MOSKVA, 25. června – RIA Novosti. Jahodový džem je mnoha oblíbeným dezertem, který se velmi snadno připravuje. Přečtěte si o tom, jak vařit jahodovou pochoutku na zimu, recepty na jahodový džem a pokyny k vaření krok za krokem v materiálu RIA Novosti.
Obsah
- Jahodová marmeláda
- Kalorie a složení
- Blahodárné vlastnosti jahodového džemu
- Kdy a jak sbírat jahody
- Recepty na výrobu jahodového džemu
- Výhody
- Výběr a příprava bobulí
- Jako od babičky
- Rychlé vaření
- Zimní varianta
- Sladké lesní bobule
- Použití multivařiče
- Pečený jahodový džem
- Přidání dalších ingrediencí
Jahodová marmeláda
Jahoda je název plodů Zelená jahoda a Muškátová jahoda. Název jahoda pochází ze slova „klub“, které dříve znamenalo kulaté tělo nebo kulovitý předmět. Podle vědeckých údajů se rostlina rozšířila po celé Evropě v postglaciální době. Jahody byly jako pochoutka oblíbené již v éře antiky, jak dokládají egyptské, starořecké a starořímské prameny, zmiňuje je například Virgil.
V dnešní době se z jahod vyrábí různé dezerty: džem, cukroví, džem a marmeláda, ale nejčastěji se z jejích plodů vyrábí džem. Je známo, že jej začali vyrábět na konci XNUMX. století. Přibližně v době, kdy se rostlina začala pěstovat všude v Rusku.
Kalorie a složení
Díky vysokému obsahu cukru je jahodový džem velmi kalorický – asi 100 kcal na 290 gramů. Nutriční hodnota:
Blahodárné vlastnosti jahodového džemu
Jahody obsahují mnoho užitečných látek, jako jsou vitamíny B, C, karoten, vláknina, kyselina listová, pektin, organické kyseliny a mnoho chemických prvků, například jód, fosfor, draslík, vápník. Neobsahuje žádný tuk ani cholesterol. Bobule díky antioxidantům zpomalují proces stárnutí, snižují riziko vzniku chronických onemocnění, včetně pozitivního vlivu na kardiovaskulární systém. Zároveň jahodový džem obsahuje hodně cukru, a tím je méně zdravý.
“Pokud mluvíme o standardní myšlence varu, kdy se cukru přidává tolik nebo dokonce více než bobule, pak lze všechny výhody odepsat,” řekla RIA Novosti nutriční specialistka Veronika Khovanskaya. — Navíc při dlouhém vaření se vitamíny ničí. Jedna výhoda zůstává – lahoda. Tady jde hlavně o to to s porcí nepřehánět. Ne pro dlouhodobé skladování, připravují se jednoduše mleté bobule – zavařeniny. Pak mohou být jahody prospěšné a nasytit tělo užitečnými látkami. Někteří odborníci hovoří o blahodárných účincích takového džemu na zrak, imunitu, nervový systém a dokonce i na zpomalení růstu rakovinných buněk.“
„Nedoporučuji ale zaměřovat se na džem, byť pyré bez velkého množství cukru, jako lék. Je lepší ho vnímat jako pamlsek a přijímat ho v přiměřeném množství. Existují kontraindikace, upřesnila nutriční terapeutka. — Máte-li cukrovku, obezitu nebo alergickou reakci na jahody, musíte si několikrát rozmyslet, zda se vám vyplatí takový produkt konzumovat. Pokud je běžnému člověku doporučeno nejíst více než 50 g džemu, pak pokud existují kontraindikace, toto množství se snižuje a je lepší tento bod projednat s lékařem.“
Jahodový džem lze konzumovat s čajem během virových onemocnění, ale je lepší nepřekračovat denní normu, protože to může vést k nadváze a dalším problémům s tělem.
