Loňské léto bylo velmi těžké: prudké změny teploty a tlaku, dlouhotrvající chlad, déšť a neustálá oblačnost. Dokážete si představit, jaký je to pro rostliny stres?
Úrody však byly podle amatérských zahradníků velmi dobré. A jablek bylo všude tolik, že ne všechny letní odrůdy se daly zpracovat.
Vyrostlo mnoho silných, zdravých okopanin: mrkev, řepa, tuřín a další plodiny, ale také brambory, dýně a cukety. Okurky a rajčata byly zklamáním. Ale zkušení zahradníci, kteří zvládli přesadit sazenice a upravit podmínky ve skleníku a hlavně včas sbírat plody, byli s výsledky celkem spokojeni.
Takže celá sklizeň byla sklizena. Část se zpracovává na konzervy, džusy, kompoty, džem a víno.
Zbývá jen správně uložit plody a kořeny k zimnímu uskladnění, aby se daly konzumovat až do příštího jara.
Zároveň nesmíme zapomínat, že i po rozkrojení plody dále žijí: dýchají, spotřebovávají kyslík, potí se, mrznou, trpí podmáčením a suchem.
Stejně jako na zahradních záhonech mohou být ovoce uložené ve stejných nádobách kompatibilní nebo nekompatibilní.
Pokud na to budete neustále pamatovat a vytvoříte ve svých prostorách potřebné podmínky pro skladování, můžete snadno uchovat sklizeň až do začátku další sezóny.
V tomto článku vám řekneme, jak správně uspořádat zimní skladování zeleniny a ovoce ve venkovském domě.
JAK ZAJISTIT ZIMNÍ SKLADOVÁNÍ ZELENINY A OVOCE VE SKLEPNĚ VENKOVSKÉHO DOMU
Téměř každý venkovský dům má sklep pro skladování zeleniny, domácích okurků a marinád. kompoty a jiné potravinářské výrobky.
Příprava místnosti. Před uložením další sklizně a jejích zpracovaných produktů v suterénu je třeba ji velmi pečlivě připravit na novou sezónu. Umyjte podlahu, stěny a strop, vydezinfikujte, vybílte, osušte, zkontrolujte větrání, upevnění regálů.
Dále je nutné vydezinfikovat skladovací boxy a připravit vhodný sypký materiál, ve kterém bude zelenina a ovoce skladována (písek, piliny, seno, papír atd.).
Podmínky skladování se mohou pro různé druhy zeleniny, ovoce a okopanin lišit. Proto je třeba předem promyslet, co, kde a jak bude uloženo.
Optimální teplota v suterénu je +1. +3 stupně, vlhkost vzduchu cca 80 – 85 procent.
Betonovou podlahu je lepší na zimu izolovat, aby zelenina nezmrzla. Stačí pokrýt všechny podlahy v místnosti silnou plastovou fólií a položit na ni desky předem ošetřené proti houbové infekci.
Poté můžete podél stěn nainstalovat stojany pro skladování krabic se zeleninou a ovocem. Těžší se instalují přímo na desky pod regál.
Neustále sledujte teplotu a vlhkost v místnosti. Aby nebylo příliš vlhké, postavte předem dvě krabice hašeného vápna. Dokonale absorbuje vlhkost ze vzduchu a navíc dezinfikuje místnost.
Sklep pravidelně větrejte a udržujte teplotu na dané úrovni.
Nyní si promluvme o tom, jak ukládat různé druhy zeleniny a ovoce v suterénu venkovského domu.
Jak ukládat mrkev. Nejlepší a léty ověřená metoda je skladovat mrkev v písku. Před uskladněním se kořenová zelenina ponoří na 20 minut do světle růžového roztoku manganistanu draselného a poté se dobře vysuší.
Říční písek se nasype do dřevěných krabic ve vrstvě 5 cm.Navrch se položí vrstva sušené mrkve, aby se kořenová zelenina nedostala do vzájemného kontaktu.
Znovu se na ně nasype písek a pokračuje se s plněním, dokud není krabice plná, nahoře se ponechá 10 – 12 cm na zakrytí pilinami, které pomohou udržet teplo a absorbovat nebo uvolňovat vlhkost.
Do jedné krabice nelze umístit více než 15 kg mrkve.
Jak skladovat řepu a další kořenovou zeleninu. Řepa bude při teplotě 0. +2 stupňů a vlhkosti 90 procent čerstvá a elastická. Pokud je místnost teplejší, začne rychle ztrácet vlhkost, smršťovat se a hnít. Proto je lepší umístit krabice s řepou samostatně a vedle nich umístit kbelík s vodou. Řepa se do nich umístí stejně jako mrkev, posype se mokrým pískem nebo pilinami.
Stejným způsobem se skladuje vodnice, ředkvičky, daikon, kořenová petržel a další zelenina.
