Zde shromážděné petrželové recepty vám otevřou celý svět jídel připravených z této chutné a zdravé zelené bylinky. Dozvíte se, co můžete s petrželkou vařit, aby vaše pokrmy byly nejen chutné, ale také neuvěřitelně zdravé. Naučte se připravovat pokrmy s petrželkou doma – a staňte se zdravějšími!
Křehké lilkové palačinky s lahodnou omáčkou a zeleninou! Svačinový dort je vždy krásný a slavnostní! Zvu vás ke stolu!
Naše rodina miluje ryby v jakékoli podobě. Podělím se s vámi o tajemství, jak vařit ryby ve smetanové omáčce s bramborami, což je úžasně chutné. Ryba je šťavnatá, křehká, zabalená v omáčce.
Šťavnatý a jasný vitamínový salát, který je v dokonalé harmonii s dresinkem ze zakysané smetany! Rozinky dodají salátu svůj nenahraditelný nádech! Velmi chutné a zdravé! Zkus to!
Příznivci aromatických omáček budou milovat můj recept na česnekovou omáčku na bázi zelené majonézy. Tato omáčka je rychlá a snadná na přípravu a hodí se jako doplněk ke každému pokrmu.
Chci se podělit o recept na lahodný a aromatický chléb s petrželkou a česnekem. Tento chléb lze podávat ihned po uvaření. Měkké pečivo s tenkou kůrkou jistě oceníte!
Během sezóny se snažím připravovat více čerstvých bylinek v různých odrůdách, dnes vám řeknu, jak zmrazit petržel na zimu. Vezměte na vědomí myšlenku!
V zimě se kvalitní bylinky a čerstvá zelenina shání jen těžko. Boršč s bylinkami je lahodný, ale ne vždy si ho můžete dovolit. Zbývá pouze možnost zásobit se greeny od léta. Doporučuji spíše zmrazit než sušit.
Jak na klasické mazanice bez trouby? Velmi snadné. Použijte suchou pánev a tortilly vyjdou skvěle. Velmi jednoduchý recept na předkrm s čerstvými bylinkami. Vyzkoušejte toto jednoduché jídlo!
Hledáte možnost teplého jídla k obědu, večeři nebo svátečnímu stolu? Pak věnujte pozornost tomuto skvělému způsobu vaření masa pečeného v troubě. Ukazuje se šťavnaté a aromatické.
Tex Mex hot dog je grilovaný hot dog s otevřenou tváří se spoustou zeleniny a polevy. Tento hot dog mě zaujal svou nevšedností. Hlavní roli v něm hraje vařená kukuřice.
Klasické osso buco se vyrábí z telecích stopek. Pokud ale žádné není, nic vám nebrání udělat osso buco třeba z krůtího stehýnka! Výsledkem je šťavnaté, aromatické a velmi chutné jídlo!
Pokud jste tyto svačiny nikdy nezkoušeli, vřele doporučuji tak učinit! Je to velmi chutné a zdravé! Terinu lze konzumovat jako samostatné jídlo nebo položit na kousek čerstvého žitného chleba!
K vepřovému masu připravíte báječnou smetanovou omáčku na bázi mléka, mouky, koření, bylinek a česneku. Omáčka je velmi aromatická a pikantní, přesně to, co potřebujete pro smažené nebo pečené vepřové maso!
Sdílím recept na můj oblíbený zelený salátový dresink! Je hustý, krémový, chutný a v neposlední řadě zdravý! Tento dresink je zvláště dobrý pro ty, kteří jedí malé zelené.
Chcete se naučit, jak připravit rančový dresink, snadnou omáčku, která se hodí k široké škále jídel. Postupujte podle jednoduchého receptu. Tuto omáčku lze jíst jako samostatnou svačinku se zeleninou.
Je jen málo lidí, kteří dnes nezkusili polévky. A pokud jste unaveni z obvyklé kapustové polévky a boršče, co dělat? Dnes vám řeknu, jak rychle a bez potíží připravit krémovou polévku.
