Jak oškubat husu doma: několik rychlých způsobů

Chovatelé hus většinou vědí, jak je oškubat. To je součástí zpracování potřebného k získání masa. Peří je cenný materiál: lehký, měkký a odpuzující vlhkost. Oškubání hus se musí provádět správně. To zachovává obchodní hodnotu suroviny, zjednodušuje práci a chrání živé ptactvo.

Příprava husy na škubání

Peří se zpravidla odebírá po porážce. Oškubají se však i živé husy. Příprava před porážkou zahrnuje následující:

1. Pokud je poblíž nádrž, pták je vypuštěn, aby se umyl. Udělejte to 1-7 dní před porážkou.
2. Vyberte vhodné místo – suché, s tlumeným světlem a podestýlkou. Vybrané husy jsou odděleny od hejna, aby byly méně špinavé v podestýlce, odpadcích. K údržbě je vhodná stodola.
3. Husy se tam posílají 1–7 dní před porážkou.
4. Ptáci se asi 10-24 hodin nekrmí, dostávají pouze teplou vodu. Použijte solný roztok. Je to mírné projímadlo, které pomáhá čistit žaludek a střeva.
5. 4 hodiny před porážkou se nepodává nic, ani tekutina.
6. Zabit jedním z obvyklých způsobů.
7. Krvácení: několik minut viset za nohy. Zároveň tuk pod kůží trochu ztuhne. V důsledku toho je škubání snazší a kůže je méně poškozena.

V určitou dobu pouštějí husy na maso a trhají. Peří se tak snáze sundávají. Připravenost hus závisí na plemeni:

• rané zrání – dobré za 150-160 dní;
• střední sezóna – 160–180 dní;
• později – 180-210.

Ovlivňuje načasování porážky a krmení, které se na různých farmách liší. Jako vodítko se zpravidla používá konec molt.

Připravenost k porážce a škubání se určuje takto:

1. Zvedněte křídlo.
2. Uvnitř hladí rukou proti růstu peří.
3. Pokud je povrch hladký, pták je poražen a oškubán.

Pro rychlou přípravu také používají speciální dietu:

1. Zelení se střídají s mixéry na bázi obilí. Na takové dietě jsou husy připraveny asi za šest měsíců nebo o něco dříve.
2. Intenzivní krmení. Při použití speciálních technologií se po 3-4 měsících zatloukají a vytrhávají.

Při přípravě živých hus se kontroluje načasování línání. Pak se snaží vytáhnout peří a dolů. Pokud je vše v pořádku, dají plavat, uklidit.

Jak doma oškubat husu

Práce není nijak zvlášť náročná. Bude to trvat trochu času a určité dovednosti. Po porážce se husy doma škubají několika způsoby. Metody vyžadují speciální technologie, někdy nástroje, zařízení. Vzhled ptáka po práci je také odlišný.

Suchá metoda

Zpracování začněte ihned po porážce, dokud husa nevychladne. Při metodě suchého škubání se chovají takto:

1. Odřízněte křídla v loketním kloubu. I když častěji mají svázané tlapky.
2. Zabitého ptáka položili na nohy nebo na malý stolek.
3. Štípněte rukama. Dělejte to ve směru růstu. Kůže je tedy méně zraněná.
4. Vytrhávání nejprve velkých peří, pak malých a chmýří. To je způsobeno rychlostí ochlazování těla. Velké peří se hůře vytrhává, proto se řeší na prvním místě.
5. Mnoho lidí začíná oblastí ocasu.
6. Jdou ke křídlům.
7. Vytrhávají hruď, krk, nohy, hřbet ptáka.
8. Nakonec se dostanou do břicha. Na konci zatlačí na zeď a uvolní ocas.

Někdo používá jiné pořadí:

• začněte hrudníkem;
• jít od krku dolů;
• na krku, lokty nevytrhávají.

Suchá metoda se používá zřídka. Má nevýhody:

1. Velká pracovní náročnost.
2. Výsledný materiál je nutné před použitím umýt, jelikož je peříčko špinavé, má na sobě hodně potrhaného podkožního tuku. Takové suroviny jsou zpravidla nevhodné, zejména z podpaží.
3. Pták vypadá neatraktivní.

