Jak nakládat sádlo na malé kousky

Pravidla výběru, tipy a recepty – Lifehacker připravil rychlý návod na vaření lahodného sádla.

Jak si vybrat sádlo

Pro výběr správného sádla je nejlepší zajít na trh nebo do farmářského obchodu. V první řadě věnujte pozornost barvě: měla by být bílá nebo narůžovělá, ale vždy jednotná. Slupka sádla by měla být tenká, hladká, bez štětin a nejlépe se značkou veterináře.

Přivonět k tuku. Vůně čerstvého produktu je jemná, nasládlá mléčná. Přítomnost specifického aroma naznačuje, že tuk pochází z kance. Žádné koření nedokáže odstranit zápach, takže je lepší odmítnout nákup.

Tuk propíchejte nožem, vidličkou nebo zápalkou. Pokud se snadno nebo s malým odporem propíchne, výrobek si zaslouží váš souhlas.

Po zakoupení tuku jej opláchněte tekoucí vodou, dobře osušte ručníkem a zahajte proces vaření.

Čím osolit sádlo

Se solí, česnekem, bobkovým listem, kmínem, semínky kopru a dokonce i slupkou cibule a cukrem.

Při solení se to se solí nebojte přehánět: tuk nasaje tolik, kolik potřebuje.

Jak solit sádlo

Sádlo lze doma solit třemi hlavními způsoby:

1. Stačí potřít solí. V klasické verzi se přidává i česnek a pepř, které dodají pokrmu pikantní chuť a vůni. Suché vaření je rychlé a snadné. Je vhodná pro ty, kteří neradi tráví spoustu času v kuchyni. Je však třeba si uvědomit, že takový tuk lze skladovat ne déle než měsíc.
2. Umístěte do solného roztoku. Jedná se o časově náročnější proces: nejprve se uvaří lák, poté se do něj namáčí sádlo a poté se naplní kořením. Práce se však plně vyplatí: produkt je velmi jemný a lze jej skladovat asi rok.
3. Vařit. Tuto metodu použijte, pokud pochybujete o kvalitě produktu. Vaření pomůže zbavit se většiny parazitů a bakterií. Navíc se takový tuk ukáže jako velmi měkký a bude uložen až šest měsíců. A když ho uvaříte s cibulovou slupkou, bude chutnat jako uzené.

Mimochodem, bez ohledu na to, jakou metodu zvolíte, budete muset hotový tuk uložit do mrazáku.

Jak nakládat sádlo s česnekem

Složení

• 1 kg tuku;
• Sůl Xnumx;
• 20 g černého mletého pepře;
• ½ hlavy česneku.

příprava

Slaninu nakrájíme na proužky široké 4-5 cm.

Proveďte příčné řezy v každé tyči. Hloubka – o něco více než uprostřed kusu.

Veškerou sůl nasypte do hluboké nádoby, tuk s ní ze všech stran dobře potřete.

Navrch posypte pepřem. V případě potřeby můžete použít směs červené a černé.

Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky o tloušťce 1-2 mm a vložíme je do zářezů na kousky sádla.

Sádlo přendáme do nádoby, přikryjeme a dáme na 3-4 dny do lednice.

Salo je připraveno. Nejlépe chutná s tmavým pečivem.

Pro pozdější uskladnění seškrábněte nebo opláchněte přebytečnou sůl, sádlo zabalte do utěrky, vložte do sáčku a poté zmrazte.

• Jak vařit lahodné grilování v troubě: 3 osvědčené způsoby
• 10 receptů na smažené vepřové maso, díky kterým budete chtít vařit znovu a znovu
• 6 receptů na nejchutnější želé

Jak nakládat sádlo do sklenice

Složení

• 2 kg tuku;
• 5 sklenic vody;
• Sůl Xnumx;
• Hlava česneku 1;
• Vavřínové listy 4;
• pepř a další koření – podle chuti.

příprava

Sádlo propláchneme, osušíme a nakrájíme na malé kousky, aby snadno prošly do hrdla zavařovací sklenice. Optimální tloušťka kusu je 5 cm.

