Myslel jsem si, že jsem tak chytrý, znal jsem všechny své bylinky, ale ukázalo se, že ne).
To, co jsem považoval za fialovou bazalku, se ukázalo jako.
(Perilla frutescens)
Není s tím problém :).. Zábradlí jak se ukazuje, je mega zdravá bylinka.Je v ní více karatinu než v mrkvi, více vitamínu A než v petrželce.A tak dále,je tam spousta zajímavá informace pod střihem.
Perillu používám všude :))).. Do polévek, dušených pokrmů, salátů, kastrolů.Luhujeme jako čaj a pijeme s citronem.Dělám nálevy a maceráty, přidávám do mýdla a sáčku.
Roste všude na mých stránkách. Samoseyka Můj bratr ji zasel před mnoha lety. a teď na jaře s tím bojuji, abych uvolnil místo pro květiny a zeleninu)))) Takhle je to houževnaté)).
Perilový čaj :). stará fotka se špatným názvem)
Seznamte se se zeleninovou perilou (Perilla frutescens (L.) Britt.)
Snadno ho najdete na výloze supermarketu s různými balíčky semínek. Tato okrasná rostlina je skutečně velmi podobná bazalce, ale je oblíbená nikoli ve vaření, ale na městských záhonech. To ale není to nejzajímavější, ukazuje se, že kromě estetických kvalit má perilla také spoustu cenných a užitečných vlastností. Více o tomto:
1. Perilla je jednoletá bylina z čeledi Lamiaceae (neboli Lamiaceae), která preferuje slunná nebo mírně zastíněná místa. Jeho výška je asi 60-100 cm.Listy jsou mnohem větší než u bazalky a mají zubaté okraje. Vyznačují se bohatou paletou příjemných vůní, někdy připomínajících bazalku, mátu, skořici nebo citron. Intenzita aromatických tónů závisí na půdě, povětrnostních podmínkách a především na odrůdě rostlin. Nejdůležitější rozdíl oproti bazalce je ten, že její listy jsou hladké a studené, zatímco listy perilly jsou velmi drsné a teplé. Rostlina je mrazuvzdorná a lze ji vysévat i před zimou, protože bez problémů snese 30stupňový mráz a sazenice budou bujné a krásné. V našem horkém létě dozrávají semena perilly, která se dobře rozmnožuje samovýsevem, což znamená, že se sazenicemi stačí pohrát jen jednou.
2. Výhonky zeleniny Perilla, které se objevily po 10 dnech velmi podobný bazalce. Listy by měly být připraveny k sušení před květem nebo na samém začátku. Větve je nutné řezat ve výšce 10 cm od země, obecně dva řezy za sezónu. Po každém určitě použijte hnojivo vyrobené z kopřivového nálevu nebo komplexní minerální hnojivo (poloviční dávka uvedená na etiketě). Květy perilly se shromažďují v květenstvích a mají růžovou, fialovou, levandulovou a bílou barvu. Semena jsou ve formě malých oříšků, ale na rozdíl od semen bazalky nejsou pokryta slizem, a proto se po navlhčení neslepují. Čerstvá semena perilly jsou nepoživatelná, používají se především k získávání technického a jedlého oleje.
3. Pokud nejste zdaleka 100 procent zrak, určitě musíte jíst perillu, protože obsahuje mnohonásobně více karotenu než mrkev. Existuje také vitamíny C, B1, B2, PP a mikroprvky jako draslík, vápník a železo. Rostlinná perilla je užitečná pro udržení normálního pohybového aparátu člověka, posílení jeho imunity a prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Odvary a nálevy z jejích listů a semen pomáhají vyrovnat se s nachlazením, kašlem a bronchitidou. Perilla má antiseptický, sedativní a analgetický účinek.
4. Do diety Čerstvé listy perilly se doporučuje konzumovat od okamžiku, kdy se objeví, tedy 5-6 pravých prvních listů a po celou dobu vegetace. Nejmladší výhonky je lepší používat do salátů a sendvičů, starší – do čaje, omáček k rybám a masu a velmi vyzrálé – do marinád a nálevů.
5. Pokud chcete, aby vaše zeleninová marináda nebo ovocný kompot zrůžověly, jednoduše přidejte pár lístků krásné fialové perilly. Míchaná vejce s jemně nasekanými čerstvými listy budou mimořádně chutná. A jimi štědře ochucená dušená játra mají chuť a nepopsatelnou vůni!
