Jak olivy ovlivňují játra?

Většina středomořských jídel používá ve svém složení olivy – jejich vynikající chuť umožňuje jejich přidání do mnoha receptů. Oliva je doporučována pro muže i ženy pro její léčivé vlastnosti.

Kde rostou olivy?

Olivovník evropský, jehož plody jsou olivy, je teplomilná rostlina rostoucí v jižních zemích. Nejčastěji se vyskytuje ve středomořských zemích: Řecko a Turecko, Izrael, Itálie a Španělsko. Španělsko je hlavním dodavatelem oliv na světovém trhu, který není po mnoho let horší než jeho vedoucí postavení.

Kromě hlavního stanoviště se olivovníky pěstují v Iráku a Íránu, Turkmenistánu, Indii, Peru a Mexiku. V sovětských dobách se evropské olivy pěstovaly na pobřeží Černého moře a na Krymu, stejně jako v Abcházii, Gruzii a Ázerbájdžánu.

Jsou olivy ovoce, zelenina nebo bobule?

Olivy jsou často klasifikovány jako bobule a ovoce: jsou to malé semenné plody, které připomínají třešně nebo švestky. Z botanického hlediska patří do skupiny peckovic: jedná se o plody, které mají pouze jedno semeno a nejsou považovány za bobule.

Olivy jsou velikostí podobné bobulím, strukturou ovoce a chutí zelenina. Zároveň však nepatří do žádné z těchto skupin: olivové plody jsou zařazeny do samostatné rodiny „Oliaceae“. Rod této rostliny je „oliva“ a druh je „evropská oliva“.

Proč jsou olivy černé a olivy zelené?

Olivy a olivy jsou plody stejného stromu, který se nazývá „evropská oliva“. Rozdíl mezi nimi spočívá ve stupni zralosti: zelená barva označuje nezralost a tmavá barva označuje úplnou zralost ovoce.

Olivy, známé v evropských zemích jako „černé olivy“, ve skutečnosti nemají černou barvu: jejich bohatý tmavý odstín se blíží fialovým nebo hnědým tónům. Jedna strana oliv je často tmavší než druhá a pecka není odstraněna.

V prodeji častěji najdete vypeckované olivy jednotné modro-černé barvy. Tento odstín se získává uměle přidáním chemických konzervantů do nezralých zelených oliv. Po takovém zpracování nezůstávají v pseudoolivách žádné prospěšné vlastnosti.

Chemické složení oliv a BJU

Příznivé účinky plodů oliv na tělo jsou způsobeny složkami v jejich složení.

Tabulka se složením černého a zeleného ovoce, která bere v úvahu obsah kalorií, dietní tuk, množství vitamínů, minerálů a mastných kyselin.

Chemické složení závisí na konkrétní odrůdě ovoce a způsobu zpracování. Konzervované, nakládané a solené olivy obsahují méně živin než čerstvé.

Užitečné vlastnosti oliv

Výhody plodů oliv pro lidský organismus jsou neocenitelné.

Díky svému složení, bohatému na mastné kyseliny, vitamíny a minerály, jsou nepostradatelné u mnoha nemocí:

1. Pro aterosklerózu: vitamín PP a vláknina regulují množství cholesterolu v krvi a pomáhají vyrovnat se s jeho nadbytkem.
2. Při kardiovaskulárních onemocněních: vysoký obsah draslíku, vitamínů B6 a PP snižuje krevní tlak a posiluje cévní stěny.
3. Při poruchách metabolismu: ve složení je nízký obsah cukru, vysoký obsah mastných kyselin a také vitamíny B6, C a E, které snižují hladinu krevního cukru a zrychlují metabolismus.
4. Při poruchách nervového systému: normalizovat cerebrální oběh a mít mírný sedativní účinek, zlepšit činnost centrálního nervového systému a PNS.
5. Na chudokrevnost: černé plody obsahují hodně železa a vitamínu C, což zlepšuje jeho vstřebávání a zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi.
6. Pro artritidu, artrózu, osteochondrózu a dnu: fosfor a vápník ve složení posilují kosti a klouby.
7. Při trávicích potížích: vláknina zlepšuje trávení a vstřebávání potravy, pomáhá při zácpě a jiných gastrointestinálních poruchách.
8. Při hubnutí: nízký obsah kalorií v produktu, stejně jako vitamíny B6 a C v jeho složení, které regulují metabolismus, vám umožňují rychle zhubnout.
9. Pro infekční onemocnění: vitamíny C a E zvyšují aktivitu imunitního systému, poskytují preventivní a terapeutický účinek při nachlazení.