Nejlepší omáčka na grilování je rajčatová. Má zvláštní příjemnou chuť s kyselým nádechem. Mluvím o tom, jak připravit omáčku z rajčatové pasty na grilování. Perfektní řešení!
Skvělý způsob, jak vařit domácí kuře (s bylinkami), které se pokládá přímo pod kůži. Můžete použít směs různých čerstvých bylinek, přidat trochu soli a mletého černého pepře.
Recept na jednoduchý, ale chutný jarní salát podle nejlepších tradic elitních amerických restaurací.
Recept na vynikající salát ze sladkého kopru a fenyklu pro opravdové gurmány ze staré Anglie.
Velmi jednoduchá a velmi chutná snídaně – omeleta s petrželkou a zelenou cibulkou. Omeleta připravená podle tohoto receptu s fotografií je velmi jemná, vzdušná, s lehkou texturou.
Připravíme si další velmi krásnou a chutnou polévku – petrželovou krémovou polévku. Krásná mramorovaná barva krémové polévky pochází z hlavní suroviny – petrželky. Chuť není horší než vzhled.
Tyto lavash rolky s tvarohem a bylinkami si vás podmaní svou chutí a snadnou přípravou. Navíc se ukázalo, že jídlo je poměrně nízkokalorické. Ideální pro rychlou snídani!
Petrželový koktejl je nápoj, kterým by měl každý z nás začínat ráno. Je velmi zdravý, má příjemnou chuť a je připraven za pouhých 10 minut a barva koktejlu je krásná.
Tato omáčka dokonale zvýrazní chuť masa, bude jasnější a zajímavější. Je to snadné a rychlé na přípravu. Takže místo obvyklé majonézy a kečupu zkuste raději tohle. Je chutnější i zdravější.
Zdravý a chutný pečený zeleninový salát je skvělou variantou k večeři. Zelenina se ochucuje olivovým olejem a před podáváním se salát ozdobí petrželkou.
Ve vaření existuje mnoho druhů adjika. Všechny kavkazské národy ji připravují po svém. A Evropané také začali experimentovat s touto předkrmovou omáčkou a mírně změnili přísady.
Jednoduché, ale velmi chutné domácí bramborové jídlo. Pokud vás omrzela bramborová kaše a smažené brambory, pak si připravte tyto lokše, bude mít radost celá rodina. Nové jídlo z běžných surovin.
Další verze pikantní kavkazské omáčky. Zásobárna vitamínů a lék na imunitu. Existuje mnoho receptů na adjiku. Přečtěte si níže o tom, jak připravit adjiku z petržele na zimu.
Tatarák je jednou z nejvšestrannějších omáček. A tady vám řeknu, jak vyrobit tatarskou omáčku z jogurtu. Hodí se k rybám, masitým pokrmům, ale i drůbežím pokrmům. Obecně – univerzální!
Chci vám říct, jak připravit marinádu na hovězí ražniči. Jedná se o pikantní rajčatovou marinádu, která pomůže udělat kebab měkký a šťavnatý. Množství výrobků se počítá na kilogram masa.
Skvělý recept na rychlou, ale chutnou a uspokojující rodinnou večeři. Vaření vepřového masa v hrncích je velmi snadné a jednoduché a jemné, voňavé, sladkokyselé maso osloví všechny domácnosti.
Skvělý, vyhlášený chlebový salát není náročný na přípravu a ingredience na něj jsou cenově dostupné. Chutný, lehký, s neobvyklou omáčkou, toskánský salát nezůstane na svátečním stole bez povšimnutí.
Milujete ryby, ale hledáte pestrost v receptech? Řeknu vám, jak vařit ryby s překvapením. Toto jídlo vypadá nádherně, ale je chutné; podmaní si srdce a žaludky každého, koho s ním pohostíte.
Pokrmy připravované na zakouřeném ohni jsou vždy velmi oblíbené. Řeknu vám recept na jednu z mých oblíbených svačin (když se griluje kebab), jak vařit grilované houby (žampiony).