Kdy a jak sbírat jahody
Jahody mohou být rané, střední a pozdní zrání, takže doba sklizně závisí na odrůdě. První sklizeň lze získat v druhé polovině května, což se děje v jižních oblastech Ruska. Ve středním pásmu, například v moskevské oblasti, se první bobule zpravidla objevují začátkem června. Jahody jsou považovány za zralé, když jsou bobule úplně červené, včetně špiček, ale stále si zachovávají svůj tvar a nezměkly. Jahody zůstávají po dlouhou dobu pevné, takže je lze sklízet až po úplném dozrání. Pokud kupujete produkt, měli byste si vybrat bobule bez známek plísně nebo mechanického poškození. Pokud jahody nejsou zralé, džem bude kyselý.
Recepty na výrobu jahodového džemu
Chcete-li připravit chutný a zdravý jahodový džem, měli byste dodržovat některá pravidla. Nejprve je třeba vybrat bobule bez poškození – měly by být krásné, ne přezrálé a husté. Pokud jsou jahody příliš špinavé, musíte je za občasného míchání vložit na 15 minut do vody. Tímto způsobem zůstanou nečistoty na dně nádoby. Stopky by se měly odstraňovat pouze ze suchých a čistých bobulí, jinak jahody ztratí část šťávy. Džem je lepší připravovat ve smaltované misce, případně v nádobě z nerezu nebo mědi. Zatímco se jahody a cukr vaří, měli byste sbírat pěnu, protože pokud se tak nestane, bude se džem méně skladovat. Pro zpestření chuti pamlsku můžete přidat skořici, mátu, bazalku nebo kardamom.
Všichni čekáme na léto, abychom si mohli vychutnat chuť čerstvých lesních plodů. Abychom na to nezapomněli, připravujeme se v zimě. Jahodový džem je jednou z pochoutek, které se hospodyňky snaží připravit pro budoucí použití, protože téměř každý ho rád jí při čajových dýcháncích a v dezertech. Existuje velké množství receptů a my se pokusíme seřadit ty nejoblíbenější.
Výhody
Není žádným tajemstvím, že jahodový džem je poměrně bohatý na jód, který naše tělo prostě potřebuje. Tento mikroelement pomáhá normalizovat nervový a mozkový systém, což je pro starší lidi velmi potřebné.
Tato pochoutka také v zimě posiluje oslabenou imunitu, zvyšuje odolnost organismu, který chrání před škodlivými vnějšími faktory. Čaj s tímto džemem pomáhá například při chřipce nebo akutních respiračních infekcích.
Vysoký obsah vápníku napomáhá obnově kostí a prevenci osteoporózy. Tato bobule je vynikající diuretikum a normalizuje činnost ledvin a jater. Zinek pomáhá zvyšovat libido (sexuální touhu). Obsahuje vitamíny A, E, C a 100 g výrobku obsahuje požadovanou denní potřebu.
Tyto bobule jsou užitečné pro lidi s onemocněním, jako je cukrovka, protože mohou, pokud nejsou zneužívány, snížit hladinu cukru v krvi. Domácí jahodový džem se doporučuje při anémii a ateroskleróze.
Snězte večer pár lžic – a máte zaručený zdravý a klidný spánek.
Můžete jej použít:
- nad šálkem čaje;
- spolu s palačinkami, palačinkami a tvarohovými koláči;
- vyrobte z něj náplň do dortů, koláčů, moučníků nebo jej jednoduše použijte jako ozdobu.
Vyberte si svou možnost. Všechny metody jsou dobré.
Spolu s pozitivními vlastnostmi existují také kontraindikace. Úplně by se jeho užívání měli vyvarovat například lidé trpící alergickými reakcemi a malé děti.
Vysoký obsah cukru může přispět k problémům se zubní sklovinou. Pokud jíte příliš mnoho, mohou kvůli ovocným kyselinám, kterých je poměrně hodně, nastat problémy se žaludkem a střevy.