Tato metoda umožňuje rychle oškubat husu. Nejsou potřeba žádné příslušenství ani náklady. K uvázání tlapek potřebujete pouze provaz.

opaření

Existuje způsob škubání hus, při kterém se peří vytrhává snadněji, téměř bez námahy. Používá se opaření. Fungují takto:

1. Vodu v konvici ohřejte na 75–80 °C. Nepřiveďte k varu. Peří opařené vařící vodou se vytrhávají obtížněji.
2. Svázat křídla, tlapky.
3. Pošlete ptáka do nádrže. Opařený. Zalévané nebo ponořené do umyvadla, převrácené tyčí. Suché peří se těžko vytahuje.
4. Poté okamžitě trhněte. Podle jiné možnosti se zabalí do celofánu a nechají se 1–1,5 hodiny. Poté se peří odstraní.

Pták po takovém zpracování vypadá neatraktivní. Objeví se modrofialový odstín.

Někdy je pro začátečníky obtížné trhat tímto způsobem. Vroucí voda zachovává mastný film. Horká voda se dovnitř nedostane. Tím se ztrácí výhoda opaření, peří se silně cuká, s kousky masa.

Abyste se s tím vyrovnali, potřete korpus před opařením jedlou sodou. Rozpouští tuk a vařící voda jde dále. Peří po opaření se již na farmě zpravidla nepoužívá. Takové maso se dlouho neskladuje.

Studená cesta

Metoda vám umožňuje zachránit kůži a čistý vzhled jatečně upraveného těla. Metoda se nazývá studená. Udělej následující:

1. Husa je umístěna v chladničce po dobu 3-4 hodin.
2. Kontrolují. Pokud je ptáček ještě teplý, nechte ho vychladnout.
3. Vzít ven. Štípněte podle stejných pravidel.

S výjimkou přípravy a chlazení jde práce rychle. Trvá to méně času než suchá metoda. Péřový obal se bez námahy vytrhne, protože podkožní tuk zmrzl. I když materiál není vhodný pro textilní průmysl a jiné účely.

Aplikace čerpadla

Pro usnadnění postupu se někdy používá zařízení. Používá se například pumpa na kolo. Fungují takto:

1. Hadice pumpy se zavádí pod kůži v oblasti krčních obratlů.
2. Nafoukněte zabitého ptáka. Když se peří trochu zvedne u kořínků, stane se téměř svislým, dokončete. Nepumpujte, jinak kůže praskne.
3. Obvaz hrdlo. To má zabránit úniku vzduchu.
4. Štípněte obvyklým způsobem.

Někdy se k pumpě bere i žehlička. Tato úspěšná kombinace zkracuje provozní dobu.

Pomocí žehličky

Při škubání se využívá i horká pára. Pro práci berou přírodní látku, gázu a železo. Chcete-li oškubat husu, postupujte takto:

1. Kousek látky je namočený ve vodě.
2. Aplikujte na husu.
3. Žehleno horkou žehličkou.
4. Když látka zaschne, vytrhněte obvyklým způsobem.
5. Funguje snadno. Někdy se v některé oblasti vyskytují potíže. Poté se zde postup opakuje, počínaje navlhčením.

Pokud je funkce páry, přírodní tkaninu lze nahradit 2-4 vrstvami gázy. Někdy se žehlička používá ihned po pumpě. Jednají stejně.

Napařování žehličkou šetří peří a chmýří. Nerozmazávají se, nelámou se. Chmýří neodlétá. Takový materiál je vhodný pro výrobky.

Vrtáky

Někdy se proces urychlí a zjednoduší. Vezměte speciální trysku a vrtačku (šroubovák).

Jedna husa se takovým zařízením škube asi 3 minuty. Pracují na ulici. Chmýří letí daleko. Pak musíte hledat a třídit. Toto je mínus metody.

Speciální nástavce na škubání se kupují v obchodech se zvířaty. Jsou vhodné nejen pro husy, ale i pro tetřeva, pštrosy. Proces vypadá asi takto:

1. Vložte trysku.
2. Ke stolu připevněte vrtačku nebo šroubovák. Použijte svorku.
3. Zahrnout.
4. Opatrně přiveďte ptáka k pracovnímu nástroji.
5. Trhají. Zvláštní pozornost věnujte křídlům. Aby je zpracovali na obou stranách, narovnávají je a drží husu za nohy.

