Jak nejlépe uchovat kdoule na zimu?

Správné uskladnění kdoule na zimu doma nám může poskytnout tyto chutné a zdravé plody, kdykoli je budeme chtít jíst. Co by mohlo být lepší než čerstvé ovoce v zimě, vzhledem ke všem jejich prospěšným vlastnostem. Kdoule japonská je v našich končinách známá jako kříženec hrušky a jablka, ale to jsou jen asociace. Ve skutečnosti, ačkoli se toto ovoce pěstuje ve východní Evropě, je pro nás exotické, ale ve střední Asii a jižní Evropě je velmi oblíbené. Kdoule nebo, jak se také říká, „zlaté jablko“ je rekordmanem mezi ovocem v obsahu pektinu a biologicky aktivních látek. Sklizeň plodů kdoule připadá na podzim, podle odrůdy dozrává od září do listopadu. A nyní si řekneme více o tom, jak kdoule ušetřit na zimu doma.

Nejdůležitější věc na skladování kdoule

Kdoule se docela dobře skladuje při nízkých teplotách do +6-8°C.

Toto ovoce lze zmrazit pouze po částech, protože opětovné zmrazování je zakázáno.

Kdoule se dá i sušit, dělat z ní marmeláda, marmeláda, případně jiné přípravky.

Jak kdoule skladovat

Chovat kdoule doma není vždy možné. Před uskladněním kdoule v bytě je nutné správně sbírat plody, a to:

• při sbírání kdoule na ni nemůžete silně tlačit, abyste ji nerozdrtili, protože se začne zhoršovat;
• nezralou kdoule lze nechat dozrát, ale i mezi zralými plody dozraje poměrně brzy;
• nezralé ovoce lze dát dohromady s hruškami nebo jablky, protože skladování kdoule s těmito plody urychluje její zrání;
• Sklizeň kdouloně se provádí pouze za suchého počasí, ideální doba na to je ráno, ale když už není rosa.

Před uskladněním kdoule doma je třeba plody vytřídit. Ke skladování není vhodná přezrálá kdoule a ta, která nebyla odstraněna z větve, ale sebrána ze země. I sotva znatelné poškození slupky, drobné promáčkliny a začínající hniloba – všechny tyto znaky znemožňují kdoule po dlouhou dobu skladovat.

Na tom, jak udržet kdoule na zimu čerstvou, není nic složitého, stačí ji umístit do příznivých podmínek:

• teplota — od 0 do 2 °С;
• vlhkost – 80%;
• nedostatek světelné expozice.

V závislosti na odrůdě a klimatických podmínkách lze kdoule skladovat 20 až 120 dní. Nezhorší se, pokud bude do 8 °C nad nulou, ale se zvýšením teploty se zkracuje i trvanlivost.

Nezralé, stejně jako velké plody budou ležet o něco déle než všechny ostatní. Jak uchovat kdoule čerstvou při pokojové teplotě? Můžete to samozřejmě zabalit papírem nebo fólií, ale nebude to fungovat déle než 2-4 dny. V takových podmínkách je pravděpodobnější, že přezraje, než že zůstane. Nezralé kdoule lze proto ponechat mimo lednici, ale dokud nedozraje. Ideálním místem pro skladování zralého ovoce je nejlépe sklep, sklep nebo lednice.

Jak skladovat kdoule v lednici

Kdoule může být umístěna v lednici, dokud nenajde hodné využití. Pro její skladování je vhodná nejen přihrádka na ovoce, ale i kterákoli z polic, kde je udržována teplota od 0 do 8 °C. Aby tam leželo co nejdéle, je vhodné každý plod pevně zabalit do fólie, papíru nebo potravinářské fólie. Plody je nutné naskládat tak, aby se navzájem nedotýkaly, pokud to rozměry lednice dovolí. Kdoule se tedy nemusí zhoršit po dobu až 3 měsíců.

