Fazol je jednoletá bylinná popínavá nebo keřová rostlina. Patří do čeledi luskovinových a jako zelenina se pěstuje již více než 7 tisíc let. V Mexiku, zemích Střední a Jižní Ameriky, tuto rostlinu znali a pěstovali Indiáni již ve starověku. Fazole se do Evropy dostaly po objevení Ameriky Kolumbem. Do Ruska byl přivezen z Francie v XNUMX. století. Nejprve byla rostlina pěstována jako okrasná a poté jako zelenina. Existuje mnoho druhů fazolí. V tomto článku budeme podrobně zvažovat odrůdy černých fazolí a vlastnosti jejich zemědělské technologie.
Trocha historie
První zmínky o fazolích najdeme v čínských pramenech z 11. století před naším letopočtem. E. V Jižní Americe tuto rostlinu pěstovali již staří Aztékové a Inkové. Při vykopávkách jejich sídlišť se nalézají zkamenělá zrna fazolí. O jeho velké rozmanitosti vypráví cestovatel Bernardino de Sahagun po návštěvě zemí objevených Kolumbem. Ve své knize General History of the Affairs of New Spain, vydané v XNUMX. století, popisuje XNUMX druhů fazolí, které znaly a pěstovaly místní indiánské kmeny.
Zpočátku byla tato rostlina, která byla přivezena z Nového světa, ozdobou zahrad. Až téměř o dvě století později se začala používat jako zelenina. Počínaje XNUMX. stoletím se mezi prostými lidmi stala oblíbená vydatná jídla z fazolí. A šlechta preferovala gurmánské pochoutky z lusků se zrnky mléčné zralosti. Ale při dozrávání jsou křídla pokryta pergamenovou vrstvou a stávají se nevhodnými pro jídlo. Touha zlepšit vlastnosti rostlin se stala důvodem pro šlechtění odrůd, jejichž lusky nehrubnou.
Nyní se fazole dělí na dva typy: americké a asijské. Liší se zrnitostí. Kromě toho lze všechny druhy zeleniny rozdělit do dvou skupin: luštěniny a chřest. Druhý je variací prvního, ale liší se tím, že může být použit pro potraviny a čerstvé.
Fazole jsou rozmanité ve tvaru, velikosti, barvě lusků a zrn. Obsahuje bílkovinu, která je svým složením podobná živočišné. Jeho stravitelnost je velmi vysoká – téměř 75 %. Kromě toho obsahuje mnoho stopových prvků, více než 20 aminokyselin a vitamínů. Vysoký obsah draslíku umožňuje zařadit fazolové pokrmy do stravy pro srdeční onemocnění. Skořápky fazolí se používají ve farmaceutickém průmyslu k výrobě léků, které snižují hladinu cukru v krvi u diabetiků. A také v lidovém léčitelství, kde se jejich odvary používají při onemocněních ledvin, hypertenzi a poruchách rovnováhy solí v těle.
Existují odrůdy fazolí, které voní jako houby – Ad Rem a Akito.
Fotogalerie: zeleninové fazole v celé jejich rozmanitosti
Všechny odrůdy fazolí se liší zrnitostí a barvou Řezcové fazole se od běžných fazolí odlišují zvláštním způsobem konzumace – jedí se v celých luscích bez otevírání Délka lusků chřestových fazolí může dosáhnout jednoho metru
Odrůdy černých fazolí
Černé fazole jsou považovány za nejvýživnější pěstovanou odrůdu. Jeho obsah kalorií na 100 g je 341 kcal – to je více než u červené nebo bílé. 100 g výrobku obsahuje:
- proteiny (21,4 g);
- sacharidy (62,1 g);
- tuky (1,2 g);
- vlákniny (15,5 g).
Fazole navíc obsahují minerály, více než 20 aminokyselin a vitamíny A, B, E, K a další. Existují odrůdy lusku a chřestu. Některé z nich mají černá nejen zrna. Existují fazole s plnou nebo částečnou tmavě fialovou barvou.
Odrůdy černých fazolí a jejich popis – tabulka
- střední sezóna;
- mrazuvzdorný.