Kalorický obsah jahodového džemu je 285 kcal na 100 g. Může se lišit, protože tento faktor je značně ovlivněn typem bobulí a množstvím přidaného cukru. Pro lidi trpící různou mírou obezity je proto lepší pamlsek nekonzumovat ve velkém nebo ho zcela vyloučit ze svého jídelníčku.
Výběr a příprava bobulí
Proces vždy začíná výběrem ovoce. Je lepší vzít bobule stejné velikosti, ale to není důležité.
Ujistěte se, že plody nejsou nedozrálé nebo přezrálé. Poškozené byste měli také vyřadit, aby obrobek v zimě nekvasil. Nejprve se velmi důkladně umyjí jahody. Neměly by zde zůstat žádné nečistoty, písek nebo různý hmyz.
Dále je třeba dát vše do cedníku, aby odtekla přebytečná voda, a rozprostřete to na nějakou látku, aby uschlo. Poté začneme odstraňovat houštiny. Velké ovoce na jahodový džem lze nakrájet na několik částí.
Nyní se pustíme do výroby. Mělo by se používat pouze smaltované nádobí. V žádném případě nevařte v hliníkové pánvi nebo pánvi, protože tento kov oxiduje.
Jako od babičky
Naše starší generace vyrábí jahodový džem podle vlastního receptu, kterým nás pohostí, když k nim přijedeme na návštěvu. Jaké je magické tajemství jejich pochoutky? Pojďme na to přijít.
Jsme zvyklí spěchat a dělat vše ve spěchu. Ke každému procesu přistupují zodpovědně.
- Posypte každou vrstvu čistých bobulí cukrem.
- Poměr by měl být 1 kg bobulí: 600 g cukru: 1/8 lžičky. kyselina citronová.
- Nechte louhovat, dokud nezískáte dostatek šťávy. Poklaďte jahodami a sirup nechte vařit. Vytvoří se pěna, kterou je třeba sebrat lžící.
- 5-6 minut po varu tam nalijte ovoce a za opatrného míchání přiveďte k varu. Misku džemu necháme 5 hodin louhovat. Poté znovu zahřívejte na vysokém ohni, dokud směs nezačne bublat.
- Můžete to udělat několikrát, aby byl džem hustý. Kyselina citronová se přidává, aby se zabránilo zcukernatění během skladování.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic a ochlaďte.
Rychlé vaření
Tato možnost je vhodná, pokud skladujete hotový výrobek při nízkých teplotách.
1. způsob. Na 2 kg omytých a sušených bobulí koupíme 1,4 kg krupicového cukru. Nalijte na jahody a nechte pár hodin odležet, aby pustily šťávu. Někdy se vyplatí zamíchat dřevěnou špachtlí.
Pro zpracování sklenic je musíte držet nad párou nebo vařit po dobu 10-15 minut.
Jak udělat jahodový džem? Umístěte umyvadlo na velmi horký sporák. Za stálého míchání počkáme, až se vaří. Jakmile se začne objevovat pěna, musíte ji odstranit lžící do samostatné misky.
Necháme na ohni asi 5 minut, pak horké nalijeme do sterilizovaných sklenic a srolujeme víčky speciálními na přípravky. Otočte a ochlaďte. Umístěte na chladné místo.
Metoda 2, ale bez vaření bobulí. I když jsou jahody v tomto případě zcela rozdrcené, zachovávají si všechny mikroelementy a vitamíny, které lze při vysokých teplotách redukovat.
Vezmeme zahradní Viktorii a cukr ve stejném poměru a nalijeme do mixéru (můžete použít mixér). Poté, co směs získá konzistenci pyré, necháme vyluhovat, dokud se veškeré sladidlo nerozpustí.
Nyní je vložte do připravených nádob a navrch posypte trochou cukru pro lepší skladování. Pokud zvolíte plastovou nádobu, můžete ji dát do mrazáku, protože marmeláda v této podobě by neměla zmrznout, pokud nezhoustne. Tento jahodový džem, připravený na zimu, bude nejzdravější a nejvoňavější.
