Jak nakládat kaviár z růžového lososa doma, recepty, video

Kaviár vařte rychle nebo pomalu, ve slaném nálevu nebo pod tlakem, s máslem nebo sójovou omáčkou. Bude se ti to líbit.

Jak si vybrat ryby s kaviárem

Hledej ženu. Má kulatější hlavu bez výběžku charakteristického pro samce na horní čelisti.

Čerstvé chlazené ryby by měly být pevné s hladkou a neporušenou kůží, růžovými žábrami a lesklými očima. Voní přirozeně, neostře.

Zmrazené si vyberte s hladkým a jednotným ledovým krytem.

Co potřebujete vědět před solením kaviáru z růžového lososa

1. Pro rychlé způsoby solení (až 15 minut) vezměte pouze chlazený kaviár. Rozmražené ryby potřebují delší solení: nevíte, kolikrát jste zmrazili a jak jste rybu skladovali.
2. Používejte jemnou nebo střední sůl bez jódu nebo jiných přísad.
3. Když dostanete kaviár z ryb, snažte se nepoškodit žlučník. Jinak zkazit chuť.
4. Kaviár rozmrazujte pouze v lednici. Nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnnou troubu.
5. Rozbitá vejce nesolte a během vaření odstraňte poškozená.

Jak odstranit skořápku z kaviáru

Pokud neodstraníte skořápku – yastyk, kaviár bude lepkavý a možná hořký. Film se můžete zbavit během přípravy nebo již v procesu solení – vše závisí na receptu.

Před odstraněním střívka opláchněte váčky od vajec, pokud jsou neporušené.

Metoda 1. Pomocí síta, roštu nebo struhadla

Síto je speciální síto pro oddělení zrn kaviáru od skořápky. Nasaďte na něj jho a začněte ho jemně otírat. Poměrně rychle všechna vejce opustí otvory a film zůstane ve vašich rukou.

Jak odstranit skořápku z kaviáru pomocí obrazovky / kanálu YouTube Elizabeth Mullerové

Pokud není síto, použijte špatnou stranu hrubého struhadla nebo mřížku s poměrně velkými buňkami.

Metoda 2. Ve fyziologickém roztoku

Zřeďte 2 polévkovou lžíci soli ve 1 šálcích vody pokojové teploty. Vložte vaječníky do roztoku na několik minut.

Poté kaviár lehce prošlehejte vidličkou nebo metličkou, dokud se skořápka neodlepí.

Metoda 3. Pomocí mixéru

Kaviár šlehejte několik sekund pomocí nástavce na těsto při nízké rychlosti.

Fólie by se měla omotat kolem metly.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa ve filmu

To je nejjednodušší způsob: současně očistíte kaviár od fólie a osolíte. A nakonec získáte jemnou slanou chuť.

Složení

• 7 lžic soli;
• 1 lžíce cukru;
• Xnumxl vody;
• 200 g neloupaného růžového lososového kaviáru.

příprava

Smíchejte sůl, cukr a vodu. Vařte, ochlaďte na teplotu 40-50 ° C a nalijte vaječníky po dobu 10-15 minut.

Celou tu dobu pomalu míchejte kaviár vidličkou. Když se film ovine kolem zubů, jednoduše jej odstraňte.

Poté kaviár vhoďte do cedníku nebo síta a počkejte, až všechna tekutina vyteče. Odstraňte případné zbytky skořápky.

Jak rychle nakládat kaviár z růžového lososa

Za pouhou hodinu uvaříte lahodný a drobivý slaný kaviár z lososa.

Složení

• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• 300 g loupaného kaviáru z růžového lososa.

příprava

Vařte vodu se solí a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vložte gázu do hluboké misky tak, aby její okraje visely ven. Vložte do ní kaviár a naplňte jej roztokem po dobu 7-8 minut.

Zvedněte utěrku za okraje a poté zavěste nebo přeneste na cedník. Nechte 30-40 minut, aby voda zesklovatila.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa s cukrem

Další možnost rychlého moření s přísadami, které najdete v každé kuchyni. Vaření lahodného růžového lososového kaviáru nezabere více než hodinu.

Složení

• Xnumxl vody;
• Sůl Xnumx;
• 100 g cukru;
• 200 g loupaného kaviáru z růžového lososa.

příprava

Do vody dejte sůl a cukr a vařte 10-15 minut.

Nalijte kaviár chlazeným roztokem po dobu 6-7 minut. Poté sceďte v cedníku a nechte, dokud nevyteče veškerá tekutina.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa olejem

Jednoduchý recept, se kterým bude kaviár hotový přes noc. Olej dodá vejcím krásný lesk a velmi chutný vzhled.