- mrazuvzdorný;
- odolný proti antraknóze, viru mozaiky a bakterióze.
- střední sezóna;
- odolný vůči antraknóze.
- střední sezóna;
- odolný proti bakterióze, antraknóze a viru mozaiky.
Fotogalerie: některé odrůdy černých fazolí
Odrůda černých fazolí Ryabushka je odolná vůči různým chorobám a zvýšeným teplotám Fazole Black Opal je raná odrůda keřů bez pergamenové vrstvy, univerzální použití Fazole odrůdy fazole Snegurochka jsou vhodné pro různé způsoby vaření: lze je zmrazit syrové i vařené, konzervovat Proto by se měl pěstovat na podpěrách.
Výběr a příprava místa přistání
Pěstování černých fazolí se neliší od jakékoli jiné odrůdy. Tato kultura je velmi náročná na osvětlení. S nedostatkem slunečního světla se roztáhne a výrazně sníží výnosy. Proto je nemožné ji vysadit pod stromy nebo ve stínu. Roste na jakékoli půdě, ale na volné a úrodné dává více vaječníků. Fazole jsou vlhkomilné, i když nesnášejí přemokření. Proto v oblastech s blízkým výskytem podzemní vody mohou její kořeny zahnívat. Abyste tomu zabránili, vyberte místo přistání na kopci. Existuje další možnost řešení problému blízkých vod – to je zařízení vysokých lůžek. V tomto případě je dobré, že se země lépe prohřeje a péče o rostliny se výrazně zjednoduší. Existují i nevýhody. Vynaložíte dodatečné náklady na materiál oplocení a dobu montáže.
Ve starém Římě se z fazolí vyráběl pudr na obličej. Stejný recept byl populární v Egyptě – říkají, že sama Kleopatra používala takový lék.
Připravte zahradní záhon na podzim. Zemina se vykopává do hloubky 25–30 cm. Přidání dobře shnilého hnoje nebo kompostu nebude zbytečné. Ale čerstvý nebo ptačí trus pro fazole je kontraindikován. Obsahuje hodně dusíku a ona sama ho může přijímat ze vzduchu a hromadit se v půdě. Z minerálních hnojiv se přidává chlorid draselný nebo síran draselný (20–30 g / m 2) a superfosfát (30–40 g / m 2).
Pokud je půda v oblasti hustá, můžete při kopání přidat piliny nebo písek
Velmi dobrým výsledkem pro zlepšení struktury půdy a zvýšení její úrodnosti je použití zeleného hnojení (zelená hnojiva). Po sklizni osévám uvolněné záhony bílou hořčicí nebo facélií. Když rostliny dosáhnou výšky 20–30 cm, seříznu je, nasekám a vykopu. Půda se tak nejen uvolní, obohatí o stopové prvky, ale také se zpomalí růst plevelů a výrazně se sníží jejich počet. A to není vše. Půdní škůdci jako krtonožka, drátovec a háďátko nesnášejí látky vylučované kořeny těchto rostlin a stanoviště opouštějí.
Na jaře se připravené lůžko urovná hráběmi, přidá se dusičnan amonný (5–10 g / m 2) a kypří do hloubky 7–10 cm. Pokud jste při kopání přidali hnůj nebo kompost, pak nejsou dusíkatá hnojiva potřeba.
Dusičnan amonný je minerální hnojivo obsahující dusík, které pomáhá rostlinám aktivně se rozvíjet, růst zelené hmoty a bojovat proti chorobám a škůdcům.
Nejlepší předchůdci fazolí: brukvovité (zelí, ředkvičky, ředkvičky atd.), lilek (brambory, rajče, lilek), paprika, cibule a okurky. Tyto kultury s ní dokonale koexistují ve výsadbách. Ale vysévat fazole po luštěninách (hrách, arašídy, sója) je možné až po dvou až třech letech.
Příprava semen a setí
Fazol je teplomilná plodina. Při mrazech od 0 o C do minus 2 o C většina odrůd hyne. Když je teplota půdy po dlouhou dobu pod +10 ° C, semena začnou hnít a nebudete čekat na sazenice.
