Koneckonců, naši vzdálení předkové odvedli obrovský kus práce! Každou rostlinu, každou její část bylo třeba studovat a přijít na to, co škodí a co je užitečné. A zjistili, že malá černá semínka krásné modré květiny mají léčivou sílu. O mnoho tisíc let později Carl Linnaeus, který tuto rostlinu popsal, ji pojmenoval Nigella sativa (Nigella sativa). V té době měl samozřejmě mnoho tradičních názvů, každá země měla svůj vlastní, ale zakořenil mezinárodní název „černý kmín“, daný aromatickými semeny – když se melou, voní po citronu a mrkvi.
Nigella ve skutečnosti není kmín. Patří do čeledi pryskyřníkovitých (ranunculaceae). Je známo asi 25 druhů nigelly, některé z nich se pěstují pro dekorativní účely a nigella sativum se používá jako léčivá rostlina.
Nigella pochází z jihozápadního Středomoří a Indie. Nyní se pěstuje v severní Africe, na Středním východě, v jižní Evropě, jihozápadní a střední Asii. V Rusku N. sativa dozrává na Krymu, Severním Kavkaze a Tatarstánu. U nás se tomu neříká: divoký fenykl, muškátový květ, italský koriandr, a také nigella. Opět kvůli černým semenům.
Je to jednoletá rostlina vysoká 20–30 cm se světle modrými a bílými květy o průměru 20 až 35 mm. Kvete od dubna do srpna a poté tvoří plody plné stejných semen. Semena obsahují alkaloidy, flavonoidy, fenolické sloučeniny, saponiny, steroly a třísloviny a také polynenasycené mastné kyseliny (převažuje kyselina linolová). Semena mohou obsahovat až 70 % oleje. Kromě toho obsahují vlákninu; sodík, měď, zinek, fosfor a vápník; vitamíny thiamin, niacin a kyselina listová.
Již více než tři tisíce let se semena nigelly používají jako koření a lék. Byly nalezeny v baňce nalezené v mohyle Boyali Höyük v Turecku. Baňka pochází z doby kolem roku 1650 před naším letopočtem. Semena byla uložena do hrobky egyptského faraona Tutanchamona, který vládl v letech 1332–1323 před naším letopočtem. Psali o nich Hippokrates, Dioscorides a Plinius. Vědci z islámských zemí neopomenou citovat proroka Mohameda, který černý kmín označil za lék na všechny nemoci kromě smrti.
A skutečně vše ošetřovali semínky nigelly, odvarem a olejem z nich! Zhluboka se nadechneme a začneme vypisovat. Nigella stimuluje veškerou sekreci, proto se používá jako diaforetikum a diuretikum, k léčbě dysmenorey a špatného trávení a ke zvýšení laktace. Jedná se o antibakteriální a protizánětlivý prostředek používaný k léčbě astmatu, zánětů, nádorů, bronchitidy, žaludečních vředů, artritidy a revmatismu, ekzémů a dalších kožních onemocnění. Chrání játra před toxiny. Semena nigelly vyhánějí intracelulární parazity a berou se na malárii. Nigella příznivě působí na kardiovaskulární systém: snižuje krevní tlak a snižuje pravděpodobnost tvorby aterosklerotických plátů. Nigella uklidňuje a anestetizuje, zesiluje děložní kontrakce, proto se používá jako porodník a abortivum. Zvyšuje mužskou plodnost. V mnoha zemích se cukrovka léčí touto rostlinou. Například v Jordánsku užívají Nigellu kromě tradiční terapie téměř tři čtvrtiny diabetických pacientů, přičemž 80 % z nich tak činí s vědomím svých lékařů.
Staleté zkušenosti tradiční medicíny a autorita dávných lékařů samozřejmě budí respekt. Mezi mnoha recepty jsou však docela zvláštní. Například arménský lékař Amirdovlat Amasatsi z XNUMX. století tvrdil, že sedm semen nigelly namočených v lidském mléce a zavedených do nosu pomůže při žloutence a žloutnutí očních víček. A prášek ze semínek s krví netopýra, vlaštovky nebo zmije ošetří bílé skvrny na kůži (aplikujte zevně). Pokud taková doporučení dal osobní lékař sultána Mehmeda II. Dobyvatele, pak je možná účinnost Nigelly přehnaná?