Bude to chtít zručnost. Vlivem vibrací a otřesů ptáček „chodí“, škube. Během provozu je z nástroje slyšet velký hluk.

Trysky se zpravidla používají, když je hodně ptáků a je málo času. Zařízení funguje velmi rychle. Maso se tak ochrání před zkažením.

Lehká technika odstranění peří

Pro zjednodušení práce se používá speciální buben. Husa se vloží do nádoby s vodou, která se otáčí a škube místo člověka.

Metoda je pohodlná, ale část peří zůstane, odstraní se ručně. Buben zkracuje dobu zpracování.

Zařízení pro snadné odstranění se prodává ve specializovaných prodejnách. Někteří dělají buben vlastníma rukama na základě praček.

Ve výrobě fungují takto:

1. Otvory se dělají ve vhodném válci ve vzdálenosti asi 2 cm.
2. Najděte dno a víko správné velikosti. Mount.
3. Ve víku je vytvořen otvor pro hadici. Během práce je potřeba chmýří zalévat.

Jak oškubat divokou husu

Se zastřeleným ptákem se zachází stejně jako s domácím. Nepatrné rozdíly někdy souvisí s následujícím:

1. Často trhají v terénní situaci – na honu, u táboráku. Neexistují žádné podmínky a touha pečlivě, po dlouhou dobu zpracovávat.
2. Lovci, nebo ti, kterým dávají svou kořist, mají méně času. Korpus rychle vychladne. Maso ztrácí kvalitu, při cestách lesy a bažinami se kazí a po návratu se méně skladuje.
3. Zpravidla nemyslí na bezpečnost peří a vzhled zvěře.
4. Sklízí se mnohem méně hus než na farmách. Množství práce je výrazně sníženo.

Častěji se divoká husa škube jednoduššími způsoby. Lovci milují suchou metodu. Doma je to nepohodlné, takže se používá jen zřídka. V přírodě, u divokých hus, je tomu naopak. Pro lov je to klasická možnost. Intenzita práce zde není problém. Plus pár mršin. Vzhled také nemá vliv na rychlost.

Někdy se používá metoda za studena. Divoká husa je po návratu odeslána do lednice. Poté postupují obvyklým způsobem. V případě potřeby lze použít i jiné metody.

Jak opálit mršinu po škubání

I po kvalitním zpracování zůstane trocha chmýří. Musí se odstranit opálením. Po škubání nebo o něco později proveďte následující:

1. Umyjte jim ruce. Odstraňte zbytky chmýří, nečistoty.
2. Kůži na jatečně upraveném těle opatrně otřete před vlhkostí hadrem nebo papírovou utěrkou. Toto je opatření proti sazím.
3. Někdy se husa také potírá pšeničnou moukou nebo otrubami. To je další opatření proti sazím, zvláštnímu zápachu.
4. Protáhněte kostru plynovým hořákem nebo něčím podobným. Nevynechávají těžko dostupná místa, zvláštní pozornost je věnována ohybům loktů a podpaží.
5. Nedržte se příliš blízko ohně, jinak tam budou saze.
6. Při práci se kůže stahuje. Takže kostra se lépe zahřeje: vzduch vstupuje do různých nepříjemných míst, záhybů.
7. Pracují opatrně, aby „nerušily“ podkožní tuk, netrhaly kůži.

Výsledkem je jemné chmýří, které není ani okem viditelné. Dále se husa uvaří nebo vloží do mrazáku.

Občas se opěvují nad sporákem nebo pracují s páječkou. V některých případech použijte svítilnu, suchou slámu, papír.

Jak sbírat peří z živých hus

Pro získání materiálu není nutné porážet ptáky. Sbírají se také od živých během línání. Dochází k tomu, když husy dokončí snášení vajec. Obvykle je to červen nebo červenec. V teplých oblastech se sklízejí dvakrát ročně: na začátku podzimu.