Olivy jsou také velmi užitečné pro děti a dospívající: mastné kyseliny mají příznivý účinek na rostoucí tělo.

pro muže

Výhody oliv pro muže zahrnují následující účinky:

1. Vitamin E zlepšuje krevní oběh a kvalitu spermií a také zabraňuje destrukci testosteronu inzulínem.
2. Mastné kyseliny čistí cévy a zlepšují prokrvení všech částí těla, včetně genitálií.
3. Vitamin B9 zabraňuje předčasné plešatosti a stimuluje růst nových vlasů.
4. Vitamin B6 posiluje stěny krevních cév a odstraňuje oběhovou nedostatečnost.
5. Zinek zvyšuje hladinu testosteronu v krvi.

Pro dosažení nejlepšího účinku v boji proti erektilní dysfunkci by muži měli konzumovat 10-15 plodů denně.

pro ženy

Výhody olivového ovoce pro zdraví žen jsou způsobeny následujícím:

1. Vitamíny C, E a selen zabraňují šíření volných radikálů, zpomalují stárnutí a snižují riziko vzniku rakoviny.
2. Vitamíny A a B zlepšují stav vlasů a pokožky: skrývají vrásky a záněty, posilují vlasy, urychlují jejich růst a dodávají jim lesk.
3. Vápník a fosfor posilují nehtové ploténky a zuby.
4. Mononenasycené tuky, vitamíny A a E podporují plodnost a zvyšují šance na početí dítěte.
5. Vitamin B6 ředí krev a posiluje cévy, zabraňuje křečovým žilám a trombóze v těhotenství.
6. Nízký obsah kalorií umožňuje jíst ovoce při dietě.

Výhody různých forem

Bez ohledu na to, v jaké formě se olivy prodávají, působí blahodárně na organismus.

Každý způsob ukládání má své výhody:

1. Čerstvé olivy: obsahují maximální množství užitečných látek, ale jsou nevhodné pro potraviny. Čerstvé ovoce je velmi hořké a má adstringentní vlastnosti.
2. Sušené: připravuje se sušením na slunci. Na rozdíl od nakládaného a soleného ovoce neobsahují sůl ani potenciálně škodlivé konzervační látky a zachovávají si největší množství vitamínů a minerálů.
3. Nakládané: méně zdravé než čerstvé nebo sušené ovoce, ale při správné technice vaření si zachová většinu svých prospěšných vlastností. Konzervované a solené ovoce déle vydrží, lépe chutná a často obsahuje zdravé koření.
4. Olivový olej: používá se vnitřně samostatně i jako součást různých pokrmů. Používá se také do pleťových a vlasových masek, krémů a peelingů, k otírání a čištění pleti a jako součást čistících klystýrů.
5. Olivové listy: Používají se při vaření jako koření a také se vaří jako čaj. Uvolňuje napětí a úzkost, předchází kardiovaskulárním onemocněním, tonizuje a posiluje imunitní systém.

Způsoby aplikace

Olivový plod je nejběžnější ingrediencí středomořské kuchyně, nachází se téměř v každém receptu. Jejich použití je neomezené: olivy se používají v receptech na pizzu, těstoviny a focaccio, v mnoha salátech a polévkách, jako součást pesta a různých pokrmů z masa a ryb, smažené nebo pečené v troubě.

Plody oliv se často používají jako dekorativní prvek pro teplé pokrmy – vypadají esteticky a neruší chuť pokrmu. Zdobí také alkoholické koktejly: pokud sníte alkohol s olivami, začnou odolávat toxinům a zmírní příznaky kocoviny.

