Jak oškubat kachnu bez pahýlů

Kachnu můžete oškubat různými způsoby – tradičními i alternativními, ručními i mechanizovanými. Chovatelé drůbeže volí metodu škubání s ohledem na počet poražených ptáků, dostupnost improvizovaných prostředků a zdrojů a také na základě svých osobních preferencí.

Kdy oškubat kachnu?

Mnoho milovníků kachen neví, že mezi porážkou kachny a procesem škubání musí uplynout tři hodiny. Pokud po porážce kachny okamžitě začnete vytahovat peří, můžete nechtěně poškodit kůži. Po třech hodinách kachní sádlo ztuhne, což zabrání poškození kůže při odstraňování prachového peří a peří z ní.

Peří se vytrhává ve směru růstu, jinak bude pták oškubán nepřesně, jeho kostra ztratí svou prezentaci.

Příprava na škubání

Jak snadné bude kachnu oškubat, závisí na jejím věku. Nejlepší doba porážky je 60.–70. den. Do této doby pták vylétl, ale letky ještě nejsou vidět. Aby bylo snadné je odstranit, doporučuje se počkat, až dorostou na 10-15 cm. Neměli byste však čekat déle než 10 dní, pokud promeškáte čas, bude obtížnější štípat peříčka – pahýly zůstanou na slupce, zhorší se vzhled jatečně upraveného těla a maso už nebude tak chutnat.

Pokud nebylo možné kachnu porazit v optimálním čase, je lepší počkat a porazit ptáka až po línání mláďat, kdy mladé peří doroste do délky vhodné k škubání.

Příprava na škubání spočívá ve správné porážce kachen:

• 12-16 hodin před porážkou se ptákům nepodává potrava, ale pouze voda.
• Poslední noc je kachna držena izolovaná od stáda se zapnutými světly.
• Pták je zabit úderem do lebky.
• Pověsit ptáka za tlapy a podříznout mu hrdlo. Po 10 minutách – když krev odteče, je jatečně upravené tělo připraveno k oškubání.

Jemnosti rychlého škubání

Užitečná pravidla škubání:

• Neporážejte kachnu v období línání. Vytáhněte živou kachnu za peří, pokud je lze snadno odstranit, ptáka lze porazit. Při línání se tyče velmi obtížně odstraňují.
• Po porážce je mršina umístěna na chladném místě – sklep, garáž, lednice. Optimální teplota je +5 °С. Tuk ztuhne za 2-3 hodiny a maso po vysušení bude voňavější – kvůli odpařené přebytečné tekutině.

Metody škubání kachen

Všechny způsoby škubání se dělí do dvou skupin – suché a horké. Někdo používá jednu metodu roky, jiní, kteří vyzkoušeli všechny možnosti, si vybrali nejvhodnější možnost. Někdo si poradí s škubáním rychleji, jiný dlouho tápe. Rychlost však není hlavním bodem při škubání drůbeže, důležité jsou technické nuance – jejich porušení může vést ke zhoršení chuti masa a snížit jeho trvanlivost.

Vlastnosti horkého a suchého škubání:

Suchá metoda

To je nejjednodušší způsob škubání – žádné hrnce, žádné pytle, žádné další vybavení zde není potřeba. Je potřeba pouze tekoucí voda. Při suchém škubání je důležité nepokazit kachní kůži. Pokud se kůže zlomí, bude obtížné a někdy nemožné kachnu oškubat.

Postup suchého škubání kachny:

1. Položte kachnu na nějakou podestýlku – noviny, látku, plachtu.
2. Začněte s největšími peříčky. Nejprve zpracujte křídla a ocas, poté záda. Tahejte ve směru růstu – aby nedošlo k natržení kůže. Dokončete práci oškubáním hrudníku a krku – zde musíte vytáhnout nejmenší pírko.
3. Odstraňte zbývající chmýří jedním z následujících způsobů:
   • oloupat tupým nožem;
   • držte mršinu nad ohněm.
4. Umyjte kostru.

Po opaření

Opaření vám umožní rychle a bez námahy vytrhnout peří z jatečně upraveného těla. Postup:

1. Vezměte velký kastrol. Mělo by to úplně pasovat na kachnu.
2. Ohřejte vodu. Oheň vypněte, když teplota vody dosáhne +80°C.
3. Kachna se ponoří do horké vody a ponechá se v hrnci ne déle než minutu.
4. Zpracování začíná křídly, pohybující se směrem k ocasu. Vytáhněte peří v libovolném směru, bez ohledu na směr. Ale mějte na paměti – u zvažované metody se peří snáze odstraňuje, pokud je taháte proti růstu.
5. Vyškubání je dokončeno zpracováním hrudníku, zad a krku.
6. Spalte kachní mršinu nad ohněm.
7. Opláchněte kostru vodou, abyste smyli saze z kůže.

