Jak nahradit semena borovice?

Pesto omáčka – 8 receptů doma. Dnes připravují různé verze této omáčky, používají bylinky a používají různé přísady.

Obsah

Jak vyrobit pesto omáčku
Struktura
Zajímavosti:
S tím, co jí
Pesto omáčka: klasický recept na bazalku
Složení
příprava
Pesto z medvědího česneku
Složení
příprava
Domácí petrželové pesto s vlašskými ořechy
Složení
příprava
Omáčka z rukolového pesta
Složení
příprava
Rajčatové pesto
Složení
příprava
Krémové pesto
Složení
příprava
Pesto s fazolemi
Složení
příprava
Pesto omáčka na zimu
Složení
příprava
Složení a obsah kalorií piniových oříšků
Prospěšné vlastnosti piniových oříšků
Kontraindikace a poškození piniových oříšků
Recepty na pokrmy s piniovými oříšky
Zajímavá fakta o piniových oříšcích

Klasická pesto omáčka se vyrábí z

bazilika,
olivový olej,
česnek
semena borovice,
tvrdý sýr.

Podle tradic se připravuje v mramorovém hmoždíři, ve kterém se všechny produkty drtí mramorovým tloučkem.

Jak vyrobit pesto omáčku

Abyste si mohli vyrobit pesto omáčku doma, nemusíte si kupovat mramorovou hmoždíř a ingredience v ní drtit celé hodiny. Moderní hospodyňky nejčastěji používají mixér, takže příprava omáčky zabere jen pár minut.

Struktura

Neexistují žádné přesné poměry pro přípravu pesta. Složení omáčky se často mění, ale bazalka je stálá složka.

Doporučujeme použít na omáčku

bazalka se zelenými listy.

Nevhodné jsou odrůdy s fialovými listy

za prvé, omáčka se ukáže jako neatraktivní barva,
za druhé, fialová bazalka má příliš silné aroma.

Klasický recept na omáčku používá borová semínka. Ale je jednodušší koupit piniové oříšky u nás. V chuti není prakticky žádný rozdíl. Pokud nemáte po ruce piniové oříšky, můžete přidat i vlašské ořechy. To už ale bude variace na téma pesto.

Při domácí přípravě omáčky se také často nahrazuje parmazán, který je součástí klasické omáčky. Můžete ho nahradit jakýmkoli tvrdým sýrem nebo suluguni. I když by samozřejmě bylo fajn vyzkoušet tradiční verzi omáčky.

Zajímavosti:

Přesná historie vynálezu omáčky pesto není známa. Existuje názor, že byl vynalezen úplnou náhodou.

V dávných dobách se bazalka používala jako léčivá rostlina k léčbě kožních onemocnění. Tento lék brali námořníci i na cesty. Pro konzervaci byly zelené listy smíchány s olivovým olejem. A náhodou někdo vylil trochu „léku“ na chleba. Chuť chleba s bazalkou a máslem si lidé oblíbili natolik, že tuto směs začali připravovat nikoli k léčbě, ale k jídlu.

S tím, co jí

Zbývá zjistit, s čím se pesto omáčka jí. Tato náplň je univerzální

můžete si ho jednoduše namazat na chleba,
podáváme s těstovinami
přidat do marinády na maso nebo drůbež,
použít k přípravě salátů.

Pesto omáčka: klasický recept na bazalku

Pesto omáčka. klasický recept na bazalku

Pro začátek si dáme klasický recept na pesto omáčku, ale protože piniová semínka se u nás jen těžko dají volně koupit, připravíme si omáčku s piniovými oříšky.

Složení

300 gr. čerstvá bazalka;
150 ml extra panenského olivového oleje;
150 gr. parmezán;
100 gr. loupané piniové oříšky;
4 hřebíček z česneku;
Čajová lžička 1;
1 lžička mletého pepře.

