Letní sezóna se chýlí ke konci, téměř celá úroda je shromážděna a uložena k zimnímu uskladnění ve sklepích a sklepech. Právě ve fázi přípravy kořenové zeleniny na zimní uskladnění se mnozí dopouštějí řady velmi závažných chyb a zelenina vyjmutá ze země netěší zahradníka dlouho. V tomto článku se podíváme na časté chyby, kterých se zahrádkáři při sklizni a skladování mrkve dopouštějí.
Dobrá úroda mrkve je balzámem na srdce zahradníka
Chyby během fáze čištění
Dobrá sklizeň mrkve je balzámem na srdce zahradníka. Často se ale stává, že se nějaká jeho část kvůli chybám při čištění ztratí.
Špatný čas
Je třeba si uvědomit, že mrkev musí být odstraněna ze země před prvním mrazem. Zmrazená zelenina se špatně skladuje. Za deštivého počasí nemůžete vykopat mrkev – kořenové plodiny jsou silně nasyceny vlhkostí. Nechte půdu důkladně vyschnout a poté začněte čistit.
Při optimální vlhkosti půdy se mrkev snadno odstraní
Na druhou stranu přesušená půda je hlavní příčinou poškození plodů. Pokud jsou suché dny a neočekávají se žádné srážky, pak večer před sklizní je třeba záhon s mrkví mírně zalít teplou vodou. Půda bude měkčí a drobivější, což značně usnadní proces kopání.
Sklizeň lopatou
Nejprve zkuste jednoduše vyjmout kořenovou zeleninu a držet vršky pevně v ruce. Pokud to nefunguje, pak se v extrémních případech zaryjí vidlemi, což výrazně snižuje mechanické poškození.
V extrémních případech se mrkev okopává vidlemi.
Příprava na uložení
Před uskladněním je třeba zeleninu co nejvíce očistit, osušit a vychladit. Extrahovaná mrkev musí být položena na pytlovinu nebo polyethylen na stinném místě, aby se několik hodin vysušila a vychladla. Pro sušení si nemůžete vybrat slunná místa – zelenina by měla chladit, ne zahřívat.
Během této doby musíte zcela odstranit vrcholy (včetně růstového bodu), boční kořeny a ulpívající hrudky země. Vršky, které nejsou ihned po vykopání řezány, čerpají vláhu z kořenové plodiny samotné a ta chřadne. Postranní kořeny stále pokračují v růstu, jsou plné vláhy a výživných šťáv, takže se stávají výborným místem pro usazování spor patogenních hub.
Před uskladněním je třeba zeleninu co nejvíce očistit, osušit a vychladit.
Prát či nemýt?
Pokud je kořenové zeleniny málo a určitě ji umíte dobře usušit, pak sklizeň klidně omyjte. Pokud je ale mrkve hodně, proces sušení zabere spoustu času a pravděpodobně nebude příliš kvalitní. V tomto případě se mytí nedoporučuje. Stačí prohlédnout odstraněnou kořenovou plodinu, odříznout vrcholy, otřít malé kořínky rukavicí a odstranit hliněné hrudky. Tím vším definitivně určíte exempláře nevhodné pro dlouhodobé skladování a celou sklizeň vytřídíte.
Mrkev byste neměli mýt, pokud si nejste jisti, že ji dokážete správně usušit.
Zakrytí plastovou fólií
Nově vykopané plody jsou plné vlhkosti, která po odpaření vytvoří na polyethylenu kondenzát. Mrkev pokrytá filmem nejenže nevyschne, ale bude ještě více mokrá. V důsledku toho je mokrý povrch rychleji zasažen různými druhy hniloby.
Přikryjte řezanými vršky
Odstraněná listová část může obsahovat spory patogenních hub, které ještě nepronikly do samotného plodu. Sklizenou úrodu zakryjte slámou a nechte uschnout. Sláma nezabrání odpařování přebytečné vlhkosti z kořenové plodiny. No, pokud je vám líto mrkvové natě vyhodit, podívejte se, co užitečného z nich můžete vyrobit: Zdravotní recepty: o výhodách mrkvových natě a jak je používat.
Třídit
Mrkev naplněná šťávou může být velmi křehká a snadno se zlomí. Při vyjímání ze země dost často zeleninu poraníme. Pokud je navíc půda příliš mokrá, může praskat po celé délce. Takové plody jsou nevhodné k dlouhodobému skladování, zašlete je prosím ke zpracování.
Poškozené ovoce nelze skladovat
Pokud byly při kontrole identifikovány vzorky infikované mrkvovými muškami a takové plody jsou skladovány společně se zdravými plodinami, můžete si být jisti, že za 2–3 týdny bude většina mrkve napadena larvami. Celá sklizeň se zaručeně zkazí.
Příprava úložiště
Během předchozího skladovacího období se na stěnách sklepa nebo sklepa mohou usadit patogenní bakterie a spory plísní, které se při zvýšení vlhkosti v místnosti budou vesele rozvíjet v nové sklizni. Stěny, regály, krabice a palety musí být dezinfikovány sirnými bloky nebo roztokem formaldehydu. Pokud je to možné, stěny jsou ošetřeny vápennou maltou. Zvláštní pozornost je věnována větrání místnosti.
Na našem trhu si nyní můžete vybrat semínka pro výsev v nové sezóně, podívejte se do sekce Mrkvová semínka.
Chyby úložiště
Výčet chyb při přípravě mrkve na skladování je třeba říci o jejích metodách. Každá hospodyňka má svůj – léty prověřený, ten nejlepší a nejspolehlivější. Někdo uchovává mrkev v teplém sklepě v krabicích s pískem a udržuje pokojovou teplotu na +10. +15°С. Někdo dává kořenovou zeleninu do bedýnek s mokrým pískem a skladuje ji při teplotě +2. +5 °C.
Každá hospodyňka má svůj vlastní způsob skladování.
Mnoho letních obyvatel dává přednost zpracování ovoce s hlínou nebo křídovou kaší. Také mrkev shromážděná na chatě a přinesená do městského bytu ke skladování se přenese do plastových sáčků a umístí do chladničky. Některé městské hospodyňky nasekají čerstvou mrkev na struhadle a ukládají do mrazáků. O odrůdách s dobrou trvanlivostí a také další podrobnosti o tom, jak mrkev skladovat, se dočtete v publikaci Jak správně skladovat mrkev.
Některé hospodyňky nastrouhají mrkev a zamrazí
- Loňský písek nelze použít ke skladování, je lepší jej vyměnit za nový. Pokud to není možné, pak je vhodné sypký materiál sušit v horkém letním dni na prudkém slunci nebo v troubě. Ve smaženém písku budou plody dobře a bezpečně uloženy celou zimu.
- Mrkev byste neměli skladovat, pokud na ní hlína nebo křídový roztok není zcela suchý nebo pokud se část během přepravy rozpadla. Takové plody vyžadují opakované zpracování.
- Při skladování v lednici na spodní polici je nutné plody pravidelně kontrolovat a třídit a odstraňovat ty, které se začaly kazit. Optimální teplota +2. +4 °C.
Dodržováním základních pravidel skladování a zohledněním cizích chyb a neúspěchů můžete svou úrodu mrkve dokonale uchovat. Vážení čtenáři, jak skladujete kořenovou zeleninu? Které metody jsou z vašeho pohledu nejlepší? Podělte se s námi v komentářích!