Připravte lák. K tomu nalijte 5 šálků vody do hrnce, přidejte sůl, zapalte a přiveďte k varu. Odstraňte solný roztok z tepla a zcela ochlaďte.

Česnek oloupeme, nakrájíme na malé kousky a potřeme s ním kousky tuku. Bobkové listy omyjte a osušte.

Vložte tuk do sklenice. Nesnažte se kousky pevně skládat: tuk může zhnít. Vrstvy tuku se posunují bobkovým listem a černým pepřem.

Nalijte lák do sklenice, aby pokryl tuk, a přikryjte pokličkou. Neměli byste úplně zavřít: tuk musí dýchat. Uchovávejte tuk při pokojové teplotě po dobu 3 dnů, poté pevně uzavřete víko a dejte sklenici do chladničky na 3-5 dní.

Poté tuk ze sklenice vyjmeme, osušíme a potřeme kořením. Můžete použít červenou mletou papriku, kmín, papriku. Poté tuk zabalte do papíru nebo sáčku a dejte do lednice. Za den bude tuk hotový.

• Jak vařit kuřecí boršč
• Jak vařit boršč podle klasického receptu
• 3 způsoby, jak vařit lahodný libový boršč

Jak nakládat sádlo v cibulové slupce

Složení

• Xnumxl vody;
• 2 hrsti cibulové slupky;
• Vavřínové listy 3;
• Sůl Xnumx;
• 2 lžíce cukru;
• 1 kg tuku s vrstvou;
• 4 hrášky nového koření;
• 3 hřebíček z česneku;
• paprika, směs paprik – podle chuti.

příprava

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme omytou cibulovou slupku, bobkové listy, sůl, cukr. Vzniklou směs přiveďte k varu, vložte do ní tuk a přikryjte talířem tak, aby byla celá ponořená v tekutině.

Směs přiveďte zpět k varu a vařte dalších 20 minut na mírném ohni. Po sejmutí pánve ze sporáku vychladněte a dejte na 12 hodin na chladné místo nebo do lednice.

Vyjmeme tuk, osušíme a potřeme směsí mletého česneku a koření. Hotový tuk zabalte do fólie nebo sáčku a dejte do mrazáku.

Před podáváním necháme slaninu 5 minut při pokojové teplotě a nakrájíme na tenké plátky. Nejlepší ze všeho je, že tento tuk je kombinován s černým chlebem a hořčicí.

Jak nakládat slaninu na maďarský způsob

Složení

• 1200 g sádla;
• 1500–2000 g soli;
• 4 hřebíček z česneku;
• 1 lžíce papriky;
• 1 lžička pálivé mleté ​​papriky.

příprava

Sádlo opláchneme a osušíme, ze všech stran dobře potřeme solí. Do nádoby nasypte 1–1½ cm silnou vrstvu soli, na ni položte sádlo a navrch posypte solí. Nádobu zakryjte víkem a dejte na 3 dny na chladné místo nebo do lednice.

Poté vyjměte mokrou sůl z nádoby a posypte kus čerstvou solí. Nechte tuk ještě 3 dny.

Česnek oloupeme, prolisujeme a důkladně promícháme s paprikou a feferonkou. Ze slaniny oškrábeme sůl a potřeme ji ze všech stran česnekovou směsí. Zabalte kousek do fólie nebo pergamenového papíru a dejte na 3–4 dny do lednice, aby koření nasáklo.

Jak nakládat sádlo ve slaném nálevu horkým způsobem

Složení

• 1 kg tuku s masovými vrstvami;
• 4-5 stroužky česneku;
• 5 lžic soli;
• 5 bobkových listů;
• ½ lžičky mletého nového koření;
• 1 čajová lžička sušeného kopru;
• Xnumxl vody;
• mletý kmín, koriandr a další koření – podle chuti.

příprava

Umyjte a osušte tuk. V případě potřeby oškrábejte kůži nožem, abyste odstranili zbývající strniště. Pokud je kus tlustý, proveďte v něm podélné řezy o hloubce 2-3 mm.

