Jak můžete použít suchý česnek?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Sušený česnek: léčivé vlastnosti prospěšných složek obsažených v jeho složení mohou nadměrná konzumace produktu poškodit. Recepty na pokrmy, které nejlépe doplňují koření.

Složení a obsah kalorií sušeného česneku

Mnoho lidí se domnívá, že sušený česnek nezachovává živiny. Pokud však postup sušení provedete správně a dodržíte teplotní režim, zachová se většina prvků užitečných a nezbytných pro lidské tělo.

Kalorický obsah sušeného česneku je 331 kcal na 100 g výrobku, z toho:

Bílkoviny – 16,55 g;
Tuk – 0,73 g;
Sacharidy – 72,73 g;
Dietní vláknina – 9 g;
Voda – 6,45 g;
Popel – 3,54 g.

Draslík – 1193 mg;
Vápník – 79 mg;
Hořčík – 77 mg;
Sodík – 60 mg;
Fosfor – 414 mg

Železo – 5,65 mg;
Mangan – 0,979 mg;
Měď – 533 mcg;
Selen – 23,9 mcg;
Zinek – 2,99 mg

Vitamín B1 – 0,435 mg;
Vitamín B2 – 0,141 mg;
Vitamín B4 – 67,5 mg;
Vitamín B5 – 0,743 mg;
Vitamín B6 – 1,654 mg;
Vitamín B9 – 47 mcg;
Vitamín C – 1,2 mg;
Vitamin E – 0,67 mg;
Vitamín K – 0,4 mcg;
Vitamín PP, NE – 0,796 mg;
Betain – 6,1 mg.

Arginin – 3,365 g;
Valin – 0,667 g;
Histidin – 0,263 g;
Isoleucin – 0,414 g;
Leucin – 0,728 g;
Lysin – 0,768 g;
Methionin – 0,111 g;
Threonin – 0,374 g;
Tryptofan – 0,121 g;
Fenylalanin – 0,525 g.

Omega-3 – 0,012 g;
Omega-6 – 0,165 g;
Nasycený – 0,249 g;
Mononenasycené – 0,115 g;
Polynenasycené – 0,178 g.

Blahodárné vlastnosti sušeného česneku

Léčitelé z mnoha zemí psali o léčivých schopnostech rostliny v dávných dobách. Jeho jedinečné prospěšné vlastnosti jsou uznávány dodnes. Česnek včetně sušeného je součástí mnoha léků. Je ceněna především jako přírodní antibiotikum a to, že rostlina dokáže účinně bojovat s bakteriemi, vědecky prokázal Louis Pasteur v XNUMX. století.

READ

Co má rande rád?

Česnek je navíc výborným antiseptikem díky přítomnosti fytoncidů a zdrojem antioxidantů díky obsahu allicinu v esenciálních olejích rostliny.

Podívejme se na blahodárné účinky rostliny podrobněji. Mezi výhody sušeného česneku patří následující pozitivní účinky:

Prevence rozvoje zánětu

Škody a kontraindikace sušeného česneku

Bohužel i tak zdravý produkt, jako je sušený česnek, může tělu ublížit. Nikdo by neměl toto koření zneužívat. Česnek obsahuje spoustu opravdu silných biologicky aktivních látek, většina z nich je prospěšných, ale najdou se i takové, které mohou vést k nepříznivým účinkům, pokud nejsou pozorovány s mírou. Při přejídání kořením může člověka bolet hlava, stát se duchem nepřítomným a nepozorným.

Navíc existuje skupina lidí, kteří česnek konzumovat nesmí v žádném množství nebo je doporučováno jeho užívání striktně dávkovat. Mezi těmito lidmi:

Trpí těžkými onemocněními žaludku, jater a ledvin

Existují studie, podle kterých je česnek jedovatá rostlina kvůli přítomnosti takzvaných sulfanyl-hydroxylových iontů v něm. Je považován za toxický pro celé tělo a má zvláště negativní vliv na mozek. Autoři studie ujišťují, že přípravek by se neměl konzumovat ani v malých dávkách. Oficiální hledisko je však zatím toto: pouze zneužívání česneku může vést k negativním důsledkům, ale v mírných dávkách je produkt naopak mimořádně prospěšný.

Recepty se sušeným česnekem

Česnek má ve vaření zvláštní místo. V jakékoli podobě je jedním z hlavních koření středomořské kuchyně. Toto koření je také milováno v jižní a východní Asii, na Středním východě a v severní Africe. Používání sušeného česneku v receptech je však běžnou praxí po celém světě. Existuje mnoho typických jídel s kořením.

V sušené formě je česnek obzvláště dobrý, když se přidává do polévek, teplých jídel z masa a zeleniny, stejně jako do omáček. Pojďme se podívat na skvělé recepty:

Domácí kuřecí párky

READ

Jak dlouho byste měli vařit lišky?

Poznámka! Sušený česnek by měl být přidán do všech pokrmů 2-3 minuty před vařením, aby se během tepelné úpravy neztratily všechny prospěšné složky.

Zajímavá fakta o česneku

Indové začali s pěstováním česneku již ve starověku, ale dlouhou dobu se používal čistě jako složka léčiv. Rostlina se při vaření nepoužívala, protože vůně byla příliš výrazná.

Staří Egypťané věřili, že lidé vykonávající těžkou fyzickou práci musí pravidelně jíst česnek. Koření bylo přítomno ve stravě stavitelů, kteří se zabývali stavbou pyramid.

Existuje důvod se domnívat, že rituální význam byl česneku připisován také v Egyptě. Při vykopávkách v hrobkách faraonů archeologové před urozenými lidmi opakovaně objevili stroužky česneku.

Česnek je dokonce zmíněn v Bibli. A opět je zmínka spojena se starověkým Egyptem, respektive s popisem stravy jeho obyvatel, podle kterého jedli hodně česneku a cibule.

V Koreji a Japonsku připravují neobvyklé jídlo – „černý česnek“, který se získává konzervací stroužků pomocí určité technologie. Tento česnek má chorobně sladkou chuť.

Ve slovanské mytologii se koření připisovaly magické vlastnosti. Věřilo se, že pomáhá zahánět zlé duchy a čarodějnice a také nemoci. Na jihu Ruska panovalo přesvědčení, že česnek musí být zavázán do copu nevěsty, aby se zabránilo poškození.

O rostlině na Ukrajině existuje zajímavá legenda. Předpokládá se, že vyrostla ze zubů zlé čarodějnice, a proto je její konzumace hříchem. A přesto se tradiční ukrajinský boršč bez tohoto koření neobejde.

V roce 1998 vznikl ve Spojených státech česnekový festival, který se koná dodnes. Všechny prostředky jsou převedeny do dětského fondu na boj proti duševním poruchám.

V roce 2009, kdy v Číně zuřila epidemie prasečí chřipky, někdo rozšířil fámu, že česnek může pomoci úspěšně léčit. Díky těmto drbům vzrostly ceny za voňavý hřebíček téměř 40krát.

Podívejte se na video o sušeném česneku:

Česnek je jedinečný produkt jak v kulinářském světě, tak v lidovém léčitelství. Jeho jasná chuť a vůně mu zajistily reputaci v kuchyních všech zemí světa a díky mnoha prospěšným vlastnostem je oblíbený mezi lidmi, kteří dávají přednost léčbě tradičními metodami. Existují přitom studie, podle kterých je česnek jedovatý a neměl by se jíst ani v malých dávkách, ale studie zatím nebyly oficiálně uznány.