Jahodový džem je všestranný a hodí se k většině dezertů. Bude se hodit jako dortová náplň na klasické i ořechové sušenky, tvaroh, čokoládové cupcaky a další.
Na zimu ale nedoporučuji připravovat cukroví s želatinou, živočišné bílkoviny se začnou časem rozkládat. Džem se minimálně zakalí a může ztratit konzistenci. V nejhorším případě to ovlivní chuť džemu.
Jak vyrobit jahodové cukroví s želatinou
Rychlou sladkost lze připravit kdykoli během roku. K tomuto receptu se hodí nejen čerstvé, ale i mražené jahody. Chuť to moc neovlivní. Není tedy potřeba si dopředu dělat velké rezervy.
Jahody rozmixujte na pyré mixérem. Pokud používáte zmrazené bobule, můžete je nejprve rozmrazit. Ale pokud je technologie dostatečně výkonná, není to nutné.
Umístěte cukroví na oheň. Je lepší používat nádobí se silným dnem, aby se hmota rovnoměrně zahřívala a nespálila. Jahody přivedeme k varu a několik minut povaříme.
Hrnec odstavíme z plotny a přidáme nabobtnalou želatinu. Ve vroucí cukrovince ztratí zahušťovadlo některé ze svých želírovacích vlastností. Důkladně promícháme, aby se dobře rozprostřelo po celé hmotě.
Nuance použití želatiny
Želatina je doma nejoblíbenějším zahušťovadlem, pravidla pro její použití zná největší počet lidí. Ale přesto při jeho používání můžete narazit na neočekávané výsledky, pokud nebudete postupovat podle receptu.
Pro správné nabobtnání práškové želatiny je nutné ji smíchat s vodou pokojové teploty v poměru 1:6. Současně, aby se zabránilo vzniku hrudek, je vhodné nalít prášek do vody a ne naopak.
Po uplynutí doby uvedené na obalu zkontrolujte, zda na dně misky nezůstala žádná tekutina. Celý prášek by měl nabobtnat a zvětšit se. To znamená, že může být rozpuštěn.
Želatina se nejlépe rozpouští a aktivuje se při 50-60 stupních. Protože se při výrobě cukroví vkládá do horké hmoty, musíte zajistit, aby nebyla teplejší než 75-80 stupňů. Jinak hrozí, že nebude dosaženo konzistence džemu.
Želatina zcela ztuhne při teplotách pod 15 stupňů. Proto je pro ideální texturu cukroví vhodné skladovat v lednici.
Velmi sladká cukrovinka zmrazí lépe než džem se sladidly. Želírovací vlastnosti zahušťovadla zvyšují také mléčné výrobky a alkohol do 40 %.
Podle stejného receptu můžete připravit cukroví z jiných bobulí. Ale mějte na paměti, že enzymy v brusinkách, višních a rybízu ničí želatinu. Je lepší je zahustit pektinem nebo škrobem.
3 další recepty na cukroví
Pokud vás zajímají různé způsoby výroby džemu, podívejte se na následující recepty. Každý z nich je připraven s jinými zahušťovadly, abyste mohli použít, co máte po ruce.
Jednoduchý rybízový džem s kukuřičným škrobem. Je ještě jednodušší a rychlejší na přípravu než jahoda a také plně přenáší jasné aroma bobulí.
