Mrkev se sklízí na podzim a skladuje se až do nástupu tepla. Zabránit zkažení zeleniny je však možné jen za určitých podmínek.
Nestačí spustit mrkev do sklepa, musíte správně připravit jak samotné kořenové plodiny, tak místnost, ve které budou trávit zimu.
Informace o tom, jak skladovat mrkev ve sklepě, abyste nepřišli o úrodu, si přečtěte v článku.
Je podzemní, suterén vhodný pro skladování do jara?
Čistý a dobře větraný sklep je nejlepším místem pro skladování mrkve. Má dostatek prostoru pro uložení celé plodiny.
Optimální teplota a vlhkost
Mrkev nezmrzne a nevyklíčí, pokud bude skladována při teplotě 0 . + 2 stupně. Zvyšování a snižování teploty o 1-2 stupně není kritické.
Je důležité nedovolit, aby neustále kolísala. Jednorázový skok není strašný, ale pravidelné změny povedou k tomu, že zelenina začne hnít, klíčit nebo schnout.
Vlhkost musí zůstat do 95 %. Kořen je z 90 % tvořen vodou, proto ji za nevhodných podmínek velmi rychle ztrácí.
Pokud bylo zjištěno, že zelenina začíná schnout, musíte zvýšit vlhkost v místnosti. K měření tohoto ukazatele se používá vlhkoměr. Přečtěte si více o teplotním režimu pro skladování mrkve zde.
Trénink
Příprava mrkve na skladování by měla začít na jaře, při výběru semen pro výsadbu. Asi měsíc před sklizní je třeba začít zpracovávat prostory.. Když je sklep připraven, můžete sbírat zeleninu, která také vyžaduje určité zpracování.
Více o přípravě mrkve čtěte zde.
Volba výběru
Ke skladování jsou vhodné pozdní a středně zrající odrůdy, které se sklízejí v druhé polovině podzimu. Takové kořenové plodiny mohou zůstat čerstvé po dobu 7-10 měsíců.
Pro výsadbu vyberte následující semena:
Nemíchejte různé odrůdy mezi sebou. Musí být uchovávány odděleně. Nejprve stráví střední zrání a poté pozdní zrání mrkve. Nejlepší odrůdy mrkve pro skladování jsou popsány v tomto článku.
Jak správně připravit zeleninu?
Pokud plodinu, která neprošla předběžnou přípravou, spustíte do sklepa, rychle se zhorší. Aby mrkev zůstala čerstvá co nejdéle, musí být splněna řada podmínek:
- Mrkev musíte začít kopat za suchého slunečného počasí. Při extrakci kořenových plodin ze země jednají opatrně a snaží se je nepoškodit lopatou.
- Vykopaná mrkev se položí na lůžko pro primární sušení. Po 2 hodinách z něj jemně setřeste zbytky zeminy, ale nemusíte být příliš horliví. téměř pod růstovým bodem, přičemž zanechává proces až 2 mm dlouhý. K odstranění zeleně se používá ostrý nůž.
- Zelenina se odebírá pro dočasné uskladnění v teplé místnosti, například ve spíži. Po 5-7 dnech můžete posoudit jejich stav, vytřídit shnilé a zkažené ovoce.
- Po dokončení přípravy lze zeleninu spustit do suterénu.
Narušení integrity plodu je vstupní branou pro infekci. I jedna poškozená mrkev může zkazit většinu úrody.
Pokoj
Správná příprava sklepa je klíčem k úspěšnému skladování mrkve. Akční plán:
- Vyvětrejte místnost. K tomu je sklep ponechán otevřený po dobu 7-14 dnů. Neměl by mít cizí pachy.
- Zajistěte přístup na čerstvý vzduch. To je možné pouze s dobře fungujícím větráním.
- Dezinfikujte všechny povrchy. Stěny musí být ošetřeny 2% roztokem bělidla, který zabraňuje růstu mikroorganismů.
- Vybílit stěny. S bělením se začíná 14 dní po dezinfekci. Za 1 čtvereční m. odebírá asi 0,5 litru rozt.
- Manipulujte se skladovacími kontejnery. Neměl by vykazovat známky růstu plísní. Krabice se doporučuje vyndat na sluníčko, které zajistí dodatečné vysušení a dezinfekci.
Přípravné aktivity zaberou jeden den. Je třeba je začít realizovat v předstihu, asi měsíc před spouštěním plodiny do sklepa.
Co je lepší?
Sklep je dobrý, protože v něm můžete skladovat plodiny téměř v jakékoli nádobě. Nejoblíbenější způsoby:
- V krabicích (plastových nebo dřevěných). Nádoba je naplněna jakýmkoliv vhodným materiálem. Může to být písek nebo suché piliny, kterými se zelenina sype tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Skladovatelnost – 7-9 měsíců pro písek, až rok – pro piliny.