Díky marinádě je kuře křehčí a má zlatohnědou křupavou kůrku. Dříve jsem používal majonézu, ale našel jsem jinou možnost. Říkám vám, jak udělat marinádu na kuře s jogurtem.
Skvělý salát, který lze udělat s minimem surovin. Chutný, zdravý a aromatický salát ozdobí každou hostinu, ať už jde o běžný oběd nebo večeři, večírek nebo rodinnou oslavu.
Tento salát zaujme milovníky rybích pokrmů. Velmi zajímavá harmonická kombinace surovin a navíc zdravá. Nedívejte se na to, jak jednoduchý je salát, zaslouží si místo na svátečním stole.
Zdálo by se, že z obyčejné zeleniny se dá připravit něco originálního. Ale je to možné! Řeknu vám, jak připravit lahodný salát z vařené řepy a mrkve, který ozdobí stůl.
Tento jemný a jednoduchý salát se připravuje velmi rychle a velmi snadno. Skvěle se hodí k domácím obědům, ale lze jím naplnit i jedlé tartaletky a krásně posloužit na sváteční stůl.
Petržel právem zaujímá přední místo mezi kořeněnými bylinkami: zná ji každý a lze ji přidat téměř do všech jídel, kromě sladkých. Lahodná a jasně zelená, tato skromná bylina také poskytuje zdravotní výhody.
Popis produktu
petržel – odolná dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae (Celeryaceae). Obsahuje také kmín, mrkev и celer. Petržel v prvním roce vytváří bujnou růžici rozřezaných listů, zelená se pod sněhem a ve druhém roce vyhazuje kvetoucí nať s deštníkovým květenstvím a vytváří drobná, rychle se rozpadající semena.
Rostlina je rozpoznatelná díky bylinné, lehce kořenité a lehce nahořklé chuti. Za to musíme poděkovat éterickým olejům obsaženým v listech, stoncích a kořenech rostliny. V čerstvé rostlině obsahují 0,016-0,3%, v suchých kořenech – až 0,08%. Všechny části rostliny mají stejné charakteristické aroma, i když nejsilnější je u kořenů.
Degustátoři popisují chuť petržele jako jemně pepřovou s tóny citrusů, hřebíčku a muškátového oříšku. Přidání petržele do receptu dodá pokrmu jas a pomůže vyniknout chutím ostatních ingrediencí. Stonky mají více chuti a vůně než listy a lze je použít i při vaření.
Skleníková petržel se prodává po celý rok. Mletá petržel se na trzích objevuje především od konce května do srpna. Kořenová petržel se vykopává v září a po odříznutí listů se skladuje.
Druhy a odrůdy
Pěstované odrůdy kadeřavé petržele lze rozdělit na root и list.
Existují dva hlavní druhy listové petrželky: Italská plochá listová petržel и Francouzská kadeřavá petržel. Různé odrůdy listové petrželky se od sebe liší vzhledem (například v různé míře „kudrnaté“) a intenzitou chuti.
Plochá petržel se také prodává sušená a má tlumenější chuť než čerstvá petržel. Petržel kadeřavá obsahuje mnohem méně silice než ploché odrůdy, které mají ostřejší a sladší chuť.
Kudrnatá petržel má bylinkovější chuť a časem zhořkne. Pro svou svěží chuť se italská petržel používá v mnoha pokrmech, zatímco francouzská petržel se používá hlavně na zdobení a servírování, ale může mít také kulinářské využití (viz níže).
Kořenová petrželka s téměř nejedlými listy – pravá kořenová zelenina se žlutobílou dužninou a kořeněnou vůní.
Divoká petržel (Petroselinum segetum) roste přirozeně v západní Evropě (jižní Holandsko, Francie, Portugalsko, Španělsko a Velká Británie) a není speciálně pěstován, protože listy rostliny jsou malé a stonky mají více než listovou zeleň. Chuťově se přitom od své příbuzné téměř neliší, takže ji při vaření využívají i milovníci divoké zeleniny.