Složení

• Sůl Xnumx;
• 3½ litru vody;
• 200 g loupaného lososového kaviáru;
• 1 lžička olivového oleje.

příprava

Sůl rozpusťte ve vodě. Kaviár vložte do hluboké misky, zalijte nálevem a nechte 8-10 minut. Občas promíchejte.

Kaviár sceďte v cedníku a propláchněte studenou vodou.

Cedník zakryjte plastovou fólií, vložte do mísy s dostatečným prostorem, aby tekutina odtekla, a dejte do chladničky.

Po 8-12 hodinách přendejte kaviár do skleněné nádoby, přidejte olivový olej a promíchejte.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa s cukrem a máslem

Kaviár hned po nasolení neochutnáte, budete si muset počkat. Chuť ale bude bohatá a středně slaná.

Složení

• 250 ml vody;
• Čajové lžičky 2 soli;
• 1 lžička cukru;
• 100 g loupaného lososového kaviáru;
• 1 polévková lžíce olivového oleje.

příprava

Sůl a cukr rozpusťte ve studené vodě.

Vložte kaviár do skleněné nádoby a naplňte solným roztokem až po okraj. Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do lednice.

Po 3-4 hodinách vhoďte kaviár do cedníku a počkejte, dokud nevyteče veškerá tekutina. Přidejte olej a míchejte.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa bez vody

Zvláštností této metody je nepřítomnost solanky. Kaviár je solený bez vody pod nepříliš silným tlakem, a proto je chuť ve srovnání s rychlými metodami sytější.

Složení

• 250 g loupaného lososového kaviáru;
• ½ lžíce soli;
• ½ čajové lžičky cukru.

příprava

Vložte kaviár do mělké misky. Přidejte sůl a cukr a promíchejte.

Nahoru položte talířek a položte na něj útlak, například sklenici vody. Vložte strukturu do chladničky na 4-5 hodin.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa v japonštině

Skořápky vajec budou nasycené omáčkou a přirozená chuť zůstane uvnitř. V tomto případě bude kaviár trochu tmavší.

Složení

• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 polévkové lžíce saké;
• 100 g čerstvého loupaného kaviáru z růžového lososa.

příprava

Smíchejte sójovou omáčku a saké. Vařte a poté ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vložte kaviár do plastové nádoby nebo skleněné nádoby. Naplňte solným roztokem tak, aby byl zcela pokrytý.

Pevně ​​zakryjte a dejte na 12 hodin do chladničky.

Jak a kolik skladovat solený kaviár z lososa

Solený lososový kaviár skladujte v chladničce ne déle než 1-2 dny. Kvůli nedostatku konzervantů nemůže dlouho ležet.

Pro prodloužení trvanlivosti na 5-7 dní použijte olivový olej. Kaviár dejte do skleněné nádoby až úplně nahoru, lehce udusejte a zalijte asi 2-3 lžícemi oleje. Pokud je kaviáru málo, olej jednoduše steče a ochranný film se nevytvoří.

Sklenici uzavřeme víčkem a dáme do lednice. Po otevření zkuste sníst kaviár 1-2 dny předem.

Chcete-li uchovat slaný kaviár po dobu 1-2 měsíců, umístěte jej do malých plastových nádob. Uzavřete víčky, nechte 12 hodin v lednici a poté vložte do mrazáku.

Před použitím jemně rozmrazte: nechte 10-12 hodin v chladničce.

Co dělat, když se vám kaviár zdá příliš slaný

Do misky dejte trochu kaviáru a zalijte studenou převařenou vodou. Jemně promíchejte. Ochutnejte po 5-7 minutách. Pokud chcete, vodu slijte. Ne – ještě chvíli počkejte a pak to složte do cedníku nebo gázy, aby veškerá tekutina byla sklo.

Pokud se při řezání růžového lososa objeví kaviár, neměli byste ho vyhazovat. Po správném nasolení nálezu můžete získat skutečnou lahůdku. Již nasolený kaviár lze použít na sendviče nebo originální saláty.

Při solení je však třeba vzít v úvahu určité jemnosti, jinak se produkt snadno zkazí. Obsah kalorií v hotovém pokrmu je v závislosti na receptu v průměru 220 kcal.

Jak rychle a snadno vyčistit kaviár z růžového lososa z filmu

Než budete pokračovat v solení produktu, budete muset opatrně odstranit film (vajíčky). Dá se říci, že se jedná o šperk. Je nutné oddělit vejce, odstranit četné filmy a přepážky a snažit se nepoškodit jedinou křehkou oranžovou kouli. Takže buďte trpěliví.

