Jak nakládat zralé melouny na zimu

Připravte si na zimu vodní melouny ve sklenicích – vynikající slaná svačina k silným aperitiům nebo sladká příprava pro labužníky. Vyberte si fotorecepty podle své chuti s výpočtem energetické hodnoty, porcí, času stráveného vařením a popisem krok za krokem. Experimenty se složením jsou vítány! Přečtěte si více…

Vodní melouny ve sklenicích na zimu jsou neobvyklým pokrmem pro milovníky zajímavých pokrmů.

Recepty na vodní melouny ve sklenicích na zimu pro milovníky neobvyklých jídel a ty, kteří se nebojí experimentovat s novými zajímavými kompozicemi. Web 1000.menu představuje pouze osvědčené možnosti dezertů a slaných pochutin. Všichni budou spokojeni. Vynikající výhled na jídlo a báječná chuť jsou zaručeny.

Chytil jsem nezralý meloun – na tom nezáleží! Je z něj vynikající nálev. K tomuto pokrmu se nejlépe hodí malé vodní melouny. Měly by být nakrájeny na kolečka tak, aby byly přibližně stejně silné. A teprve poté se tato kola nakrájí na kousky požadované velikosti.
Pro sladký recept můžete použít přezrálé i nedozrálé vodní melouny. U neslazených ale budete muset přidat trochu více cukru.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na zavařovaný meloun na zimu jsou:

Recept pro gurmány:
1. Dužinu nakrájejte na kostičky.
2. Všechny kosti musí být odstraněny, aby se nezkazila chuť džemu.
3. Dužinu zalijte vodou a po varu na velmi, velmi mírném ohni vařte.
4. Odstraňte z ohně.
5. Počkejte, až úplně vychladne.
6. Nalijte cukr.
7. Přidejte šťávu vymačkanou z jednoho citronu.
8. Znovu provařte a vařte ne déle než 10 minut.
9. Srolujte sklenice.
10. Po vychladnutí přeneste do chladné tmavé místnosti.

Pět nízkokalorických receptů na meloun na zimu:

Užitečné rady:
• Citron lze nahradit pomerančem. Pro bohatší chuť byste ji měli přidat vcelku, po nakrájení na tenké plátky nebo stočení v mlýnku na maso. Pokud nebylo po ruce ani jedno, ani druhé, můžete nalít trochu kyseliny citronové.
• Výslednou pochoutku lze použít jako vrstvu na pečivo a dorty, přídavek do zmrzliny, palačinek, palačinek. Nebo si připravte nápoje zředěním vodou.

Slané melouny jsou gurmánská svačina. Harmonicky kombinují kyselost, koření, sůl a sladkost bobulí. Plody jsou solené, fermentované a nakládané, sklenice se srolují se sterilizací i bez ní. Připravte si melounové přípravky na zimu s využitím rad profesionálů a nejlepších receptů na nakládání.

Základní pravidla pro solení melounů

Solení je jedním z nejspolehlivějších způsobů, jak potraviny dlouhodobě uchovat. Jak uvádí autor knihy „Domácí zavařování. Solení. Kouření. Kompletní encyklopedie „Olga Babková, vysoká teplota marinád a přidávání kyseliny škodí mikroorganismům, které kazí potraviny. Konzervování a solení chrání melouny celou zimu. Aby plody byly chutné a dobře skladované, musíte je správně vybrat a zpracovat.

Jaké vodní melouny si vybrat

Aby byla příprava úspěšná, je nutné přistupovat k výběru zodpovědně. Věnujte pozornost následujícím parametrům:

• Zralost bobule. Autor knihy “Léčivý meloun a meloun” Nikolaj Denisov píše, že k solení se vybírají zralé i nezralé plody. Ve druhém případě se do marinády přidá koření (česnek, med, hořčičná semínka, rybíz a třešňové listy). Přezrálé melouny je lepší nekvasit. V procesu solení získají nepříjemnou chuť.
• velikost. K solení se nejlépe hodí drobné ovoce do 3-4 kg. Nekupujte moc velký meloun, vezměte si pár malých.
• Vzhled. Slupka musí být neporušená, bez prasklin a promáčklin, mechanické poškození, známky plísně na stopce jsou nepřijatelné.