READ

Jak se zbavit švábů již nepomáhá?

příprava

Bazalku omyjeme, setřeseme vlhkost a otrháme lístky. Rozdrťte ji v mixéru.

Česnek nasekáme zvlášť, můžete jej jednoduše protlačit speciálním lisem.

Ořechy lehce osušíme na pánvi, ale nenechme je zhnědnout.

Poradenství! Tradiční pesto se vyrábí drcením surovin v hmoždíři. Pokud chcete omáčku připravit podle kanonických pravidel, nemůžete použít mixér, ale ingredience rozdrtit do hladka pomocí paličky.

Ořechy vložte do mísy mixéru s nasekanými lístky bazalky. Osolíme a opepříme. Nastrouhejte parmazán a také ho vložte do mísy. Přidejte česnek, který prošel lisem.

Vše vyšleháme do hladka.

Do zelené hmoty přidejte olivový olej a dobře promíchejte.

Pesto z medvědího česneku

Klasická verze pesta se vyrábí z bazalky, ale stejně chutná omáčka může být z medvědího česneku. K přípravě použijte čerstvé mladé výhonky s ještě neotevřenými listy.

Složení

500 gr. medvědí česnek;
3 polévkové lžíce loupaných piniových oříšků;
3 lžíce jemně nastrouhaného parmazánu (vrchní lžíce);
150 ml za studena lisovaného olivového oleje;
1 lžička soli (nebo podle chuti);
0,5 lžičky mletého černého pepře.

příprava

Výhonky medvědího česneku omyjte ve velkém množství vody. Osušte je položením na papírové ubrousky. Tento bod je velmi důležitý. Pokud výhonky dobře neusušíte, omáčka se rychle zkazí.

Ořechy trochu osušte nasypáním na suchou pánev. Za stálého míchání pár minut smažte ořechy.

V mixéru rozdrťte zelené výhonky medvědího česneku a piniové oříšky. Jídlo můžete projít mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.

Parmazán nastrouháme na nejjemnějším struhadle. Smícháme se zelenou hmotou.

Omáčku dochutíme solí a pepřem. Dochutíme olivovým olejem. Dobře promíchejte.

Pokud chcete omáčku připravit ke skladování, musíte ji dát do malých sklenic a dobře ji utěsnit. Navrch je potřeba nalít vrstvu oleje o tloušťce asi jeden centimetr. Omáčku můžete skladovat v lednici až 1 měsíc, ale musíte dbát na to, aby byla vrchní vrstva vždy pokryta olejem.

Domácí petrželové pesto s vlašskými ořechy

Alternativní pesto může být vyrobeno z petrželky a vlašských ořechů.

Domácí petrželové pesto s vlašskými ořechy

Složení

4 banda petrželky;
100 gr. vlašské ořechy;
4 hřebíček z česneku;
150 gr. tvrdý sýr (ideálně parmazán);
2 chilli papričky;
250 ml olivového oleje;

příprava

Petržel důkladně omyjte. Zalijte vroucí vodou a osušte.

Vložte ořechy na suchou pánev a mírně je osušte tak, že pánev necháte 2–3 minuty na teple.

Sýr nastrouháme na nejjemnějším struhadle.

Pomocí mixéru nasekejte petržel a ořechy. Pokud je mísa mixéru malá, budete ji muset rozemlít po částech.

Do směsi zeleně a ořechů přidejte strouhaný sýr.

Chilli papričky, je lepší použít červené lusky, odstraňte semínka. Pereme ho zvenku i zevnitř. Nakrájejte na tenké kroužky. Přidejte do zelené hmoty.

Míchejte, postupně přidávejte olivový olej. Sůl podle chuti.

Omáčku uložíme do lednice, dáme do malých čistých sklenic a zalijeme olivovým olejem, aby se dovnitř nedostal vzduch.

READ

Co je lepší, kotouč nebo vlasec na zastřihovač?

Omáčka z rukolového pesta

Další verze pesto omáčky může být vyrobena z rukoly.

