je bohaté na následující mastné kyseliny:

• Omega-3 – 0,296 g;
• Omega-6 – 0,203 g;
• Nasycený – 2,157 g;
• Mononenasycené – 1,238 g;
• Polynenasycené – 0,199 g.

Výhody sušené bazalky

V Rusku se koření původně používalo jako léčivá látka. Rostlina má baktericidní účinek a funguje jako přírodní antibiotikum, a proto její pravidelné užívání zabraňuje rozvoji zánětlivých procesů toho či onoho druhu. Výhody sušené bazalky jsou výjimečné pro normalizaci fungování trávicího systému.

A nedávno vědci objevili další unikátní účinek této zajímavé byliny: chrání tělo před zvýšeným zářením na pozadí a jeho následky. Antikarcinogenní vlastnosti rostliny zabraňují rozvoji nádorových procesů. Koření původem z Afriky je tedy obecně velmi užitečné pro svou unikátní kombinaci léčivých látek. Ale fungují nejen v kombinaci, ale také samostatně.

Za zmínku stojí zejména následující pozitivní účinky:

Normalizace gastrointestinálního traktu. Dietní vláknina, na kterou je koření bohaté, pomáhá tělu zpracovávat a vstřebávat potravu a také odstraňovat toxiny.

Škody a kontraindikace použití sušené bazalky

Navzdory výjimečným výhodám koření pro většinu lidí existují situace, kdy přidání koření do jídla může být škodlivé.

Kontraindikace sušené bazalky, stejně jako její prospěšné vlastnosti, jsou vysvětleny zvláštnostmi složení:

Sloučeniny rtuti obsažené v koření. To je hlavní důvod, který ukládá omezení používání koření v potravinách. Z tohoto důvodu je bazalka kontraindikována pro diabetiky, stejně jako pro osoby trpící tromboflebitidou, trombózou, epilepsií, anginou pectoris a ischemickou chorobou srdeční. S opatrností by se měl přidávat do pokrmů pro těhotné ženy a pacienty s hypertenzí.

Pokud máte zdravotní problémy toho či onoho druhu, raději se o možnosti konzumace bazalky poraďte se svým lékařem. Koření by se také mělo přidávat do jídla pro děti opatrně, pokud to dítě ještě nikdy nezkusilo.

recept na sušenou bazalku

Bazalka je koření oblíbené po celém světě, ale milované především v Itálii. Italové však o vaření vědí hodně. Těstoviny a pizza, které nám tato země dala, jsou zbožňovány ve všech koutech světa. Takže pokud je bazalka v Itálii zbožňována, proč to není značka kvality pro koření? A je pravda, že bazalka udělá z každého jídla labužníka. Koření může proměnit i banální omeletu, ne-li v kulinářské mistrovské dílo, pak zcela v originální snídani.

Existuje mnoho receptů se sušenou bazalkou, ale samozřejmě existují špičková značková jídla:

pesto omáčka. Ingredience: 200 gramů tvrdého sýra (ideálně ovčího pecorina nebo parmazánu, ale můžete nahradit a milovat i jinou tvrdou odrůdou), 2 lžíce suché bazalky (pokud budete mít štěstí na čerstvou, budete potřebovat 1 šálek), 100 gramů piniových oříšků (náhrada lesních a vlašských ořechů), 2-3 stroužky česneku, olivový olej – podle oka pro požadovanou hustotu omáčky. Česnek rozdrťte speciálním lisem nebo nastrouhejte na nejmenším struhadle, nastrouhejte na něj sýr, ořechy rozdrťte válečkem, všechny ingredience smíchejte a přidejte suchou bazalku (čerstvou je třeba nejprve nasekat nadrobno). Vložte směs do mixéru a zalijte olivovým olejem, “šlehejte” směs, dokud nezískáte omáčkovou texturu.

Zajímavá fakta o bazalce

K bazalce byl ve starověku nejednoznačný postoj. Tato rostlina byla považována za velmi silnou, možná důvodem byla její jasná, jedinečná vůně. Slovo „bazalka“ pochází z řečtiny pro „královský“ a po dlouhou dobu se věřilo, že právo sklízet rostlinu mají pouze králové. Koření ale uměl zasít i prostý lid a věřilo se, že čím více rozsévači křičí, nadávají a nadávají, tím lepší bude úroda.