Během línání roste nové peří a staré vypadává. Pokud husu správně oškubete, žádná škoda nebude. Postup se provádí takto:

1. Umožněte husám plavat v jezírku nebo jiné vodní ploše. Budoucí materiál na polštáře, oblečení a další věci je lepší neprát. Vzhled a funkčnost jsou zničené. Husy se čistí samy.
2. Proveďte “průzkum”. Pro testování vytahují peří z různých oblastí. Všude by měli jít snadno.
3. Svážou nohy ptáka a položí je na kolena. Berou hlavu zpět. Držte jej loktem levé ruky. Křídla jsou přitisknuta ke kolenům.
4. Vytrhává se pouze staré peří. Už nejsou potřeba. Tahání nových je pro husu škodlivé a velmi bolestivé.
5. Vždy trhejte ve směru růstu.
6. Staré peří je větší a špinavější než rostoucí nové. Jsou suché.
7. Nedotýkejte se ocasu, křídel, boků, ramen, krku. Pro husu jsou zde ztráty nepřijatelné. Navíc se staré peří v těchto oblastech neliší kvalitou.
8. Ztenčujte s mírou. Kůže není otevřená.
9. Moc neberou. Postup pro husu je nepříjemný: skoro jako voskování nohou u žen.
10. Vytrhávání dvěma prsty: ukazováčkem a palcem.
11. Fungují až do první krve. Pokud se objeví, je postup dokončen. Peří by se mělo snadno a bez zranění sundat.
12. Začněte od žaludku a jděte nahoru.
13. Potom husu obrátí a vloží mezi kolena. Protáhněte záda, boky.

Získejte každý rok (sezónu) z jedné husy maximálně 0,5 kg peří a prachového peří. Drop-downs bývají čistší než ty, které byly odebrány po porážce.

Trhání hus je jednoduchá, ale důležitá práce. Chcete-li ušetřit čas, musíte zvolit vhodnou metodu a použít přípravky.

Časem prověřená účinná doporučení, jak rychle a snadno oškubat husu, se budou hodit začátečníkům i zkušeným chovatelům drůbeže. Kvalitní škubání zaručuje výbornou prezentaci produktu a uchování cenného vedlejšího produktu – chmýří, ze kterého se vyrábí polštáře, péřová povlečení, teplé oblečení.

Trochu o fyziologii

Rudimenty chmýří jsou umístěny hluboko ve vrstvě dermis. Odtud se tvoří primární chmýří, pírko, které není tak snadné vytáhnout z kůže. Zkušení farmáři se ani nepokoušejí sbírat chmýří s peřím během svého aktivního růstu, protože stačí počkat na období línání a veškerá „vegetace“ je odstraněna i s malým úsilím.

Na rozdíl od kuřat, která línají velmi pomalu, husy a kachny shazují peří rychle. První svlékání se vyskytuje v květnu až červnu, druhé – v září až říjnu. Poprvé je aktualizováno celé opeření a následné línání znamená obnovu pouze chmýří a malých peří. Jsou uvedeny přibližné termíny obnovy peří, ale přesné termíny jsou stanoveny s ohledem na věk ptáka, jeho hmotnost, oblast pobytu a klimatické podmínky.

Právě v předvečer období línání bude možné husu doma rychle oškubat ručně. Než začne obnova peří, jeho spojení s pokožkou je výrazně oslabeno a zákrok je snadný.

Příprava na porážku

Nejúčinnější eliminace pokrývky peřím spočívá v práci s jatečně upraveným tělem získaným z připravené husy: s vyprázdněným střevem, prázdným žaludkem, čistým peřím. K tomu potřebujete:

1. Poskytněte ptákům koupel. Určitě už takové místo v drůbežárně je. Může to být provizorní jezírko, velká nádoba s vodou, kde mohou ptáci plavat a čistit si peří.
2. Přestaňte krmit na 12 hodin.
3. Umístěte ptáčky do tmavé místnosti vystlané čistou slámou. Ztlumení osvětlení zabrání tomu, aby ptáci klovali do vlastního trusu.
4. Nalijte do napáječek slanou vodu pro rychlé přirozené pohyby střev. Napáječky jsou odstraněny 4 hodiny před porážkou.

Po porážce se mršina zavěsí na vykrvácení a poté je čas začít škubat.

Nejlepší způsoby, jak trhat

Při přípravě jatečně upravených těl na prodej je důležité zachovat celistvost kůže ptáka, zabránit přítomnosti pahýlů peří a zajistit, aby kůže zůstala světlá. Toho všeho lze dosáhnout pomocí metod škubání za tepla, jejichž podstatou je předpaření kůže pro snadnější odstranění chmýří a peří z ní.

