Šťovík koňský je vytrvalá bylina dorůstající výšky až 150 cm, patřící do čeledi pohankovitých (Polygonaceae). Rostlina má silný, mnohohlavý, rozvětvený oddenek a dosti velký kořen prorůstající hluboko do půdy. Lodyha je zpravidla jednotlivá, vzpřímená, téměř po celé délce je holá, s výjimkou horní větvené části.
Listy rostliny jsou velké, střídavé. Spodní listy jsou dlouze řapíkaté, srdčité, horní krátce řapíkaté, vejčitě kopinaté. Květy jsou malé, nazelenalé, oboupohlavné, shromažďují se v tenkých, hustých a dlouhých latovitých květenstvích. Koňský šťovík kvete od konce jara (květen) do července. Ve vzácných případech je sekundární kvetení pozorováno koncem léta (srpen) – začátkem podzimu (září).
Plné zrání plodů nastává v červnu až červenci. Plodem šťovíku je trojboký ořech světle hnědé barvy. Rostlina se množí pomocí semen a dělením oddenků (vegetativně). Roste téměř na celém území zemí SNS. Setkat se s ním můžete na otevřených pasekách, loukách, podél řek a jezer, příkopech, v zeleninových zahradách roste i koňský šťovík. Je známá jako luční plevel.
Užitečné vlastnosti koňského šťovíku
Koňský šťovík je léčivá bylina. Jako léčivé suroviny se používají kořeny, oddenky a nadzemní část rostliny (listy s řapíky, květy, plody). V kořenech koňského šťovíku byly nalezeny deriváty antrachinonu (až 4 %), včetně kyseliny chrysofanové a chrysofanolu; třísloviny skupiny pyrokatechinů (až 15 %), flavonoidy, vitamín K, organické kyseliny (šťavelová, káva), pryskyřice, silice, železo.
Plody šťovíku obsahují třísloviny a deriváty antrachinonu, listy obsahují flavonoidy, rutin, hyperosid, karoten a kyselinu askorbovou. Květy obsahovaly velké množství kyseliny askorbové. Všechny části koňského šťovíku obsahují šťavelan vápenatý. Složení rostliny umožňuje mluvit o jejích antibakteriálních, adstringentních, hemostatických vlastnostech.
Použití koňského šťovíku
Koňský šťovík v lékařství (vědeckém i lidovém) se používá jako odvary a prášky. Kořen a oddenky rostliny používají lidoví léčitelé jako účinné projímadlo, adstringentní, antihelmintikum, hemostatikum, hojení ran, baktericidní, protizánětlivé činidlo. Listy (čerstvé) jsou účinným prostředkem na hojení ran, antiskorbutikum, puchýře. Plody mají baktericidní, protizánětlivý, adstringentní účinek.
Vnitřní užití koňského šťovíku ve formě prášku má fixační (při malém dávkování) a projímavý účinek (se zvýšením dávky prášku). Kromě toho pudry příznivě působí na organismus s chudokrevností, upravují trávicí trakt. Takový lék je předepsán pro léčbu žlučníku (tok žluči). Ve formě infuzí a odvarů se rostlina doporučuje pro účinnou léčbu kolitidy, hemokolitidy, enterokolitidy.
Koňský šťovík příznivě působí na chronické hemoroidy, ale i řitní trhliny, hemoroidální, děložní a plicní krvácení. Infuze jsou předepsány jako antiskorbutická, antiseptická a hemostatická činidla. Ve formě prášku se rostlina doporučuje při anémii a také jako prostředek ke zlepšení práce gastrointestinálního traktu. Koňský šťovík se používá nejen v domácí medicíně, ale i v zahraniční – v Číně, Německu, Uzbekistánu a dalších zemích.
Recepty na bázi šťovíku
Recept číslo 1. K přípravě odvaru byste měli vzít 1 polévkovou lžíci nakrájených kořenů, zalít 200 ml vroucí vody, zapálit a vařit 15 minut, poté nechat 2 hodiny a výsledný odvar přecedit. Schéma příjmu: 100 ml 3krát denně. Nástroj se doporučuje ke zlepšení procesu krevního oběhu v cévách mozku.
