Brusinky mají mnoho prospěšných látek a mají léčivé vlastnosti. Aby si brusinky uchovaly co nejdéle své prospěšné vlastnosti, měly by být jako každý jiný produkt uchovávány čerstvé. Tomu napomáhá přítomnost přírodního konzervantu – kyseliny benzoové, která výrazně zabraňuje množení bakterií a zajišťuje při dodržení určitých pravidel skladování výrobku v dobré kvalitě po celou zimu.
Existuje několik způsobů skladování v čerstvém stavu, které přispívají k dlouhodobému uchování léčivých látek bobulí. Podívejme se na čtyři hlavní způsoby skladování brusinek:
- Bobule se skladují čerstvé několik měsíců bez jakéhokoli zpracování a dodržují se určitá pravidla.
- Brusinky lze skladovat ve vodě pomocí receptury tzv. nakládaných bobulí.
- Nejjednodušší způsob je zmrazit produkt při nízké teplotě, což je velmi výhodné v bytě, pokud máte mrazák.
- Brusinky pyré s cukrem můžete skladovat v lednici, což je žádoucí pochoutka pro mlsouny a zároveň má blahodárné vlastnosti.
Jaký je nejlepší způsob, jak uchovávat brusinky čerstvé?
Pro dlouhodobé skladování je třeba bobule nejprve připravit pečlivým tříděním, výběrem nezralých a rozdrcených, stejně jako listů a větví. Ke skladování jsou vhodné celé a zralé bobule, poškozené se používají k přípravě ovocných nápojů a zelené se jednoduše vyhodí. Brusinky není třeba omývat, stačí je vytřídit a kyselina benzoová pomůže zachovat bobule a jejich léčivé vlastnosti.
Připravené bobule by měly být skladovány v chladné a tmavé místnosti s dobrým větráním. S příliš velkým množstvím oxidu uhličitého se brusinky začnou kazit. Jako skladovací nádoby můžete použít malé dřevěné krabice nebo sáčky z nepříliš silného polyetylenu.
Jak uchovat brusinky pomocí vody
Pro tento způsob skladování brusinek doma používáme skleněné dózy, plastové lahve nebo v případě velkého množství bobulí smaltované pánve.
Všechny nádoby musí být připraveny. Použité pánve jsou smaltované, musí být bez vad a po celém povrchu neporušený smalt.
Voda se vaří dvě minuty, poté se ochladí na pokojovou teplotu.
Celé, nepoškozené bobule se omyjí a vloží do připravených nádob, poté se naplní připravenou a vychladlou vodou.
Nádoby s brusinkami naplněné vodou se přikryjí víčky a umístí na chladné místo. Může to být lednička, sklep nebo jen balkon, kde je teplota nižší než v místnosti.
V této formě mohou být brusinky skladovány celou zimu, přičemž si zachovávají své prospěšné vlastnosti.
Jedinou hrozbou bude mírná ztráta chuti v důsledku toho, že bobule absorbují určité množství vody.
Namočené brusinky lze kromě přímé konzumace použít také k přípravě ovocných nápojů, želé a jako náplň do koláčů. Kombinace brusinek a dýně je velmi chutná, což koláčům dodává neobvyklou a velmi příjemnou chuť.
Mražené skladování
Už jsme se podívali na dva způsoby skladování brusinek. Další způsob skladování doma pomocí zmrazení je nejdostupnější a nejjednodušší. K tomu stačí mít lednici s mrazákem nebo samostatný mrazák.
Čerstvé bobule, stejně jako dříve, by měly být připraveny k uskladnění na zimu, jmenovitě tříděné, umyté a sušené. Poté se brusinky umístí do polyethylenových sáčků pro jednorázové použití produktu, protože opětovné zmrazení bobulí je nepřijatelné. Zároveň ztrácejí chuť a blahodárné vlastnosti.
Zmrazené bobule lze použít buď čerstvé, po rozmrazení, nebo k výrobě želé, ovocné šťávy a dalších nápojů. V tomto případě se bobule nevaří, ale pouze mírně zahřívají, což pomáhá zachovat jejich léčivé vlastnosti. Tyto bobule lze používat celou zimu kdykoli, protože jsou vždy po ruce.
Brusinky rozmačkané s cukrem
Brusinky pyré s cukrem mají své výhody i nevýhody. Má dobrou chuť, na které si pochutnají i milovníci sladkého. Tato metoda je známá již velmi dlouho a často se používá pro různé bobule, které nemají stejné vlastnosti, které pomáhají zachovat jejich vzhled a vlastnosti jako brusinky. V případě brusinek je hlavní nevýhodou ztráta většiny vitamínů.
Takto připravené bobule doma jsou stále mnohem zdravější než ty koupené v obchodě. Neobsahuje žádné škodlivé přísady ani potravinářská barviva a chuť je stejně dobrá jako z obchodu.
Před drcením brusinek by měly být připraveny. Zralé bobule bez hniloby se omyjí, suší a smíchají s cukrem. Používá se stejné množství cukru jako bobule.
Výsledná směs musí být rozemleta pomocí jednoho z následujících zařízení:
- Mixér;
- Mlýnky na maso;
- Kuchyňský robot.
Poté se hotové brusinky v poměrně atraktivní podobě rozloží do připravených sterilizovaných nádob, přikryjí plastovými víčky a skladují celou zimu v chladu. Tento produkt je nejen chutný, ale i zdravý, pomáhá při nachlazení, hojí krk, je dobrým dezertem a chutnou náplní do koláčů.
Stále existuje velké množství způsobů, jak brusinky uskladnit tak, aby těšily své majitele celou zimu. Zde je několik příkladů chutných receptů:
- Brusinky nemůžete brousit, ale jednoduše je posypte cukrem, dobře protřepejte sklenice a uložte je do chladničky.
- Bobule rozemleté s cukrem lze mírně zahřát na ohni, což pomůže rozpustit cukr a chuť je jemnější. Pro tyto účely se dobře hodí lehce zmrazené bobule, které jsou sladké a chutné.
- V zimě potěší brusinky vařené ve vlastní šťávě. K tomu se bobule třídí, velké se nechají celé a menší se melou a získává se z nich šťáva. To vše se vloží do pánve a zahřeje se, poté se rozdělí do sklenic a sterilizuje. Sklenice se srolují s víčky pomocí stroje.
- Z bobulí můžete vyrobit džem, který se používá jako dezert a jako náplň do koláčů. V tomto případě vezměte pouze zralé bobule, vařte je s malým množstvím vody, dokud slupka nepraskne, poté přidejte cukr a vařte asi dalších 20 minut. Pokud se kapka sirupu nerozteče na talířek, lze džem považovat za hotový, vložte jej do sklenic a zašroubujte víčka.
- K výrobě džemu vezměte jeden a půl kilogramu cukru a dvě sklenice vody na kilogram bobulí. Bobule se vaří v cukrovém sirupu do měkka a umístí se do nádob.
Brusinky jsou pro lidský organismus velmi prospěšné, pomáhají zlepšovat imunitu, pomáhají léčit různé nemoci, jsou zdrojem vitamínů, mají dobrou chuť a chuť je jíst po celý rok.