- ve smaltovaných nádobách. Předpokladem je celistvost nádoby. Neměl by mít třísky nebo rez. Zelenina se pevně nacpe do pánve a odkryje ji ve svislé poloze. Když je naplněná až po vrch, přikryjte ji papírovou utěrkou a pevně uzavřete. Bez posypání vydrží mrkev čerstvá až šest měsíců.
- V látkových sáčcích. Nalijte kořenové plodiny jakýmkoli vhodným materiálem. Můžete použít slupky cibule nebo česneku, které pomohou udržet vlhkost.
Nádoba se sváže, ale nejprve se v ní udělá několik otvorů, aby se uvnitř nehromadil kondenzát. Během skladování zelenina uvolňuje oxid uhličitý, který v nízkých koncentracích pomáhá udržovat její čerstvost.
Jako materiál pro nalévání kořenových plodin můžete použít:
- Písek. Měla by to být hlína, ne řeka. Před zásypem se mírně navlhčí. Na 1 kbelík vezměte 0,5 litru vody.
- Jehličnaté piliny.
- Mech.
Za všech podmínek bude mrkev ležet ve sklepě šest měsíců nebo déle.
Co zpracovat?
Nejčastěji se mrkev před odesláním do skladu ošetří hlínou. Tím se zabrání procesu jeho klíčení a vadnutí. Existují dvě možnosti použití hlíny: lití a máčení..
Pro nalévání se ½ kbelíků naplní hlínou, která se zředí vodou a nechá se 12 hodin.
Když materiál nabobtná, důkladně se promíchá, přidá se voda a znovu se nechá jeden den. Postup se opakuje 2-3 dny. Jíl musí být uveden do konzistence husté zakysané smetany.
Dno krabic, ve kterých bude zelenina umístěna, je pokryta fólií.. Kořeny jsou umístěny tak, aby se navzájem nedotýkaly. Shora jsou vysypány hlínou. Když tato vrstva zaschne, znovu se na ni položí mrkev a znovu se naplní hlínou. Postup se opakuje tolikrát, kolikrát je potřeba.
Druhou možností je ponoření mrkve do hlíny. Měl by mít takovou hustotu, aby neodtékal z okopanin. Navlhčená mrkev se suší a naskládá do krabic. Nezhorší se, protože každá kopie bude spolehlivě chráněna vysušenou skořápkou.
Jíl je materiál šetrný k životnímu prostředí, který neobsahuje nečistoty škodlivé pro člověka.. Jeho použití umožňuje prodloužit trvanlivost plodiny až na 8-10 měsíců. Zelenina by měla být před konzumací důkladně omyta a očištěna.
Místo hlíny můžete použít roztok křídy a vody. Každá mrkev je ponořena do připravené kompozice a odeslána do krabic pro skladování.
Další možností je použití parafínového vosku. Kořenové plodiny je třeba spustit do horké hmoty. Abyste jim dodali pružnost, můžete malé množství včelího vosku rozpustit v parafínu.
Všechny výše uvedené metody jsou bezpečné. Látky obsažené v parafínu, jílu a křídovém roztoku nepronikají do zeleniny. Proto po umytí a odstranění slupky zůstanou jedlé.
Nejlepší a nejhorší sousedé
Uchovávejte mrkev v samostatné nádobě. Nesmí se míchat s jinými kořenovými plodinami. Nicméně zelenina jako:
- brambory;
- řepa;
- kedluben;
- cibule;
- Jeruzalémský artičok;
- ředkev.
Nejhorším sousedem mrkve jsou jablka, která uvolňují látky přispívající k rychlému zrání a zkažení veškeré zeleniny, která se nachází v těsné blízkosti.
O společném skladování řepy a mrkve se dočtete zde a zde.
Problémy a řešení
Problémy, se kterými se můžete při skladování mrkve setkat a jak je řešit:
- Vadnoucí. Je nutné zvýšit úroveň vlhkosti ve sklepě. K tomu je třeba se postarat o správné větrání. Dočasným opatřením může být postřik vodou rozprašovací lahví nebo umístění kbelíků s tekutinou.
- Vzhled plísně v plodině. K tomu dochází, když je příliš mnoho vlhkosti. S problémem se můžete vyrovnat, pokud dáte do sklepa pytel nehašeného vápna.
- Hnijící. Proč mrkev hnije? S největší pravděpodobností se do nádoby dostala nemocná zelenina. V tomto případě musí být celá plodina vytříděna, poškozené okopaniny odstraněny a uloženy zpět do skladu.
Užitečné informace
Tipy, jak prodloužit trvanlivost zeleniny:
- Před sklizní mrkve ve sklepě nelze vyčistit. Odstranění slupky způsobí rychlé zkažení.
- Mrkev byste neměli úplně vyčistit od země a ještě více ji nemůžete umýt.
- Sklizeň by se měla pravidelně třídit a odstraňovat zkažené ovoce.
- Pokud je zelenina skladována v krabicích, pak by výška náspu v nich neměla přesáhnout 1 m.
