Kotlety jsou chutné a zdravé jídlo, jehož povinnou složkou je bílý chléb. Tato složka pomáhá, aby sekané maso bylo měkčí a pružnější. Díky tomuto produktu se na povrchu objeví chutná kůrka. Uvnitř pokrmu přitom zůstává křehký a šťavnatý. Hospodyňky však často mají otázku, co může nahradit chleba v řízcích.
Obsah
- Proč přidávají chleba do řízků?
- Jak můžete nahradit chleba v řízcích?
- Brambory
- Krupice
- Čočka
- Hrášek
- Strouhanka
- Pšeničná mouka
- Ovesné nebo pohankové vločky
- Perlovka
- Zucchini
Proč přidávají chleba do řízků?
Chléb v masových řízcích je považován za velmi důležitou surovinu. Díky jeho přidání je možné získat mleté maso, které si zachová tvar a nebude se při tepelné úpravě rozpadat.
Přidání bochníku plní ve hmotě funkci vázání. Pomáhá řízkům udržet tvar při tvarování a smažení. Chléb navíc pomáhá změkčit mleté maso. Pokud ji namočíte do mléka, bude mít pokrm jemnou a jemnou chuť.
Jak můžete nahradit chleba v řízcích?
Poměrně často se lidé ptají, co může nahradit chleba v řízcích. Některé se o svou postavu bojí, jiné prostě nemají po ruce tu správnou ingredienci. K přípravě chutného a zdravého pokrmu můžete použít různé přísady.
Brambory
Jako náhradu housky v řízcích mnoho hospodyněk používá brambory. V tomto případě je docela možné použít syrovou nebo vařenou kořenovou zeleninu. Pro začátek je třeba hlízy vyčistit a důkladně omýt. Poté by měly být nakrájeny a protlačeny mlýnkem na maso. Pokud to není možné, doporučuje se použít jemné struhadlo.
Vařené brambory je třeba před přidáním k mletému masu rozmačkat šťouchadlem nebo vidličkou. Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo, doporučuje se vzít 500 syrové brambory nebo 2-2 polévkové lžíce bramborové kaše na 3 gramů hmoty kotlet.
Je důležité si uvědomit, že při přidávání brambor se doporučuje řízky okamžitě smažit. Pokud je takové mleté maso zmrazené, složka ztmavne a získá nasládlou chuť.
Krupice
Přidáním krupice do mletých řízků je možné dosáhnout větší homogenity. Kromě toho tato obilovina pomáhá výrazně zlepšit chuť produktu. Krupice rychle absorbuje vlhkost. Pokrm se proto při tepelné úpravě nelepí a nerozpadá.
Kromě toho cereálie pomáhá uzavřít všechny šťávy uvnitř. Takové řízky jistě potěší i ty nejnáročnější gurmány. Po přidání krupice do mletého masa směs promíchejte v nádobě a nechte 20 minut.
Při přípravě řízků s krupicí je důležité zachovat proporce. Pokud používáte mleté kuřecí maso, doporučuje se vzít 1 polévkových lžic krupice na 6 kilogram produktu. Do tučného mletého vepřového masa byste měli přidat 8 polévkových lžic obilovin na 1 kilogram.
Čočka
Tato luštěnina obsahuje velké množství cenných vitamínů a mikroprvků. Přidáním čočky do řízků získáte produkt, který je pro tělo zdravý. Tato složka má své aroma, ale po vychladnutí zmizí. Proto se doporučuje pokrm podávat ihned po přípravě. Čočku dobře doplní řízky z různých druhů mletého masa – kuřecí, vepřové, rybí.
Hrášek
Před přidáním této složky do mletého masa je třeba ji přes noc namočit. Pokud to není možné, doporučuje se hrášek uvařit do měkka.
Strouhanka
Tento produkt je považován za nejlepší náhradu chleba. Suchary lze zakoupit hotové v obchodě nebo si je vyrobit sami. V druhém případě se doporučuje sušit plátky bochníku na pánvi nebo v troubě. Poté by měly být rozdrceny pomocí mixéru.
