Kokos je exotika, která se v našich zeměpisných šířkách stala téměř domácí. Ale u mnohých už pouhý pohled na něj vzbuzuje úžas. Co s ním dělat? Je však možné ovoce rozdělit na peckovici. Existují způsoby jak pro silné muže, tak pro křehké dámy. Řekneme vám, jak otevřít kokosový ořech, aniž byste opustili svůj domov.
Jak nasekat kokos doma
Kokos si můžete doma otevřít různými způsoby. Způsob otevírání závisí na cíli (získat celé poloviny slupky, ponechat dužinu), fyzických možnostech a po ruce.
Co potřebujete k otevření ořechu
V zemích, kde kokosové palmy rostou, používají speciální zařízení. Jedná se o zařízení dva v jednom: vývrtka a vrtačka. Když budete mít štěstí, koupí si to turisté.
Domácí prostředky pomohou obyvatelům jiných regionů otevřít plod:
- Nůž pevné velikosti.
- Sekera na řezání masa.
- Šídlo, šroubovák, hřebík, vrtačka.
- Kladivo.
- Lžíce, náčiní na tekutinu z kokosu.
- Polyetylénový sáček nebo potravinářská fólie.
- Stabilní stojan (nejlépe dřevěné prkénko).
Každý dům má dva nebo tři nástroje z tohoto seznamu.
Jak rozštípat kokos nožem
Pro práci doma budete potřebovat nůž se silnou čepelí a rukojetí.
Nejjednodušší je otevřít peckovici (jak se vědecky nazývá kokos) nožem podél okraje. Probíhá uprostřed plodu a vizuálně vyniká.
- Vezměte kokos do jedné ruky, nůž do druhé (pracovní).
- Otáčením ovoce podél osy silně poklepejte tupou stranou nože na žebro.
- Čepel nože se opatrně (!) zasune do otvoru.
- Skořápku mírně roztlačte, aby se šťáva nalila do nádoby.
- Ovoce se nakonec nakrájí nožem.
- Pokud jsou podmínky splněny, skořápka se rozdělí na poloviny.
Buďte opatrní: prasklina, která se objeví během rozdělení, může skřípnout prsty.
S dírami
Na jednom z „pólů“ plodu jsou patrné tři tmavé skvrny. Nejjednodušší je přes ně otevřít peckovici:
- Musíte si vybrat nejměkčí.
- Položte kokos na stůl a roztáhněte ručník (aby neklouzal).
- Na vybraný úlomek připevněte hřebík, šídlo nebo šroubovák, lehce udeřte kladivem.
- Vodu vypusťte vzniklým otvorem do nádoby.
Když je otvor připraven, ozve se prasknutí, jako když otevřete láhev piva nebo sody.
Dále otevřete skořápku. Vložte nůž do otvoru, udeřte do rukojeti něčím těžkým. Když se čepel zanoří hluboko, je otočena, aby plně odhalila exotiku.
Pomocí kladiva
Případně můžete kokos nakrájet doma kladivem a šroubovákem:
- Na místě dvou míst je vytvořen otvor, aby kapalina vytékala rychleji. Chcete-li to provést, vložte šroubovák do vybrání a udeřte do něj kladivem.
- Po vypuštění kapaliny se peckovice obalí polyetylenem nebo fólií, položí se na tvrdý povrch a na šev se tluče kladivem.
- Do vzniklé trhliny se vloží tenký konec kladiva nebo nože. Otáčejte tlakem, projíždějte v kruhu.
Můžete ji také otevřít tak, že do trhliny zasunete šroubovák, zarazíte ji hlouběji a udeříte do ní kladivem.
Rozehřejeme v troubě
Nejbezpečnějším a nenásilným způsobem, jak kokos otevřít doma, je tepelné zpracování.
Tekutina se vylije z kokosu, umístí se do formy a pošle se do trouby (175-185 ° C) nebo mikrovlnné trouby (plný výkon) po dobu 15-20 minut.
Pokud jsou podmínky splněny, skořápka praskne, dužina se od ní snadno vzdálí.
Otevřete pilou a šroubovákem
Ovoce je umístěno na tvrdém povrchu a řezáno podél středového švu. Když se objeví prasklina, vložte do ní šroubovák. Pevně zatlačte dolů a do stran.
Otevírání kokosu tímto způsobem by mělo být provedeno, když jsou potřeba rovné poloviny.