Oblíbený znak určuje čas pro setí fazolí, kdy je čas sázet okurky. Do této doby má půda čas se dostatečně zahřát. V různých regionech závisí načasování na klimatických podmínkách. To je polovina – konec dubna nebo začátek května. Pokud ve vaší oblasti roste kaštan, rozhodně se nemůžete pokazit: na začátku jeho kvetení můžete zasít fazole.
Před výsadbou jsou semena pečlivě tříděna a omyta. Naklíčení urychlí vzcházení sazenic. Chcete-li to provést, můžete je přes noc naplnit vodou. A ráno se nabobtnalá zrna mírně vysuší a zasadí.
Postup nastupování krok za krokem:
-
Na připraveném lůžku se vytvoří drážky hluboké 5–6 cm.
Uličky pro odrůdy keřů jsou ponechány na 40 cm a pro kudrnaté odrůdy – 50 cm
Roztok manganistanu draselného pomůže dezinfikovat půdu před škodlivými mikroorganismy
Pokud jsou rostliny po vyklíčení příliš blízko u sebe, lze je prořídnout.
Půdu můžete urovnat a lehce zhutnit zadní stranou hrábí.
Polyetylenová fólie je průhledná, dobře propouští světlo, zabraňuje pronikání vlhkosti, je schopna zadržovat teplo a hnojiva v půdě.
Péče o rostliny
Fazole jsou nenáročná kultura. Pěstovat ji zvládne i nezkušený, začínající zahradník. Péče je jednoduchá: zalévání, pletí, kypření a včasná sklizeň. Po vzejití sazenic, když dosáhnou 7–10 cm, je třeba rostliny zapudrovat. To se provádí tak, aby fazole nepadaly. U popínavých odrůd jsou uspořádány treláže, na které jsou vázány protahovací rostliny. Bush lze opravit stejným způsobem, ale není to nutné.
Fazole milují hojné zalévání, ale zároveň by neměla být povolena stagnace vody – to poškozuje kořeny
Zálivka by měla být vydatná. Druhý den půdu jemně a mělce zkypřete. Jak často zalévat závisí na stavu půdy a okolní teplotě. Fazole dobře reagují na zavlažování, zejména v horkém počasí. Ale stejně jako zalévání by se to mělo provádět ráno nebo večer. Opakujte postup 12-15 dní po prvním hillingu. A udělejte to ještě jednou, než se rostliny zavřou. Udržujte uličky čisté od plevele.
Pokud jste pro kopání nepřidali hnůj nebo kompost, pak s výskytem prvních pupenů mohou být fazole krmeny dusičnanem amonným, ale ne více než 5–10 g / m 2. Rozhází se v uličkách, mělce se zahrabe do půdy a zalévá.
Kvalitní osivo a správná péče o fazole jsou klíčem k dobré sklizni
Sběr ovoce začíná 8-10 dní po objevení se vaječníku. Pokud se boby pěstují na zrno, pak se sklizeň provádí najednou, když je většina bobů zralá. Rostliny jsou vytaženy, svázány do trsů a zavěšeny pod baldachýn. Když fazole uschnou, vyloupou se a odloží ke skladování.
Černé a tmavě fialové fazole obsahují velké množství antioxidantů, které stabilizují buňky těla a zabraňují rozvoji hrozivých onemocnění, dokonce i novotvarů.
Pěstování fazolí ve skleníku
Výsadba fazolí ve skleníku je dobrým řešením pro regiony s chladným klimatem. Této rostlině se dobře daří s přibližně 12 hodinami denního světla. U většiny zahradních plodin to nestačí. V interiéru lze fazole pěstovat na samostatném záhonu nebo jako kompakt na rajčata či papriky. V druhém případě se k výsadbě používají popínavé odrůdy. Vysévají se v poměru jeden keř fazole na 3–4 rostliny hlavní plodiny. A pokud se pěstují vysoká rajčata, pak ještě méně často. Fazole se vážou stejným způsobem jako okurky. Ve výšce 70–80 cm se odstraní boční výhonky a vše nahoře se zaštípne přes první květ. Při pěstování ve skleníku je důležité zajistit dostatečné větrání, protože vysoká vlhkost může způsobit plíseň šedou.