Před přidáním sušenek do mletého masa se doporučuje namočit je do vody. Složky by měly být smíchány v poměru 1:2. Na 1 kilogram masa byste měli vzít 1 sklenici sušenek.
Pšeničná mouka
Pšeničná mouka je dobrou alternativou chleba. Tento produkt pomáhá udržovat tvar řízků a pomáhá uzavřít šťávu uvnitř. Po usmažení jsou šťavnaté, měkké a nadýchané. Na půl kilogramu mletého masa stačí vzít 2 lžíce mouky. Stejný účinek má škrob. Tato složka by měla být přidána ve stejném množství.
Ovesné nebo pohankové vločky
Přidání syrových ovesných vloček k mletému vepřovému nebo kuřecímu masu dodá pokrmu tuhost. Aby se tomu zabránilo, měl by být produkt předem namočený v mléce nebo vroucí vodě. Místo ovesných vloček je přípustné použít instantní suché cereálie.
Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, doporučuje se vzít následující komponenty:
- 200 gramů kuřecího filé nebo mletého masa;
- 150 gramů ovesných vloček;
- 2 vejce;
- koření.
Pokud používáte kuřecí řízek, musíte jej rozemlít pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Poté je třeba k masu přidat ovesné vločky, vejce a koření. Všechny ingredience se musí důkladně promíchat, zformovat do řízků a smažit na pánvi do měkka. Pokrm lze péct i v troubě. K tomu musí být vytvořené kotlety umístěny na plech a pečeny při teplotě +180 stupňů po dobu půl hodiny.
Místo ovesných vloček můžete do mletého masa přidat pohankové vločky. Jejich počet by neměl přesáhnout 5 dílů celkového objemu. Jinak pohanka naruší chuť masa. Vločky neobsahují lepek a jsou proto považovány za dietní výrobek.
Perlovka
Jako alternativu chleba můžete použít kroupy. Tato cereálie udělá řízky nadýchanější. Hotové jídlo bude vypadat velmi chutně. Kroupy by měly být nejprve vařeny na lehkou viskozitu. Když kaše vychladne, musí se přidat k mletému masu. Hotová směs by měla být umístěna v chladničce po dobu 2 hodin. To mu pomůže stát se plastickým a homogenním. Na 400 gramů mletého masa se doporučuje vzít 80 gramů obilovin.
Zucchini
Tento produkt je považován za ideální volbu pro ty, kteří sledují svou váhu. Cuketa má jemnou texturu a neutrální chuť. Působí příznivě na trávicí funkce a pokrm je méně kalorický. Do řízků byste měli přidat mladé plody s bílou dužinou. Neměly by mít hrubá semena.
Pro začátek je potřeba nastrouhat cuketu na jemném struhadle. Před přidáním produktu do mletého masa je třeba jej vytlačit nebo dát na síto, abyste se zbavili přebytečné šťávy. Díky tomu nebude hmota příliš tekutá. Aby kotlety byly křehké a šťavnaté, měli byste vzít 1 gramů nakrájené rostlinné buničiny na 200 kilogram mletého masa.
Cuketa není jedinou zeleninou, kterou lze přidat do dietních řízků. Do tohoto pokrmu můžete přidat také brokolici, tykev, lilek a mrkev. Vynikajícími přísadami mohou být paprika, dýně, čínské zelí. Produkty by měly být nasekány pomocí mlýnku na maso a přidány do mletého masa. Na 500 gramů hmoty musíte vzít 150 gramů zeleniny.
Lilek se doporučuje předem namočit do studené vody, aby se odstranila hořkost. Aby se zbavily přebytečné vlhkosti, orestují se na pánvi. Zbývající zeleninu můžeme přidat syrovou. Takové produkty vám pomohou získat lehké dietní řízky. Je však důležité vzít v úvahu, že všechny mají bohatou chuť. Proto se řízky ukážou docela neobvykle.
Chléb v řízcích můžete nahradit různými produkty. Konkrétní přísady závisí na dostupných možnostech a preferencích chuti. V každém případě je důležité přísně dodržovat proporce.