Zimní varianta
Někdy se stane, že všechny sladké přípravy najednou dojdou a v lednici ještě zbyly zmrazené bobule. Vynikající džem pak můžete udělat i v zimě.
- mražené jahody – 1,2 kg;
- šťáva z poloviny citronu;
- cukr – 0,8 kg.
Večer bobule vyjmeme z mrazáku a nasypeme je do hliníkové misky spolu s cukrem. Nechte přes noc, aby ovoce mělo pokojovou teplotu a mělo čas pustit šťávu.
Dejte na mírný oheň a za míchání přiveďte k varu. Zde vymačkejte šťávu z ½ citronu a vařte jahodový džem asi půl hodiny. Necháme trochu vychladnout a postup opakujeme. Na ploché misce by kapka pamlsku neměla ztratit svůj tvar.
Sladké lesní bobule
Mnoho lidí nemá rád proces sběru jahod kvůli jejich malé velikosti. Naštěstí v sezóně se dá koupit na trhu. Pokud chcete získat džem s nádhernou chutí a aromatickou vůní, pak i zde budete muset vynaložit úsilí, třídit a odstraňovat sepaly z každé bobule.
Recept na jahodový džem z lesního ovoce se tedy od těch předchozích příliš neliší.
- připravené jahody – 2000 g;
- 30 ml citronové šťávy nebo 3 g kyseliny;
- granulovaný cukr – 3000
Nechte smíchané bobule s cukrem několik hodin. Poté na mírném ohni přivedeme k varu a se sbíráním pěny vaříme 20–25 minut. Asi po 30 minutách znovu zahřejte a ještě horké nalijte do sklenic.
Předpokládá se, že lesní jahody jsou zásobárnou vitamínů.
Použití multivařiče
Už jsme si zvykli používat vychytávky k přípravě jakýchkoli pokrmů. Naučili jsme se vařit jahodový džem v pomalém hrnci. Přestože se zdá, že je trochu vodnatá a objem mísy neumožňuje vaření ve velkém množství, mnoha rodinám nyní chybí vícelitrové hrnce a umyvadla. Musíme si vystačit s tím, co máme.
Na jedno vaření neberte více:
- 1 kg omytých venkovských jahod;
- 1 kg bílého krupicového cukru.
S více přísadami se džem může pokusit uniknout nebo ucpat ventil, pokud se ho rozhodnete nechat na místě.
Aby pochoutka během procesu neutekla, je lepší okamžitě odstranit záludný ventil z víka nebo vařit a neustále jej otevírat. Aby se cukr nelepil na dno, nalijte jej nejprve na bobule. Když se šťáva objeví, promíchejte vše v míse, zavřete ji a nastavte režim „Stew“.
Po nějaké době otevřete multivark, abyste odstranili pěnu. Je lepší takto vařit asi hodinu, aby sirup zhoustl. Když jsou horké, vložte do nádob. Mohou být sterilizovány ve dvojitém kotli.
Pečený jahodový džem
Tato možnost má také právo na existenci. Kromě toho lze bobule použít na koláče a krásně ozdobit dorty.
K přípravě 1,5 kg čerstvých hustých bobulí vezměte následující přísady:
- 1,5 šálku moučkového cukru;
- 1,5 kg granulovaného cukru;
- 750 ml vody;
- skořice nebo vanilka podle chuti.
Nejprve si uvaříme sirup. Chcete-li to provést, nalijte cukr do vroucí vody. Nechte na mírném ohni několik minut, dokud se nerozpustí, a nalijte čisté, bezlisté bobule. Jakmile se vše vaří, vypněte sporák a nechte vychladnout.
Toto opakujeme až 10x. Je třeba vzít v úvahu, že čím větší bobule, tím vícekrát by mělo být přiloženo do ohně. Neboj se. Při tomto způsobu vaření by si plody měly zachovat svůj přirozený tvar.
