Lahodné a voňavé jahody rostoucí na loukách a okrajích lesů, oblíbená pochoutka dětí i dospělých. Z bobulí můžete vyrobit džem nebo kompoty, použijte je čerstvé. Abyste se v zimě nepřipravili o zásoby vitamínů, můžete si jahody sušit a skladovat v plátěných sáčcích. Pokud celý proces proběhne správně, bobule si zachovají všechny prospěšné vlastnosti a účinně se používají v tradiční medicíně.
Trénink
Aby bylo možné bobule kvalitativně vysušit, je nutné provést přípravné práce. Jahody jsou křehké a citlivé, proto je nutné přistoupit k přepážce ihned po sestavení. K sušení jsou vhodné pouze kvalitní plody. Při montáži padají nezralé a velmi měkké bobule do koše, nebudou fungovat. Nejprve musíte vytřídit plodinu a zvýraznit silné a vysoce kvalitní plody.
Jahody doma není třeba omývat, stačí vytřídit a zbavit se nožičky. Pokud je nutné použít vodu, musí se před zahájením procesu položit na suchý hadřík, aby se odstranila přebytečná vlhkost. Dále se musíte rozhodnout o volbě metody. Bobule se suší na čerstvém vzduchu, v troubě, v mikrovlnné troubě. Ke sklizni jsou vhodné bobule i listy, které se používají na čaj.
Venkovní sušení
Jednou z nejdelších a nejekonomičtějších metod sušení jsou stojany. Bobule na nich leží dlouho, vyžaduje neustálou pozornost, ale kromě pár palet není potřeba nic. Přirozená cesta umožňuje ušetřit všechny vitamíny v ovoci a odpařit přebytečnou vlhkost. Sušení jahod doma na stojanech pokračuje 10-15 dní.
Je třeba připravit čisté povrchy a rozložit na ně oloupané bobule ve volné vrstvě. Místo pro sušení by mělo být dobře větrané. V ideálním případě, pokud sluneční paprsky nedopadají přímo, ale náhodně. Velmi vysoká teplota proces urychlí, ale nevysuší, ale uvaří jemné bobule.
Na noc by měly být tácky přeneseny dovnitř, aby mu ranní vlhkost neublížila. Sušení jahod trvá asi dva týdny. V důsledku toho získávají tmavě vínový odstín, semena se stávají lesklými. Bobule při nalévání vydávají charakteristický šustivý zvuk. Neslepují se a jsou od sebe dobře odděleny.
Pro skladování hotových výrobků je nejlepší použít plátěné tašky. Nahoře se dají pevně svázat, aby se dovnitř nedostal hmyz. Zároveň jsou sáčky dobře větrané a procházejí vzduch. Správně usušené bobule neplesniví a neznehodnocují se.
V celofánu a uzavřených nádobách se mohou sušené plody dusit, ztrácet chuť. Bobule jsou silně poškozovány moly a zanechávají své larvy.
Bobule pro sušení venku by měly být rozloženy v jedné vrstvě
domácí metody
Moderní technologie umožňuje urychlit proces sušení. V přítomnosti elektrických spotřebičů může být zkrácena na 1-2 dny. Metodu si musíte vybrat předem. Když bobule leží shromážděné, zbývá pouze jednat. Existuje několik účinných způsobů, jak rychle sušit jahody na zimu.
V troubě
Nejoblíbenější způsob sklizně bobulí je v troubě. Příprava sklizně pro všechny metody je stejná. Bobule se musí umýt a položit na plech. Trouba je předehřátá na 35 stupňů. V ní jsou umístěny podnosy s jahodami. Do hodiny uschne. Poté se teplota zvýší na 60 stupňů a proces sušení pokračuje další 2-3 hodiny. Připravenost produktu můžete určit podle jeho vzhledu. Je to stejné, bez ohledu na zvolený způsob sklizně.
Nejdostupnějším způsobem sušení bobulí je konvenční trouba.
Ve vzduchovém grilu
Jahody můžete sušit na vzduchovém grilu. Zařízení musí být nastaveno na 45-60 stupňů a zapnout režim foukání. Doba sušení ve vzduchové fritéze je kratší než v troubě. Tato metoda má také mínus – nedostatek zařízení pro odtok vlhkosti. Aby se úroda nezkazila, je nutné nechat víko mírně pootevřené. Do přístroje se umístí asi kilogram čerstvých bobulí. Sušené – vychází 0,3-0,5 gramu. U velkých objemů plodin budete muset absolvovat několik návštěv.