Otevřete ručně
Pokud nemáte doma ty správné nástroje, můžete pecku otevřít ručně:
- Kokos se silně klepe na kámen, beton, jiný tvrdý povrch. Držte jej tak, aby byl konvexní šev pod nárazem.
- Můžete zaklepat kámen na šev kokosu.
Před štípáním kokosu mimo dům je zabalen do polyethylenu nebo látky, aby se dovnitř nedostala špína.
Hlavní podmínkou je správná síla úderu. Pokud je hodně silný, peckovice praskne a vyteče šťáva. Při slabém dopadu lámání kokosů nepůjde hned.
Extrakce šťávy a dužiny
Dužinu ze skořápky můžete doma vytáhnout různými způsoby. Nejprve se však skrz otvory odstraní kapalina.
Jak krájet kokos doma je určeno účelem a požadovaným „doprovodem“:
- Prostě si užít. Z částí nakrájeného ovoce odstraňte lžící jádřince a snězte.
- Dužinu jako zdroj na nádobí nakrájejte ostrým nožem. Čepel nože se vloží mezi kůru a dužinu a pomalu se otáčí, aby se oddělily kousky. Místo nože postačí lžíce, ale proces se zpomalí.
- Pro estéty. Nakrájejte dužinu přímo na slupce kokosového ořechu a poté ji vyjměte na krásné kousky jeden po druhém.
Kokos si můžete doma oloupat jedním ze tří způsobů:
- „Dehydrované“ ovoce vložte do nádoby, vložte do mikrovlnné trouby na 15 minut (nastavené na maximum) nebo do trouby na 18-20 minut na 185-195 °C.
- Dejte na 15-25 minut do mrazáku.
- Kombinovaná metoda. Trouba, poté mrazák (každá 15-18 minut).
Za takových podmínek (teplo, chlad, teplotní rozdíl) skořápka praskne. Pokud poté na ovoce lehce poklepete, snadno se odloupne ze skořápky.
Teplo nebo teplotní změny poškodí matici, pokud není nejprve odstraněna kapalina. Proto se kokosy bez šťávy posílají do trouby nebo mrazáku.
Na jádře zůstane tenká hnědá vrstva slupky. Doma se odstraňuje nožem, škrabkou na zeleninu nebo brambory.
Jak otevřít zelený kokosový ořech
Pitelné ovoce je mladý zelený kokos naplněný kokosovou vodou. Slupka je tvrdostí srovnatelná s dýní.
Pitelný kokos lze snadno otevřít doma:
- Pomocí „kokosové“ vývrtky nebo vrtačky vytvořte otvor.
- Odřízněte vršek nožem.
Nalijte vodu do sklenice nebo pijte brčkem.
Nejoblíbenějším domácím způsobem, jak otevřít středně zralý kokosový ořech na pití, je udělat čtyři řezy sekáčkem a poté sejmout „víčko“. Předpokladem je opatrnost, abyste si neporanili ruce.
Jedná se o dietní produkt. V kokosové šťávě obsah kalorií nepřesahuje 25 jednotek na 100 g (mléko má šestkrát více kalorií).
Kokosová voda (nebo šťáva) je tekutina uvnitř peckovice. Kokosové mléko je produktem zpracování dužiny ovoce.
Co dělat s kokosovou dužinou
Sněhově bílá „náplň“ se u vás doma stává exotickou variací mléka nebo másla.
mléko
Výrobní proces je jednoduchý:
- Buničina je rozdrcena – pomocí mixéru nebo na struhadle.
- Hmotu zředíme převařenou teplou vodou.
Poměr se volí dle libosti (polovina s vodou, třetina nebo jiná). Čím méně vody, tím tučnější mléko bude.
Výsledkem je kokosové mléko připravené k pití.
Při stavbě domu záleží na poměru s vodou:
- Pokud je ingrediencí na pečení mléko, odeberte jeden díl hmoty do dvou dílů vody.
- Kapalina na olej se ředí minimálně (ne více než 1:1).
- Pro pití nebo smoothies se volí libovolný poměr. Smoothies se připravují jako u běžného mléka: mléko, bobule nebo ovoce se šlehá mixérem.
Mléko je lepší vypít okamžitě, dokud se neztratí užitečné vlastnosti. Nebo poslat do chladničky, zmrazit ve formách.