Nezaměňujte!
Petržel (plochý list) vs kerblík. Kerblík vypadá jako o něco bledší, jemnější a půvabnější plocholistá (italská) petržel, ale s kudrnatějšími a tenčími listy. Někdy má kerblík listy docela těsně uzavřené, skoro jako květ.
Vyhněte se kerblíku s květinami – obvykle to znamená, že bylinka trochu zhořkla.
Obecně se kerblík hodí do salátů a hodí se zejména do omelet a dalších vaječných pokrmů.
Petržel (plochý list) vs koriandr. Tyto dvě bylinky jsou si navzájem podobné a lze je snadno zaměnit. Petržel i koriandr mají ploché listy, ale italská petržel má tmavší, lesklejší listy než koriandr.
Aroma a chuť jsou hlavní rozdíly mezi těmito rostlinami. Italská petržel je mnohem jemnější v chuti i vůni. A zatímco koriandr dodává pokrmu výraznou chuť, italská petržel zvýrazní ostatní ingredience a dodá pokrmu trochu svěžesti.
Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby
Petržel obsahuje obrovské množství různých užitečných látek: vitamíny A, C, E, K, vitamíny B, kyselina listová, niacin (vitamín PP), hořčík, draslík, vápník, síra, chlór, fosfor, sodík, železo, jód, mangan , měď, zinek, fluor.
100 gramů petržele obsahuje:
100 gramů kořenové petržele obsahuje:
• 10,1 g sacharidů
100 gramů sušené petrželky obsahuje:
• 23,9 g sacharidů
Pouhých 10 gramů petržele obsahuje dvojnásobnou denní dávku vitaminu K a 100 gramů obsahuje denní dávku vitaminu C a betakarotenu.
Odborníci na výživu doporučují nejíst více než 30 gramů petržele denně. Petrželová šťáva je tak aktivní, že jí můžete zkonzumovat maximálně 1 polévkovou lžíci denně.
Jak si vybrat
Hledejte petržel s jasně zelenými listy bez známek žloutnutí, hnědnutí nebo vadnutí. Neměly by být syrové!
Jak uložit
Aby čerstvou petržel vydržela čerstvou co nejdéle, je nejlepší svazek pečlivě zabalit do papírových utěrek, vložit do sáčku na zip a uložit do lednice. Mělo by zůstat čerstvé po dobu 3-5 dnů.
Sušenou petržel skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Svou chuť si zachovává přibližně 1 rok.
Kořen petržele vydrží dobře 1-2 měsíce, také v chladničce. Papírový sáček je k tomu vhodnější než polyethylen.
Petržel lze zmrazit. Při správném skladování si uchová svou chuť a blahodárné vlastnosti až 1 rok. Zelení můžete zmrazit v sáčku Ziploc, nebo to můžete udělat jinak. Chcete-li to provést, nasekejte petržel nebo ji nasekejte pomocí kuchyňského robota. Zeleninu dejte do formiček na led a potřete olivovým olejem. Tyto kostky se skvěle hodí k těstovinám nebo rýži a pokrmům z kuskusu.
Můžete také sušit petržel a lák.
Jak se připravit
Zelená listová petržel – jedna z hlavních bylin v naší kuchyni, stejně jako v evropské, východní a americké kuchyni. Když lidé říkají „přidejte bylinky“, většina lidí myslí „přidejte petržel a další bylinky“.
Sušená listová petržel se nejlépe hodí do jídel, kde se bude vařit po dlouhou dobu, jako jsou polévky, dušená jídla a omáčky na těstoviny. Ke konci vaření přidejte čerstvou petrželku nebo použijte na ozdobu a servírování.
Petržel se přidává do salátů, míchaných vajec, předkrmů, polévek, dušeného masa, těstovin, masových a rybích pokrmů, omáček a pečiva. Listy a stonky jsou tradiční součástí bouquet garni., svazek bylinek používaných jako koření do polévek, vývarů, dušených pokrmů a omáček.