Závěr
Skladování mrkve ve sklepě zahrnuje několik podmínek. Klíčové body, kterým je třeba věnovat pozornost:
- vnitřní čistota,
- udržování teploty vzduchu v rozmezí 0 . + 2 stupně,
- správnou přípravu zeleniny.
Nádobový a sypký materiál může být libovolný. Nejlepší ze všeho je, že plodina je uložena v krabicích s pískem, hlínou nebo pilinami.
Aby mrkev zůstala na zimu čerstvá, šťavnatá a křupavá, je potřeba vybrat správné místo a vytvořit vhodné podmínky. Vše o zimním spaní je v našem článku.
Křupavá, zdravá, sladká mrkev je dokonalou ingrediencí pro mnoho jídel a je prostě lahodnou pochoutkou. Obsahuje betakaroten, lutein, vitamíny C, D, E, B. Zařazení této zeleniny do každodenní stravy je užitečné pro děti i dospělé. Aby však byla neustále po ruce a zachovala si své vlastnosti po dlouhé zimní měsíce, je nutné zajistit jí vhodné podmínky. V tomto článku vám řekneme vše o správném skladování mrkve na zimu na chladných místech, jako je sklep, a také v bytě.
Vše o záchraně mrkve na dlouhou dobu
Jak zajistit nezávadnost kořenové zeleniny
Křupavá, čerstvá, barevná zelenina uprostřed zimy – nádhera! Musíte však vzít v úvahu několik faktorů, které vám umožní užívat si je po mnoho měsíců. Přijdeme na to, jak připravit mrkev na uskladnění na zimu, jak pro ni správně vytvořit mikroklima a na jaké nesrozumitelné body je třeba pamatovat.
Rozmanitost a výběr vzorků
Na uchování zeleniny na zimu je lepší myslet hned při výběru odrůd. Pro zimní zrání jsou vhodnější odrůdy střední a pozdní sezóny. Moskevská zima, Červený obr, Altair, Královna podzimu, Carlena se dobře uplatní při dlouhodobém skladování a obecně mají dobrou chuť a konzistenci.
Pružnost, křupavost a celkově svěží vzhled jsou kritéria, na která lidé při nákupu mrkve v obchodě dbají. Pokud si zeleninu dobře vyberete, vydrží stejně jako ta z vaší zahrádky. Vršky, pokud existují, by měly být svěží a svěží. Pomalý a nudný naznačuje dlouhý pobyt v obchodě, což znamená, že to výrazně snižuje životnost domu.
Sklizeň a příprava okopanin
Sklízet se doporučuje za suchého slunečného počasí. Ještě lépe – večer. Během celodenního pobytu na slunci bude mrkev hromadit cukr a v noci jej spotřebuje. Tím, že využijete ten správný okamžik, získáte ty nejsladší plody. Odstraňte kořenové plodiny ze země opatrně, můžete nejprve trochu vykopat půdu – to zjednoduší proces. Skladování mrkve ze zahrady ihned po sklizni nelze organizovat. Nejprve musíte provést přípravné postupy.
Podívejme se, jak oříznout mrkev pro zimní skladování. Nejprve musíte oříznout greeny, ponechat asi 2 cm.Další je sušení. V oblastech se stabilním a předvídatelným počasím můžete zeleninu nechat na záhonech a před přímým sluncem ji přikrýt tenkou látkou. Pokud jsou dny vlhké, pošlete plodinu do suché místnosti. Pro první fázi sušení stačí pár hodin.
Poté odstraňte zaschlou zeminu – opatrně a nasucho. Důležité je nepoužívat vodu! Skladování umyté mrkve bude krátkodobé. Ať zbyde trochu zeminy. Nyní ořízněte znovu. Hlavičky zastřihněte na 2 cm, stejně jako tenké konce – ty klíčí jako první. Po všech procedurách byste měli nechat zeleninu „odpočinout“ – nechte ji rozloženou na chladném a suchém místě.
Před výsadbou kořenových plodin proveďte výběr. Poškozenou mrkev se známkami onemocnění budeme muset „zatím“ nechat a rychle sníst (samozřejmě, pokud poškození není příliš výrazné). Roztřiďte zdravé exempláře podle velikosti – rozdělte alespoň na velké a malé. Takový odběr vzorků není nutný, ale zvýší šance na záchranu sklizně do jara nebo dokonce léta, protože malé mrkve dozrávají rychleji.
Environmentální indikátory
Pro světlou kořenovou zeleninu je optimální teplota kolem 0, +3 stupňů. Nižší a zelenina zhořkne. Vyšší a životnost se zkrátí. Ale to samozřejmě neznamená, že je nemožné udržet zásoby mrkve doma – to má své vlastní vlastnosti a načasování, o kterých budeme hovořit později. Kořenová plodina miluje vysokou vlhkost – až 95%. Některé technické místnosti mohou mít tuto úroveň, ale v některých jiných případech můžete ke zvýšení úrovně použít vybavení.