Další využití oliv je jako svačina. Mohou být přítomny v jednohubkách nebo konzumovány samotné: konzervované, sušené nebo solené. Je přijatelné jíst 7-10 plodů denně.

Škodlivost oliv

Černé olivy ve sklenici mohou tělu ublížit. Pokud se nejedná o pravé olivy, ale o uměle přibarvené plody, obsahují škodlivé přísady. Jedná se o louh sodný, v jehož roztoku olivy vydrží týden, a glutonát železa, který dodává zčernalým pseudoolivám stabilní barvu.

Důležité! Obě tyto přísady mohou u spotřebitele vyvolat alergii, navíc po delším ošetřování s nimi blahodárné vlastnosti oliv mizí. Pokud konzervovaný produkt obsahuje přísadu stabilizující barvu E579, neměli byste ji kupovat.

Také nadměrně slaný solný roztok, ve kterém je skladován, může způsobit poškození těla.

Kontraindikace

Vzhledem k jejich choleretickým vlastnostem by se olivy neměly konzumovat:

• s pankreatitidou;
• s cholecystitidou;
• s exacerbací cholelitiázy.

Otázka-odpověď

Které olivy jsou zdravější – zelené nebo černé?

Černé olivy, neboli olivy, obsahují vitamín C a mangan, které v zelených plodech chybí. Olivy jsou také méně kalorické a obsahují více mědi, zinku, vápníku a vitamínu A. Jinak jsou zelené olivy lepší než černé ovoce: obsahují více vitamínů, makro- a mikroprvků a různých mastných kyselin.

Je lepší jíst oba druhy olivového ovoce: tak tělo dostane největší množství užitečných prvků.

Proč chceš olivy?

Touha po určitých potravinách se může objevit v důsledku nemoci a nedostatku živin. Touha jíst olivy se objevuje v důsledku nedostatku sodných solí v těle.

To může také naznačovat dysfunkci štítné žlázy.

Můžete jíst olivy s peckami?

Olivové jámy jsou považovány za velmi užitečný produkt: neobsahují méně užitečné látky než samotné ovoce. Vzhledem k jejich velké velikosti jsou obtížně polykatelné a obtížně stravitelné, proto se semena nejčastěji konzumují orálně po rozemletí mixérem nebo mlýnkem na kávu.

Černé a zelené olivy jsou zdravé plody, které blahodárně působí na organismus. Mají pozitivní vliv na jeho práci, mají vynikající chuť a skvěle se hodí do mnoha pokrmů.

Olivy (olivy) – stálezelený subtropický vysoký strom rodu Olive (Olea) z čeledi Olivovníkovité (Oleaceae).

Výška dospělého pěstovaného olivovníku je obvykle pět až šest metrů, ale někdy dosahuje 10 až 11 metrů nebo více. Kmen je pokryt šedou kůrou, pokroucený, zkroucený, ve stáří obvykle dutý. Větve jsou uzlovité, dlouhé. Listy jsou úzce kopinaté, šedozelené barvy, na zimu neopadávají a obnovují se postupně během dvou až tří let. Vonné květy jsou velmi drobné od 2 do 4 centimetrů dlouhé, bělavé, v jednom květenství od 10 do 40 květů. Plodem je podlouhlá oliva oválného tvaru, 0,7 až 4 centimetry dlouhá a 1 až 2 centimetry v průměru, se špičatým nebo tupým nosem, masitá, uvnitř obsahující pecku.

Barva dužiny plodů může být v závislosti na druhu stromu zelená, černá nebo tmavě fialová s intenzivním voskovým povlakem. Kámen je velmi hustý, s rozbrázděným povrchem. Zrání plodů nastává 4-5 měsíců po odkvětu. Kvete od konce dubna do začátku července. Produktivní olivovník po 20 letech. Strom má střídavý efekt a plodí každé 2 roky.