Mezi výhody sušení ve vzduchovém grilu patří úplná absence tepla během provozu zařízení
V elektrické sušičce
Ke sklizni bobulí lze použít elektrickou sušičku. V závislosti na jeho kapacitě může proces trvat od 7 do 15 hodin. Bobule jsou rozloženy na paletách, které jsou součástí balení, tak, aby se nedotýkaly. V elektrické sušičce je teplota nastavena na 50-55 stupňů. Výrobek je nutné pravidelně prohlížet, aby nezačal hořet. Ovoce se doporučuje sušit až do vaření a poté vytáhnout palety a rozložit je.
Elektrická sušička je určena speciálně pro sušení lesních plodů a jiného ovoce.
V mikrovlnné troubě
Bobule můžete také připravit pro skladování v mikrovlnné troubě. Je třeba je umýt, zcela vysušit, aby nezůstala žádná vlhkost, a položit v jedné vrstvě na mikrovlnnou misku, nastavit výkon na 200 W a čas na 2 minuty. Zkontrolujte jejich připravenost, v případě potřeby postup opakujte. Bobule by měly být měkké, ale šťáva by z nich neměla vystupovat.
Sušení bobulí v mikrovlnné troubě je poměrně rychlé a snadné.
Hotové výrobky můžete skladovat ve skleněných nádobách. Zabraňují výskytu škůdců v bobulích.
Sklizeň jahod na čaj
Jahody na čaj se snadněji sbírají a suší. Bobule není třeba kalibrovat, třídit a oddělovat od palic. Můžete sbírat bobule spolu s listy na větvích. Nařezané výrobky je vhodné zavěsit na dobře větrané místo. Pokud je stabilní teplota 25-30 stupňů, pak celý proces zabere 1 týden. Když produkt dosáhne plné připravenosti, může být nasekán nůžkami. Nakrájené se snáze skladují a zabírají méně místa.
Jahody je vhodné sušit ve svazcích, které je potřeba zavěsit na dobře větrané místo.
Není třeba zdržovat proces sušení. Pod širým nebem prach a mouchy konají svou zhoubnou práci. Zatuchlé bobule ztrácí chuť a léčivé vlastnosti. Obrobek můžete skladovat ve skleněných, hermeticky uzavřených nádobách, na chladném a tmavém místě. U sušených bobulí je zvýšení vlhkosti nebezpečné, tento indikátor je třeba sledovat.
Sušení listů na čaj
Od nepaměti lidé používali listy jahodníku na čaj. Tento nápoj povzbudí, dokonale uhasí žízeň.
Jahodový čaj se používá k léčbě řady onemocnění:
- chřipka a tonzilitida;
- gastritida a žaludeční křeče;
- duodenální vřed;
- pankreatitida a onemocnění jater.
Čaj zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu a stimuluje jeho činnost. Listy se musí sklízet speciálně tak, aby obsahovaly vysokou koncentraci složek nezbytných pro lidské zdraví. Maximum léčivých látek získávají v období květu. Během plodování jsou také nasyceny vitamíny. Nejnešťastnější období pro sběr je po odstranění bobulí.
Listy se sbírají tak, že se nemusí omývat. Poškozené a zkažené hmyzem není třeba škubat. Listy jahodníku se doporučuje sušit otevřeným způsobem. Jsou rozloženy na stojanech a leží, dokud neztratí vlhkost. Poté lze hotový výrobek umístit do plátěných sáčků nebo skleněných dóz. Můra, která na taková místa klade vajíčka, může obrobku ublížit. Aby se tomu zabránilo, musí být nádoby hermeticky uzavřeny.
Ze sušených listů jahodníku si můžete vyrobit léčivý nápoj.
Sušení polních jahod
Lesní plody se suší o něco snadněji, protože jsou méně vodnaté. Husté elastické plody nepustí velké množství šťávy, takže proces trvá kratší dobu. Sušení polních jahod trvá déle. V případě použití trouby se doporučuje prodloužit fázi sušení při teplotě 30 stupňů. Hospodyňky také doporučují řezat luční bobule. Je větší a šťavnatější. Po dosažení stavu je bobule luční těžko rozeznatelná od lesní. Ten má bohatší aroma a sladkou chuť.