A to není jediná poněkud divoká víra o bazalce. Ve starověku byli lidé přesvědčeni, že když necháte list rostliny pod talířem, promění se ve štíra. Zvláště ovlivnitelní lidé ujistili, že když ucítíte koření, usadí se vám v hlavě štír.

Koření se dokonce dostalo do několika mýtů. Existuje například mýtus, že slavná Salome umístila ukradenou uříznutou hlavu Jana Křtitele do hrnce s bazalkou, aby zakryla zápach rozkladu.

Podobná legenda se vyprávěla o jiné nešťastné dívce, která také ukradla hlavu svého popraveného manžela, vložila ji do květináče, zasadila do ní bazalku a zalévala ji slzami. Tento příběh dokonce inspiroval britského spisovatele Johna Keatse k napsání Isabelly neboli hrnce bazalky.

Naštěstí ne všechna překvapivá fakta o koření jsou tak smutná. V Itálii byla vždy považována za symbol lásky a v Rumunsku inicioval zásnuby muž, který daroval nevěstě stonek této rostliny. Na Haiti se koření používalo jako talisman proti zlým duchům a v Mexiku dívky tajně přikládaly list rostliny na své manžely, protože panovalo přesvědčení, že takto se muž nikdy nepodívá na druhou stranu.

Zde je ale zajímavý fakt o bazalce z moderní doby: právě toto koření se nejčastěji používá jako náhražka soli při dietě bez soli.

Podívejte se na video o sušené bazalce:

Sušená bazalka není v ruské kuchyni častým hostem, a to z dobrého důvodu. Mohli jste vidět, že toto středomořské koření nejen pomáhá zvýraznit chuť každého pokrmu, ale má také nebývalé množství prospěšných vlastností. Proto, až se příště ocitnete v obchodě, nezapomeňte toto jedinečné koření vložit do košíku, zejména proto, že v suché formě není vůbec drahé.

Pohankové klíčky jsou rekordmanem v obsahu železa

Zimní houba nebo flammulina

Role z listového těsta s obrysy

Kávové peelingy na celulitidu: výhody, recepty, aplikace

Dietní systém “Terapeutické hubnutí”

Jak nedostatek spánku ovlivňuje hromadění tuku?

Zhubněte na jaře na čínské dietě za 14 dní

Kam přidat sušenou bazalku? Bazalka při vaření

Vlastnosti bazalky jsou při vaření vysoce ceněny, protože tato rostlina dělá pokrmy zdravými a dodává jim pikantní kořeněnou chuť, která kombinuje jemnost, svíravost a lehké hořké tóny. Jídlo se ukáže jako velmi neobvyklé, čerstvé a ne nudné, i když je často vařené. Bazalka se běžně používá čerstvá a sušená, ale sušená bazalka si zachovává všechny své cenné vlastnosti, pokud je skladována ve vzduchotěsné nádobě mimo vlhkost a vzduch. Nadzemní části rostliny se obvykle konzumují, ačkoli semena bazalky jsou populární v ázerbájdžánské kuchyni a přidávají se do salátů, polévek, paštik a nápojů.

Zvláště se cení použití čerstvé bazalky při vaření. Zároveň se mladé listy a výhonky nasekají najemno a přidávají do salátů, přesnídávek, sendvičových směsí, omelet, knedlíků, marinád, nakládaných okurek, zeleniny, luštěnin, masa a ryb. V kombinaci s rajčaty, špenátem, kysaným zelím, vejci, sýrem a těstovinami tvoří bazalka lahodné omáčky na těstoviny. Italská oblíbená pesto omáčka se připravuje pouze s bazalkou! Je těžké si představit kečupy, omáčky, dresinky a všechny druhy salátových dresinků bez tohoto vynikajícího koření. Bazalka je nepostradatelná i v potravinářském průmyslu – ke konzervování, uzení, vaření uzenin a ochucení alkoholických nápojů. A snítky bazalky jsou ochuceny octem, který se pak používá k oblékání salátů a výrobě omáček.

Bazalka v čaji. Užitečné vlastnosti produktu

Vztahuje se na jednoleté rostliny zelené nebo fialové barvy, v závislosti na odrůdě. Kvete bílými, růžovými nebo světle fialovými květy. Má kořenitou chuť s balzamikovou vůní, tóny hřebíčku a citronu.