Omáčka z rukolového pesta

V tomto receptu se přísady neměří v gramech, ale podle objemu. Jako měřítko bereme obyčejný čajový šálek.

Složení

3 šálky rukoly, hrubě nasekané;
1 šálek vyloupaných vlašských ořechů;
2 hřebíček z česneku;
1 šálek olivového oleje;
0,5 lžičky strouhaného tvrdého sýra, lepší je samozřejmě použít parmazán;
sůl, černý pepř.

příprava

Rukolu omyjeme. Listy osušte papírovými utěrkami. Zeleninu rozdrťte v mixéru.

Na suché pánvi zlehka orestujte ořechy. Přidejte je do mixéru. Dáme tam i oloupaný česnek a nastrouhaný sýr.

Všechny výrobky prorazíme, abychom získali homogenní hmotu.

Po troškách přidávejte olivový olej, dobře promíchejte.

Osolíme a opepříme.

Nechte omáčku uležet alespoň dvě hodiny.

Tato varianta omáčky

Vynikající koření na těstoviny, ravioli a dokonce i naše ruské knedlíky.

Rajčatové pesto

Můžete udělat rajčatovou verzi pesta. Má jemnější chuť s mírnou kyselostí.

Složení

1 svazek bazalky
250 gr. zralá rajčata;
2 lžíce olivového oleje;
30 gr. piniové oříšky;
40 gr. parmezán;
50 gr. ricotta;
1 hřebíček z česneku;
0,5 lžička soli;
černý pepř podle chuti.

příprava

Hustá, dužnatá rajčata dobře omyjeme a nakrájíme na kostičky. Rajčata přendejte na síto a posypte je solí. Nechte je 10 minut.

Bazalku omyjeme a otrháme lístky.

Vložte do nádoby mixéru

Rajčata
strouhaný sýr,
listy bazalky
kousky česneku nakrájené na několik kusů.

Rozemlete do hladka.

Přidejte olivový olej a ricottu a znovu prošlehejte.

Omáčku přendejte do misky. Sůl. Přidejte pepř podle chuti.

Omáčku skladujte v chladničce v čistých sklenicích.

Na vrch omáčky nalijte vrstvu olivového oleje.

Krémové pesto

Krémové pesto má ještě jemnější chuť. K jeho přípravě se používá nejen parmazán, ale také smetanový sýr.

Složení

1 velký svazek bazalky;
2 polévkové lžíce olivového oleje;
0,5 šálků vlašských ořechů nebo piniových ořechů;
2 hřebíček z česneku;
120 gr. parmezán;
120 gr. tavený sýr;
0,5 lžička soli;
mletý černý pepř podle chuti;
1 polévková lžíce citronové šťávy.

příprava

Zelenou bazalku omyjeme a otrháme její lístky.

Ořechy lehce osušíme na pánvi.

Tvrdý sýr nastrouháme, smetanový sýr nakrájíme na malé kousky.

Všechny připravené ingredience dejte do mísy mixéru a přidejte stroužky česneku.

Vše rozemlejte do hladka.

Omáčku přendejte do misky, osolte, opepřete, přidejte olej a citronovou šťávu.

Vše dobře promícháme.

Pesto s fazolemi

Připravuje se upravená verze pesto omáčky s přídavkem bílých fazolí, které v tomto receptu nahrazují ořechy.

Omáčka se hodí k různým pokrmům. Sendviče jsou s ním velmi chutné.

Složení

1,5 šálku již uvařených bílých fazolí;
1 svazek bazalky
1 lžíce balzamikového octa
4 polévkové lžíce olivového oleje;
3-4 stroužky česneku;
sůl a černý pepř podle chuti.

příprava

Fazole si předem uvařte. Než budete připravovat omáčku, měla by úplně vychladnout. Aby se fazole uvařily rychleji, nezapomeňte je na několik hodin předem namočit.

READ

Jaké jsou tyto skvrny na listech orchidejí?