Existují různé způsoby čištění.

Opláchněte vodou

Srolujte gázu v několika vrstvách. Umístěte vaječníky do středu. Okraje uzavřete a několik minut podržte pod tekoucí horkou vodou. V procesu musí být kaviár neustále promícháván.

Odstraňte pomocí mixéru

Neoloupané suroviny dejte do hluboké nádoby. Nasaďte nástavec na těžké těsto na mixér. Zapněte minimální rychlost a přiveďte k filmu. Za pár sekund se obtočí kolem metly.

Aby bylo možné odstranit vaječníky tímto způsobem a nepoškodit vajíčka, budou zapotřebí určité dovednosti.

“Opařit” horkou vodou

Opaření je velké slovo. Film je nutné pouze trochu vařit, aniž byste se dotkli vajec. Chcete-li to provést, vařte vodu, ochlaďte na 50-60 stupňů. Kaviár vložte do horké vody a jakmile film zbělá, přendejte na síto s velkými otvory. Otřete přes ně vejce. Fólie bude dokonale odstraněna a zůstane v rukou.

Při absenci síta můžete použít jakékoli prostředky po ruce, například badmintonovou raketu.

Pozornost. Kaviár není nutné zalévat vařící vodou! Voda by měla být přísně ne vyšší než 60 stupňů, jinak se celý váš kaviár jednoduše uvaří. Nedoporučujeme používat tuto metodu pro začátečníky v práci s kaviárem, můžete produkt zkazit.

Informace o tom, jak správně odstranit yastiki horkou vodou, najdete ve videu.

Získejte to lžící

Fólii mírně nařízněte a pomocí malé lžičky vyjměte vejce. Postup musí být proveden opatrně.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa doma – fotorecept krok za krokem

Takto osolený kaviár se ukáže jako středně slaný a nijak se neliší od kaviáru zakoupeného v obchodě. A to nemluvě o ceně, kterou musíte zaplatit za malou sklenici. Takže občas si určitě zkuste kaviár naložit sami, nebudete litovat.

Složení

• Mražený kaviár z růžového lososa: 100 g
• Sůl: 1.5 lžička
• Cukr: 0.5 lžičky
• Slunečnicový olej: 1 lžička
• Voda: 500 ml

Pokyny k vaření

Opatrně odstraňte kaviár z ryby. Obvykle je reprezentován dvěma vaky, které se nazývají vaječníky. Pokud je kaviár z růžového lososa zmrazený, nechte ho rozmrazit při pokojové teplotě.

Zahřejte dvě sklenice vody na teplotu asi 50 stupňů. Nasypte lžičku soli.

Není vůbec nutné přesně měřit teplotu, můžete se orientovat podle pocitů: voda by měla být tak horká, že když spustíte ruku, cítíte teplo dobře, ale můžete to vydržet.

Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí a snižte vaječníky.

Jemně se jich dotýkejte prsty přímo ve vodě. Postupně se vajíčka začnou oddělovat a na rukou se lepí tenké filmy, které je třeba odstranit do posledního. Poté kaviár vhoďte do cedníku.

Odstraňte zbývající malé filmy.

Nalijte 0,5 lžičky do malé sklenice vhodné velikosti. sůl a cukr.

Zalijte 100-150 ml studené vody. Míchat.

Vyložte očištěná vejce.

Nádobu uzavřeme víčkem a dáme na 12 hodin do chladničky.

Po uplynutí času přehoďte výrobek na síto, nechte tekutinu dobře odkapat.

Vraťte se zpět do sklenice, nalijte lžičku slunečnicového oleje, promíchejte.

Solený kaviár z růžového lososa, vařený doma, je připraven k jídlu. Je důležité ho sníst do dvou dnů, protože výrobek je zcela přírodní a bez použití konzervantů se rychle kazí.

Lahodný recept na solení čerstvého růžového lososového kaviáru

Toto je nejběžnější možnost vaření. Kaviár je solený „mokrým“ způsobem. Po 3 hodinách si můžete vychutnat lahodnou svačinku.

• hrubá sůl – 25 g;
• granulovaný cukr – 6 g;
• kaviár – 270 g;
• vyčištěná voda – 310 ml.