Bylinný nápoj má jasnou, osvěžující chuť, dobře uhasí žízeň v horku. Do čaje se hodí bazalka čerstvá nebo sušená. Listy utržené ze zahrady budou mít výraznější, zářivější chuť. Na zimu můžete rostlinu zmrazit, neztratí své kvality. Pro přípravu čaje se hodí máta peprná a vonné odrůdy.

Takovým nápojem můžete uhasit žízeň nebo se zahřát za dlouhých zimních večerů a přitom si nejen vychutnat chuť, ale také dodat tělu potřebné stopové prvky.

Bylina nasytí čaj buketem vitamínů, silic, je bohatá na fytoncidy, glykosidy, díky kterým se stává léčivým nápojem. Použití takového nápoje během snídaně pomůže rozveselit a probudit se, uvést tělo do tónu. Uklidňuje a zklidňuje vzrušený nervový systém.

Bohaté chemické složení nápoje má vše, co člověk potřebuje, včetně:

• Vitamíny A, B, PP, C, E, K.
• Draslík.
• Vápník.
• Hořčík.
• Sodík.
• Fosfor.
• Železo
• Mangan
• Zinek
• Selen.
• Měď.

Nápoj zlepšuje celkovou pohodu člověka.

• Obnova nervového systému, odstranění nervů.
• Zvýšení celkové vitality organismu.
• Eliminace deprese a jejích následků.
• Posílení a čištění cévního systému.
• Obnova střevní sliznice s eliminací zánětlivého procesu.
• Obnovení chuti k jídlu.
• Obnovení správné funkce vnitřních orgánů.
• Normalizace spánku.
• Posílení ochranných funkcí těla.
• Odstranění horečnatého stavu a snížení tělesné teploty.
• Léčba zánětlivých procesů v dutině ústní způsobených patogenní mikroflórou.
• Minimalizace rizika rakoviny.
• Očista těla od toxinů, volných radikálů.
• Snížení bolesti při menstruačním krvácení.
• Omlazení celého těla.

Pravidelná střídmá konzumace bazalky jako čaje nebo koření je zdraví prospěšná.

Kolik bazalky přidat k masu. Bazalka se používá při vaření

Čerstvá i sušená bazalka se používá při vaření

Bazalce se říká královská bylina. Je široce používán při vaření, přidává se do hlavních jídel, salátů, předkrmů, omáček a nápojů. Zelená bazalka je oblíbená ve středomořské a asijské kuchyni.

Jako vonné koření se používají čerstvé nebo sušené listy bazalky a také její semena. Chuť koření v hotovém pokrmu se odhaluje postupně – bazalka nejprve dodá hořkost, pak se objeví nasládlá dochuť.

Bazalka s tím, co jíst:

Do jakých jídel přidáváte čerstvou bazalku?

Mladé lístky bazalky se přidávají do předkrmů, salátů a sendvičových směsí. Zelení se používají při konzervování a pro přípravu marinády. Bazalka se hodí k pokrmům z masa, ryb, zeleniny a luštěnin.

Přidává se do rajčat, vajec, kysaného zelí, špenátu a sýrů. Na bázi bazalky se připravují různé omáčky, například slavné italské pesto.

Jaká jídla používají sušenou bazalku

Sušená bazalka se používá jako koření. Zároveň může být samostatným kořením nebo složkou hotových koření: suneli chmel, provensálské bylinky, italské bylinky a kytice Garni.

Bazalka – co je koření:

Sušená bazalka dodává pokrmům hořkou a pikantní chuť.

Bazalkové koření – Aplikace:

• Hlavním pravidlem při používání koření je přidat ho do pokrmu v konečné fázi vaření. Bazalka si tak zachová živiny a bohaté aroma.
• Koření se přidává do mletého masa ve fázi hnětení. V průměru by jedna porce misky měla být 0,5 g. sušená bazalka.

Jak používat bazalku v masových pokrmech

Bazalka se dobře hodí k masu.

Bazalka dodává masitým pokrmům jedinečnou chuť a pikantní vůni. Zelení se přidává do masových salátů a hlavních chodů z vepřového, hovězího a drůbežího masa. Tyto pokrmy s bazalkou kombinují tymián, citron a ořech.

Čerstvé listy se přidávají do masového guláše a omáčky. V tandemu s rajčaty a česnekem bazalka zdůrazňuje chuť masa a činí ho pikantnějším. Zvažte recept na vepřové maso s bazalkou.

