Překvapte své blízké dechberoucím předkrmem – uvařte lehce osoleného lososa. Prohlédněte si podrobné fotorecepty krok za krokem, oceníte jednoduchost procesu tvorby a luxus chuťových vlastností finálního pokrmu, úžasnou hodnotu pro tělo úžasné pochoutky. Přečtěte si více…
Mírně nasolený losos je skutečně královskou pochoutkou na slavnostní hostinu.
Vyberte si ty nejlepší osvědčené recepty na mírně slaného lososa na zajímavém kulinářském internetovém portálu 1000.menu. Vyzkoušejte suché solení a způsoby solení v neobvyklých marinádách, zdůrazněte chuť jedinečné ryby rozmanitým kořením.
Pro solení lososa doma by nejlepší možností bylo filé z červené ryby, je pohodlnější ho krásně nakrájet a bude se vařit rychleji. Čerstvé filety by měly mít lehkou, příjemnou rybí vůni a musí mít elastickou, pevnou dužinu. Pokud se mele celé tělo ryby, je třeba pečlivě vybrat páteř, žebra a příčné kosti. Kůže je lépe zachována. Rybí maso je snazší vyříznout z kůže a zachová si svou strukturu.
Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na slaný losos je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Losos | 201 | 19.8 | 6.3 | |
| Kopr | 38 | 2.5 | 0.5 | 6.3 |
| Růžový losos | 142 | 20.5 | 6.5 | |
| mořská sůl |
Zajímavý recept:
1. Rybu očistíme od šupin, odstraníme páteř a všechny drobné kosti. Přeneste do nádoby kůží dolů. Pokapejte koňakem.
2. Připravte směs soli, cukru, mletého černého pepře, koriandru a kmínu.
3. Rukama rozemlejte vavřínové listy, posypte filety.
4. Povařte čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu. Ochladit.
5. Rybu naplňte šťávou. Nechte asi hodinu v teple.
6. Filet otočíme dužinou dolů a necháme jeden den za mírného tlaku v chladu.
7. Po dni odstraňte výtlak, slijte tekutinu, otočte rybu a osušte ji v lednici další den.
8. Připraveného soleného lososa podávejte ke stolu.
Pět nejrychlejších receptů na slaného lososa:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Solený růžový losos | 1 h | 91 | +100 |
| Carpaccio z lososa | 1 h 40 min | 161 | +50 |
| Uzený losos doma | 5 h 30 min | 186 | +22 |
| Lehce osolený losos s pomerančovou šťávou | 7 h 20 min | 103 | +32 |
| Solený růžový losos doma | 8 h | 84 | +395 |
Užitečné rady:
• Pro výrobu lehce nasolených červených ryb nelze použít cukr ani kořeněná koření. Stačí jen hrubá sůl.
• Takto nasolenou rybu můžete podávat jako předkrm, přílohu, do salátů, sushi nebo závitků, k chlebíčkům.
• Koňak rybu lehce opálí a její maso zůstane kypré. A přesto – koňak dává neobvyklou pikantnost.