Pro chovatele drůbeže, kteří potřebují husu rychle oškubat, je přijatelnější suchý způsob bez použití tepelné expozice.

Podrobné pokyny vám pomohou pochopit, jak můžete husu oškubat a získat atraktivní kostru a chmýří vhodné pro další použití.

Suchá metoda

Odstranění kotce bez předchozího tepelného ošetření je nejpracnější a nepohodlná metoda, ale přesto ji doma hospodyňky praktikují. Tajemství popularity spočívá v následujícím: ke škubání nejsou potřeba žádné speciální nástroje, neztrácí se čas tepelným zpracováním.

Návod na škubání husy suchým způsobem:

1. Ihned po porážce, dokud pták ještě nevychladl, okamžitě obvažte tlapky a křídla.
2. Položte husu na rovný povrch.
3. Začněte škubat z těch míst, kde jsou peří největší a nejpevněji přichycené. Husy mají křídla a ocas. Proces obvykle končí v krku, hrudní kosti.
4. Velké peří klidně vyhoďte, chmýří nasbírejte do plátěného sáčku a korpus uložte vcelku nebo jej rozdělte na porce.

Při suché metodě velmi trpí kvalita ptačí kůže. S chladnutím korpusu je čím dál těžší peříčka vytáhnout, takže můžete použít kombinovanou metodu. V tomto případě se nejprve neodstraňují velké peří, ale chmýří. Po vyjmutí toho nejcennějšího lze kostru důkladně opařit vařící vodou a bez větší námahy odstranit zbytek peří.

Jednou z nevýhod suché metody je přítomnost zbytků tukové tkáně na chmýří. Peří vytržené silou nevyhnutelně „vychází“ s podkožním tukem a po takovém ošetření bude třeba chmýří důkladně umýt.

Se žehličkou nebo parním generátorem

Žehlení husy je jednou z metod škubání, která umožňuje zachránit peříčko a získat na konci esteticky atraktivní kostru: lehkou, s celou slupkou.

1. Vezměte si střih látky, můžete použít staré prostěradlo.
2. Utěrku namočte do horké vody a husu v ní zabalte.
3. Předehřejte žehličku a husu opatrně zapracujte do látky ze všech stran pomocí funkce páry na žehličce. Pokud se peří na některých místech špatně odstraňuje, přiložte látku na toto místo a znovu napařte.

Napařte korpus, pokud máte parní generátor. Za pouhých 10 minut může být pták kvalitativně očištěn od peří a může být spokojen s vynikající kvalitou chmýří a kůže.

V domácnostech je tento způsob jedním z nejčastěji používaných, ale je vhodný pro malý počet jatečně upravených těl. Bude problematické zpracovat 10 nebo více ptáků najednou tímto způsobem.

Video: Jednoduchý způsob, jak oškubat husu

Žehlička a pumpa jsou nejlepšími pomocníky

Trochu vylepšený způsob žehlení husy je spojen se současným používáním pumpy. K tomu se hodí obyčejná malá pumpa na kolo nebo nafouknutí matrace. Vyzbrojeni odstraňovači per, pusťte se do práce:

1. Vložte bradavku (hrot) pumpy pod kůži husy v oblasti krku.
2. Zapněte pumpu, aby se vzduch dostal pod kůži. Je potřeba pumpovat pomalu, aby kůže nepraskla. Proces by měl být zastaven, když křídla ptáka stoupají do úhlu 80 °.
3. Obvažte krk jatečně upraveného těla, aby vzduch neunikl.
4. Husu obalíme vlhkým hadříkem a napaříme žehličkou.
5. Odstraňte chmýří a peří.

Díky aplikaci metody bude peří čisté, bez zbytků tuku a pokožka krásná, celistvá, hladká.

Studená metoda

Husy jsou nejen domácí, ale i divoké. Pro lovecké nadšence je tu výborný tip, jak rychle a čistě oškubat husu, která se před pár hodinami stala kořistí:

• Umístěte ptáka do chladničky (ne do mrazáku). Trvanlivost nezpracovaného jatečně upraveného těla je 2 dny.
• Po úplném vychladnutí husu oškubejte bez použití dalších zpracovatelských činidel.

Tajemství metody spočívá v dobrém ztuhnutí podkožního tuku a snadném odstranění pírka.