Zralý meloun má jasně pruhovanou kresbu, při poklepání vydává dutý zvuk a při zmáčknutí praská. Solení melounů na zimu obvykle začíná v září. V tomto období je snazší dosáhnout optimální teploty pro proces fermentace.

Příprava melounu k nakládání

Příprava melounů ke konzervaci a solení se skládá z několika fází. Bobule musí být důkladně omyty pod tekoucí studenou vodou. Udělejte to houbou a jedlou sodou a poté bobule důkladně opláchněte a nechte uschnout.

Meloun rozkrojte napůl a poté na malé plátky, radí internetový magazín SuntseSad. Měly by mít takovou velikost, aby se daly snadno vmáčknout do hrdla zavařovací sklenice. Pokud recept vyžaduje pouze dužinu z vodního melounu, použijte ostrý nůž k odstranění kůry a semínek. Pokud solíte celé melouny, propíchněte je na několika místech párátkem, než je dáte do nádoby.

Které vodní melouny si vybrat pro solení: Pixabay

Jak vyrobit marinádu

Klasická verze marinády pro nakládání vodních melounů obsahuje minimum přísad – sůl a vodu. Ve snaze diverzifikovat chuť kuchaři vyvinuli řadu receptů, které vám umožní zdůraznit jemnou ovocnou notu a přidat do pokrmu koření.

Meloun je dobrý přítel koření. Do nakládacích marinád se přidává muškátový oříšek, hořčičná semínka, česnek a zázvor, bobkový list, kuličky pepře, listy třešní a černého rybízu, kopr, estragon a celer. Zkušení kuchaři radí ve všem dodržovat míru a nepřesytit lák s kořením, aby nedošlo k přerušení chuti hlavní suroviny.

Výběr nádob na solení

V podmínkách městských bytů zůstávají skleněné nádoby optimální nádobou pro solení melounů. Je vhodné solit bobule v třílitrových nádobách. Sklenice a víčka musí být předem důkladně omyty a sterilizovány.

Pokud plánujete vařit celé osolené sudové melouny, dejte přednost dřevěné nádobě. Musí se umýt a opařit vroucí vodou. Dřevěný sud si zachová příjemnou chuť a vůni.

Celé melouny mohou být také soleny v plastových nádobách, ale je třeba si uvědomit, že meloun dobře absorbuje pachy, což ovlivní chuť pokrmu. Abyste tomu zabránili, použijte speciální plastové marinovací sáčky. Nepoužívejte plastové nádobí, které není určeno pro skladování potravin, stejně jako hliníkové nádoby na solení, protože kov bude reagovat s marinádou, produkty se rychle znehodnotí.

Tři recepty na solení melounů na zimu

Melouny se osolí ve sklenicích a sudech, nakrájí se na malé plátky a celé fermentují. Nabízíme tři oblíbené recepty na nakládání melounů na zimu.

Meloun s jablky

Tento recept je vhodný pro solení malých celých melounů. Kyselina mléčná pomáhá fermentovat vodní melouny, což způsobuje fermentaci. Stejně jako sůl je považována za konzervační látku a pomáhá uchovat potraviny po dlouhou dobu.

Nakládaný meloun s jablky: YouTube / Váš Povarenok

Pro vaření budete potřebovat:

• vodní melouny a jablka – kolik půjde do nádoby;
• voda – 10 l;
• sůl – 0,5 kg.