Tato otázka trápí mnoho badatelů. Od roku 1960 vědci z různých zemí provedli více než 10 tisíc vědeckých studií, jejichž výsledky inspirují optimismus.
Vědci prokázali antimikrobiální aktivitu nigelly. Extrakty ze semen inhibují růst mnoha bakterií, včetně Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Helicobacter pylori, původce žaludečních vředů, a několika druhů Salmonella. Přidání esenciálních olejů do masa uloženého v konvicích může snížit celkový počet bakterií, které na něm žijí, včetně těch chladu odolných. Extrakty ze semen jsou účinné proti několika druhům hub Candida a Aspergillus a také proti intracelulárním parazitům: leishmania, tichomonas, plasmodium, toxoplasma. Většina těchto studií se provádí in vitro, ale existují i pokusy na zvířatech. Krysy byly osvobozeny od Candida albicans.
Téměř všechny proklamované příznivé vlastnosti černého kmínu byly potvrzeny u hlodavců, včetně jeho protizánětlivých a imunomodulačních účinků, a některé byly testovány na lidech. Ulevilo se pacientům s mírnou hypertenzí, revmatoidní artritidou (snížil se jim počet oteklých kloubů a ranní ztuhlost), vředy a dyspepsií, vitiligem, ale i alergickými onemocněními: průduškové astma, alergická rýma a atomový ekzém. Nigella se někdy používá jako doplněk tradiční imunitní terapie. U pacientů s diabetem 2. typu snížila semena nigelly a pískavice hladinu glykovaného hemoglobinu.
V několika případech byli lidé užívající léky Nigella schopni zhubnout, v jiných studiích subjekty nezhubly, i když hladiny triglyceridů a cholesterolu v krvi klesly.
Olej ze semen zvýšil počet a pohyblivost spermií u íránských neplodných mužů.
Nigella také ovlivňuje nervový systém. U starších lidí prášek ze semen zlepšuje náladu, pozornost a kognitivní schopnosti. U zdravých mužů a dospívajících se nálada vyrovnala a kognitivní funkce se zlepšily a subjekty se začaly méně bát. A olej snížil počet epileptických záchvatů u dětí a dospívajících.
Podle předběžných údajů olej urychluje zotavení pacientů s mírnými příznaky koronavirové infekce.
Zubaři doporučují k úlevě od bolesti zubů černý kmín – stačí na bolavé místo na chvíli přiložit látkový sáček s teplými semínky nebo bolavé místo potřít olejem.
Většina léčivých vlastností nigelly je spojena s chinonovými sloučeninami, z nichž nejběžnější je thymochinon. Ve své čisté formě se jeví jako jasně žluté krystaly. Thymochinon inhibuje syntézu zánětlivých mediátorů, proto působí protizánětlivě. Kromě toho inhibuje peroxidaci lipidů, udržuje mitochondriální membránový potenciál a zabraňuje apoptóze inhibicí aktivity enzymů kaspázy, což vysvětluje jeho neuroprotektivní účinek. Chrání nervové buňky před toxickými účinky etanolu a dalších toxinů včetně přebytečných konzervačních látek v potravinách (testováno na potkanech) a má pozitivní vliv na učení a paměť. Thymochinon snižuje frekvenci křečí působením na opioidní receptory a je to antidepresivum, protože zvyšuje hladiny serotoninu v mozku.
Odborníci tvrdí, že thymochinon je analgetikum, bronchodilatační a antibakteriální látka. Reguluje hladinu glukózy v krvi snížením produkce glukózy v játrech a zvýšením sekrece inzulínu.