Recept číslo 2. Chcete-li připravit odvar, budete muset vzít 1 polévkovou lžíci surovin (oddenky s kořeny), nalít 0,2 litru vody, zapálit 15 minut a poté trvat 10 minut. a opatrně zmáčkněte. Plán příjmu: 1 polévková lžíce až 5krát denně. Tento odvar se doporučuje při krvácejících hemeroidech, rektálních fisurách, kolitidě, enterokolitidě.
Recept číslo 3. Chcete-li připravit odvar, musíte vzít 1 polévkovou lžíci surovin (sušené plody šťovíku), nalít sklenici vody, zapálit 10 minut, poté nechat 1 hodinu a napnout. Schéma příjmu: 3krát denně, 70 ml odvaru. Tento lék se doporučuje při krvavém průjmu.
Recept číslo 4. Chcete-li připravit odvar, musíte vzít 2 polévkové lžíce surovin (kořeny šťovíku), nalít dvě sklenice vody (vařící vodu), dát na malý oheň po dobu 15 minut, poté nechat 4 hodiny a napnout. Způsob podání: výplach (odvar je určen pro jednu proceduru). Počet výplachů – 12 procedur. Lék se doporučuje při rakovině dělohy.
Recept číslo 5. K přípravě odvaru byste měli vzít 30 gramů surovin (nakrájené kořeny šťovíku), nalít 6 sklenic vody, dát na malý oheň po dobu 60 minut, poté nechat 30 minut a napnout. Plán příjmu: 0,5 šálku dvakrát denně. Při onemocnění jater se doporučuje odvar.
recepty na salát
Ze šťovíku se připravují i chutné a hlavně zdravé saláty.
Recept číslo 1. Musíte vzít 50-75 gramů šťovíku, důkladně omýt studenou vodou a poté nakrájet. Další přísady: vejce natvrdo, sůl, cukr, pepř, bylinky. Na dresink použijte zakysanou smetanu nebo majonézu.
Recept číslo 2. Je třeba vzít šťovík (100 g), čerstvé okurky a rajčata ve stejných poměrech (100 gramů každý), zelenou cibuli a ředkvičky (50 g každý), nakrájet produkty do nádoby. Další přísady: zelený hrášek (50 g), vařené nebo smažené maso (150 g), vejce natvrdo, bylinky, sůl. Na dresink můžete použít zakysanou smetanu nebo majonézu.
kořen šťovíku koňského
Kořeny a oddenky šťovíku koňského jsou bohaté na léčivé látky. V jejich složení byly nalezeny deriváty antrachinonu, kyselina chrysofanová (chrysofanol); třísloviny (8–12 %); emodin; kyselina kávová a flavonoid nepodin. Oddenky obsahují také vápník kyseliny šťavelové (až 9 %). Užitečné makroprvky (K, Ca, Mg, Fe) a mikroprvky (Mn, Cu, Zn, Co, Cr, Al, Ba, V, Se, Ni, Sr, Pb, I, B) byly nalezeny také v kořenech šťovíku koňského.
Recepty na výrobu odvarů z kořenů a oddenků koňského šťovíku
Recept číslo 1. Pro přípravu odvaru se doporučuje vzít 1 polévkovou lžíci surovin, zalít sklenicí vody (200 gramů), dát na oheň 15 minut, poté nechat 2 hodiny a pečlivě vytlačit suroviny. Schéma příjmu: až 5krát denně, 1 polévková lžíce odvaru. Lék se doporučuje pro aterosklerózu.
Recept číslo 2. K přípravě odvaru budete potřebovat 1 polévkovou lžíci nakrájených kořenů, zalijeme 200 ml vroucí vody, zapálíme a vaříme 15 minut, poté necháme 2 hodiny, výsledný vývar přecedíme. Schéma příjmu: 100 ml 3krát denně. Pro zlepšení procesu krevního oběhu v cévách mozku se doporučuje odvar.
Recept číslo 3. Prášek připravený z kořenů rostliny. Schéma příjmu: užívejte 0,25 gramu 3krát denně. Prášek se doporučuje při průjmu.
Pěstování šťovíku
Na jaře lidský organismus trpí nedostatkem vitamínů. Právě v tomto období se doporučuje přidávat do salátů a dalších pokrmů listy šťovíku, díky jejichž složení snadno zaženete nastupující vitamínový hlad. Šťovík navíc výrazně zlepšuje trávení, minimalizuje rozvoj hnilobných procesů ve střevech.