Česnek oloupejte a nasekejte nahrubo, přidejte jej spolu se solí, bobkovým listem, novým kořením a koprem do hrnce s vodou. Dejte na oheň, přiveďte směs k varu a vařte 3-4 minuty.

Sádlo zalijeme horkým lákem tak, aby byl kus zcela pokrytý tekutinou. Tuk ochlaďte, poté nádobu zakryjte víkem a dejte na 3 dny na chladné místo nebo do lednice. Během této doby otočte kus 3-4krát.

Sádlo vyjmeme z nálevu, osušíme a dobře potřeme oblíbeným mletým kořením. Slaninu zabalte do potravinářské fólie nebo fólie a dejte na 2-3 dny do lednice.

Salo je jedním z nejstarších produktů. Lidé, kteří prase domestikovali již 10 tisíc let před naším letopočtem, se postupně naučili solit sádlo s omezeným souborem přísad. Postupem času bylo více a více způsobů, takže dnes existuje příležitost vyzkoušet různé metody a vybrat si pro sebe nejvýhodnější.

Jak osolit sádlo? Kromě soli lze použít všechny druhy koření a koření, ale vše závisí na vkusu a preferencích člověka. Tradičními přísadami do tohoto produktu jsou bobkový list, černý pepř a jeho další druhy, slunečnicový chmel, koriandr, sušené bylinky (tymián, kopr, petržel, rozmarýn, bazalka). Také, někteří jako pískavice řecké seno, kmín, chilli, kmín, hořčičná semínka jako koření.

Pokud se chcete naučit, jak lahodně osolit sádlo, díky čemuž bude tento produkt úžasně chutný, čtěte dále. Zvážíme nejlepší recepty na solení sádla, ze kterých si určitě vyberete ty nejvhodnější.

Metoda číslo 1. Jak nakládat sádlo ve slaném nálevu

Nabízíme klasický recept na sádlo ve slaném nálevu. K tomu budete kromě klíčové složky (čerstvého tuku) potřebovat:

• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• česnek – 2-3 stroužky;
• bobkový list, nové koření a další koření podle chuti.

Sádlo nakrájejte na kousky nebo nudličky, aby se dalo pohodlně umístit do zavařovací sklenice. Obalte ji kořením a solí. Sůl rozpusťte v teplé vodě. Nyní vložte připravené sádlo do nádoby, posouvejte jeho vrstvy bobkovými listy a naplňte je slanou vodou až po okraj. Odneste sklenici na chladné místo a po 3-4 dnech si můžete pochutnat na lahodné svačině. Tuk vytažený z nálevu musí být skladován v chladu, předem zabalený v pergamenu.

Metoda číslo 2. Jak lahodné nakládat sádlo s česnekem

Jak tedy nakládat sádlo doma pomocí oblíbené ingredience mnoha – voňavého a zdravého česneku? Velmi snadné. Na 1 kg čerstvého tuku budete potřebovat následující ingredience v tomto množství:

• Xnumxl vody;
• 1 šálek soli;
• bobkový list – 2 ks;
• česnek – lomy 3;
• sušené bylinky a nové koření – podle chuti.

Nejprve nakrájejte tuk na kousky o tloušťce 5 cm, poté je třeba v teplé vodě rozpustit sůl a do této tekutiny vložit tuk. Kladou se zde také bobkové listy, stroužky česneku, sušené bylinky. Vše, co musíte důkladně promíchat a dát tuk na 6-12 hodin na chladném místě. Když je předkrm hotový, můžete ho dodatečně dochutit oblíbeným kořením.