Omyjte bazalku. Pojďme to probrat. Otrháme listy. Do mísy mixéru vložte lístky bazalky, fazole a oloupané stroužky česneku, nakrájené na několik kusů. Rozemlete do hladka.

Vzniklou hmotu přendejte do mísy. Přidejte sůl, pepř a balzamikový ocet.

Za stálého míchání po troškách přidávejte olej.

Pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, můžete přidat ještě trochu oleje.

Pesto omáčka na zimu

Fanoušci pesto omáčky mohou tento produkt připravit pro budoucí použití. Sklenice bude nutné skladovat v lednici.

Složení

3 velké svazky bazalky;
1 svazek petrželky;
2 hrsti ořechů, můžete použít kešu, vlašské nebo lískové ořechy;
50 gr. parmezán;
100 ml olivového oleje;
2 polévkové lžíce balzamikového octa;
Čajová lžička 1;
1 velký stroužek česneku;
mletý černý pepř podle chuti.

příprava

Bazalku omyjte a dobře osušte. Listy musí být zcela suché, jinak se omáčka neskladuje. Otrháme listy. Stonky by se neměly přidávat do omáčky.C

Petrželku také dobře omyjeme a úplně osušíme. Odřízneme stonky.

Ořechy osušíme na suché pánvi.

Vložte petržel, lístky bazalky, ořechy, česnek a sýr do mixéru. Osolíme, opepříme a přidáme balsamico.

Zapněte zařízení a rozemlejte hmotu, dokud nebude zcela homogenní.

Bude to docela husté.

Pro skladování je lepší použít malé sklenice – 200-300 ml. Dobře je omyjeme a jakkoli sterilizujeme. Můžete ho držet nad párou nebo ohřívat v troubě. Víčka sklenic vařte pět minut.

Hustou omáčku dejte do suchých sklenic, dobře ji zhutněte.

Navrch nalijte olej tak, aby zcela pokryl povrch omáčky a naplnil sklenice až po okraj. Sklenice pevně uzavřete šroubovacím uzávěrem. Sklenice dáme do lednice na uskladnění.

Pokud se neotevře, může být omáčka skladována po dobu 5-6 měsíců. Po otevření sklenice by měla být omáčka spotřebována během několika dnů. Pokud vrstva oleje nad omáčkou během skladování ztmavne, je to v pořádku. To nemá vliv na kvalitu produktu.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Jaký je rozdíl mezi piniovými oříšky a piniovými oříšky? Složení a obsah kalorií, prospěšné vlastnosti a poškození. Jaká jídla umíte připravit?

Složení a obsah kalorií piniových oříšků

Často se mezi informacemi o piniových oříšcích dočtete jejich identifikaci s piniovými oříšky. Ve skutečnosti se jedná o dva různé druhy ořechů, protože rostou na různých stromech, i když jsou stejného typu – borovice a borovice. Oba plody jsou ukryty v krabicích umístěných v šiškách a i vzhledově jsou si velmi podobné. Borovice jsou ale o něco delší a užší než cedrové stromy. Navíc jsou užitečnější díky svému unikátnímu složení, které najdete níže.

Díky bohatému obsahu tuku je tento produkt poměrně kalorický. To však neznamená, že jsou plody borovice škodlivé. Naopak obsah živin v nich je dost vysoký.

Kalorický obsah piniových oříšků je 630 kcal na 100 g produktu, z toho:

Bílkoviny – 11,6 g;
Tuk – 61 g;
Sacharidy – 8,7 g;
Voda – 6 g;
Popel – 2,4 g.

READ

Proč se instalují gabiony?

Obsah vitaminu B2 pomáhá předcházet problémům s metabolickými procesy, zhoršením zraku, špatnému stavu pokožky, vlasů a nehtů. Jeho nedostatek vede k problémům ve fungování nervového systému, svalové slabosti, zhoršení nálady a celkové pohody.