Použití sušených jahod
Kromě toho, že sušená bobule má léčivé vlastnosti a doporučuje se k pravidelnému používání jako vysoce obohacený produkt, je velmi chutná a používá se při vaření. Jahody si zachovají vůni a chuť.
Ovoce lze použít:
- jako náplň do koláčů a součást těsta;
- při výrobě domácí zmrzliny;
- pro koktejly;
- na dezerty.
Jahody se hodí ke šlehačce a čokoládě. Pokud se takový dezert smyje čajem z listů, výhody budou hmatatelné. Do nápoje můžete přidat citronovou trávu, mátu, meduňku, černý rybíz. Tyto složky dodají bohatší chuť a vůni, která se v listech jahodníku nenachází.
Pokud je poblíž les nebo louky, kde rostou jahody, pak se rozhodně musíte vydat pro bobule. To vám pomůže uniknout od shonu a umožní vám být v lůně přírody. Bonusem navíc bude sběr bobulí, ve kterých je tolik vitamínů, že každý člen rodiny vydrží celou zimu.
Jahody jsou bohaté na užitečné látky a vitamíny, používají se při vaření, domácí medicíně.
Aby sebe a své blízké potěšili lahodnými bobulemi i v zimě, mnoho lidí je suší. Abyste jahodám co nejvíce zachovali všechny užitné vlastnosti a trvanlivost, musíte je umět správně usušit.
Přípravné práce před sušením jahod doma
Přípravná fáze je nejdůležitějším začátkem práce. Ostatně na tom bude záviset další osud bobulí. Před sušením jahod byste měli pečlivě přistupovat ke sběru bobulí. Po sklizni úrody následuje pečlivý výběr těch nejlepších bobulí. Nezralé, zelené, přezrálé a shnilé bobule by měly být vyloučeny, aby se kvůli nim celý obrobek nezhoršil. Vhodné nejsou ani bobule se stopami úderů a jiných poškození. Vybrané plody důkladně omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte ocasy nebo listy.
Jak sušit jahody venku
Je známo, že sušené bobule uchovávají užitečnější složky než ty, které se zpracovávají na džem nebo džem.
Existuje několik způsobů, jak sušit jahody: s pomocí trouby, čerstvého vzduchu a pomocných spotřebičů. Jak sušit jahody doma, je na vás, ale nejprve se podívejte na každou z metod.
Sušení jahod venku je pracný proces, který vyžaduje značné časové investice. Obecně – ne nejjednodušší a nejpohodlnější, ale přirozený způsob. Vybrané a oloupané plody je nutné rozložit ve volné vrstvě na čistý povrch, například na látku nebo papír. Místo, kde budou umístěny, by mělo být vybráno dobře větrané. Slunce by se tam mělo dostat, ale tak, aby jeho paprsky nesměřovaly přímo na bobule.
Když je místo vybráno, můžete klidně nechat jahody sušit celý den až do setmění. S nástupem soumraku jsou bobule přineseny do místnosti. Ráno dalšího dne bude potřeba bobule opět vynést ven a vybrat pro ně vhodné místo. Takže jahody budou sušit asi 2-3 týdny. Stupeň připravenosti bobulí můžete určit podle jejich vzhledu. Správně usušené jahody mají sytou vínovou barvu, lesklá zrníčka, snadno se od sebe oddělují.
Sušené bobule je nejlepší skladovat v látkových sáčcích. Tkanina by měla být vybrána přírodní, aby bobule dýchaly. Samotné sáčky jsou umístěny na tmavém a suchém místě. Trvanlivost sušených jahod je 2 roky. Mohou být konzumovány později, pokud byly správně skladovány, ale chuť a užitečné vlastnosti ovoce začnou mizet. Proto raději neotálejte a aplikujte jahody v uvedeném termínu spotřeby.
Jak sušit jahody doma: výběr pohodlného způsobu
Je mnohem jednodušší a rychlejší sušit jahody pomocí improvizovaných prostředků. Jak sušit jahody doma:
1. Použití trouby – Jedná se o jeden z nejběžnějších způsobů sušení bobulí. K tomu předehřejte troubu na 35 °C. Zatímco se trouba zahřívá, bobule jsou úhledně rozloženy na plech na pečení v rovnoměrné vrstvě. Poté je třeba plech vložit do trouby a nechat tam přibližně 1 hodinu. Během této doby začnou bobule sušit. Když vyprší čas, bez vyjmutí bobulí z trouby bude třeba zvýšit teplotu na 60 ° C a pokračovat v sušení ještě několik hodin (2–2,5). Při jakémkoli způsobu sušení vypadají hotové bobule stejně. Jakmile se vaše barva nasytí a ztmavne a samotné bobule se přestanou lepit, lze sušení považovat za dokončené.