Jak ukládat řezané kdoule

O skladování nařezané kdoule není třeba ani mluvit. Stejně jako jeho „bratři“ – hrušky nebo jablka, začíná chátrat právě ve chvíli, kdy se krájí. Pokud napůl snědený plod kdoule pevně utáhnete potravinářskou fólií, můžete ho jíst druhý den, nejpozději však. Zároveň by ovoce mělo „strávit noc“ pouze v chladničce.

Jak skladovat kdoule v mrazáku

Kdoule se dá zmrazit, ale ne déle než 12 měsíců, protože se postupně ztratí šťavnatost. Před uložením ovoce do mrazničky je třeba je očistit od semínek a kůry a poté nakrájet na plátky a vložit do vzduchotěsného sáčku na potraviny.

Můžete udělat pyré a zmrazit ho. Je lepší použít šokové zmrazení, ale to doma většinou nejde. Po úplném zmrazení kdoulí je možné je rozdělit a nalít do nádoby na potraviny. Opětovné zmrazení, stejně jako jakýkoli jiný produkt, kdoule nepodléhá. Mimochodem, zmrazení zjemní její chuť, a dokonce vás zbaví nepříjemné svíravosti.

Jiné způsoby skladování kdoule

Pokud je tam sklep, pak je lepší poslat kdoule tam. Vlhkost ne více než 80 %, nedostatek světla, dobrá cirkulace vzduchu a dostatečně nízká teplota zabrání hnilobě těchto plodů až na 4 měsíce. Předběžné křemení sklepa trvanlivost kdoule ještě prodlouží. Před uskladněním kdoule ve sklepě:

• nelze jej prát;
• musí se otřít suchým čistým hadříkem;
• zabalte každé ovoce fólií nebo papírem;
• plody můžete zpracovat voskem.

Ve sklepě by kdoule měla být v samostatné krabici. Aby se plody nedostaly do vzájemného kontaktu, můžete nasypat vrstvy písku nebo pilin, které také zabrání vzniku nežádoucí vlhkosti.

Pokud nejsou podmínky pro skladování kdoule, můžete z ní vařit lahodné sušení. Kdoule můžete sušit venku, pokud je suché počasí, v troubě na 75°C nebo ve speciální sušičce ovoce. Kdoule se očistí a nakrájí na malé kousky, můžete ji dát i na chvíli pod lis nebo před sušením blanšírovat, ale není to nutné. Hotové sušené ovoce se skladuje v nádobě, kterou lze těsně uzavřít. Sušenou kdoule nedávejte do plátěných sáčků nebo plastových sáčků, protože hmyz velmi rád pojídá sušené ovoce.

Plody kdouloně, které nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, je nutné zpracovat co nejdříve. Kompoty, džemy, džem s kousky kdoulí – to vše je mimořádně chutné a bezpochyby si zaslouží váš čas.

Viz též:

V sezóně vodních melounů je mnoho lidí nakupuje ve velkém a do budoucna. Podívejte se na náš článek o skladování této bobule

Nyní na světě existuje mnoho různých odrůd melounu. A každý je uložen jinak. Více podrobností na našem odkazu.

Máte hodně borůvek? Zde je návod, jak ji doma udržet čerstvou

Nasbírali jste v lese hodně jahod? Navrhujeme, abyste si přečetli zajímavý článek, který vám řekne, jak jej uložit.

Už jste si připravili lahodné domácí kandované ovoce? Zjistěte, kde je skladovat: v lednici, mrazáku nebo spíži.

Každý domov by měl mít po celý rok po ruce pořádnou hrst těchto bobulí. Je to nejen praktické, ale chutné a zdravé!

Hlavními důvody rychlého hniloby kdoule mohou být vysoká vlhkost a příliš teplé podmínky skladování. Při dodržení všech pravidel lze tyto plody skladovat měsíce, aniž by byla ohrožena jejich chuť nebo šťavnatost. Malé množství ovoce lze umístit do lednice. Pokud je kdoulí hodně, budete se muset pokusit najít optimálně vhodné místo a vytvořit speciální skladovací podmínky.