Šťovík lze pěstovat jak na zahradě, tak i doma. Pro pěstování v běžných domácích podmínkách by měly být vybrány následující odrůdy: “Altaj”, “Maikop”, “Odessa širokolistá”. Rostlina snadno snáší stín, ideální teplota je od 5 do 20 °C. Šťovík miluje půdy bohaté na humus, můžete použít mírně kyselou půdu Begonia. Semena šťovíku se vysévají do rýh hlubokých 0,8–1 cm, mezi řádky je nutné dodržet vzdálenost 6–7 cm.
Připravené drážky se pohnojí humusem. Rostliny se vysévají po celý rok, hlavní věcí je dodržet interval 30 dnů. V létě se šťovík vysévá po dobu jednoho a půl roku používání, na jaře – po dobu dvou let. Péče o šťovík je poměrně jednoduchá: jakmile se objeví první výhonky, ztenčují se, je nutné mezi nimi ponechat vzdálenost asi 4 cm.
Důležitým krokem při hromadné výsadbě je příprava půdy pro šťovík, konkrétně odstranění plevele. Po sklizni prekurzorů šťovíků (např. vytrvalých trav) je třeba půdu oloupat do hloubky alespoň 6–8 cm, při zvýšené zaplevelení je nutné použití dusičnanu amonného pro urychlení klíčení semen plevelů. Po 10 dnech se doporučuje provést opakovaný peeling do hloubky cca 14 cm a místo posypat organickým hnojivem.
Šťovík nemá rád čerstvá hnojiva z hnoje. Zalévání se provádí pravidelně, je důležité zajistit, aby byla půda neustále vlhká. Krmení se doporučuje 2-3x měsíčně. K rozmnožování rostliny dochází pomocí semen a oddenků, které se speciálně sklízejí a vysazují v září do květináčů nebo truhlíků.
Šťovík pro děti
Ve svém složení obsahuje šťovík vápník, hořčík, železo a fosfor. Šťovík je navíc bohatý na vitamíny B1, K, C a organické kyseliny. Právě tyto látky mají pro člověka zvláštní hodnotu, protože jsou obsaženy ve vzácných produktech. Šťovík má stejnou hodnotu jako všechny ostatní zelené, proto by neměl být vyčleňován jako samostatná skupina a v dětském jídelníčku se mu vyhýbat. Děti mohou konzumovat šťovík ze stejné doby jako kopr, petržel, saláty atd.
semena šťovíku
Šťovík se nebojí chladu, jeho semena, pomocí kterých dochází k reprodukci, mohou volně klíčit při teplotě pouze +3 ° C. Výhonky se objevují 8., maximálně 14. den po výsevu. Pro semena šťovíku jsou podmínky mírného zastínění považovány za příznivé. Semena rostliny obsahují třísloviny.
listy šťovíku
Listy šťovíku jsou vhodné pro lidskou spotřebu. Jejich sběr probíhá na jaře a v první polovině léta – v době, kdy se jiná zeleň ještě neobjevila. Šťovík je bohatý na vitamíny, je schopen kompenzovat nedostatek vitamínů, který se v lidském těle tvoří po zimě. Lahodná polévka ze zeleného zelí se připravuje z listů šťovíku, používá se jako náplň do koláčů, používá se do všech druhů zeleninových a masových salátů.
Listy šťovíku mají specifickou kyselou chuť, kterou rostlině dodávají kyseliny, které tvoří její složení (šťavelová, jablečná a citrónová). Dále hrubý protein, třísloviny, velké množství kyseliny askorbové, karoten, vitamíny B1, B2, PP, sodík, draslík, železo, vápník, fosfor, mangan, měď, molybden, zinek, nikl, fluor a další látky.
Kalorický obsah šťovíku
Šťovík, stejně jako každá jiná zelenina, je zdravý a nízkokalorický produkt. Obsah kalorií v čerstvém produktu je pouze 19 kcal, vařený (doporučuje se vařit ne déle než 3-5 minut, aby se ušetřilo složení vitamínů) -15 kcal.
Odrůdy šťovíku
Nejběžnější odrůdy šťovíku jsou “Belville”, “Velkolistý”, “Širokolistý”, “Maikop”, “Špenát”, které se od sebe liší barvou, velikostí, chutí a dalšími vlastnostmi.
Odrůda Belleville se vyznačuje velkými, masitými, listy, které se vyznačují světle zelenou barvou. Mají husté řapíky. Odrůda přináší vysoký výnos, snadno snáší chlad. Chuť šťovíku je mírně kyselá.