6. Listy je potřeba vkládat do pokrmů jen pár minut před tím, než jsou hotové, aby se neztratily cenné vlastnosti a vůně. V zimě se používá suché listí rozemleté na prášek.
7. Zeleninová perilla se zelenými listy není tak dekorativní, ale je nejjemnější a má výraznou citronovou vůni. Zelená svrchu a fialová zespodu mají spíše anýzovou chuť s nádechem lékořice, fialová a tmavě fialová mají chuť bazalky s lehkým nádechem skořice.
8. Zeleninové perily jsou nejen zelené a jemně fialové, ale také růžovofialové, téměř černé, červené nebo jasně fialové. Takže v tomto případě můžete bezpečně spojit podnikání s potěšením a pěstovat na svých záhonech nádhernou perillu, která je známá především jako nádherná hraniční rostlina. Perilla vypadá dobře kolem vysokých květin (cannas, jiřiny atd.) a slouží jako vynikající pozadí pro petúnie a muškáty. Tato rostlina neztrácí na kráse ani bez společnosti ostatních, pěstujte ji ve velkých květináčích i na trávníku.
9. Nejznámější odrůdy perilly – “Aoshiso” (se zelenými listy), “Akashiso” (s červenými listy) a “Kapka rosy”. Na obalech semínek je často napsáno: zeleninová perilla, nankingská perilla nebo bazalka.
10. Zeleninová perila zelená je kromě barviv a aromatických látek mimořádně bohatá na vitamín A, kterého obsahuje více než 8700 mj na 100 g, předčí i petrželovou nať, která obsahuje pouze 100 mj na 7500 g.
11. Červenofialovou barvu mnoha odrůd perilly má na svědomí antokyanový pigment tzv perillanin, který má silnou antioxidační aktivitu. Jen si to představte, aldehyd perillanin je asi 2000krát sladší než cukr, což umožňuje například Japoncům z něj aktivně vyrábět náhražku řepného nebo třtinového cukru.
12. Mezi devět japonských koření, které musíte mít Existuje také tato rostlina, která se na Ukrajině pěstuje již dlouhou dobu. Jde o stejnou perillu, se kterou začala ve 30. letech minulého století historie dněpropetrovské experimentální stanice IOB, kde byla několik let testována její semena za účelem získání cenného oleje. Čerstvé listy perilly se úspěšně prodávají na moderním trhu, ale mnozí si jsou jisti, že prodávají jednu z odrůd bazalky. Perilla je objektivně podobná bazalce, ale má zcela jiné chemické složení. Tato okrasná a kořenitá zeleninová rostlina je velmi důležitá pro prodloužení délky života.
13. Obyvatelé Vietnamu říkají perilla vietnamský koriandrpřidávat do polévek. Podobně jej používají Korejci a Číňané. A díky osadníkům se tato vonná rostlina rozšířila po celé Evropě a Severní Americe. Angličané tomu říkají beefsteak grass resp Čínská bazalkaa Francouzi obecně – divoký sezam. Němci věří, že perilla je Meduňka čínská. V Japonsku se pěstují dvě odrůdy zeleninové perily: kudrnatá listová (var. crispa) a ovocná perila (var. frutescens). Japonci nazývají odrůdy prvního typu „shiso“, příjemně voní a mají kadeřavé listy dvou barev – zelené a červenofialové.
14. Perilla je typická rostlina zeleninového salátu. Pěstuje se za účelem produkce semen s vysokým obsahem zdravý a jedlý olej (až 40 %), nesoucí cenné mastné kyseliny zvané omega-3 (jako lněná semínka). Olej se používá při náboženských obřadech v šintoismu i ve světové lékařské praxi jako antikoncepce a při onemocněních dýchacích cest.
15. Perilla prášek je výborným kořením do mnoha pokrmů, protože jeho listy obsahují až 0,2% esenciálních olejů.
Vlastnosti perilly používané v kosmetice:
proti stárnutí. Perilový olej proniká hluboko do pokožky, vyživuje ji a zjemňuje, posiluje kapiláry a zvyšuje krevní oběh, má stahující účinek a vyhlazuje jemné vrásky.
Hydratační. Perilový olej pomáhá hydratovat pokožku do hlubokých vrstev, zabraňuje jejímu vysoušení a posiluje lipidovou vrstvu pokožky.