Rostlina se od starověku pěstuje k výrobě olivového oleje, ve volné přírodě se nevyskytuje.

Olivy pocházejí ze Středomoří. Olivovník se dožívá až dvou tisíc let, je velmi odolný, nenáročný na půdu. Olivovníky se chovají v Řecku, Španělsku, Itálii, v zemích severní Afriky, na jihovýchodě USA, na Krymu, Zakavkazsku, Ázerbájdžánu.

Na území dnešního Ázerbájdžánu se olivy pěstují již velmi dlouho. To potvrzují pozůstatky této rostliny nalezené při vykopávkách Absheron, Barda a dalších regionů. Bohužel olivové plantáže Ázerbájdžánu byly vykáceny a vypáleny četnými útočníky, zejména během mongolské invaze. V současnosti se v obci dochoval jeden z nejstarších stromů. Nardaran (Baku), který je starý minimálně 180-200 let.

Umělé černé olivy lze rozeznat od zralých bez otevření sklenice. Vždy obsahují glukonát železnatý (přísada E 579) – jedná se o chemii pro zafixování černé barvy, bez něj olivy zblednou. Tyto olivy jsou velmi černé a často i lesklé. Toto je nepřirozená barva.

Užitečné vlastnosti oliv

Konzervované zelené olivy obsahují:

Kalorie 145 kcal

Plody olivovníků obsahují obrovské množství kvalitních rostlinných tuků, a proto mají vysokou nutriční a energetickou hodnotu. Syrová dužina oliv obsahuje bílkoviny (6 %), vlákninu (9 %), vodu (23 %), pektin, tuky nebo olej (56 %), cukr, vitamíny B, C, karoten, draslík, vápník, glykosidy, popel látek.

Látky obsažené v olivách posilují buněčné membrány a sliznice, příznivě působí na činnost žaludku, slinivky břišní, jater a kardiovaskulárního systému. Pomáhají při hojení ran, čistí tělo od toxinů a toxinů.

U starších lidí olivy pomáhají posilovat kostní tkáň, zlepšují funkci jater.

Odborníci na výživu se domnívají, že konzumace černých oliv, které obsahují méně soli, zabraňuje vzniku žaludečních vředů. A 20 snědených oliv za měsíc je výbornou prevencí usazování zubního kamene a tvorby kamenů v různých orgánech (žlučové cesty, žlučník, ledviny).

Nejužitečnější olej (ačkoli má neobvyklé aroma) je považován za první za studena lisovaný olej.

Mononenasycené mastné kyseliny obsažené v oleji (stearová, olejová, palmitová) mohou snižovat hladinu cholesterolu a zpomalovat proces stárnutí. Není divu, že olivy a olivový olej jsou jedním z hlavních prvků středomořské stravy.

Podle vědců kombinace antioxidantů a zdravých tuků dělá z olivového oleje protirakovinné činidlo pro nádory prsu, tlustého střeva a kůže. Užívání olivového oleje zlepšuje činnost žlučových cest, odstraňuje zácpu, obnovuje žaludeční sliznici.

Olivy v konzervě obsahují také olej, což znamená, že mají blahodárný vliv na náš organismus.

Olivovým olejem lze úspěšně mazat popáleniny, odřeniny, modřiny a bodnutí hmyzem. A samozřejmě ho použijte v domácí kosmetice: maska ​​ze směsi vaječného žloutku a 70 g oleje pleť tonizuje, napíná a osvěžuje.

Nálev z olivových listů snižuje krevní tlak.

Nebezpečné vlastnosti oliv

Olivy nemají prakticky žádné kontraindikace. Olivový olej by se však neměl konzumovat při cholecystitidě, protože působí cholereticky, navíc by ho obézní lidé měli konzumovat s mírou kvůli vysokému obsahu kalorií. Navíc je nutné používat olivy opatrně – tzv. černé olivy, což jsou ve skutečnosti zčernalé olivy ošetřené speciálním roztokem. Takový produkt může poškodit tělo.

Zajímavé video o tom, jak se olivy sklízejí automaticky. Skvělé příslušenství!