Vitamin B5 je klíčovou složkou v mechanismu regenerace tkání. Podílí se na růstu a vývoji všech systémů a orgánů. Je na něm postaven metabolismus energie, sacharidů, tuků a bílkovin. Nedostatek má extrémně negativní vliv na činnost střev a může způsobit ospalost, necitlivost končetin, svalový třes, křeče a snížení sekrece enzymů trávicím traktem.

Díky přítomnosti vitamínu E v produktu se zvyšují ochranné funkce těla, zabraňuje se předčasnému stárnutí, zpomaluje se rozvoj srdečních patologií a zlepšuje se fungování reprodukčního a endokrinního systému. Bez něj krev houstne a tvoří se krevní sraženiny, kůže se pomalu regeneruje, svaly ochabují.

Vitamin C se podílí na tvorbě kolagenu a elastinu, podporuje pojivové tkáně, kosti a zuby a urychluje metabolismus. Jeho nedostatek negativně ovlivňuje odolnost organismu proti virům a infekcím, stresu, alergiím.

Ale hlavní přínos piniových oříšků spočívá v bohaté přítomnosti mikro- a makroprvků. Podívejme se podrobněji na účinek následujících složek produktu na tělo:

Fosfor

Prospěšné vlastnosti piniových oříšků

Vzhledem k této kombinaci živin je zřejmé, že produkt má mnoho prospěšných vlastností.

Pravidelná konzumace plodů borovice pomáhá dosáhnout následujícího terapeutického účinku:

Hojení žaludečních vředů

Kontraindikace a poškození piniových oříšků

Navzdory poměrně velkému počtu užitečných vlastností existují také kontraindikace pro použití produktu. Například ořechy mohou mít negativní vliv na smysly. Při konzumaci velkého množství produktu dochází u některých lidí k narušení vnímání chuti. Dochází k jakési inhibici receptorů a podráždění sliznice. Tato reakce nevyžaduje léčbu a sama odezní během několika dnů. Rozhodně to ale vyžaduje korekci ve výši spotřeby produktu.

Piniové oříšky mohou být také škodlivé pro následující kategorie lidí:

READ

Co dělat s malým ježkem?

pro děti

Recepty na pokrmy s piniovými oříšky

V závislosti na tom, jak se piniové oříšky jedí v různých variantách, uvažujme o hlavních skupinách jídel, ve kterých se nacházejí semena borovice:

Omáčky

Zajímavá fakta o piniových oříšcích

Tuto borovici začali pěstovat tisíc let před naším letopočtem Etruskové, představitelé starověké civilizace ležící na severozápadě Apeninského poloostrova.

Slavný Pinocchio a jeho domácí dvojče Pinocchio byli vyrobeni z borového kmene. A s kužely tohoto stromu se hrdina Alexeje Tolstého vrhl na Karabas-Barabase.

Ořechy a kůru stromu používal k léčebným účelům velký lékař Avicenna.

Slavný „Dekameron“ od Giovanniho Boccaccia byl ilustrován malbami Sandra Botticelliho. Byly na nich borovice.

V Mezopotámii byl nábytek často zdoben prvky ve tvaru šišek. Nejčastěji se používaly k ozdobení nohou interiérových předmětů.

Tento krásný strom se vyznamenal i v hudbě: na začátku dvacátého století napsal světoznámý skladatel Ottorino Respighi symfonickou báseň „Pines of Rome“.

Podívejte se na video o piniových oříšcích:

Jak sami Italové poznamenávají, borovice dokázaly dosáhnout takové popularity pouze díky jedinečné, nepřekonatelné chuti jejich ořechů. Proto, pokud jste je ještě nezkusili, rozhodně vám doporučujeme vyzkoušet a ocenit ovoce, oslavované velkými spisovateli, umělci a skladateli, zejména proto, že existuje mnoho receptů s piniovými oříšky, jak jste mohli vidět díky našemu materiálu.