Metoda číslo 3. Jak nakládat sádlo do sklenice

Vaření sádla ve sklenici je další zajímavý a jednoduchý recept, který vám umožní získat lahodnou svačinku. Hodí se nejen na každodenní stůl, ale může zpestřit i sváteční menu. Kromě tuku budete potřebovat:

• Xnumxl vody;
• sůl – 8 lžic. lžíce;
• černý pepř – 8 hrášek;
• nové koření – 4 hrášky;
• česneková hlava;
• bobkový list – 3 ks;
• 1 lžička chmel-suneli, koriandr, mletý pepř.

Do hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl, bobkový list, dva druhy pepře, povaříme a zchladíme. Do misky vymačkáme česnek, který smícháme se všemi uvedenými kořeními. Touto směsí je potřeba každý kousek tuku dobře potřít, poté vložit do zavařovací sklenice a zalít připraveným lákem.

Poté je třeba naplněné sklenice zakrýt a udržovat v teple po dobu jednoho dne, poté je třeba je umístit na dva dny na chladné místo. Všechno, svačinu si můžete vychutnat a potěšit s ní své blízké.

Metoda číslo 4. Vaření slaniny ve slupce

V cibulové slupce se dá uvařit sádlo lahodné nejen chutí, ale i vůní a barvou. Na 1,5 kg tuku s štěrbinou vezměte:

• Sůl Xnumx;
• cibulová slupka;
• voda – 1,2 l;
• česnek;
• mletý pepř a hrášek.

Slupku nejprve opláchneme, dáme do kastrůlku, dáme na ni sádlo, které je třeba posypat hrubozrnnou solí, bobkovým listem a pepřem. To vše se opět posype slupkami, načež se do nádoby nalije voda. Tuk můžete vařit na sporáku (20 minut), nebo jej můžete vařit v pomalém hrnci (také 20 minut) v režimu „Vaření“. Poté nemusíte otevírat víko a nechat produkt jeden den. Poté sádlo vyjmeme, osušíme, posypeme mletými bobkovými listy a pepřem, potřeme nastrouhaným česnekem. Salo se zabalí do pergamenu a vloží přes noc do mrazáku.

Metoda číslo 5. Suchý slaný tuk

Existuje mnoho možností pro takové solení bez použití láku. Podíváme se na klasiku.

K solení suchého slaného sádla budete potřebovat:

• 1 kg hlavní složky – tuku;
• hrubá sůl – 500 g;
• směs papriky;
• hlava česneku.

Sádlo nakrájíme na několik kousků, každý z nich bohatě potřeme solí. Pak do něj udělejte ne příliš hluboké zářezy a naplňte ho stroužky česneku nakrájenými na několik stroužků. Produkt posypte pepřem, vložte do nádoby, uzavřete a vyjměte na chladné místo. Nechte několik dní odležet.

Metoda číslo 6. Expresní metoda solení tuku

Pokud nevíte, jak ve vymezeném čase rychle naložit sádlo a udělat ho chutným a voňavým, můžete použít následující recept. Na 1 kg tuku potřebujete:

• Xnumxl vody;
• sůl – 4 lžíce. l .;
• česneková hlava;
• nové koření, mleté ​​černé a červené;
• bobkový list – 5 ks.

Do vody se přidá veškerý pepř, bobkové listy a sůl. Po promíchání všeho položte pánev na sporák. Když se tekutina vyvaří, vložíme do nálevu tuk nakrájený na 4 díly a po opětovném varu vaříme 5 minut. Nyní rozdrťte jednu polovinu hlavy česneku a druhou nakrájejte na plátky. Odstraňte tuk z ohně, počkejte 15 minut, posypte produkt česnekem a vložte jej do chladu. Po dni co nejvíce chytne chuť a neuvěřitelně voní.

Nyní víte, jak nakládat sádlo pomocí různých receptů. Vyzkoušejte je a zjistěte, který se vám nejvíce líbí.