Video: pěstování fazolí ve skleníku
Recenze zahradníků
Z kudrnatých se mi líbila mauritánská. Pokud se ale netrefíte, pak lusky ještě ztvrdnou. Ale velmi odolný a silný.
Výživář
https://www.forumhouse.ru/threads/30808/page-59
Tady jsou Ledviny – bezproblémové nádherné fazole, nenáročné, košaté, rostou na jakémkoli pozemku (pro mě), dají se použít jako zelené hnojení. Po nich plevel opouští zahradu.
ggalina
http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php/topic,193.60.html
O odrůdy se moc nezajímám. Keř bílý (zrno) mi kdysi dal známý zahradník, od té doby beru svá semínka. Semena cowpea koupila botsadovská odrůda Yunnanskaya, sázím je pouze ve skleníku. A kupuji kudrnatý chřest, jako je keř Nadezhda, – v různých barvách. Žlutá, fialová a zelená. S podpěrami nejsou žádné problémy, jelikož ji vysazuji u plotu, každý rok na jiná místa. Minulý rok jsem narazil na velmi úspěšnou odrůdu kadeřavých fazolí Fatima plus. Ukázalo se, že je to plodné, chutné a velmi krásné. Letos ji chci zasadit ke zdi garáže jako dekoraci dvora a nechat ji stočit podél dekorativní zdi s roštem.
Sveta-nsk
https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=463728&start=45
Černé fazole, které se k nám dostaly z Latinské Ameriky, si získávají oblibu a poptávka po jejich semenech roste. Tuto rostlinu můžete pěstovat téměř kdekoli, dokonce i na balkóně. Fazole jsou nenáročná a velmi užitečná kultura. Kromě toho mají všechny odrůdy užitečné vlastnosti, včetně odrůd s černými zrny. Jaký druh fazolí zasadit na místě: chřest nebo loupání, keř nebo kudrnaté – to je věc vkusu. Ale rozhodně toho nebudete muset litovat: potěší vás nejen lahodným ovocem, ale stane se také jakousi ozdobou webu.
Při hledání originálních příloh často najdu varianty, které jsou velmi jednoduché na přípravu. Například tento recept mě překvapil a šel do mnoha teplých jídel. Přečtěte si recept!
Popis přípravku:
Popsal jsem, jak vařit černé fazole Preto. Ukazuje se pikantní, téměř ne pikantní a uspokojující. Perfektní ke grilovaným rybám a grilovanému kuřeti. Vynikající chuť fazolí doplňuje koriandr, citron a česnek. Velkolepá příloha vás potěší svou chutí, vzhledem a užitnými vlastnostmi.
Účel: Na oběd / Na večeři
Hlavní složka: zelenina / luštěniny / fazole
Jídlo: Přílohy
Geografie kuchyně: evropská
Strava: Půst / Vegetariánská strava
Salát z červených fazolí
Kategorie: Svačiny > Saláty
7 ingrediencí 3 hodiny
Červené fazole – ½ šálku
Mletý černý pepř – podle chuti
Ocet – 1 polévková lžíce
Cibule – 1 hlava
Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce
Co potřebujete vědět o vaření
Než začnete vařit jídlo, které obsahuje černé fazole, je lepší nejprve namočit jeho semena. Díky tomu bude tělo lépe vstřebávat všechny živiny kultury, během období průchodu střevy se sníží o třetinu „plynové útoky“.
Namočte fazole může být v noci. K tomu nalijte do nádoby, přidejte vodu tak, aby ji zakrývala na 5 cm, a vložte do chladničky.
Složení a užitné vlastnosti černých fazolí
Černé fazole jsou lepší než jejich protějšky v množství bílkovin a hrubé vlákniny. Bílkoviny těchto fazolí obsahují téměř dvě desítky aminokyselin, díky nimž je tělo snadněji vstřebává.