Širokolistá odrůda se vyznačuje středně velkými listy a vejčitým tvarem. Barva rostliny je zelená. Odrůda poskytuje vysoký výnos.
Velkolistá odrůda: listy jsou poměrně velké, oválně vejčité, světle zelené barvy. Tato odrůda poskytuje velký výnos. Chuť rostliny je středně kyselá. Šťovík velkolistý se nebojí chladného počasí, odolný vůči mrazu.
Odrůda Maikop se také vyznačuje velkými, masitými, širokými vejčitými listy. Má světle zelenou barvu s lehce nažloutlým nádechem. Chuť odrůdy je středně kyselá.
Odrůda špenátu má také široké, velké tmavě zelené listy. Dozrává dříve než ostatní odrůdy. V jeho listech je méně kyseliny šťavelové než u jiných odrůd, zato více kyseliny citrónové a jablečné. Chuť listů je mírně kyselá.
Šťovík kyselý
Šťovík kyselý je vytrvalá bylina vysoká až 1 metr. Stonek rostliny je vzpřímený, zpravidla žebrovaný, u základny je tmavě fialový. Lodyha je zakončena latnatým květenstvím. Rostlina je dvoudomá. Listy kyselého šťovíku jsou různé: bazální – dlouze řapíkaté, s výraznou žilnatinou ve středu, celé, kyselé chuti; lodyžní listy střídavé, téměř přisedlé.
Květy se sbírají ve válcovitých latách, vyznačují se růžovou nebo načervenalou barvou. Semena jsou malá, trojboká, špičatá, jejich barva je černohnědá. Šťovík kyselý se používá jako léčivá a potravinářská rostlina. V listech a stonku byly nalezeny bílkoviny, lipidy, flavonoidy, třísloviny, vitamíny B, C, K, soli železa, karoten a kyselina šťavelová.
Šťovík kyselý používají lidoví léčitelé k normalizaci trávicího procesu, ke zvýšení chuti k jídlu a také jako účinné antiskorbutické diuretikum a čistič krve. Čaj ze sušených bylin je účinným lékem na kožní onemocnění.
malý šťovík
Šťovík malý (nebo koniklec, šťovík) je vytrvalá bylina, jejíž výška je od 15 do 55 cm, její oddenek je plazivý. Lodyhy jsou vzpřímené, mírně rozvětvené. Listy na bázi jsou dlouze řapíkaté a lodyžní listy jsou přisedlé nebo krátce řapíkaté, přičemž listy jsou zpravidla ohnuté k lalokům. Tato rostlina je dvoudomá. Její květy jsou jednopohlavné, zelené barvy s charakteristickým načervenalým nádechem. Květy se shromažďují v latnatých květenstvích.
Malý šťovík chutná kysele, s adstringentním účinkem. Tento druh kvete od května do června. Ve svém složení rostlina obsahuje kyselinu šťavelovou, třísloviny, silici, pryskyřice, vitamín K, díky čemuž se používá jako léčivá surovina v lidovém léčitelství. Přípravky připravené na jejím základě se doporučují při průjmech, kloubních onemocněních a zadržování moči. Malý šťovík je účinný jako hemostatikum, předepisuje se při silné menstruaci.
Tento druh roste na jihu severní Afriky, v Japonsku, Turecku a v jižní části Ameriky. Je také distribuován na území SNS, je široce zastoupen na Sibiři, Dálném východě a na Kavkaze.
Kontraindikace použití šťovíku
Šťovík se navzdory jeho výhodám nedoporučuje konzumovat ve velkém množství, ani by se neměl konzumovat denně. Šťovík podporuje vyplavování vápníku z těla, tvorbu ledvinových kamenů. V těhotenství je kontraindikován. Velké množství kyseliny šťavelové může přispět k rozvoji osteoporózy a také k narušení činnosti ledvin.
Autor článku: Sokolová Nina Vladimirovna | Fytoterapeut
Vzdělání: Diplom v oboru “Medicína” a “Terapie” získal na univerzitě pojmenované po N. I. Pirogovovi (2005 a 2006). Pokročilé školení na katedře fytoterapie Moskevské univerzity přátelství národů (2008).
Naši autoři
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nelze je použít pro vlastní diagnostiku a léčbu. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
