Jak používat guacamole?

Tato nevkusně vypadající mexická superpotravina je nejen chutná, ale také velmi výživná a prospěšná pro tělo. Pravidelná konzumace omáčky na bázi avokáda snižuje riziko vzniku cukrovky, cévních příhod, posiluje imunitní systém, prodlužuje mládí.

• Guacamole: co je to za jídlo, historie jeho vzhledu, z čeho se vyrábí?
• Historie původu
• Z čeho jsou vyrobeny
• Jak to chutná
• Složení a kalorie
• Jaké jsou výhody guacamole?
• Škody a kontraindikace
• Jak a kolik skladovat
• Jak vyrobit guacamole: 9 receptů
• Klasický recept
• Mexické Guacamole
• S rajčaty
• S česnekem
• S citronovou šťávou
• Se sýrem
• S cibulí
• S koriandrem
• S mangem
• Jak podávat a s čím guacamole jíst
• Zajímavá fakta

Guacamole: co je to za jídlo, historie jeho vzhledu, z čeho se vyrábí?

Tradiční mexický pokrm na bázi avokáda podávaný jako předkrm, příloha nebo dip se nazývá guacamole.

Pokrm zaujme jednoduchostí přípravy. Zralá dužina krémového ovoce se rozmačká vidličkou nebo rozdrtí mixérem, zalije limetkovou šťávou a přidá se další jemně nasekané přísady.

Barva pasty závisí na okamžiku zavedení kyseliny. Pokud okamžitě přidáte citronovou nebo limetkovou šťávu, svačina bude mít jemně zelenou barvu. Guacamole se změní na tmavě hnědou, pokud má avokádo čas zoxidovat.

Historie původu

Název svačiny pochází ze dvou aztéckých slov ahuacatl a molli, která se překládají jako avokádo a omáčka. Existuje mylná představa, že recept na toto jídlo byl vynalezen během éry Inků.

Ve skutečnosti první písemná zmínka o něm v knize anglického přírodovědce Dampiera pochází z roku 1697. Cestou po Střední Americe popsal lék vyrobený z dužiny avokáda, limetkové šťávy a cukru. Snadná příprava, zdravé suroviny s vysokou nutriční hodnotou učinily pokrm nejen národním pokrmem mexické kuchyně, ale i součástí mezinárodní.

Z čeho jsou vyrobeny

Horká omáčka, často podávaná jako studený předkrm, se připravuje z rozmačkaných avokád s cibulí, jalapeňos, nasekaným koriandrem, limetkovou šťávou a olivovým olejem.

Jako další přísady se používají rajčata, sladká paprika, česnek, semena, zelený hrášek, bazalka a různé koření.

Jak to chutná

Pokrm ze zralého avokáda chutná jako směs másla a bylinek a má slabou ořechovou příchuť. Cibule a feferonky dodají pokrmu pikantnost a pikantnost.

Složení a kalorie

Omáčka obsahuje hodně pyridoxinu, fylochinonu, tokoferolu, kyseliny pantotenové, folátu, draslíku, mědi, nenasycených tuků a vlákniny.

Svačina navíc obsahuje:

1. Esenciální a neesenciální aminokyseliny.
2. Vitamíny – A, C, PP, thiamin, riboflavin, cholin.
3. Mikroprvky – železo, mangan, zinek, fluor, selen.
4. Makroprvky – hořčík, fosfor, vápník, síra, sodík.
5. Škrob
6. Přírodní cukry – glukóza, fruktóza, galaktóza, sacharóza.
7. Steroly – beta sitosterol, kampesterol, stigmasterol.
8. Nasycené tuky.
9. Omega-3, 6, 9 nenasycené kyseliny.

BJU ve 100 g omáčky – 1,7, 9,8, 7,6 g, resp. Obsah kalorií – 124 kcal.

Jaké jsou výhody guacamole?