Vláknina normalizuje trávicí systém a udržuje střevní mikroflóru, pomáhá snižovat cholesterol a předcházet rozvoji ischemické choroby srdeční a infarktu myokardu a také vám umožní cítit se déle sytí.
Vysoký obsah komplexních sacharidů v těchto fazolích je činí vhodnými pro lidi s diabetem XNUMX. typu.
Výjimečný obsah molybdenu, který se podílí na mnoha metabolických procesech, činí tuto odrůdu jedinečnou. Kyselina listová, mangan a hořčík podporují kardiovaskulární systém. Vitamíny B mají příznivý účinek na nervový systém, stabilizují emoční pozadí.
Antokyany, zodpovědné za černou barvu slupky, posilují cévy a snižují křehkost kapilár, podporují tvorbu kyseliny máselné ve střevech, která působí protizánětlivě.
Rostlinné flavonoidy mají antioxidační, imunostimulační, antivirové a protizánětlivé účinky, vážou volné radikály, které vedou k předčasnému stárnutí organismu a způsobují těžká onemocnění srdce a cév.
Viz také:
Co je užitečné fazole chřestu.
Jak pěstovat fazole doma: průvodce krok za krokem.
Jak fazole působí na mužské, ženské a dětské tělo.
Škody a kontraindikace pro použití
Relativní mínus černých fazolí je velké množství oligosacharidů využívaných pro životně důležitou činnost střevní mikroflórou. Použití fazolí aktivuje mikroflóru a zvyšuje tvorbu plynu.
Pro neutralizaci tohoto efektu se doporučuje jíst častěji luštěniny – vláknina odstraňuje nepříznivou mikroflóru ze střev.
V zemích, kde kultura vaření luštěnin sahá staletí, se do pokrmů přidává koření, které pomáhá tělu vyrovnat se s trávením.
Zajímavá skutečnost. Avicenna je doporučil kombinovat s octem a solí. V Indii a na Středním východě se asafoetida používá ke stimulaci trávení.
Všechny druhy rostlin bez výjimky obsahují lektiny, typ bílkoviny, která jim umožňuje bránit se proti chorobám a škůdcům. Luštěniny obsahují fytohemaglutinin, druh lektinu, který je ve velkém množství nebezpečný.
Nejvyšší koncentrace tohoto proteinu (mezi 20 000 a 70 000 jednotkami) se nachází v červených fazolích, jejich syrová nebo nedostatečně tepelně upravená zrna mohou vést k vážné otravě jídlem.
Množství fytohemaglutininu v černých fazolích je mnohem nižší a nebyly zaznamenány žádné případy otravy touto odrůdou. Fazole se však doporučuje vařit, čímž se obsah tohoto proteinu 100x sníží.
Kontraindikováno u každého, kdo již dříve zažil alergické reakce na rostliny z čeledi luštěnin.
Obsah kalorií a výživová hodnota
100 g černých fazolí obsahuje 8.86 g bílkovin, 23.71 g sacharidů, 0.54 g tuku, 8.70 g vlákniny, obsah kalorií – 132 kcal.
Z dalších užitečných látek stojí za zmínku:
| Jméno | % doporučené denní hodnoty |
| kyselina listová | 64% |
| V1 | 35% |
| železo | 20% |
| hořčíku | 29% |
| manganu | 33% |
| měď | 40% |
| molybden | 287% |
| fosfor | 34% |
| zinek | 18% |
| omega 3 | 8% |
Jak vařit fazole?
Pro vaření je třeba vzít fazole a vodu v poměru 3: 1. Přiveďte k varu, poté snižte plyn na minimum a vařte do měkka. Proces vaření může trvat až dvě hodiny. Je lepší nepřidávat sůl a koření, jinak mohou fazole zůstat drsné. Vařené fazole lze skladovat v uzavřené nádobě na chladném místě nejdéle tři dny.
Výhody černých fazolí v kosmetologii
Fazole se používají k výrobě masek. Velké množství antioxidantů pomáhá pokožce udržet vlhkost a zlepšuje její elasticitu.
Maska díky svým antibakteriálním vlastnostem čistí pleť a vyživuje ji díky vitamínům a minerálům.