Postup škubání kachny tímto způsobem popisuje chovatel ve svém videu níže:

S taškou a žehličkou

Tato metoda je velmi oblíbená u soukromých chovatelů drůbeže. Operační postup:

1. Připravte si tašku, umyvadlo a žehličku. Nejlepší je vzít si látkovou tašku.
2. Sáček ponořte do vroucí vody a vařte tam 10-15 minut.
3. Opatrně, abyste se nepopálili, vyjměte sáček z vroucí vody, vymačkejte ho, aby z látky nestékala voda.
4. Vložte zabitou kachnu do pytle. Po zavázání sáček ponořte do misky s horkou vodou. Teplota vody je cca +80 °C.

Způsob škubání žehličkou je vidět na videu níže:

Pokud v místě škubání není žehlička nebo je rozbitá, nevadí – metoda je použitelná bez předchozího žehlení. Jen držte kachnu v horké vodě ne 5-7 minut, ale o něco déle.

Opalování

Opalování je pomocné zpracování při škubání. Pořadí vypalování:

1. Uchopte oškubanou kachnu za křídla nebo tlapky, protáhněte se tak, aby se všechny záhyby narovnaly.
2. Přineste kostru na hořák, aniž byste ji přiblížili k ohni. Otočte korpus ve všech směrech a nedovolte, aby se chmýří dlouho rozpouštělo. Pokud je vzdálenost od ohně správně zvolena, pahýly peří vypadnou z kůže a neshoří v ní.
3. Připálenou kachnu opláchneme pod tekoucí vodou.

Kachnu nemůžete držet nad ohněm déle než dvě minuty, jinak se podkožní tuk začne rozpouštět a kůže se spálí.

S pomocí vosku

Tento způsob často využívají myslivci, ale hodí se i do domácnosti. Pořadí škubání:

• Odstraňte kachní křídla. Nechte tlapky, aby držely kostru.
• Vytáhněte peříčka z ocasu a křídel. A také odstraňte všechna největší peří na zádech a břiše.
• Připravte si dvě nádoby – v jedné studené vodě, ve druhé – horké.
• Odstraňte vařící vodu ze sporáku a vložte do ní vosk – měl by se rozpustit a na povrchu se objeví tenký film.
• Ponořte kachnu do nádoby. Držte jej ne déle než tři sekundy, během kterých vosk ptáka zcela obalí. Pokud to přeženete, vnitřky mohou prasknout a maso se poškodí.
• Kachnu vložte na 3-4 minuty do studené vody, aby vosk ztuhnul.

S pomocí trysky

Když je poraženo mnoho kachen současně, jejich oškubání zabere hodně času a úsilí. Farmáři hledají způsoby, jak urychlit, zjednodušit a zmechanizovat proces škubání peří. Dnes mnoho drůbežářů používá zařízení k rychlému odstranění peří z poražených ptáků.

Chcete-li použít tuto metodu, musíte mít:

• vrtačka, děrovač nebo bruska;
• speciální trysku pro příslušný nástroj.

Tato tryska vypadá jako límec – vícesměrné vlnité pryžové prvky trčí ze základny. Zapnutím elektrického nářadí je kachna přivedena do čističe peří – otáčí se vysokou rychlostí a „prsty“ napodobují pohyby lidských rukou škubajících ptáka. Nástroj musí být bezpečně upevněn.

Videorecenze škubání kachny tryskou:

Vytrhávání na poli

Tato metoda se používá při lovu. Pokud potřebujete vařit zvěřinu na poli, budete ji muset oškubat. V závislosti na tom, co se stane s jatečně upraveným tělem dále, zvolte způsob zpracování:

1. S škubáním peří. Vyberte si pro přepravu hry domů nebo skladování. Obvykle se volí suchá metoda, protože prachové peří a peří volně žijících ptáků jsou vysoce ceněné.
2. Odstranění kůže a peří. K okamžitému polnímu vaření.

Pravidla pro škubání na poli:

• Kachna je špinavá, musí se důkladně umýt, očistit od výkalů a zeminy – zejména v oblasti ocasu.
• Hledejte parazity, plísňové infekce, výrůstky na ptáku. Pokud existuje, je lepší nejíst maso takového ptáka.
• Pokud je venku +5 °C nebo méně, lze zvěřinu skladovat bez ledničky po dobu 5 dnů, a to v jakékoli formě.
• Po umytí kachny ihned odstraňte kulku nebo střelu.