• vepřové maso – 1 kg;
• bazalka – 7 listů;
• rozmarýn – ½ lžičky;
• paprika – ½ lžičky;
• cibule – 1 ks;
• olivový olej – 1 polévková lžíce;
• česnek – hřebíček 3;
• rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce;
• sůl a pepř na dochucení.

1. Maso nakrájíme na kousky, marinujeme v olivovém oleji a koření.
2. Bylinky omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
3. Dejte maso na střední teplotu.
4. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek a rajčatový protlak.
5. Přikryté dusíme půl hodiny.
6. Přidejte nakrájenou zeleninu a vařte dalších 10 minut.

Obsah kalorií: Obsah kalorií na 100 g. produkt 185 kcal.

Jak používat bazalku pro sklizeň na zimu

Bazalka se používá při konzervaci zeleniny a ovoce. Čerstvé listy se přidávají do bobulových kompotů a džemů.

Pro sklizeň okurek nebo rajčat na zimu je vhodná kombinace bazalky s kořenem křenu. 5-6 listů rostliny se umístí na třílitrovou nádobu.

Nejoblíbenějším bazalkovým džemem je malinová máta. Posiluje imunitní systém, odstraňuje příznaky nachlazení.

• maliny – 1 kg;
• bazalka – 5 listů;
• máta – 7 listů;
• citronová kůra – 20 g;
• krystalový cukr – 500 gr.

1. Maliny omyjeme, posypeme cukrem a necháme 20 minut vyluhovat šťávu.
2. Nádobu s malinami dejte na oheň, přiveďte k varu.
3. Sundat z ohně, vychladnout. Opakujte postup ohřevu ještě 2x.
4. Lístky máty a bazalky vložte do plátěného sáčku, přidejte k nim citronovou kůru a vložte je do připravené marmelády při posledním zahřívání.

Obsah kalorií: Obsah kalorií na 100 g. produkt 159 kcal.

Jak používat bazalku k výrobě omáček

Z bazalky se vyrábí kečupy, omáčky a různé dresinky. Dělají pokrm harmoničtější, dodávají pikantnost a chuť.

Čerstvé bylinky nasekáme a smícháme se zbytkem ingrediencí na omáčku. Bazalka se často kombinuje s rajčaty, sýrem, olivovým olejem a dalšími bylinkami. Takové dresinky se hodí k těstovinám, masu a rybím pokrmům. Zvažte recept na oblíbenou omáčku pesto.

• bazalka – 1 svazek;
• parmazán – 50 g;
• piniové oříšky – 30 gr.;
• česnek – hřebíček 3;
• olivový olej – 100 ml.

1. Omyjte a osušte listy bazalky.
2. Sýr nastrouháme.
3. Česnek oloupeme a nakrájíme.
4. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru.

Obsah kalorií: Obsah kalorií na 100 g. produkt 675 kcal.

Více o tom, jak vyrobit bazalkové pesto, naleznete zde

Použití bazalky v dezertech

Bazalka se spolu s mátou často používá k výrobě dezertů. Zelená se kombinuje s čerstvým ovocem, mléčnými výrobky a pečivem. V dezertech se bazalka přidává jako suché koření nebo čerstvé bylinky. Čerstvé listy se používají ke zdobení dortů, koláčů a kastrolů. Zvažte recept na bazalkový krém.

Recepty s bazalkou. Druhé chody s bazalkou

Hlavní jídla s bazalkou jsou přítomna v mnoha národních kuchyních. Evropská kuchyně používá zelenou bazalku se sladko-svěží, lehce lékořicovou chutí a vůní, kterou bohužel nelze nazvat perzistentní. Proto se přidává na konci vaření. Mimochodem, Italové málokdy kombinují bazalku s masem, mnohem častěji s rybami, těstovinami a zeleninou.

Ale hlavní jídla s bazalkou, která se připravují ve střední Asii a na Kavkaze, jsou často maso. Bazalka fialová tam rostoucí (reagan, raikhon, reyhan) má ostřejší a stabilnější aroma, které snese dlouhou tepelnou úpravu. Celé snítky bazalky přidané do dušeného masa a zeleniny ztrácejí svůj atraktivní vzhled, ale dodávají pokrmu jasnou vůni.

Zkuste nahradit bazalku jinými bylinkami: petrželkou, estragonem, mátou a dokonce i koriandrem. Známá jídla budou znít novým způsobem!

sušená bazalka jak vařit Použití a příprava sušené bazalky

Sušená bazalka je aromatické koření, které má jedinečné blahodárné vlastnosti a dodává pokrmu bohatou chuť. Zpočátku byla tato bylina široce používána ve francouzské, řecké, italské, gruzínské a ázerbájdžánské kuchyni.