TIP: Chcete-li z plocholisté petržele získat maximum aroma, je třeba její husté listy nasekat co nejjemněji, doslova „na prach“. Nahrubo nasekaná petrželka dodá málo chuti a v hotovém pokrmu bude nepříjemně tuhá. A petržel před použitím omyjte!
Kudrnatá petržel při vaření dobře odhalí své aroma. Musíte ji přidat 1-1,5 minuty před tím, než je jídlo hotové. Hodí se k masu a zvláště k rybám; a nejjednodušší smažené žampiony smíchané s jemně nasekanou francouzskou petrželkou, pošírované na másle, se promění ve velmi elegantní pokrm.
Petrželový čaj mohou být vyrobeny s čerstvou nebo sušenou petrželkou, i když se mírně liší v chuti. Čaj ze sušené petrželky má výraznější chuť a větší hořkost. Čaj z čerstvé petrželky má bylinkovou chuť a příjemnou vůni. Na čaj odměřte petrželku (2 lžíce najemno nasekané čerstvé nebo 2 čajové lžičky sušené), zahřejte 200 ml vody a přidejte med a/nebo čerstvý citron, pokud chcete. Petrželku zalijte horkou vodou a nechte 5-7 minut působit.
Kořen petrželky Uplatní se v polévkách, dušených pokrmech, soté a dalších zeleninových pokrmech, jako náplň do plněných pokrmů, do želé a aspiku. Po odstranění slupky z kořene ji můžete nakrájet na kostičky a upéct, nebo nastrouhat a přidat syrovou do salátu.
Kombinace s jinými produkty
Zde je několik kombinací chutí, kde petržel hraje prominentně:
• petržel + česnek + citron + máta + olivový olej + zelená cibule
• petržel + kapary + česnek + citronová kůra + olivový olej
• petržel + česnek + chilli vločky
• petržel + česnek + olivový olej + vyzrálý sýr + vinný ocet
Petržel se zpravidla hodí k zelenině, ovoci, obilovinám, živočišným bílkovinám a ořechům. Petržel přidejte do salátů s vejci, těstovinami, bramborami nebo rýží. Přátelé s ní:
• mrkev, lilek, česnek, brambory, cuketa
• bazalka, máta, estragon, tymián, bobkový list, kopr, černý a bílý pepř
• kuřecí a krůtí maso
• halibut, konzervovaný tuňák, tilapie, losos, treska a sumec
• mušle a krevety
• lískové a vlašské ořechy
Produkt v kuchyních světa
Omáčka (koření) chimichurri populární v celé Jižní Americe – od Mexika po Argentinu. Chimichurri je často přirovnáván k Italské pesto. Tato jídla mají skutečně zjevnou podobnost. Potřebují hodně kořeněných bylinek a olivového oleje. Z petržele a koriandr Chimichurri se připravuje, hlavní složkou pesta je bazalka, navíc tyto omáčky vyžadují minimální kulinářské dovednosti.
Bylinná, pikantní chuť omáčky chimichurri se dokonale hodí k pikantní, uzené chuti opáleného hovězího masa. Je to nepostradatelný pokrm na argentinském pikniku nebo tradičním rodinném grilování, kde se chimichurri používá k dochucení steaků, klobás, klobás a někdy se podává k drůbeži nebo rybám. Obvykle se nepoužívá jako marináda, místo toho se maso při vaření přelévá petrželovou omáčkou. Chimichurri se hodí k burgerům, kde se placičky vaří na ohni.
Na párky v rohlíku, toasty a hamburgery podávejte petrželovou a koriandrovou omáčku a posypte majonézou. Chimichurri můžete smíchat s křupavými opečenými bramborami, míchanými vejci a slaninou nebo přidat do husté polévky z masového vývaru. Jak dobrá jsou hovězí žebra s chimichurri!