Bobule vyjmeme a dáme je oschnout na mřížku. Necháme to tam 2 dny, občas změníme strany.
Nyní pečeme náš jahodový džem v troubě na pečicím papíru při nízké teplotě (asi 100 stupňů) po dobu několika hodin.
Když bobule vychladnou, obalte je v moučkovém cukru se skořicí nebo vanilkou. Umístěte do nádoby z ošetřeného skla. Zakryjte plastovými víčky a skladujte na chladném a suchém místě.
Přidání dalších ingrediencí
Gurmáni a hospodyňky se snaží zpestřit jednoduché recepty. Do jahodového džemu se proto na zimu začaly přidávat různé bobule a ovoce, které nejen změní barvu sirupu, ale dodají pochoutce chuť s šmrncem.
Například se stalo populární vařit toto bobule s banánem, černým a červeným rybízem, malinami, pomeranči, kiwi, mandarinkami atd.
Začali také přidávat různá dochucovadla: skořici nebo badyán. Pro chuť přidejte koňak nebo rum. To vše má právo na existenci. Nebojte se, experimentujte.
Pouze lidé s nadváhou si budou muset sami vypočítat obsah kalorií v jahodovém džemu připraveném podle vlastního receptu.
Výroba jahodového džemu s celými bobulemi není tak náročná, jak se zdá od samého začátku. Proces přípravy pochoutky je navíc značně zjednodušen tím, že bobule nemusíte mačkat mačkadlem ani je šlehat.
Džem je skvělý dezert a vynikající přírodní domácí lék na léčbu mnoha zánětlivých procesů. Takový lahodný, báječný pokrm je pro každého překvapivě dojemnou vzpomínkou na uplynulé léto a pro mnohé i na.
Udělat správně jahodový džem není tak snadné. Abyste nebyli zklamáni výsledkem, musíte vědět, jak vařit jahodový džem, aby bobule zůstaly celé a husté. Jsou prezentována doporučení a recepty.
Udělat hustý jahodový džem není vůbec těžké. Variací vaření je spousta. Recept byste si měli vybrat nejen podle svých chuťových preferencí, ale také podle skladovacích možností a kvality ovoce. Zvažme tři druhy bobulí pro vaření.
Jahodová marmeláda je výborná ve všech podobách: řídká, jasně červená, jakoby prozářená sluncem, a hustá, vínově hnědá, připomínající spíš marmeládu. První má výhodu ve větším množství zachovaných vitamínů a druhý se skvěle hodí nejen k čaji, ale i na chlebíček, jako náplň do koláčů nebo jako ozdoba dezertů.
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit jahodový džem. Ať už je recept jakýkoli, je svým způsobem dobrý. Například toto: opláchněte bobule, odstraňte je z pohárů a větví, jiných nečistot a vytřiďte je. Nalijte do mísy a přidejte polovinu cukru připraveného na vaření. Výpočet je 1:1, to znamená, že na každý kilogram jahod se použije stejné množství písku.
Jahody na zimu, vařené podle všech pravidel, budou velmi užitečné. Skladováním neztratí svou hodnotu. Mezi sladkými přípravami bude asi nejchutnější jahodový džem. Pět minut připravených ze zralých šťavnatých bobulí dokonale zachová nejen jejich vůni a chuť, ale také při vaření neztratí své cenné, prospěšné látky.
Nejoblíbenější letní bobule má nejen příjemnou chuť a kouzelnou vůni, ale je také zdrojem vitamínů a minerálů důležitých pro tělo. Největší přínos pro tělo poskytují čerstvé jahody. Ale to není důvod, proč v zimě odmítnout jíst lahodné bobule. V našem článku vám řekneme, jak udělat jahodový džem. Tato sladká pochoutka bude vynikající alternativou letních bobulí během chladného období.
Hustý jahodový džem je báječná pochoutka a dobrá přísada do domácích dezertů. Jak ji správně vařit?