Další sloučenina, nigellon (dithymochinon), potlačuje produkci histaminů. Podle výsledků počítačové analýzy mohou thymochinon a dithymochinon inhibovat aktivitu několika enzymů koronaviru. Tento závěr zatím nebyl experimentálně ověřen.
Bohužel vše výše uvedené nám zatím neumožňuje považovat Nigellu za všelék, protože nikdo neprovedl plnohodnotné klinické studie. Každá studie na lidech měla pouze několik desítek subjektů, včetně kontrolní skupiny. Navíc výsledky těchto studií nejsou vždy konzistentní. Přestože jsou předběžné výsledky povzbudivé, bylo by dobré provést rozsáhlé studie v různých regionech: vlastnosti semen a oleje nigelly byly dosud studovány především v arabských zemích a jihovýchodní Asii.
Pro ty, kteří bez čekání na výsledky klinických studií chtějí být léčeni Nigellou, to není těžké. Semena a olej se prodávají jako černý kmín. V ruském lékařském registru je olej z černého kmínu uveden jako doplněk stravy, další zdroj polynenasycených mastných kyselin. Ve vzácných případech způsobil nigelový olej kontaktní dermatitidu, ale obecně není toxický. Bohužel jen hořký, proto se doporučuje zapíjet vodou a jíst s medem.
Černý kmín je jednoletá rostlina, která k nám přišla z tajemného východu. Právě tam se tradičně používá při léčbě různých onemocnění. Latinský název černého kmínu je Nigella Sativa.
V Rusku se tomu říkalo „černuška“ nebo Kalinji a v anglicky mluvících zemích – černé obilí. Obyvatelé Velké Británie nazývali nigellu „láskou v mlze“ kvůli skutečnosti, že modrozelené květy mají vůni, která není horší než ten nejvybranější parfém. To je možná nejkrásnější název rostliny.
Tituly v jiných jazycích:
- Angličtina Černé semínko;
- Němec Echter Schwarzkümmel;
- fr. Nigelle.
Внешний вид
Výška rostliny je asi 30 cm, stonek je rovný a rozvětvený. Listy jsou dlouhé (2-3 cm) a malé, jako by byly shromážděny v kytici tří kusů. Květ tvoří truhlík, který se na podzim otevírá do pěti sektorů. Vypadnou z nich semena.
- Nigella Sativa (černý kmín). Výška rostliny se pohybuje od 30 do 50 cm.Listy a větve jsou umístěny na rovném stonku. Tvar listů je podobný tvaru deštníků. Poté, co rostlina uvadne, místo květů zůstanou truhlíky ve tvaru koule. Z vrcholu takové tobolky vyčnívá 5 trnů.V průběhu růstu semena voní po anýzu nebo kopru.
- Nigella damascena (turecký černý kmín). Název je odvozen od města Damašek. Má velmi krásný vzhled, proto se často pěstuje jako okrasná rostlina. Květy tureckého černého kmínu jsou růžové v sytě modré barvě a listy jsou tenké, tmavě zelené. Výška rostliny 75 cm. Květenství obklopuje kalich pěti lístků. Lístky jsou mléčně bílé, směrem ke špičkám přecházejí do modra. Švýcaři Nigellu damascenu nazývají „pavoučí květinou“, čímž zdůrazňují její podobnost s hmyzem.
- Nigella arvensis (kmín polní). Říká se jí také divoká ovesná kaše. Snad nejkratší ze všech druhů kmínu – 20 cm.Má mnoho větví rozprostírajících se v různých směrech. A díky tomu to vypadá jako keř. Květ tohoto druhu černého kmínu se skládá z pěti světle modrých okvětních lístků, které mají na vnější straně světle zelené pruhy. Semena dozrávají nikoli v kulovitém pouzdru, jako u výše popsaných druhů, ale v dlouhém, s malými rohy nahoře. Barva semen je černá, tvar trojúhelníku, vůně (štiplavá a štiplavá) není tak okouzlující jako u Nigelly damascena.
Kde roste?