Pro přípravu masky doma rozemlejte 1 šálek vařených fazolí mixérem, výslednou kaši spojte s olivovým olejem a citronovou šťávou a naneste na obličej.
Po čtvrt hodině opláchněte teplou vodou, otřete obličej tonikem.
Jak vařit Preto Black Beans
Fazole propláchněte a namočte přes noc do vody. Poté vodu slijte, naplňte ji čistou vodou. Fazole vařte 1,5-2 hodiny. Sůl na závěr.
V pánvi se silným dnem rozehřejte olej. Orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli a 1 stroužek česneku do měkka. Odvar z fazolí sceďte. 1/3 fazolí rozmačkejte na kaši spolu s cibulí a česnekem.
Koriandr opláchněte a nasekejte nadrobno. Zbylý česnek protlačte lisem. Z citronu vymačkejte šťávu.
Fazolové pyré smícháme se sklenicí vývaru, fazolemi, koriandrem, citronovou šťávou, mletým česnekem, solí a pepřem. Vše je připraveno! Dobrou chuť!
Ohodnoťte recept Preto černé fazole:
průměrné hodnocení: 2.8, celkový počet hlasů: 4
Vařil jsem)
Redakce doporučuje: Podobné recepty:
Sbírky receptů:
Sázení fazolí a příprava na to
Preto patří k druhu fazol obecný (Phaseoluos vulgaris). Zrna před výsadbou musí být namočena po dobu 2-3 hodin v teplé vodě.
Vysázeno zrny nebo sazenicemi – podle toho, jak brzy jsou potřeba sazenice. Metoda sadby se používá v chladném klimatu pro následnou výsadbu v uzavřené půdě. Na teplém místě zrna v půdě rychleji vyklíčí a lépe zakoření.
Pro sazenice se připraví nádoby s rašelinově-humusovou směsí, vytvoří se otvory o hloubce 3-4 cm a do nich se umístí zrna. Květináče jsou umístěny na osvětleném místě s teplotou 20-23 stupňů. Po 15-20 dnech jsou sazenice připraveny k výsadbě, přesazují se do otevřené půdy ve fázi 2-3 listů.
Vysazeno na místě chráněném před větrem. Když se ochladí, rané výhonky jsou pokryty netkaným materiálem. Dospělé rostliny vydrží krátké lehké mrazíky. Klíčky se při dosažení výšky 15 cm odlupují a vrcholy se svažují tak, aby se nelepily na sousední rostliny.
Fazole se nevysazují na původní místo dříve než po 4 letech. Pro výsadbu zvolte neutrální, volnou, úrodnou, dobře odvodněnou půdu.
2–3 dny před výsadbou je půda vykopána a uvolněna, připravená půda je dezinfikována slabým roztokem manganistanu draselného.
Jak pěstovat černé fazole venku
Tato odrůda je termofilní, optimální teplota pro růst a vývoj rostlin: 20–25 stupňů. Potřebuje alespoň 6 hodin intenzivního slunečního záření. Vysazují se na otevřeném prostranství, když pomine hrozba jarních mrazů, při teplotě 16 stupňů, která je stanovena na dva týdny.
Fazole stačí zalévat včas, pravidelně plevel a pravidelně kypřít, čímž se zabrání tvorbě zaschlé kůry na povrchu půdy a zkoumá se poškození chorobami a škůdci.
Pěstování fazolí ve skleníku
Černé fazole jsou loupané odrůdy střední sezóny, které vyžadují asi tři měsíce teplého počasí, aby plně dozrály. Jeho výsadba ve skleníku je dobrým řešením pro regiony s chladným klimatem.
Odrůdy černých fazolí jsou popínavé, vysazují se jako tuleň k rajčatům nebo paprikám v poměru jeden keř fazole na 3–4 rostliny hlavní plodiny, u vysokých rajčat ještě méně často.
Navážou se jako okurky ve výšce 70–80 cm, odstraní boční výhonky a zaštípnou vše nad prvním květem. Ve skleníku je důležité zajistit dostatečné větrání, protože vysoká vlhkost může způsobit šedou hnilobu.