Superpotravina má díky svému bohatému chemickému složení blahodárné účinky na organismus:

1. Snižuje koncentraci cholesterolu, normalizuje krevní tlak, podporuje činnost imunitního a kardiovaskulárního systému.
2. Zlepšuje metabolismus bílkovin, sacharidů, tuků.
3. Snižuje zvýšenou hladinu glukózy v krvi.
4. Zlepšuje funkce pohlavních žláz.
5. Stimuluje syntézu kolagenu, zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů.
6. Léčí střevní mikroflóru.
7. Podílí se na syntéze hemoglobinu, hormonů a tvorbě kostry.
8. Normalizuje krevní oběh.
9. Zabraňuje rozvoji fetálních vad u těhotných žen.
10. Stabilizuje buněčné membrány.
11. Udržuje zrakovou ostrost a snižuje riziko degenerativních změn na sítnici.
12. Normalizuje srážlivost krve.
13. Stimuluje mozkovou činnost, koncentruje pozornost, zlepšuje paměť.
14. Urychluje vedení nervových vzruchů.
15. Řídí rovnováhu kyselin, elektrolytů a vody.
16. Dodává tkáním kyslík.

Omáčka působí preventivně proti ateroskleróze, srdečním a cévním chorobám, neurologickým poruchám, dysplazii pojivových tkání, působí antioxidačně. Omáčka vás zasytí rychle a na dlouhou dobu, svačinky jsou irelevantní, což podporuje hubnutí.

Škody a kontraindikace

Guacamole je kontraindikován, pokud tělo reaguje individuálně.

Lékaři doporučují vyhnout se tomuto pokrmu, pokud máte chronické gastrointestinální onemocnění kvůli pálivému koření, které obsahuje, aby nedošlo k exacerbaci.

Jak a kolik skladovat

Svačina se uchovává v chladničce nejdéle 48 hodin. Po tomto období se jeho chuť změní k horšímu, protože avokádo začne chutnat hořce.

Jak vyrobit guacamole: 9 receptů

Ať už použijete jakýkoli recept, vyberte si zralé avokádo a čerstvou zeleninu. Miska neprochází tepelnou úpravou a nekvalitní výrobky nejen zhoršují chuť svačiny, ale také ji činí zdravotně nebezpečnou.

Klasický recept

V klasické verzi potřebujete k přípravě pokrmu pouze 3 suroviny – avokádo, sůl a limetkovou šťávu.

Oloupané a vypeckované ovoce rozdrťte v třecí misce tak, aby spolu s pyré byly i kousky dužiny. Abyste zabránili oxidaci a ztmavnutí ovoce, přidejte šťávu z limetky, sůl a promíchejte.

Mexičané věří, že kamenná malta činí pyré aromatičtější a zachovává prospěšné látky ovoce nezměněné, protože nedochází ke kontaktu s kovem a oxidace je minimální.

Mexické Guacamole

Pokud chcete překvapit svou rodinu exotickým pokrmem, podávejte tradiční mexický předkrm.

• 4 zralá avokáda;
• pálivá paprička;
• 1 ks. šalotka;
• polovina citronu;
• koriandr nebo petržel;
• 2 Art. l olivový olej;
• mletý pepř, sůl.

1. Ovoce oloupejte a odstraňte pecku. Ovocnou dužinu rozmačkejte vidličkou nebo ji rozdrťte mixérem.
2. Nakrájejte cibuli a pepř bez semínek. Nakrájejte zeleninu.
3. Pyré zalijeme šťávou vymačkanou z půlky citronu.
4. Sůl, pepř.
5. Za stálého míchání postupně přilévejte olej.

Pita chléb nakrájíme na trojúhelníky, potřeme olivovým olejem a opečeme v troubě dokřupava. Podávejte s guacamole.

S rajčaty

Světlou, pikantní omáčku lze použít jako pomazánku na chleba.

• polovina avokáda;
• čtvrtina červené cibule;
• rajče;
• čtvrtina citronu;
• malý svazek kopru;
• 30 ml rostlinného oleje;
• sůl, pepř.

Stupně vaření:

Nakrájejte rajče, cibuli na malé kostičky, nakrájejte zeleninu. Kousky dužiny avokáda rozmačkejte v misce vidličkou, zalijte citronovou šťávou a extra panenským olivovým olejem. Přidejte zeleninu, kopr, sůl a pepř, promíchejte.

S česnekem

Pokud jste si koupili avokádo s hustou dužinou, použijte mixér, aby konzistence nebyla rozptýlená, ale homogenní.

• 50 g červené cibule;
• 1 ks. avokádo;
• velké rajče;
• polovina chilli lusku;
• česnek;
• 20 ml olivového oleje;
• 0,5 ks. Limetka;
• mletý pepř, sůl.