1. Oddělte film od vajec. Opláchněte pod vodou. Přendejte na síto a trochu osušte.
2. Uvařte uvedené množství vody. Nalijte sůl a cukr. Za stálého míchání počkejte, dokud se všechny krystaly úplně nerozpustí. Odstraňte z ohně.
3. Ochlaďte na teplotu 35 ° a ne více, jinak se vejce uvaří.
4. Suroviny zalijeme připraveným lákem. Jemně promíchejte a nechte několik hodin odstát.
5. Přeceďte přes plátýnko. Počkejte, dokud kapalina zcela nevyteče.
6. Přendejte do skleněné nádoby a uložte do lednice.

Nejrychlejší recept na solení růžového lososa – když jsou hosté na prahu

Tato metoda vám vždy pomůže, když chcete v co nejkratším čase uvařit úžasnou svačinu.

• růžový lososový kaviár – 550 g;
• granulovaný cukr – 6 g;
• hrubá sůl – 75 g.

1. Jakýkoli způsob, jak extrahovat kaviár z vaječníků. Film musí být zcela odstraněn.
2. Opláchněte ve studené vodě. Vypusťte tekutinu.
3. Vejce položte na papírovou utěrku a osušte.
4. Přeneste do čisté a suché nádoby.
5. Nalijte požadované koření. Pečlivě promíchejte.
6. Uzavřeme poklicí nebo talířem. Nechte 5,5 hodiny.

Jak osolit kaviár z růžového lososa suchým způsobem

Výrobek lze solit nasucho bez použití solanky. Tím se zvýší trvanlivost.

• kaviár – 280 g;
• voda – 950 ml;
• hrubá sůl – 35 g.

1. Uvařte stanovené množství vody. Vložte kaviár s filmem do síta.
2. Sůl (20 g) nasypte do vroucí vody a počkejte na úplné rozpuštění. Ponořte sítko s vaječníky na 20 sekund do solného roztoku.
3. Odstraňte film z kaviáru. To je záruka, že produkt nebude hořký.
4. Přesuňte vejce do suché nádoby. Posypte zbylou solí. Směs.
5. Vyjměte do chladničky. Můžete použít po 3 hodinách.

Recept na solení kaviáru z růžového lososa s máslem

Rostlinný olej způsobí, že vejce budou křehčí. Hotový výrobek bude moci ležet na talíři déle a nevyschne.

• granulovaný cukr – 7 g;
• kaviár – 110 g;
• rafinovaný olej – 5 ml;
• Sůl – 7 of

1. Vařit vodu. Rozložte kaviár. Vydržte 20 sekund.
2. Vyjmeme a přendáme na síto s velkými otvory. Opatrně protlačíme vejce. Film musí zůstat v rukou.
3. Produkt přendejte na jemnější síto. Umyjte pod vodou. Umístěte do vhodné nádoby.
4. Posypte solí. Zalijeme olejem a osladíme. Směs. Tento proces by měl být prováděn velmi opatrně, aby vejce nepraskla.
5. Pevně ​​zakryjte víkem a vložte na 9 hodin do chladničky.

Jak nakládat kaviár z růžového lososa pro dlouhodobé skladování

Solení kaviáru na vlastní pěst je velmi jednoduché, hlavní věcí je postupovat podle popisu krok za krokem. Navrhovaný recept vám umožní získat pochoutku, která může být uložena v chladničce po dlouhou dobu.

Samosolený výrobek zaručuje vysokou kvalitu. Kupovaný kaviár totiž často způsobuje zklamání, zejména v konzervách.

• brambory – 1 ks .;
• kaviár – 550 g;
• sůl;
• voda – 950 ml.

1. Složte gázu v několika vrstvách. Rozložte kaviár. Zavřete okraje. Pusťte si vodu z kohoutku. Vyberte nejžhavější nastavení. Nahraďte gázu obsahem pod proudem a za stálého míchání vajec vydržte několik minut.
2. Otevřete gázu a opatrně odstraňte fólii.
3. Vejce nalijte na ubrousek a trochu osušte.
4. Připravte si speciální lák, který se nazývá solný roztok. Převařte vodu a sundejte ze sporáku. Mírně ochlaďte.
5. Brambory omyjeme a spaříme ve vroucí vodě. Poslat ve vařené vodě.
6. Postupně přidávejte sůl, dokud se brambory nezvednou.
7. Počkejte, až solný roztok úplně vychladne.
8. Dejte do něj kaviár. Vydržte minimálně 5 minut, maximálně 10 minut. Intenzita solení závisí na době.
9. Vypusťte tekutinu. Vejce přendejte do skleněné nádoby a pevně zakryjte víkem.

Produkt můžete skladovat bez změny kvality po dobu jednoho týdne. Pro delší skladování ihned po nasolení vyjměte kaviár do mrazáku.