Dýně by měly být připraveny k zimnímu uskladnění ihned po sklizni. Pro tyto účely je nejlepší použít odrůdy pozdního zrání. Jsou to ty, které při splnění určitých podmínek mohou přežít až do jara.
Předběžná příprava a podmínky skladování
Plody určené k zimnímu uskladnění je vhodné sklízet v suchých a teplých dnech a je velmi důležité hlídat nezávadnost stonku jak při sběru plodů, tak při jejich přepravě. Místo pod stéblem je dost zranitelné a při jeho poškození zelenina s největší pravděpodobností uhnije.
Plody dýně je nutné před uskladněním usušit na slunci. To umožní jejich slupce vyschnout a drobná poškození budou mít během této doby čas na korku.
Po zaschnutí dýně ji můžete umístit do zimního skladu. Místo pro uložení dýně musí splňovat určité podmínky. Pouze v tomto případě může být zaručena bezpečnost této zeleniny až do jara. Skladování dýně tedy musí splňovat následující podmínky:
- Místnost, kde bude zelenina skladována, musí být suchá a tmavá.
- Chladný. Optimální teplota pro skladování je od + 5° do + 10°.
- S dobrou ventilací.
Pokud není splněna alespoň jedna z těchto podmínek, výrazně se snižuje trvanlivost dýně. Například vysoká vlhkost zkracuje toto období o 2 nebo dokonce 3 měsíce.
Základní způsoby skladování
Nejlepším místem pro skladování dýní je sklep nebo sklep. Právě tam je nejjednodušší vytvořit vhodné podmínky.
Skladování v suterénu nebo sklepě
Chcete-li uložit dýně v suterénu nebo v podzemí, můžete vybavit regály nebo vyrobit police. Je možné jej umístit i na palety. Hlavní věc je nepokládat ji přímo na zem nebo podlahu. Dýně by měly být položeny stonky nahoru a je vhodné, aby se navzájem nedotýkaly. Pozornost! Během zimy by měl být sklep pravidelně kontrolován. A odstraňte všechny shnilé dýně.
Skladování v bytě
Ne každý má možnost využít sklep pro zimní skladování dýní. Pro tyto účely mohou obyvatelé města využít tmavé a chladné místo v bytě, například skříň. Dýně se tam umisťují stejně jako při skladování ve sklepě.
Pokud nemáte sklad, můžete využít jakékoliv tmavé místo. Hlavní věc je, že je umístěn co nejdále od zdrojů tepla. Například místo pod postelí je pro tyto účely velmi vhodné.
Sklad na balkoně
Pokud v bytě není možnost skladovat dýně, můžete pro tyto účely použít zasklený balkon nebo lodžii. Předpokladem pro tuto metodu je přikrýt plody tmavou neprůhlednou látkou. Během silného chladného počasí by měla být dýně dodatečně zakryta, protože ji snadno poškodí i mírné mrazy.
Skladování nakrájeného ovoce
Plody dýně mohou být velmi velké, takže je prostě nemožné konzumovat najednou. Nakrájené dýně lze celkem úspěšně skladovat v lednici. K tomu je třeba je nakrájet na samostatné kusy, oloupat a nakrájet na kostky.
Dýňové přípravky se vloží do plastového sáčku a umístí se do přihrádky na zeleninu v lednici. V této formě mohou být skladovány po dobu až 10 dnů. Pokud je třeba dýni skladovat delší dobu, pak se plastový sáček vymění za fólii. V této podobě lze dýni skladovat bez ztráty kvality až 1 měsíc.
Přípravky z dýně
Občas se stane, že není možnost žádného uložení. V tomto případě můžete úrodu dýně uchovat pomocí přípravků. Existuje poměrně málo způsobů, jak uchovat dýni, které vám umožní zachovat téměř všechny její prospěšné vlastnosti.
Video o tom, jak skladovat dýně, dokud se neobjeví nová sklizeň:
sušená dýně
Výhodou tohoto způsobu zavařování je, že chuť dýně v tomto případě zůstává téměř nezměněna. Tento přípravek lze použít stejně jako běžné sušené ovoce. Chcete-li připravit dýni podle tohoto receptu, musíte dodržet následující postup:
- Vyberte zralé ovoce a oloupejte je ze semínek a oloupejte.
- Nakrájejte na plátky silné asi 0.5 cm.
- Pro zachování barvy lze plátky ponořit na 1-2 minuty do vroucí, mírně osolené vody a poté zchladit.
- Plátky dýně rozložíme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 60 °C na 5–6 hodin.
- Po této době se teplota v troubě zvýší na 70° a dýně se tam nechá ještě 2 hodiny.
Ke skladování takto vysušené dýně slouží kartonové krabice nebo skleněné dózy.
kandovaná dýně
Dýni zakonzervujete tak, že z ní vyrobíte kandované ovoce, které pak můžete použít na ozdobu cukrovinek nebo jako dezert. Recept na výrobu kandovaného ovoce je následující:
- Dýně se umyje, zbaví kůry a semen.
- Nakrájejte na malé kostičky.
- Z 1.2 kg cukru, 200 g vody a šťávy z jednoho citronu se připraví sirup.
- Dýňové kostky se nalijí výsledným sirupem a vaří se 5 minut.
- Poté se sirup s dýní nechá dalších 5-6 hodin.
- Po uplynutí této doby se sirup znovu přivede k varu.
- Sirup se nechá přes noc vyluhovat.
Poté se kostky dýně vloží do cedníku, kde se nechají, dokud sirup zcela nevyteče. Takto vysušené kostky posypeme cukrem. Kandované ovoce je nejlepší skladovat ve skleněných nádobách.
Dýňové pyré
Z dýně a jablek můžete udělat docela chutné pyré. Proces vaření se skládá z následujících kroků:
- Dýně a jablka se umyjí, oloupou a odstraní semena.
- Prošel mlýnkem na maso.
- Posypeme krystalovým cukrem v poměru: na 1 kg dýně a 500 g jablek 4 lžíce cukru.
- Výsledná směs se vaří 2 hodiny na velmi mírném ohni.
Ke konci se do pyré přidá kyselina citronová v množství 1 lžička. Horké pyré se vloží do sterilizovaných sklenic a sroluje se. Dýně je chutná a zdravá zelenina. Při správném přístupu není jeho uchování do jara vůbec složité.