1. Odstraňte slupku z rajčat. Brousit.
2. Cibuli, papriku a česnek nakrájíme na malé kostičky. Dejte do mísy s rajčaty.
3. Pomocí nože rozdělte avokádo na 2 poloviny. Vyjmeme pecku, lžící vydlabeme dužinu a nasekáme. Kombinujte se zbývajícími komponenty.
4. Přidáme sůl, pepř, olej, limetkovou šťávu. Míchat.
5. Malou část obsahu mísy dejte stranou, zbytek rozšlehejte mixérem dohladka.

Před podáváním pyré spojíme s odloženými kousky.

S citronovou šťávou

K přípravě aromatické kořeněné pasty budete potřebovat:

• 1 sladká zelená paprika;
• 3 chilli lusky (zelené);
• Xnumx Avocado;
• sůl;
• 4 semínka koriandru;
• půl rajčete a cibule.

Na prkénku rozdrťte koriandr čepelí nože. Rajčata, cibuli a sladkou papriku nakrájíme na malé kostičky. Chilli nakrájejte na velké kousky. Dužinu avokáda rozmačkejte vidličkou, přidejte nakrájenou zeleninu, koriandr, citronovou šťávu. Přidejte sůl a promíchejte. Nádobu zakryjte fólií a dejte na hodinu do lednice. Po vyjmutí kousků chilli pastu podávejte k masu.

Se sýrem

Aby bylo guacamole jemnější, přidejte do receptu smetanový sýr a zakysanou smetanu.

Sada produktů:

• 3 ks. avokádo;
• Xnumx zakysaná smetana;
• 160 g smetanového sýra;
• 30 ml salsa omáčky;
• jedno vápno;
• 0,5 hlavy červené cibule;
• česnek;
• mletý pepř, sůl.

1. Dužinu avokáda rozmačkejte vidličkou. Nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu z citronu. Nakrájejte cibuli a česnek.
2. K avokádu přidejte omáčku, sýr, zakysanou smetanu. Puncujte mixérem.
3. Přidejte citronovou šťávu, česnek a cibuli. Osolíme, opepříme, promícháme.

Předkrm podávejte vychlazený.

S cibulí

Dužinu z jednoho avokáda rozklepejte mixérem, vmíchejte šťávu vymačkanou z limetky, aby guacamole neztmavla. Fialovou cibuli nakrájejte co nejjemněji. Nakrájejte rajče (bez šťávy), nasekejte 3 snítky petrželky, chilli papričku a stroužek česneku. Všechny ingredience smícháme, přidáme mletý černý pepř, sůl, promícháme.

S koriandrem

Pokud nemáte rádi koriandr, nahraďte ho petrželkou.

• Xnumx Avocado;
• Xnumx vápno;
• 1 chilli lusk;
• 30 g koriandru;
• 0,5 hlavy červené cibule;
• sůl, mletý pepř.

Stupně vaření:

1. V hmoždíři rozmačkejte čtvrtinu cibule, polovinu pepře a sůl.
2. Přidejte dužinu z avokáda. Pokračujte v práci s paličkou a po troškách přidávejte limetkovou šťávu.
3. Jemně nakrájejte koriandr, zbývající cibuli, chilli. Smíchejte s pyré.

Studený předkrm před podáváním ozdobíme semínky granátového jablka.

S mangem

Mango v receptuře zjemňuje pikantnost produktu, obohacuje pokrm o vůni a chuť tropického ovoce.

Sada produktů:

• Xnumx Avocado;
• malá banda petrželky;
• 1 mango, každá limetka;
• půl hlavy fialové cibule;
• sůl.

Ovoce oloupejte a z manga odstraňte pecku. Avokádo rozmačkejte v misce vidličkou. Tropické ovoce, cibuli nakrájíme a petrželku nasekáme na malé kostičky. Ingredience smícháme, zalijeme limetkovou šťávou, dochutíme solí a promícháme.

Jak podávat a s čím guacamole jíst

Mexická svačina se obvykle jí s kukuřičným nachos nebo bramborovými lupínky. Do pikantní omáčky můžete namáčet kousky arménské lavaše, pity, bagety a toastu.