Protizánětlivý. Extrakt a olej z perily zjemňují podráždění, potlačují záněty u alergických vyrážek, snižují svědění, mají silné antiseptické vlastnosti a zabraňují exacerbaci akné.
Ochranný. Extrakt z perilly chrání kožní buňky před poškozením UV zářením a dalšími škodlivými vnějšími faktory a má silné antioxidační vlastnosti.
Zpevnění. Extrakt a olej z perilly hydratují a vyživují vlasy, posilují keratinovou vrstvu a stimulují růst vlasů.
V orientální medicíně se extrakt z perily používá k léčbě kašle, průduškového astmatu a chronické bronchitidy a také jako protijed při otravě mořskými plody.
Perilový olej se zevně používá k léčbě kožních onemocnění, zejména alergických, dále ekzémů a lupénky.
Kosmetika obsahující extrakt z perily a oleje:
- Noční hydratační krém
- Hydratační, vyživující krém pro citlivou pokožku
- Mléko proti vráskám se zjemňujícími vlastnostmi
- Esence proti vráskám
- Opalovací krém, krém
- Tonizující a hydratační sérum pro ochablou pleť
- Krém po depilaci
- Krém, mléko pro problematickou pleť
- Voda po holení
- Šampony, masky pro suché a lámavé vlasy
Kosmetika s extraktem z perilly nebo perilovým olejem je uložena ve skříni a po otevření obalu – v chladničce.
Použití kosmetiky s perillovým olejem a extraktem je nežádoucí:
- během těhotenství a kojení
- pro hemofilii
- v předvečer operace, protože perilla snižuje srážlivost krve
Perilla (čínská bazalka, shiso, suza) je vysoká bylina s voňavými, jasně zbarvenými listy, která je považována za původní v severovýchodní Číně. Pravděpodobně byla perilla před několika tisíci lety populární olejnou rostlinou v Číně. Později se perilla začala pěstovat v Japonsku a na Dálném východě, v Koreji a Indii. Imigranti ji přivezli i do Kanady a USA, tam se ale perilla nejčastěji pěstuje jako okrasná rostlina nebo je dokonce považována za plevel.
V asijských zemích je dnes perilla ceněna jako salátová rostlina a jako zdroj oleje, který se používá k výrobě barev, laků a voděodolných tkanin a po pečlivém víceúrovňovém čištění se používá do potravin, léků a kosmetiky.
Perilový olej má bohaté chemické složení a vědci v současné době provádějí četné studie o perilovém oleji a extraktu, aby lépe porozuměli vlastnostem této rostliny.
Dnes je v Evropské unii zakázáno zařazovat perilový olej do potravin a doplňků stravy z důvodu nedostatečné znalosti jeho možné toxicity, zákaz se však nevztahuje na kosmetiku pro vnější použití.
Jednou z důležitých vlastností perilového oleje je, že obsahuje nejvyšší jodové číslo ze známých rostlinných olejů a v obsahu polynenasycených mastných kyselin předčí lněný olej a PUFA v perilovém oleji jsou v absolutně vyváženém složení 4 :1, což umožňuje úplné vstřebání omega kyselin tělem.
Perilový olej obsahuje unikátní látku luteolin, jejíž bioaktivita normalizuje v lidském těle tvorbu imunoglobulinu E. Tento imunoglobulin je zodpovědný za alergické reakce a po 20 dnech užívání perilového oleje klesá hladina IgE o 60 %, výrazně zmírnění stavu alergika.
Extrakt z perilly obsahuje polyfenoly a flavonoidy v bioaktivní formě, která umožňuje zvláště aktivně chránit kožní buňky před UV zářením a vykazuje antikarcinogenní vlastnosti.
Omega kyseliny obsažené v semenech perily podporují hloubkovou hydrataci pokožky a mají silné vlastnosti proti stárnutí.
Perilla je vytrvalá rostlina z čeledi Lamiaceae. Rostlina dosahuje výšky 40-60 centimetrů. Rostlinu lze podle barvy stonků rozdělit do tří typů: s červenými, růžovo-fialovými a zelenými listy. Perilla obsahuje mnoho prospěšných látek a éterických olejů. Například obsahem karotenu může rostlina bez problémů konkurovat mrkvi.
Existují dva typy perilly:
- Bazalka, která se pěstuje hlavně pro semena k výrobě esenciálního oleje;
- Nanjing neboli salát, který se používá při vaření jako koření.
Perilla má krásný vzhled, zvláště dobré jsou její červenolisté druhy, které se často používají ke zdobení pokrmů.