Solné melouny na zimu takto:

1. Připravte si velký kbelík vyrobený z potravinářského plastu. Umístěte do něj sáček na nakládání potravin.
2. Umyjte a osušte vodní melouny. Aby se plody marinovaly rovnoměrně a rychleji se uvařily, propíchněte slupku párátkem.
3. Jablka omyjeme, necháme oschnout.
4. Vložte vodní melouny do nádoby, vyplňte mezery mezi vodními melouny jablky.
5. Připravte lák. K tomu smíchejte vodu a sůl podle receptu. Vezměte 50 g soli na každý litr vody. Míchejte, aby se sůl rozpustila. Nalijte na vodní melouny. Kapalina by je měla zcela zakrýt.
6. Zavřete sáček, odstraňte vzduch a utlačujte melouny. Nechte přes noc při pokojové teplotě. Po 24 hodinách přemístěte kbelík na chladné místo k fermentaci.

Měsíc a půl po nasolení bude možné ochutnat nakládané melouny a překvapit hosty takovým předkrmem.

Slané vodní melouny s rajčaty

Pro solení podle tohoto receptu vezměte malé melouny. Produkty ve slaném nálevu si zachovávají své aroma, získávají lehkou sladkokyselou chuť. K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• vodní melouny a rajčata – kolik půjde do nádoby;
• voda – 10 l;
• sůl – 500 g;
• cukr – 1 kg;
• česnek – 4 hlavy;
• jablka – 5 ks .;
• sůl – 3 lžička;
• cukr – 6 polévková lžíce. l.

Pro fermentaci budete potřebovat speciální plastový sáček.

Slané melouny s rajčaty: YouTube / Les Sad Vegetable garden

Proces vaření vypadá takto:

1. Připravte lák. Sůl rozpusťte v 10 litrech vody a dobře promíchejte. Nechte nálev vyluhovat.
2. Připravte si nádobu, ve které budete melouny solit. Může to být velký kbelík nebo plechovka o stejné kapacitě jako nakládací pytel.
3. Umyjte a osušte vodní melouny. V tomto případě není třeba melouny propichovat, aby neabsorbovaly přebytečnou sůl.
4. Rajčata opláchněte, nechte oschnout. Rajčata by měla být pevná, bez prasklin, červích děr nebo jiného poškození.
5. Do nádoby na nakládání dejte vodní melouny, česnek (překrojte napůl, neloupejte), rajčata a jablka (vyplňte mezery mezi vodními melouny). Naplňte celou nádobu.
6. Do nálevu přidejte 1 kg cukru, dobře promíchejte a nalijte na melouny a rajčata. Zavažte tašku a navrch dejte útlak. Přesuňte nádobu na chladné místo pro moření.

Namočené melouny se podávají u stolu jako samostatné občerstvení. Doplňují také pokrmy z masa a ryb.

Nakládané melouny ve sklenicích

Vodní melouny ve sklenicích jsou slanou variantou občerstvení, která je oblíbená ve slovanské kuchyni. Chuť šťavnaté a sladké dužiny vodního melounu se snoubí s jemnou ostrostí hořkého pepře a jemným nádechem česneku. Proces vaření nebude trvat déle než 20 minut.

Na porci (3 litry) budete potřebovat následující ingredience:

• voda – 2 l;
• meloun, list křenu, koprový deštník, feferonka – 1 ks;
• česnek – hřebíček 3;
• sůl – 1 lžíce l.;
• cukr – 3 polévková lžíce. l.

Nakládané melouny ve sklenicích: YouTube / Soukromý dům

Vodní melouny jsou kyselé takto:

1. Meloun důkladně omyjte a osušte. Slupku nekrájejte, nakrájejte ji na malé kousky.
2. Na dno sterilizovaných sklenic dejte listy křenu, koprové deštníky, malý kousek feferonky. Nakrájené plátky melounu vložte do sklenice, přidejte sůl a cukr.
3. Naplňte obrobek ve sklenici studenou vodou a nechte několik hodin při pokojové teplotě. Poté na sklenici nasaďte nylonové víko, jemně protřepejte, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
4. Pošlete sklenici melounů ke skladování na chladném místě – sklep, sklep nebo lednice.

Takové nakládané melouny budou hotové asi měsíc po nasolení.

Vodní melouny jsou dobré nejen v létě nebo na podzim, ale i v zimě. Stačí je nakládat podle originálních receptur, aby se v zimní sezóně podávaly letní bobule na stole.