Zadržování chmýří

Jako suroviny se cení prachové peří a peří. Postup pro sklizeň chmýří:

1. Opláchněte peří v teplé vodě s trochou pracího prášku.
2. Opláchněte peří ve studené tekoucí vodě.

Chcete-li peří umýt, namočte je na 30 minut do mýdlové vody.

Ruční škubání kachny je pracný a pečlivý proces, který vyžaduje určitou zručnost. Stav jeho kůže, chuť masa a dokonce i jeho trvanlivost závisí na tom, jak správně je pták oškubán.

Majitelé farem často čelí problému: jak oškubat kachnu doma? Po porážce ptáka se ne všichni chovatelé úspěšně vyrovnávají s bouráním ptáků. Nabízíme vám, abyste se dozvěděli o nejjednodušších a nejjednodušších způsobech, které vám umožní snadno utrhnout kachnu sami.

Nejčastěji používají chovatelé horkou metodu, jak se zbavit peří.

Jak doma oškubat kachnu, video

Chcete-li si představit, jak tento postup probíhá, můžete se podívat na video. Existuje však několik aspektů, kterých by si začínající farmář měl být vědom. Po porážce je vhodné nechat kachnu několik hodin. Peří nespěchejte s vyhazováním, protože ptačí peří je velmi cenné. Často se používá jako výplň polštářů. Zpočátku se zbavují velkého peří, které se nachází na křídlech a ocase. To by mělo být provedeno opatrně, aby nedošlo k poškození kůže ptáka, jinak se jeho prezentace zhorší, což nepříznivě ovlivní rychlost produktu na trhu.

Podívejte se na jednu z nejjednodušších metod škubání kachen, které se doma nejčastěji používají. Pro tyto účely je třeba připravit horkou vodu, žehličku a tašku. Výrobce musí udělat následující:

1. Vyberte si sáček z hustého a pevného plátna po namočení v horké vodě. Dále zmáčkněte a vložte do něj kostru ptáka.
2. Necháme v zavázaném sáčku asi 15 minut.
3. Připravte si žehličku a jemně vyžehlete peří přes pytlovinu. Je důležité postupovat opatrně, aby nedošlo k tepelnému popálení.
4. Po vyžehlení stojí za to začít kachnu škubat (peří se zpravidla snadno odděluje).

Po porážce je vhodné nechat kachnu několik hodin.

Oblíbené je samozřejmě nejen škubání za horka. Na fotografii můžete vidět další vhodné možnosti. Takže suchá metoda škubání kachny je považována za neméně snadnou a žádanou.

Jak doma oškubat kachnu z peří?

Chovatelé hledají nejen rychle, ale také bez velkého úsilí, aby se s takovým úkolem vyrovnali. Ve většině případů se tento postup provádí bezprostředně po porážce ptáků, dokud je kachna ještě teplá. Je důležité provádět všechny akce velmi opatrně, aby nedošlo k poškození kůže kachny. Zde jsou ty hlavní, jmenovitě:

1. Kachna se položí na noviny nebo nepotřebný list, po kterém se vytáhnou největší peří ptáka. Je žádoucí to udělat ve směru jejich růstu, postupně se pohybovat dozadu.
2. Krk a hruď by se měly škubat jako poslední, protože tyto oblasti mají nejmenší peří.
3. Pak se bude muset chovatel zbavit chmýří. Tuto práci můžete udělat s tupým nožem. Doporučuje se však také obalovat kachní korpus v mouce a pak opékat nad ohněm.
4. Na konci by měl být pták důkladně opláchnut vodou, aby se odstranily saze a saze.

Farmáři přišli s mnoha mechanickými zařízeními, které vám pomohou rychle utrhnout kachnu doma.

Pokud je potřeba kachnu rychle oškubat doma, pak bude tento způsob nejvhodnější a nejjednodušší i pro začátečníka. Pokud se chovatel rozhodne zůstat u metody škubání za tepla, pak je třeba si uvědomit, že barva drůbežího masa se může změnit. Kostra je podrobena tepelnému zpracování, proto se doporučuje okamžitě vařit. nedávat do lednice. V opačném případě je lepší se spokojit se suchým způsobem odstraňování peří z kachny.

Video o tom, jak oškubat kachnu bez pahýlů:

Pokud chcete přesně vědět, jak správně a co nejrychleji oškubat kachnu doma, doporučujeme zhlédnout video a přečíst si tipy z článku. Zkušení majitelé farem se vyzývají, aby se podělili o zpětnou vazbu a tajemství bourání drůbeže a její škubání. Pokud je vše provedeno správně, není pochyb o tom, že bude možné zachránit cenné chmýří a také prezentaci jatečně upraveného těla.