2. Použití vzduchové fritézy – snadný způsob, jak přesunout odpovědnost na zařízení. Pro sušení je nastaven speciální režim, ve kterém je proudění vzduchu a teplota dosahuje 45–60 ° C. Umístěním sklizně bobulí do takového zařízení se nemůžete starat o jejich osud a klidně se věnovat svému podnikání. Díky aktivní cirkulaci vzduchu ve vzduchovém grilu se doba sušení bobulí několikanásobně zkrátí ve srovnání s troubou. Jedinou vlastností, kterou je třeba vzít v úvahu při použití vzduchového grilu, je to, že se ve stroji nepočítá s odtokem vlhkosti. Ujistěte se, že ji poskytnete jakýmkoli možným způsobem, přičemž víko nechte mírně otevřené. Minuty vzduchové fritézy mají malou plochu. Velká zásoba bobulí bude muset být sušena v několika průchodech. Celkem se do jednotky vejde v závislosti na jeho vlastnostech od 0,8 do 1,2 kg jahod a výstup sušených bobulí bude 0,3–0,5 kg. Mezi plusy patří rychlost práce a absence tepla z procesu sušení.
3. Jak sušit jahody v elektrické sušičce. Dnes si můžete vybrat všechny druhy sušiček z obrovského sortimentu. Mohou se lišit v ceně, vlastnostech, principu fungování. Proto se doba sušení jahod může pohybovat mezi 6-12 hodinami. Ale každý model je individuální, takže je lepší se předem seznámit s pokyny pro konkrétní jednotku. Bobule by měly být umístěny na čistých paletách tak, aby se navzájem nedotýkaly. Teplota v sušičce by měla být nastavena na 50–55 °C. Budete muset dávat pozor na bobule v elektrických sušičkách a kontrolovat jejich připravenost. Podle bobulí bude patrné, že jsou připraveny. Poté je bude možné přendat do sáčků nebo skleněných nádob a uložit na správné místo. Skleněné nádoby lépe ochrání sušení před škůdci.
Do lesa na bobule: jak sušit jahody na čaj
Chcete-li v zimě pít voňavý a zdravý jahodový čaj, který vás ušetří mnoha problémů, musíte se včas postarat o sklizeň bobulí.
Sbírat byste je měli vyrazit v létě, koncem června, může být celý červenec v závislosti na klimatických podmínkách. Existuje mnoho odrůd bobulí, takže můžete najít pěstování jak na poli, tak v lese. Sklizeň ovoce by měla být za suchého počasí, je žádoucí, aby bylo teplo. Brzy ráno byste neměli jít hledat, protože rosa nebude mít čas zmizet.
Při sušení jahod dbejte na dobře větrané místo. Pravidelně kontrolujte bobule, zda neobsahují plíseň. Jakmile ztmavnou a drolí se, můžete je sbírat do nádoby.
Když je čas uvařit si čaj, přidejte 1-2 polévkové lžíce sušených bobulí do černého nebo zeleného čaje pro vytříbenou chuť, vůni a posílení imunity. Nápoj můžete zpestřit odvary z jahod, stejně jako listy rostliny.
Užitečné listy: jak sušit jahody na čaj
Nejen ovoce, ale i jahodové listy jsou bohaté na užitečné vlastnosti. Z nich se získává voňavý a léčivý čaj, pokud je správně sklizen.
1. Nasbírané listy jahodníku položte do stínu a usušte.
2. Každý list svineme mezi dlaněmi do trubičky, aby šťáva začala vystupovat.
3. Hotové trubky položte na plech o tloušťce 5 cm, přikryjte mírně navlhčenou přírodní látkou a nechte 27–6 hodin v místnosti s teplotou asi 8 °C. V této poloze by měla začít fermentace.
4. Když se objeví jasné aroma bobulí, znamená to, že chemická reakce je u konce. Listy bude třeba sušit v troubě při 90 ° C po dobu jedné hodiny.