Pěstitelskou oblastí černého kmínu je Středomoří. Vyskytuje se v jižní Evropě a západní Asii.
způsob výroby koření
Zralá semena nigelly se melou a používají se jako kořeněná přísada do různých pokrmů. Olej se získává destilací.
Vlastnosti
- Semena Nigella mají tvar malých černých pyramid.
- Chuť semínek je buket nasládlá s hořkostí, kořenitými a kyselými složkami.
- Vůně semínek je syntézou vůní muškátového oříšku, pepře a jahody.
Výživová hodnota a kalorie
Olej. 100 gramů oleje z černého kmínu obsahuje 99,9 g tuku. Neexistují žádné bílkoviny ani sacharidy. Obsah kalorií – 896 kcal.
Semena. 100 gramů drcených semínek obsahuje 17,81 g bílkovin, 22,27 g tuku, 33,74 g sacharidů. Obsah kalorií – 375 kcal.
Chemické složení
Olej:
- 95 % tvoří mastné kyseliny (26 druhů, z toho 8 nasycených, 18 nenasycených): linolová, linolenová, olejová, palmitová, arachidonová.
- Squirrels.
- Vitamínové složení oleje tvoří B (B1, B2, B3), E.
- Kyselina listová.
- Složka mikroprvků je zastoupena přítomností Ca, Fe, Mg, Na, Zn, Cu, P
semena:
- Aminokyseliny.
- Mastné kyseliny.
- Hrubé vlákno.
- Vitamíny: E, skupina B (B1, B2, B3, B6, B9).
- Mikroelementy (K, Na, Ca).
- Esenciální olej.
Užitečné vlastnosti
Složení semen nigelly je pro naše tělo velmi prospěšné:
- Má protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti.
- Působí jako stimulant imunitního systému.
- Bojuje proti vnějším infekcím: parazitům, plísním.
- Bolest proti bolesti
- Spazmolytikum.
- Užitečné pro posílení cév a udržení jejich pružnosti.
- Stimuluje chuť k jídlu.
- Snižuje krevní tlak.
- Má bronchodilatační účinek a usnadňuje separaci sputa.
- V případě hormonální nerovnováhy uvádí hladinu testosteronu do rovnováhy.
Škody a kontraindikace
Navzdory skutečnosti, že nigella má mnoho léčivých vlastností, má jako každá jiná léčivá látka kontraindikace.
- Použití léku v případě ischemické choroby srdeční je přísně zakázáno.
- Tromboflebitida v aktivní formě.
- Stav po infarktu.
- Gastritida s vysokou kyselostí v akutní formě.
- Onemocnění žlučníku.
- Těhotenství.
- Operace související s transplantací orgánů.
Esenciální olej ze semen Nigella damascena má zlatavou barvu. Zdá se, že je osvětlena namodralým nádechem. Prášek ze semen tohoto druhu nigelly při vystavení ultrafialovému světlu modře. Semena jiných druhů se takto nechovají.
přihláška
Ve vaření
- Semínka Nigelly se přidávají jako aromatické koření při přípravě různých pokrmů.
- Přidejte do pekařských a cukrářských výrobků.
- Používá se při přípravě marinád, do konzervované zeleniny a kysaného zelí.
- Přídavek do salátů.
- Kořeníme tučná a těžko stravitelná jídla.
Nigella je oblíbeným kořením mezi hinduisty a Araby. Přidávají ho téměř do všech jídel. Evropané raději dávají nigellu do pečiva a marinád.
V medicíně
Ve východních zemích se říká, že Nigella léčí všechny nemoci, ale smrt je mimo její kontrolu. Nigella je skutečně lékem na mnoho nemocí. Současně může být použit jako nezávislý lék nebo v kombinaci s jinými složkami, stejně jako pro preventivní účely. Medicína používá olej z černého kmínu a semena. Pro přípravu nálevu se semeno smíchá s oreganem, heřmánkem a kozlíkem.
- Má antispasmodické vlastnosti a používá se k léčbě bolavého žaludku. Zároveň se nemění mikroflóra a nehrozí vám její nerovnováha.