Jak skladovat cuketu a tykev. Existují cukety s tenkou a tlustou slupkou a tykve, podle toho se liší jejich trvanlivost. První je lepší okamžitě dát do vaření nebo zpracování. Ten může být uložen v suterénu po dobu až 1,5 měsíce, pokud je umístěn na stojanech.
Aby vydržely déle čerstvé, při krájení ponechte stopku dlouhou alespoň 6 cm. Před uskladněním cuketu nemyjte, ale pouze opatrně setřeste zeminu, abyste nepoškodili slupku.
Optimální teplota skladování cukety a tykve je + 6 stupňů. Jsou rozloženy v jedné řadě na horních stojanech, předtím pokrytých silnou vrstvou sena nebo slámy.
Když se v místnosti ochladí, poslouží jako dodatečná izolace. Zelenina by se neměla vzájemně dotýkat.
Jak skladovat dýně. Dýně mají silnější slupky než tykve, zejména odrůdy s tvrdou slupkou. Proto je lze skladovat v regálech až do jara. Umístěte je na stojany na silnou vrstvu pilin nebo slámy a zakryjte je silnou vrstvou sena.
Pro skladování dýní můžete doma použít suché podkroví, protože nejlepší skladovací teploty pro dýně jsou +10 . + 15 stupňů.
Dýni musíte rozložit tak, aby její stonky směřovaly svisle nahoru a aby se plody za žádných okolností vzájemně nedotýkaly.
Jak ukládat brambory. Nejlepší podmínky pro skladování brambor: teplota + 3 stupně, vlhkost 75 procent.
Brambory skladujte v krabicích, sítích nebo přírodních plátěných sáčcích (v žádném případě ne v celofánu!), i lehce poškozené hlízy nemilosrdně vyřaďte, protože velmi rychle začnou hnít a mohou zničit celou úrodu v sáčku.
Vysoká vlhkost je pro brambory velmi nebezpečná, což může rychle vést k hnilobě. Proto mnoho zkušených zahradníků skladuje brambory ve stejné krabici s řepou, která rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.
Jak skladovat cibuli. Žlutá cibule vydrží nejdéle. Červená se s výhodou používá při vaření a konzervách.
Ke skladování jsou vhodné husté, nepoškozené a velmi důkladně vysušené bulvy. Při sklizni se na nich nechává kus usušené natě o délce 10–15 cm.
Právě s jejich pomocí se z cibule pletou dlouhé copánky, které se pak zavěšují ke stropu na nejteplejším místě ve sklepě. Optimální teplota skladování cibule je + 6…+8 stupňů.
Cibule se také dobře skladuje v děrovaných sítích.
Jak ukládat česnek. Česnek, stejně jako cibuli, lze skladovat tak, že z něj upletete dlouhé copánky a zavěsíte ho ke stropu. Lze skladovat ve skleněných nádobách, posypaných hrubozrnnou solí.
Než to uděláte, odřízněte všechny „ocásky“, na dno sklenice nasypte 5 cm vrstvu soli a položte na ni silné a zdravé hlávky česneku. Pak znovu – sůl, pak – česnek a tak dále nahoru, přičemž u hrdla sklenice ponechte volných 6 – 7 cm, které se navrchu bohatě posype solí a dobře uzavře.
Každou sklenici zabalte do tmavého netkaného materiálu a postavte ji na stojan.
Jak ukládat jablka. Během skladování jablka uvolňují plynnou látku – etylen, který aktivně ovlivňuje veškeré ovoce a okopaniny uložené ve stejné místnosti.
Pod vlivem ethylenu začíná veškerá zelenina klíčit, proto je vhodné vyčlenit pro jablka samostatnou místnost nebo je izolovat od vnějšího prostředí.
Nejlepší je zabalit každé jablko do samostatného papíru a vložit je tak do krabice. Jablka můžete dobře izolovat dřevěnými hoblinami a bedýnky pevně zakrýt víkem.
V této podobě lze zimní odrůdy bezpečně skladovat až do jara.
Jak skladovat hrušky. Hrušky stejně jako jablka skladujeme v krabicích zabalených v papíru nebo posypaných hoblinami. Je ale třeba počítat s tím, že hrušky příliš nesnášejí vysokou vlhkost.
V tomto ohledu je na dno každé krabice umístěno 4–5 vrstev novin. Plody lze do truhlíku umístit pouze ve dvou řadách, mezi které se také vloží 3–4 vrstvy novin.
Řekli jsme vám, jak správně uspořádat zimní skladování zeleniny a ovoce v suterénu venkovského domu.
Je velmi důležité neustále sledovat teplotu a vlhkost v suterénu. A ještě něco – každé dva týdny kontrolujte zeleninu a ovoce, které máte uskladněno, zda nehnijí a nevyskytují se houbové choroby.
