Jak nejlépe skladovat řepu a mrkev?

Teplota a vlhkost jsou hlavními ukazateli trvanlivosti zeleniny. Doma mohou ležet od 2 do 7 měsíců. Při vytvoření optimálních podmínek můžete mrkev a červenou řepu skladovat rok, aniž by ztratily své nutriční a chemické hodnoty.

Obecná pravidla pro skladování okopanin

Optimální podmínky pro dlouhodobé skladování okopanin se liší v závislosti na jejich typu. Existují však také obecná pravidla:

Správné skladování mrkve doma

Udržet mrkev v zimě znamená zachovat její vzhled, chuť a užitné vlastnosti.

Mrkev lze skladovat po dlouhou dobu:

Taková doba je možná, pokud budete dodržovat základní pravidla skladování:

1. Pozdně zrající odrůdy mrkve jsou skladovány po dlouhou dobu: Královna podzimu, Flakkoro, Vita Longa, Karlena. Doba jejich zrání je 120–140 dní. Některé odrůdy v polovině sezóny se také dobře udržují.
2. Mrkev vykopejte koncem září – začátkem října. Do této doby dobře dozraje a připraví se na zimní uskladnění.
3. Před pokládkou vysušte kořenové plodiny ve stínu, vyhněte se zahřívání.
4. Ihned po vykopání odstraňte zelení. Pokud se tak nestane, vrcholky začnou čerpat živiny z kořenové plodiny. Nakrájejte nožem 2 mm nad hlavičkou mrkve. Řez zapudrujte křídou na ochranu proti plísním.
5. Pro skladování se vybírají velké kořenové plodiny, bez kožních vad, bez známek onemocnění.
6. Skladovací teplota mrkve je od 0 do +2°C. S jeho poklesem kořenová plodina zmrzne, po rozmrazení změkne, popraská, nevhodná pro potraviny. S nárůstem hrozí hniloba, plíseň.
7. Vlhkost při skladování je udržována blízko 97 %. Na této úrovni je čerstvost mrkve zachována po dlouhou dobu.

Ve sklepě

V předem připraveném sklepě se mrkev skladuje na uskladnění různými způsoby. Některé z nich jsou jednodušší, jiné obtížnější.

V plastovém sáčku

Nejjednodušeji skladujete mrkev v sáčku. Nejlépe funguje polypropylenový sáček bez podšívky, který je k dostání v železářství. Pokud tomu tak není, můžete použít běžný polyethylen.

Je důležité, aby nebyl pevně uzavřen.

Polypropylenové sáčky jsou vyrobeny z propletených vláken, takže umožňují průchod vzduchu. Plastový sáček bude nutné na několika místech propíchnout.

V hřebeni

Tato metoda zahrnuje simulaci postelí na polici ve sklepě. K tomu se natírá plastová fólie. Na něj se nasype vrstva písku smíchaného s spadaným listím a pilinami. Dále jsou mrkev rozloženy tak, aby mezi kořenovými plodinami byl malý prostor. Pak se trochu zatlačí dovnitř. V důsledku toho jsou kořeny zcela ponořeny do substrátu, ale nedotýkají se filmu. Shora je “hřeben” pokrytý polyethylenem a utěsněn sponkami nebo kolíčky na prádlo.

Ve smaltovaném kbelíku

Smaltovaný kbelík slouží ke skladování mrkve ve sklepě s vysokou vlhkostí.

Za tímto účelem:

V krabici bez náplně

Mrkev můžete v zimě skladovat ve sklepě v plastové nebo dřevěné krabici.

Plast je dobrý, protože nepodléhá hnilobě, šíření plísní, je odolný a je dezinfikován. Po vyčištění lze plastový box znovu použít.

Dřevěné – šetrné k životnímu prostředí, nepřenášejí nepříjemné pachy do obsahu, kontrolují úroveň vlhkosti v malém rozsahu. Na rozdíl od plastových boxů je však lepší nepoužívat dřevěné boxy pro skladování zeleniny.

Kořenové plodiny jsou položeny v řadách ve 2 nebo 3 vrstvách v krabici. V suterénu by neměly stát na podlaze a ne blízko ke zdi.

Pokud skladování nemá být na polici, pak se na podlahu položí prázdná krabice a na ni jedna po druhé krabice s mrkví, takže se toho vejde tolik. Horní část je pokryta víkem.

V krabici s výplní

Jako výplň pro skladování mrkve lze použít:

S výjimkou poslední možnosti se pokládání zeleniny provádí ve vrstvách: výplň – okopanina – výplň. V jedné krabici je možné uložit 2-3 vrstvy.

K přípravě jílového plniva je nutné několik dní nasytit jíl vodou.

V důsledku toho by se v konzistenci měla přiblížit zakysané smetaně. Krabice musí být vyložena fólií nebo pergamenem, dát mrkev v jedné vrstvě, nalít hlínu.

Řešení by mělo obalit celou kořenovou plodinu. Když vrstva ztuhne, dejte navrch další a znovu nalijte. V takové hliněné skořápce lze mrkev skladovat celý rok.

V suterénu

Sklep je jáma oddělená od obytných budov, vybavená pro skladování potravinových zásob.

Naproti tomu suterén je podlaha obytné nebo komerční budovy, která je zapuštěna více než z poloviny do země. Může být vyhřívaný i nevytápěný.

V suterénu s vytápěním je dlouhodobé skladování mrkve nemožné.

Pokud teplota v suterénu během mrazu neklesne pod 0 ° C a nezvýší se nad + 2 ° C, lze mrkev skladovat stejným způsobem jako ve sklepě. Stačí vzít v úvahu, že do něj může proniknout sluneční světlo. Proto budete muset dodatečně zkontrolovat, zda úložná nádoba propouští světlo.

V bytě

Skladovat mrkev v bytě je možné pouze v chladničce.

Existuje několik způsobů:

Pokud má byt zateplený balkon, pak se tam dá mrkev skladovat stejně jako ve sklepě. Kvůli kolísání teplot a nemožnosti udržet požadovanou vlhkost se však nedoporučuje nechávat ji tam dlouhodobě.

Jak skladovat řepu v zimě?

Červená řepa (jinak – červená řepa) je nejlepší skladovat v zimě ve sklepě nebo v jámě.

V tomto případě musí být splněny následující podmínky:

• pravidelný teplotní režim od 0 do +2 °С;

• vlhkost vzduchu od 90 do 92 %;
• přirozené větrání.

Teplota ve skladu by neměla klesnout pod 0, protože mražená řepa se neskladuje. S oteplením začnou vršky rašit, okopanina kvůli tomu uschne a ztratí část živin.