Nuance skladování kdoule doma:

• pokud je kdoule hodně, je lepší ji skladovat ve sklepě nebo suterénu (pro zachování čerstvosti potřebují tyto plody chladné podmínky; je obtížné je vytvořit v bytě pro velké množství ovoce);
• velké množství kdoule by mělo být uloženo v krabicích s přepážkami, aby se plody navzájem nedotýkaly (ovoce můžete posypat pískem nebo zabalit každé z nich do papíru);
• V případě potřeby přidejte do kdoule písek, můžete jej nahradit pilinami nebo suchou trávou;
• kdoule lze skladovat v blízkosti jablek (plody se navzájem neovlivňují);
• hrušky mohou urychlit proces zrání a hniloby kdoule, takže skladování těchto plodů v blízkosti se v žádném případě nedoporučuje;
• Čerstvost a šťavnatost kdoule je lepší zachovat pomocí papíru nebo fólie (každé ovoce se balí zvlášť);
• Kdoule můžete skladovat v polyethylenu, ale je lepší použít přilnavou fólii než plastové sáčky (aby se zabránilo hromadění vzduchu a kondenzaci);
• Trvanlivost kdoulí můžete prodloužit, pokud si předem zakoupíte nezralé plody (takové však nelze skladovat v lednici, do chladu je lze umístit až po úplném dozrání);
• Příliš malé, poškozené nebo pohmožděné plody neskladujte (je lepší z nich udělat kompot, marmeládu nebo je rychle sníst v jiných formách);
• Kdoule můžete zmrazit nejen čerstvou, ale také po tepelné úpravě (například plody lze nejprve uvařit, poté rozdrtit v mixéru a zmrazit jako pyré);
• nakrájené kdoule by se měly skladovat pouze v lednici (stejně jako jablka, kdoule rychle vysychají, takže je můžete zabalit do potravinářské fólie);
• Zralé kdoule je lepší skladovat výhradně na tmavém místě;
• Při pokojové teplotě by zralá kdoule měla být skladována ne déle než dva týdny (plody by neměly být umístěny na slunci);
• další způsoby skladování kdoule jsou sušení a sušení (plody se suší v sušárně několik hodin při teplotě asi 50 stupňů, plody se nejprve nakrájí na kousky a odstraní se jádra);
• není-li možné kdoule umístit do lednice nebo sklepa, měly by být plody skladovány v interiéru na tmavých místech, nejprve se plody vloží do papírových sáčků);
• Kdoule můžete ošetřit rozpuštěným voskem nebo ji potřít rostlinným olejem (tato technika pomůže zabránit vysychání slupky ovoce).

Kde a jak dlouho kdoule skladovat

Ideálním místem pro uložení kdoule doma je lednice. V oddělení ovoce teplotní režim plně vyhovuje požadavkům této kategorie ovoce. Za optimální skladovací teplotu kdoule se považuje 0 až +4 stupně. V takových podmínkách jsou plody schopny neztratit svou šťavnatost a zůstat čerstvé po dobu 2 měsíců.

Pokud použijete další produkty, trvanlivost kdoule v chladničce se zvýší na 4 měsíce. V tomto případě budete muset dodržovat všechna pravidla přesně tak, jak je předepsáno.

Vztah mezi teplotou a skladovatelností kdoule:

• od 0 do +1 stupňů – 4 měsíce;
• od 0 do +4 stupňů – 2 měsíce;
• od +4 do +8 stupňů – 1 měsíc;
• nad +8 stupňů a při pokojové teplotě – ne více než 1 měsíc (maximálně 3 týdny).

Kdoule lze skladovat v mrazáku déle než 7-9 měsíců a po vystavení nízkým teplotám se její chuť stává intenzivnější. Před vložením do mrazáku je třeba plody nakrájet, odstranit semínka a kůru a dužinu nakrájet na malé kousky. Opakovanému zmrazování ovoce je třeba se zcela vyhnout.