Guacamole se podává ke grilovaným pokrmům, smaženému masu, drůbeži, sýrům a mořským plodům. Ti, kteří chtějí zhubnout a vyznavači syrové stravy, dávají přednost těstovinám s listy salátu, řapíkatého celeru a mrkvových tyčinek.

Zajímavá fakta

Zajímavé informace o mexické svačině:

1. Ve vegetariánské kuchyni zaujímá omáčka jedno z předních míst.
2. Den Guacamole (16. září) se kryje s oslavami Dne nezávislosti Mexika.
3. Během éry Aztéků směli sklízet avokádo pouze muži.
4. Džbán ve tvaru avokáda byl nalezen ve starověkých mexických jeskyních.
5. Guacamole o hmotnosti 3 tisíce tun, připravené v Mexiku v Tansitaro, bylo v roce 2013 zařazeno do Guinessovy knihy rekordů.

Jednoduchá a chutná mexická omáčka z pyré z avokáda je cenná, protože zachovává původní složení surovin a neobsahuje cukr ani škodlivé tuky. Pokrm otevírá velký prostor pro představivost, zlepšuje detoxikaci, udržuje krásu a mladistvou pleť a zvyšuje duševní schopnosti.

«Je důležité, aby se: všechny informace na webu jsou poskytovány pouze pro informační účely. Před uplatněním doporučení se poraďte se specializovaným odborníkem. Redakční rada ani autoři neodpovídají za případné škody způsobené materiály. “

Guacamole omáčka k nám přišla z horkého Mexika. Co víte o tomto exotickém produktu? I když jste nic neslyšeli, řekneme vám o funkcích, výhodách a nevýhodách, dáme zajímavé recepty a užitečné tipy.

Popis omáčky

Originální složení mexické omáčky guacamole je velmi jednoduché:

• Avokádová dužina rozmačkaná;
• Sůl.

V současné době existuje mnoho druhů přípravy tohoto originálního produktu. Kuchaři častěji než jiné ingredience používají:

• Rajčata
• Cilantro nebo zelená cibule;
• Petržel;
• Česnek a jalapeno.
• Přidání olivového oleje a limetkové šťávy se považuje za povinné.

Dresink je originální mexický pokrm, který před několika sty lety zaujal silnou pozici v kuchyni národů světa. To ocení zejména milovníci zdravého životního stylu – to není překvapující, protože krokodýlí ovoce má spoustu užitečných vlastností.

S čím jíš dresink?

Na otázku, s čím se podává omáčka guacamole, může být mnoho odpovědí – tuto kompozici milují lidé v různých zemích světa. Čím větší je distribuční plocha čerpací stanice, tím více způsobů ji lze využít!

Pojďme diskutovat, s čím se jí omáčka guacamole? Nebudeme moci mluvit o všech pokrmech, ale dotkneme se těch nejoblíbenějších a nejběžnějších:

• Smažená ryba;
• Rizoto;
• Pečená brambora;
• Rýže a luštěniny;
• Pečená a grilovaná zelenina;
• Čerstvý celer, mrkev a paprika nakrájené na proužky;
• Jakékoli zeleninové saláty;
• Shawarma a hamburgery;
• Pizza a sendviče;
• Vařená vejce;
• Hranolky;
• Tortilly a fajitas;
• Plochý chléb, pita chléb, jednohubky;
• Mořské plody
• Grilované maso.

Také si všimneme, jak správně používat omáčku guacamole:

• Nejčastěji se umisťuje na pokrm nebo svačinu;
• Někteří lidé preferují natírat dresink jako máslo;
• Někdy se vyplatí přidat směs do pokrmu během vaření.

Existuje mnoho receptů na omáčku guacamole – desítky nebo dokonce stovky. Ale o tom později, ale nyní pojďme diskutovat o vlastnostech hlavní součásti čerpací stanice.

Výhody a škody na výrobku

Avokádová guacamole omáčka vděčí za obrovské množství prospěšných vlastností své hlavní složce – krokodýlímu ovoci. Pojďme si podrobně probrat, jak vám pravidelná konzumace čerstvých produktů může prospět:

• Poskytuje ochranu kloubů, snižuje bolest při artritidě;
• Pomáhá chránit zrak, brzdí rozvoj očních onemocnění;
• Posiluje imunitní systém, pomáhá bojovat s infekcemi a stabilizuje mikroflóru;
• Snižuje krevní tlak;
• Je také užitečný pro ženy – podporuje tělo matky a dítěte během těhotenství a kojení, zabraňuje rozvoji vad plodu;
• Má neutrální chuť, která doplní jakékoli přísady;
• Podporuje normální zdravou hladinu cholesterolu.

