Když víte, jak ušetřit dřín na zimu, můžete sobě a celé své rodině poskytnout užitečné vitamíny a minerály. Starověcí lidé jedli hlavně čerstvé bobule, a proto mohli podle vlastního pozorování určit, jak konzumace jednotlivých druhů produktů ovlivňuje pohodu. Jako lék používali dřín. Za tímto účelem byly použity nejen bobule, ale také kořeny, kůra, listy.
Hodnota a výhody dřínu
Jedinečností dřínu je vysoký obsah vitamínu C v dužnině bobulí.Na 100g výrobku je ho cca 50-150 mg. Proto nejsou tyto plody, pokud jde o přítomnost vitamínu C, v žádném případě horší než citrony nebo šípky. Bobule také obsahují antioxidanty a obsahují karoten.
Plody rostliny přinášejí do lidského těla mnoho užitečných látek:
- soli draslíku, vápníku, hořčíku;
- pektin;
- éterické oleje;
- dusíkaté látky;
- organické kyseliny (včetně vzácné jantarové);
- obrovské množství vitamínu C.
Vědět, jak správně připravit toto bobule na zimní období, můžete dřín zachránit celým komplexem vitamínů. Co se bude tělu hodit v období, kdy nejsou jiné zdroje opevnění.
Léčivé vlastnosti bobulí se projevují v takových pozitivních účincích na funkce v lidském těle:
- zvyšuje hemoglobin;
- normalizuje trávení, je stimulantem pro produkci žaludeční sekrece;
- posiluje stěny krevních cév;
- zlepšuje chuť k jídlu;
- zlepšuje celkový krevní oběh;
- normalizuje indikátory tlaku;
- má choleretický účinek.
100 gramů obsahuje asi 15 % cukru.
Doporučuje se přidat dřín do stravy při otocích těla, anémii, problémech s krevními cévami, ateroskleróze.
Stejně jako mnoho jiných bobulí je dřín nízkokalorický produkt. 100 g obsahuje pouze 40 kcal. Vývar už obsahuje jen polovinu kalorií. Také čerstvé a sušené ovoce se používá k výrobě různých alkoholických nápojů. Často se z nich připravují vína, tinktury, likéry.
Mrazivý dřín
Při použití této metody jsou zachovány všechny výhody bobule. Před zmrazením je třeba všechny plody pečlivě vytřídit, vybrat poškozené a nahnilé. Po umytí studenou vodou a ujistěte se, že zcela vysušte.
Zmrazovat by se mělo pouze zralé ovoce.
Jakmile dřín dobře vyschne, můžete produkt zmrazit připravený k použití. Vhodnější by bylo rozložit plody na paletu nebo na jiné ploché formy v jedné vrstvě, po položení pergamenu nebo potravinářské fólie. Po chvíli, když jsou bobule zcela zmrazené, můžete je přenést do pohodlné nádoby pro kompaktní skladování v mrazničce. Mohou to být sáčky nebo krabice, které jsou hermeticky uzavřené, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy a látky.
Vytvrzování dřínu
V této podobě lahůdka osloví dospělé a zejména děti. Když je sezóna čerstvých bobulí a ovoce pozadu, jistě se budou hodit sušené voňavé plody. Zachovají si chuť a vůni čerstvého dřínu, díky čemuž jsou bohatší a sladší. To je způsobeno nedostatkem tekutin.
Než uvaříte sušený dřín, musíte důkladně umýt 1 kilogram bobulí a odstranit z nich semena. Poté přidejte 100 g cukru. V této podobě by měly stát jeden den. Během této doby vyteče šťáva, kterou je třeba scedit. Poté, co se bobule nalijí horkým sirupem. Jeho teplota by měla být asi 80 ° C. Sirup se vaří ze stejného množství vody a cukru nebo z předem scezené šťávy.
Hotová tekutina spolu s bobulemi se nechá pět minut stát. Na konci času by měl být dřín vhozen do cedníku. Jakmile sirup odteče, můžeme plody sušit v troubě na pečicích plechách dvakrát po dobu 20 minut. S přestávkou na úplné vychladnutí bobulí. Přípustná teplota – 65-70 ° C.
Výroba pastilky
Pro tuto metodu je lepší zvolit přezrálé bobule. Po vykostění přerušíme 0,5 kg ovoce na pyré. Poté, co je nutné brousit přes jemné síto, odstranit tvrdé zbytky kůry. Během 15-20 minut odpařte přebytečnou vlhkost na velmi mírném ohni. Nezapomeňte neustále míchat, aby nedošlo k připálení. Ochlazená hmota by měla být položena na pergamen, namazaný rostlinným olejem, tloušťka 0,5 cm. Tato vrstva bude schnout na požadovanou konzistenci v troubě po dobu 2-3 hodin při teplotě 150 ° C pomocí speciálního režimu foukání.
Po dokončení má pastilka z dřínu podobnou strukturu jako žvýkací bonbóny. Dá se nakrájet na porcované kostičky a posypat trochou škrobu, aby se snížila lepivost. Nebo srolujte do trubiček a poté vytvarujte porce. Často se tato pochoutka podává k masu. Pokud je to žádoucí, před kroucením se dovnitř vloží ořechovo-medová pasta. Získáte vynikající cukrářskou pochoutku.
Sušení dřínu
Tato metoda je méně nákladnou možností konzervace, pokud proces probíhá za pomoci slunce a vzduchu. Zbývá pouze pravidelně obracet tenkou vrstvu bobulí, které by měly být umístěny ve stínu. To vyžaduje dobré větrání. A po 5 dnech bude možné plody odstranit na místo trvalého skladování.
Sušené plody cornelian nezpůsobují alergické reakce.
Existuje několik dalších způsobů, jak sušit dřín pomocí elektrické sušičky nebo trouby. Poprvé je teplota nastavena na 50 °C a poté se zvýší na 70 °C. Sušení je mnohem rychlejší, ale jsou zde finanční náklady.
Pro tuto metodu se obvykle volí zralé, ale ne měkké ovoce. Nejprve je musíte umýt. Dezinfikovat můžete přidáním trochy stolního octa nebo špetky sody do vody. Pokud je to žádoucí, kosti se odstraní nebo se suší jako celek.
Velkým přínosem sušeného dřínu bude pro imunitní systém. To je velmi důležité v chladném období, kdy útočí nachlazení a je potřeba si podepřít tělo. Fytoncidy přítomné ve složení bobulí mají antivirový a antibakteriální účinek.
Použití takových bobulí pomáhá v boji proti hubnutí. To je možné díky schopnosti dřínu urychlovat metabolické procesy v lidském těle.