Kokosový olej se doma připravuje dvěma způsoby:
- Vychladlé kokosové mléko dejte na den do lednice. Při stratifikaci odstraňte vrchní vrstvu (jako smetanu z kravského mléka). Přeneste do nádoby.
- Složitější způsob. Dužinu rozemelte, zalijte teplou vodou. Po vychladnutí dejte na den do lednice. Během této doby (nebo rychleji) se vytvoří vrstva kokosového oleje – konzistence je jako sádlo. Vyjměte ji a shromážděte ji do žáruvzdorné nádoby. Roztavte v jemné vodní lázni, aby se stala pouze tekutou. Přeceďte přes sítko nebo plátýnko, aby se oddělily hranolky.
Vhodné jsou zralé, „staré“ plody. Dávají největší množství nejtučnějšího oleje.
Olej vydrží v chladu až týden.
Hobliny
Kokosová dužina se doma skladuje ve formě hoblin. Tře se na struhadle, mírně vymačkává.
Poté vyberte jednu z následujících metod:
- Povrch je pokryt papírem bez tiskové barvy. Lupínky rozprostřete v tenké vrstvě a nechte přirozeně zaschnout.
- Plech na pečení je pokryt pergamenem nebo řemeslným papírem, hranolky jsou rozmístěny v tenké vrstvě. Vložte do trouby předehřáté na 50-60 °C se zavřenými dvířky. Za takových podmínek třísky vyschnou za jeden a půl až dva dny.
- Rychlejší způsob. Lupínky se suší v sušárně (95-100°C) s otevřenými dvířky.
Doma se kopra (tzv. sušená kokosová dužina) vyskládá do papírových sáčků, skleněných nádob nebo zmrazí.
Kokosová skořápka
Kokosová skořápka se proměnila v prvek domácí výzdoby:
- Solnička;
- miska na dekorativní svíčku;
- „krabička“ na drobnosti, které vždy někam zmizí;
- květináče pro domácí květiny;
- hračka pro dítě.
Předpokladem je čistota. Materiál se důkladně očistí od zbytků buničiny, promyje, vysuší.
Malé střepy půjdou do drenáže domácích nebo zahradních květin.
Bezpečnostní opatření
Kokosová skořápka je tvrdá, je obtížné otevřít ovoce doma, zvláště zpočátku, když není rozvinutá dovednost.
Když se rozhodnete rozbít kokosy doma, dodržujte tato pravidla:
- Při použití kladiva, dláta, pily dávejte pozor na prsty.
- Pokud plánujete udeřit do peckovice kladivem, dokud se nerozštípne, zabalte ovoce. Postačí silný plastový sáček nebo několik vrstev potravinářské fólie.
- Nepokoušejte se otevřít kokos ostrou stranou čepele nože: nástroj sklouzne nebo se zlomí.
- Při propíchnutí “očí” ořechu opravte ovoce nebo požádejte o jeho držení.
- Při vyřezávání kokosu na stole látku rozprostřete, aby neklouzala.
- Nasaďte si brýle na ochranu očí.
- Odstraňte děti, zejména malé, z areálu.
Dodržování bezpečnostních opatření je povinné: při řezání kokosu se používají ostré předměty. Úlomky skořápky se mohou dostat do obličeje, očí, zranit další části těla.
Hlavní podmínkou je nespěchat, být pozorný, koncentrovaný. Po několika procedurách se dovednost objeví.
Jak skladovat otevřený kokos
Pokud z otevřené peckovice vychází kyselý zápach, vyhodí se. Abyste se takovým potížím vyhnuli, vyberte si ten správný kokos.
Splňuje čtyři podmínky:
- Těžký, „grunting“ (tedy se šťávou uvnitř).
- Pleť je světlá a celistvá.
- Klky nejsou příliš vrásčité.
- Tři prohlubně na temeni hlavy jsou pevné, čisté, pružné, bez známek plísně.
Šťávu je lepší vypít hned. Otevřený, ale nevyjmutý ze skořápky, se kokosový ořech uchovává v domácí lednici po dobu 3-5 dnů.
Trvanlivost dužiny závisí na způsobu zpracování a skladování. Copra – do roku, zmrazené – šest měsíců, čerstvé – dva dny na polici chladničky.
Závěr. Osobní otevření kokosu doma není snadný úkol, zvláště na první pokusy.
Ale v domě je vždy nástroj a způsob, jak se s úkolem vyrovnat. Vychutnat si tropickou exotiku stojí za to.