Popularita koření rychle rostla a brzy se stala součástí kulinářské kultury jiných národů. Čerstvé listy rostliny se však rychle znehodnotily a kuchaři začali hledat způsob, jak zvýšit trvanlivost koření. Sušení bazalky umožnilo zabránit ztrátě užitečných a chuťových vlastností a také připravit koření pro budoucnost.

Použijte při vaření

Při vaření se sušená bazalka používá nejčastěji jako samostatné koření, ale někdy je součástí kořenících směsí.Aby tři kilogramy výsledného produktu získaly vynikající aroma, stačí čtvrt čajové lžičky sušené rostliny.

Jaká jídla se přidávají? Koření skvěle doplní polévky, pizzy, maso, rizota, omelety, lasagne, tvarohové kastrol a dušenou zeleninu. Sušená ingredience nesmí chybět v pestu spolu se strouhaným parmazánem, česnekem, piniovými oříšky a olivovým olejem.

Sušený produkt se kombinuje s rajčaty a sladkou paprikou. A to není celý seznam jídel, kam se přidává koření. Bazalka dodává chuť hovězímu a jehněčímu masu. Koření se také používá k výrobě salátů, zimních příprav, dokonce i těstovin.

Lékařské a kosmetické použití

Sušená bazalka má široké využití nejen při vaření; jeho každodenní používání pomáhá vyrovnat se s různými onemocněními; používání kosmetiky obsahující tuto bylinu ve svém složení může zpomalit proces stárnutí.

Toto koření se v lékařství používá k léčbě černého kašle, vleklé bronchitidy, neuróz, neuralgie, migrény, zánětu močového měchýře a ledvin. Urychluje regeneraci buněk a také zpomaluje proces stárnutí.Sušená bazalka se používá k přípravě nálevu, který povzbuzuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Výhody rostliny pro ženy během laktace jsou neocenitelné. Zvyšuje produkci mléka a zvyšuje jeho ochranné vlastnosti.

Koření se používá při poruchách zraku, zlomeninách kostí a bronchiálním astmatu. Existují pozitivní výsledky z použití bylin v komplexní terapii při léčbě rakoviny. Jak užitečná je bazalka v boji proti této závažné nemoci? Samozřejmě to není všelék, ale dokáže zpomalit tvorbu karcinogenů v buňkách.

Bazalka obsahuje vlákninu, vitamíny a stopové prvky. Rostlina je bohatá na železo, zinek, draslík, hořčík, mangan, fosfor, selen, vápník. Kyselina listová v něm obsažená pomáhá normalizovat produkci hormonů u žen.

Použití suchého koření v jídle zabraňuje tvorbě krevních sraženin, pomáhá vyrovnat se s bolestmi hlavy, uvolňuje nervové napětí, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.V zimě pomáhá posilovat imunitní systém. Tyto příznivé vlastnosti rostliny jsou způsobeny obsahem fytoncidů a rostlinných tuků v jejím složení.

Jak sušit bazalku doma

Vyrobit si sušenou bazalku doma je snadné. Nejprve je třeba trávu umýt a položit na papírové ručníky. Poté můžete sušenou trávu vložit do elektrické sušičky nebo trouby a pět hodin sušit při teplotě třicet pět stupňů.

Existuje alternativní způsob přípravy vonných bylinek, který nevyžaduje použití strojů, ale vyžaduje více času. Trsy trávy lze několik dní pověsit na tmavém, dobře větraném místě.

Po zaschnutí listů je třeba je oddělit od větví, rozemlít na prášek, vložit do papírového sáčku nebo sklenice s těsně přiléhajícím víčkem a uložit na suché a tmavé místo.

Kontraindikace pro použití

Aby rostlina přinesla výjimečné výhody, je nutné vzít v úvahu kontraindikace. Bazalka se nedoporučuje používat při cukrovce, tromboflebitidě, hemofilii, trombóze a dalších onemocněních oběhového systému, stejně jako předškolním dětem, těhotným ženám a lidem trpícím alergiemi nebo srdečními chorobami.

Sušená bazalka má široké využití. Sušení doma vám umožní získat vysoce kvalitní produkt, který není v užitečných vlastnostech horší než čerstvá rostlina.