Pojďme se bavit o negativních vlastnostech, které jsou vlastní každému produktu.

• Lidé, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, by neměli produkt zneužívat – ovoce může způsobit průjem a nevolnost, otoky a zarudnutí a podráždění kůže;
• Pokud si koupíte dresink v obchodě nebo přijdete na večeři do restaurace, určitě se zeptejte na složení – může obsahovat přísady, které jsou pro vás osobně kontraindikované.

Promluvme si o tom, jak vyrobit omáčku guacamole doma vlastníma rukama – proces zvládnete sami, i když nemáte vynikající kulinářské dovednosti.

Způsoby přípravy

Začneme známým, klasickým receptem na domácí omáčku guacamole – tento způsob vaření se již nepoužívá tak často jako dříve.

Klasický recept

Budete potřebovat následující přísady:

• 3-4 zelené plody;
• Jeden citron nebo limetka;
• Jedna šalotka;
• Chilli papričky;
• Banda koriandru nebo petrželky;
• 2-3 lžíce olivového oleje;
• Sůl a pepř podle chuti.

Nyní se pustíme do výroby klasické avokádové guacamole omáčky v naší kuchyni – věřte mi, že všechny tyto produkty lze koupit v každém supermarketu:

• Umyjte zeleninu a bylinky;
• Ovoce rozkrojte napůl a lžící odstraňte pecku;
• Vydlabejte dužinu a změkčte ji na pastu;
• Jemně nakrájejte papriku a cibuli, nakrájejte zeleninu;
• Smíchejte všechny ingredience, přidejte citronovou/limetkovou šťávu a olej;
• Důkladně prošlehejte do hladka.

Pokud vám klasický recept na omáčku guacamole nevyhovuje, můžete si ho zpestřit dalšími přísadami! Probereme další recepty na omáčku guacamole doma – všechny jsou jednoduché a srozumitelné i pro začátečníka.

S rajčaty

• Připravte tři nebo čtyři avokáda – omyjte, nakrájejte, odstraňte semínka;
• Zjemněte dužinu ovoce a přidejte šťávu z poloviny citronu (nebo celé limetky);
• Jednu chilli papričku nasekejte nadrobno;
• Rajče zbavte slupky, zbavte semínek a nakrájejte nadrobno na kostičky;
• Smíchejte všechny přísady, přidejte sůl a černý/bílý pepř;
• Nasekejte svazek koriandru, přidejte do mísy a důkladně promíchejte.

Nyní si povíme, jak vyrobit omáčku guacamole s pepřem a petrželkou – toto je originální verze s nádechem sladkosti a koření:

• Připravte si tři ovoce a zjemněte je vidličkou v misce;
• Rozemlejte jedno rajče mixérem;
• Vezměte jednu papriku a jeden nebo dva lusky jemného chilli;
• Nakrájejte je na malé proužky;
• Jemně nasekejte svazek petrželky;
• Smíchejte všechny přísady, přidejte lžíci olivového oleje a šťávu z jedné limetky;
• Vše dobře promícháme v misce.

Recept od Jamieho Olivera

Možná by vás zajímalo, jak připravit omáčku guacamole podle receptu slavného šéfkuchaře Jamieho Olivera?

• Smíchejte dužinu ze dvou plodů s několika snítkami koriandru;
• Přidejte několik zelených cibulí a jednu malou chilli;
• Vložte přísady do mísy mixéru a mixujte při střední rychlosti;
• Přidejte 5 cherry rajčat a znovu prošlehejte;
• Zalijeme lžící olivového oleje a podle chuti dosolíme a opepříme. Připraveno!

Podívejte se na další zajímavé avokádové recepty od Jamieho Olivera ve videu:

Klasický recept na avokádovou omáčku guacamole jsme demonstrovali s fotografiemi krok za krokem, dali jsme mnoho dostupných variant – vyberte si vhodný způsob vaření a začněte experimentovat. Budete překvapeni, jak rychle je dresink připraven, jak je chutný a zdravý.