V Itálii používají petržel gremolata. Tato omáčka (koření) je také podobná pestu, ale jejím základem je čerstvá petrželka, olivový olej, česnek, citronová šťáva, sůl a vločky chilli papričky (někdy). Omáčka je skvělá marináda pro ryby, jako je pstruh.
A petržel je jednou z hlavních složek tabouleh, často považované za národní jídlo Libanonu. Tabbouleh je v podstatě salát z bulguru nebo kuskusu s jemně nasekanou petrželkou a mátou, rajčaty, ochucený olivovým olejem a citronovou šťávou. Do tabbouleh se také často přidává koriandr, najemno nakrájená zelená cibule, čerstvé okurky nebo papriky a různé bylinky a koření. Pokrm se připravuje v Sýrii a jeho variace se připravuje v Izraeli.
Výhody a ublížení
Petržel je výborným pomocníkem při nechutenství, chudokrevnosti, nechutenství, depresích, vředech a gastritidě, při chronickém revmatismu a poruchách trávení. Je nepostradatelný pro regulaci činnosti jater a ledvin, stimulaci uvolňování trávicích enzymů, bělení zubů, posílení dásní a normalizaci metabolismu.
Zelená petrželka – přírodní osvěžovač dechu. Dokonce pomáhá rozjasnit česnekovou vůni.
Používají se pro normální činnost nadledvin, štítné žlázy a také posílení krevních cév petrželová šťáva Používá se také při cukrovce, zánětu spojivek, šedém zákalu, některých urogenitálních onemocněních, vodnatelnosti a pro zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému.
Petrželový čaj může mít diuretický účinek, ale má protizánětlivé vlastnosti.
Petržel se nedoporučuje konzumovat osobám trpícím urolitiázou, záněty močového měchýře a záněty ledvin. Rostlina může zpomalit srážení krve. Těhotné ženy by neměly jíst petržel ve velkém množství, protože zvyšuje možnost potratu.
5 zajímavostí o produktu
1. Divoká petržel se stále vyskytuje ve vlhkých skalnatých oblastech Středozemního moře. Odtud mimochodem pochází jeho latinský název Petroselinum crispum – z řeckého petros – kámen. Rostlina údajně poprvé vyrostla ve skalnatých kopcích Řecka.
2. Rostlina pravděpodobně pochází z východního Středomoří, ale v celé Evropě se stala populární během středověku, kdy se běžně pěstovala v klášterech a královských zahradách.
3. Plochou listovou petržel lze snadno pěstovat zeleninová zahrada, v zahradě nebo v květináči na parapetu. Je známá jako nenáročná rostlina, ale roste obzvláště dobře v dobře osvětlených oblastech s úrodnou, volnou půdou.
4. Potenciál petržele jako doprovodné rostliny v zeleninové zahradě nebo zahradě se nejlépe projeví, když je rostlina ponechána kvést. Bude výbornou sousedkou pro růže. Petržel přitahuje pestřenky, které se živí mšicemi napadajícími růže. Ale je lepší nesázet tuto rostlinu vedle mrkve, máty, salátu a cibule.
5. Skořápka semen kadeřavé petržele obsahuje silnou psychoaktivní látku. myristicin, ze kterého se vyrábějí syntetické stimulanty nervového systému. Mimochodem, tato látka se nachází i v jiných aromatických semenech – kopr, kmín, celer, ale v menším množství.
Znalecký posudek
Ekaterina Kurbatova, expertka na konzultačním portálu telemedicíny Arimed:
Zde je 5 zjevných zdravotních výhod petrželky:
• obsahuje antioxidanty, které mají příznivé účinky na zdraví
• podporuje srdeční činnost
• má antibakteriální účinek.
Škodit může také, když jíte hodně petrželky. Petrželová nať může u některých lidí vyvolat alergické reakce, nadměrná konzumace může způsobit bolesti hlavy.
Pokud máte onemocnění jater a ledvin, musíte být opatrní při konzumaci petržele. Kontraindikací pro konzumaci rostliny mohou být i některá krevní onemocnění.