Odstraňování peří pomocí vrtačky

Při uchovávání velkého počtu hlav se ruční zpracování kombinuje s mechanickým zpracováním, k tomu se používá vrtačka nebo šroubovák se speciálními tryskami. Ty se prodávají v obchodech se zvířaty. Podstatou metody je vytažení pera rotační tryskou. Je žádoucí, aby postup prováděli 2 lidé, protože se kostra husy pohybuje z vibrací vrtačky, musí být upevněna.

Trysku lze vyrobit nezávisle například z litrového hliníkového hrnku. K tomu jsou v něm vyvrtány otvory pro prsty pera vyrobené z gumy. Hrnek se nasadí na rotační jednotku a při kontaktu s peřím je vytáhne z korpusu.

Dalším mechanickým zařízením na odstraňování peří je rotační buben umístěný v nádobě s vodou. Soukromé domácnosti přestavují pračky na škubání.

opaření

Pokud není těžké rychle utrhnout jednu husu doma, pak hromadné porážky způsobují řadu potíží. Ale i v tomto případě mají zkušené drůbežárny tajemství rychlého a kvalitního zpracování jatečně upraveného těla.

Návod vypadá takto:

1. Zahřejte vodu na teplotu 75-80 ° C, vroucí voda v této věci není potřeba. Vodu nalijte do misky velikosti husy.
2. Svažte křídla a tlapky provazem, pošlete ptáka do horké vody.
3. Otočte ptáka, dokud všechny oblasti peří nezmoknou a kůže se nezapaří.
4. Korpus osušte utěrkou a pokračujte v škubání. Pro ještě lepší oddělení peří se doporučuje vložit nahřátého ptáčka do sáčku a zabalit ho látkou, která dobře drží teplo, například starou dekou, a začít zpracovávat až po 1,5–2 hodinách.

Po takovém opaření musí být mršina co nejrychleji prodána, protože se snižuje její trvanlivost a peří a prachové peří se stávají nevhodnými pro další použití.

Husa je vodní ptactvo, na povrchu kůže a peří má speciální lubrikant, který zabraňuje pronikání vlhkosti.

To značně narušuje napařování, proto se doporučuje film neutralizovat. A v tom pomůže jednoduchý lék – soda. Přidejte do nádoby s horkou vodou (8-10 l) 2 polévkové lžíce. l. soda a škubání bude překvapivě rychlé a snadné.

Hromadné zpracování drůbeže

Metody jsou amatérské, ale velmi účinné a zkušenostmi ověřené.

Metoda 1: škubání pod tlakem

Do velké nádoby položte ručník nebo froté prostěradlo, nahoře – husy (2-3). Pak je vše jednoduché:

1. Husy naplňte horkou vodou (80 °C).
2. Nasaďte na ptáčky mřížkovou konstrukci a navrch přitiskněte, aby se pták co nejvíce přitlačil ke dnu a lépe se napařoval.
3. Husy nechte 20-25 minut. ve vodě.
4. Mrtvoly vyjměte a otrhejte.

Způsob 2: Ruská trouba na škubání

Pro šťastné majitele ruského sporáku je tato metoda vhodná:

1. Husy vložíme do předehřáté trouby. Troubu je vhodné předehřát např. po upečení, ale trochu vychladnout.
2. Držte husy v troubě po dobu 10 minut.
3. Zaštípněte teplého ptáčka.

Metoda 3: párání

Nainstalujte rošty až do výšky 30 cm do velké elektrické nádrže (vyhřívané vany) Umístěte ptáky na rošt a spusťte proces:

1. Nalijte vodu do kádě až po úroveň ptáka.
2. Počkejte, až se voda uvaří. Je nutné držet ptáka nad párou vroucí vody po dobu nejvýše 5 minut, jinak může být maso vařené a kůže se může zhoršit.
3. Vyjměte to a začněte trhat.

Zbývající malé pahýly se opálí hořákem a velmi jemně, aby nedošlo k zapálení kůže.

Empiricky si drůbežárny samy nacházejí nejúčinnější způsoby ručního odstraňování chmýří. Jsou o něco pracnější než použití elektrických strojů, ale umožňují získat kvalitní a pro konečného spotřebitele atraktivní dlouhodobě skladovaná husí těla.