O prospěšnosti šípků vědí i děti. V sušené formě jej lze zakoupit v lékárně nebo si můžete sami připravit léčivé ovoce. Kyselina askorbová, komplex vitamínů P plus K, mnoho organických kyselin a obsah minerálních látek činí bobule léčivými.
V kulinářské literatuře je popsáno mnoho způsobů skladování šípků, abyste si mohli užívat zdraví bobulí po celý rok. Šípek je bohatší na vitamíny než citrusy.
Základní doporučení pro skladování šípků
Plody ze šípkových keřů začínají sbírat koncem července, koncem září nebo v říjnu (v prvních dnech měsíce) můžete sbírat poslední bobule. Sušit se nechají pouze vyzrálé suroviny, které nebyly poškozeny žádnou chorobou. Zdravé, zralé bobule mají oranžovou nebo šarlatovou barvu a jsou pevné na dotek. Lístky při sklizni je lepší ponechat, protože pokud plody sušíte v této podobě, ztráty vitamínů budou minimální
Pokud je bobule právě sklizená, je přípustné ji skladovat při teplotě pod 15 stupňů pouze 3 dny, poté dojde ke ztrátě vitamínů. Šípky se před uskladněním nemyjí.
Před uskladněním šípků na zimu se vytřídí. Připraví se nádoba, která musí být čistá, suchá a musí splňovat podmínky ventilace. Pro malé objemy produktu je dobré používat tlusté látkové sáčky.
Tip: Vhodnou nádobou na uskladnění sušených šípků by byly skleněné nádoby, ale víčka zavařovacích sklenic mají buď otvory, nebo se jako krycí materiál používá gáza, která dokonale propouští vzduch.
Pokud jsou suché plody ve skle, neměly by být ponechány na světle, aby nedošlo ke zničení vitaminu C. Plastové sáčky nelze považovat za ideální obal na šípky, bez vzduchových hmot, které do sáčku vnikají a cirkulují, se bobule „udusí“ a zplesnivět. Nejsou vhodná ani víčka bez otvorů pro uzavření sklenic.
O sušení ovoce
Není těžké pochopit, jak správně skladovat šípky po vysušení. Ovoce se může sušit v elektrické sušičce, mikrovlnné troubě nebo troubě. Postačí vzduchová fritéza. Můžete použít větraný prostor a prostěradla.
Jednoduchým způsobem je zajistit výbornou cirkulaci vzduchových hmot a stinné umístění bobulí, které se třídí, ale nemyjí, rozkládají na jakýkoli vodorovný povrch v tenké vrstvě, přičemž se suroviny nechají sušit po dobu 14 až 21 dní. Produkt se periodicky míchá.
Sušení bobulí na slunci je povoleno, dokud nevystoupí vysoko. Místo by mělo být dobře větrané. V noci se do místnosti přinášejí suroviny. Ukončení procesu je možné, když jsou plody zcela suché.
Sušení v troubě
Vybrané suché šípky je potřeba rozházet v tenké vrstvě na plech. Trouba se zahřeje na 50 stupňů, vloží se do ní plech s bobulemi. Teplota se postupně blíží šedesáti stupňům. Skříň se mírně otevře, aby se vlhkost uvolněná bobulemi odpařila. Aby se šípky nespálily a oschly rovnoměrně, bobule občas promíchejte.
Trouba bude v provozu asi 8 hodin. Pokud byla teplotní rovnováha dodržena správně, bobule budou v normální barvě, ale mírně vrásčité. Pokud ovoce stisknete, když je hotové, vyskočí zpět. Drobení bobulí svědčí o přesušení.
Mikrovlnná trouba je obvykle vhodná pro extrémní případy nebo pro rychlé použití. Příliš vysoký teplotní práh v troubě nedovolí bobule úplně vyschnout. Uvnitř zůstanou vlhké, takže jejich trvanlivost je krátká.
Suché šípky, horké, jsou umístěny v uzavřených krabicích a zůstanou tam 3 dny. Během této doby dosáhne šípek své normální přirozené úrovně vlhkosti.
Skladování po vysušení
Vysušený produkt se skladuje v kartonových krabicích s voskovaným papírem umístěným na dně. Suroviny by měly být skladovány bez těsného uzavření, a pokud jsou v blízkosti produkty se štiplavým a intenzivním zápachem, jeden nebo druhý produkt se přenese na jiné místo. Koše s ovocem a zeleninou by se také měly držet dál od šípků. Suchý produkt se může nasytit vlhkostí od svých sousedů, zvlhnout a plesnivět.
Teplotní bilance pro skladování šípků je blízko nulové značky teploměru. Vlhkost a přímé sluneční světlo jsou pro produkt nepřijatelné, aby byly zachovány vitamíny a všechny výhody bobulí. Jak dlouho lze šípky doma skladovat, je ovlivněno podmínkami vytvořenými na místě skladování a také to, v jaké formě a kde produkt nechat.
Zpravidla můžete šípky skladovat podle doporučení odborníků až dva roky, během kterých je viditelný terapeutický účinek ovoce. Později se léčivé vlastnosti šípků začnou vytrácet a přímý účinek je nedosažitelný. Proto je důležité sledovat datum spotřeby produktů z bobulí a používat několik metod pro optimální skladování surovin.
Jaký způsob skladování šípků zvolit?
Je přípustné skladovat suché i čerstvé bobule. Čerstvá sklizeň se očistí, odstraní se stonky a semena. Suroviny můžete rozdrtit v mixéru nebo v mlýnku na maso tak, abyste získali pyré, které se rozloží do plastových nádob nebo plastových sáčků a vloží se na rok do mrazáku.
Šípkové pyré by se nemělo skladovat déle než rok. Produkty se používají do želé, rosolů, kompotů a dalších pokrmů a vaří se léčivé vitamínové čaje.
Hospodyňky si musí samy vybrat, zda použijí mražené šípky, které mají mnoho využití, nebo sušené bobule, které lze skladovat déle. Nejlepší je uchovávat sušené a syrové bobule a používat různé techniky skladování.
Můžete použít jednoduché zmrazení. Umyté bobule bude třeba položit na vaflový ručník. Po půl hodině se sušené suroviny zabalí do odměrných sáčků a dají do lednice. To se hodí, kdykoliv si můžete připravit například šípkový odvar nebo uvařit želé.
Jak zmrazit šípkový nálev?
K přípravě léčivého nápoje budete potřebovat zralé plody divoké růže. Je třeba je umýt v teplé vodě. Šípky vařte na mírném ohni dvacet minut. Nápoj by měl být ochlazen a nalit do forem na led. Zmrazený roztok v kostkách je zabalen do sáčků a vložen do mrazáku, kde bude muset být vývar uložen. Léčivé kostky můžete použít jako přísadu do jakéhokoli studeného nápoje nebo jako kosmetiku.
Tajemství skladování šípků
Bobule s černými skvrnami nejsou vhodné ke skladování ani k jídlu. Vůně jedlého ovoce je sladkokyselá. Bobule divoké růže mají příjemnou chuť.
Chcete-li jej úhledně uložit, můžete použít speciální nádoby nebo plastové formy. Bobule vydrží v místnosti maximálně 3 dny. Pro přepravu mražených produktů by měly být umístěny v pevných obalech o hmotnosti 20 kg nebo o něco méně každý.
Plody lze skladovat ve formě džemu a džemu, sirupu, másla. K léčbě se často používají infuze.