- Zmírňuje bolesti hlavy.
- Zmírňuje bolest způsobenou zánětem dásní.
- Používá se k prevenci tvorby krevních sraženin, zabraňuje křehkosti a poškození cév.
- Lék pro pacienty s hypertenzí.
- V kombinaci se souběžně podávanými léky se používá při léčbě hypertenze.
- Používá se k léčbě vegetativně-vaskulární dystonie.
- Používá se při dysbakterióze.
- Používá se při onemocnění ledvin.
- Léčí různé kožní léze.
- Požitím se lidské tělo zbaví parazitů žijících ve střevech.
- Působí jako faktor při snižování hladiny cukru v krvi u pacientů s cukrovkou.
- Užitečné v boji proti virovým infekcím, které postihují horní a dolní dýchací cesty.
- Dobrý lék, pokud selže reprodukční systém. Další výhodou léčby je potlačení zánětlivých procesů v této oblasti.
- Léčí močový systém. Nepostradatelný pro cystitidu a pyelonefritidu.
- Semena jsou účinná při léčbě onemocnění parodontu.
V kosmetologii
V kosmetologii je nigella součástí masek, krémů, mastí.
- Mouka vyrobená ze semen rostliny je produkt, který čistí pokožku a dodává jí zdravý vzhled. Užitečné pro udržení kondice, mládí a tónu. Výroba masky je snadná. Mouka a voda jsou smíchány do kaše. Naneste směs na obličej. Dávejte pozor na svůj typ pleti. Suchá kůže – nalijte trochu rostlinného oleje. Odstraňte masku teplou vodou.
- Semena rozemletá do mouky mají pozitivní vliv na růst vlasů. Smícháním hrsti mouky a teplého olivového oleje na pastu získáme jednoduchý a účinný prostředek, který posiluje vlasy. Tato kompozice se aplikuje po dobu půl hodiny.
- Odstraňuje strie způsobené těhotenstvím.
- Odstraňuje odlupující se kožní stavy.
- Odstraňuje akné.
- Posiluje nehty. Postačí přidat pár kapek oleje do tekutého mýdla, kterým si obvykle myjete ruce. Obohatit jím můžete i krém na ruce.
- Přísada do masážních olejů.
Pro ztrátu hmotnosti
Na východě jsou příznivé vlastnosti černého kmínu již dlouho známy, ale teprve nedávno se začalo mluvit o jeho výhodách pro boj s nadbytečnými kilogramy. Semena černého kmínu mohou skutečně přispět k procesu hubnutí, ale neměli byste očekávat zvláštní zázraky. Oficiální medicína je ve fázi klinických zkoušek účinků semen černého kmínu na tělo a jeho účinnosti na hubnutí.
Již bylo prokázáno, že pravidelná konzumace semínek pomáhá odstraňovat přebytečné tekutiny z těla a uklidňuje chuť k jídlu. Největší účinnosti lze dosáhnout použitím semen černého kmínu s dalším biologicky aktivním kořením a medem.
Se skořicí a medem
Ve sklenici teplé vody musíte vzít tři čtvrtě lžičky mletého černého kmínu, půl lžičky skořice a jednu dezertní lžičku medu. Všechny ingredience nařeďte v teplé vodě a vypijte na lačný žaludek půl hodiny před snídaní.
Semínka s citronovou šťávou a medem
Každý ví o účinnosti sklenice teplé vody s citronovou šťávou ráno na lačný žaludek. Pokud však zkonzumujete po vypití sklenice zředěné citronové šťávy, 3-4 semínka černého kmínu a lžičku medu, přínosy pro tělo budou mnohem větší.
Hubnutí čaje
Můžete si připravit následující elixír, který vám výrazně pomůže zhubnout. Budete potřebovat 2 polévkové lžíce. lžíce drceného černého kmínu a 400-500 ml vroucí vody. Po deseti minutách louhování je čaj na hubnutí hotový. Bude trochu hořký, takže můžete přidat přírodní med. Vůně tohoto čaje je nepopsatelná.