Rostlina má vysoce rozvětvenou stavbu, listy jsou velké, suché a na dotek svraštělé. V Japonsku je perilla nepostradatelným atributem zahradní dekorace.
V Rusku se převážně používají odrůdy japonského výběru. Odrůdy Akashiso a Aoshioso poskytují dobré výnosy. Mezi odrůdami ruského výběru je oblíbená odrůda Rosinka, která je odolná proti chladu, raná zrání a má dlouhou vegetační dobu – 150 dní. V současné době jsou domácí šlechtitelé zaneprázdněni vývojem nových odrůd rostlin.
Perilla miluje volnou, dobře hnojenou půdu. Rostlina se pěstuje převážně sazenicemi hrncovou metodou. Semena rostliny klíčí velmi pomalu, proto se před výsevem na několik dní namáčejí a voda se vyměňuje alespoň třikrát denně.
Semena pro sazenice se vysévají v dubnu až květnu a s výskytem dvou pravých listů se sazenice ponoří do skleníků nebo filmových skleníků ve vzdálenosti 20-30 centimetrů od sebe.
Sklizeň zeleně začíná začátkem květu. Výhonky se stříhají ve výšce 10 centimetrů od země. Zpravidla se dělají dva řezy za sezónu. V závislosti na podmínkách pěstování je průměrný výnos 0,5-5 kg na metr čtvereční.
Čerstvá zelenina vydrží až sedm dní, pokud je dáte do lednice ve skleněné nádobě a přikryjete víčkem. Perillu se nedoporučuje skladovat v plastových sáčcích, protože rychle hnije. Pro dlouhodobé skladování se používá tradiční zeleň.
Použití perilly při vaření
Perilla greeny má jemnou anýzovou a citrónovou vůni a chuť je šťavnatá a jemná, s jemně pepřovou chutí. Listy mladých rostlin se používají hlavně čerstvé. Listy se také nakládají, solí a přidávají při přípravě různých nápojů a omáček.
Ze suchých listů perilly se vyrábí prášek, který se používá jako koření do zeleninových a masových pokrmů. Jako koření se používají hlavně zelené listové odrůdy rostlin.
Červenolisté odrůdy se přidávají do všech druhů nálevů, aby jim dodaly barvu. V Japonsku se například při solení stachy přidává perila červenolistá. Hlízy stachysu zároveň získávají jemné specifické aroma a krásný růžovočervený odstín.
Léčivé vlastnosti perilly
Hlavní terapeutický účinek zajišťují esenciální a mastné oleje z perilly, které jsou ve velkém množství obsaženy v semenech a listech rostliny. Ze semen a listů se připravují různé nálevy a odvary, které mají antiseptický, uklidňující a analgetický účinek. Používají se při kašli, nachlazení, bronchitidě, používají se také jako diaforetikum a diuretikum.
Perilový olej má skvělé léčivé vlastnosti. Získává se ze semen rostliny lisováním za studena.
Perilový olej obsahuje velké množství kyseliny alfalinolové – asi 64 %. Tato kyselina je nejdůležitější nenasycená kyselina nezbytná pro plné fungování lidského těla. Kyselina olejová a linolová jsou v perilovém oleji přítomny v množství 15 % a 17 %. Je třeba také poznamenat, že perilový olej je jediný rostlinný olej, který obsahuje dvakrát více omega-3 kyselin než rybí tuk.
Konzumace oleje pomáhá při různých kožních onemocněních, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a krevní tlak, příznivě působí na nervovou soustavu, snižuje záněty kloubů.
Perilový olej obsahuje třísloviny a fenolové sloučeniny (luteolin, katechin, kyselina rozmarinová, apigenin), dále glykosidy, flavonoidy, terpeny, které mají silné protizánětlivé, antibakteriální, antivirové a antioxidační vlastnosti.
Kyselina rozmarinová chrání pokožku před škodlivými účinky ultrafialového záření, stabilizuje buněčné membrány, bojuje proti volným radikálům, což je také zodpovědné za protirakovinné vlastnosti perilového oleje.
Kromě toho je perilový olej široce používán v jihovýchodní a japonské kosmetologii a parfémovém průmyslu. Dobře hydratuje a vyživuje pokožku, zmírňuje svědění a podráždění. Z oleje se připravují různé krémy, peelingy a pleťové masky, stejně jako vlasové kondicionéry a šampony.
Video z YouTube k tématu článku:
