Jak můžete použít kaktus?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Recepty na přípravu nápojů, dezertů, salátů a hlavních jídel z kaktusu. Použití v lidovém léčitelství.

Historie vaření kaktusových jídel

Kaktusy byly poprvé použity k jídlu v Africe. To je způsobeno malým množstvím vody v oblasti. Zpočátku se konzumovaly pouze listy, protože jsou dužnaté a obsahují hodně vody. Dříve se divoké trny nacházely všude, v poušti jich bylo hodně. Místní obyvatelstvo proto za velkých such listí sbíralo a využívalo k přípravě různých nápojů.

O něco později podivné rostlině věnovali pozornost i Mexičané, ale tentokrát vzali plody k jídlu, jsou sladké a příjemné na chuť jako tropické ovoce. Právě v Mexiku se později pro své plody pěstovala divoká opuncie. Nyní Mexičané nemají otázku, co vařit z kaktusu, protože se stal zdrojem příjmů pro místní obyvatele.

Zajímavosti o kaktusech a pokrmech z nich:

V Tunisku a na Kypru se kaktusy pěstují jako živé ploty. Tato rostlina je pokryta malými načechranými ostny. Na první pohled se mohou zdát neškodné, ale nejsou. Při kontaktu s pokožkou pronikají do jejích hlubokých vrstev a způsobují pálení a svědění. Může se vyvinout absces a dokonce i otrava krve.

Recepty na kaktusy

V Mexiku, Africe a Jižní Americe se z kaktusů připravují dezerty, saláty, svačiny a dokonce i hlavní jídla. Tato rostlina u nás není běžná, ale pokud cestujete, stojí za to naučit se pár receptů na jednoduchá kaktusová jídla.

Kaktusový salát

K přípravě salátů se používají jak plody opuncie, tak listy echinokaktu. Listový salát se připravuje s přidáním různé zeleniny a koření. Jedí to nabíráním pomocí naches (kukuřičné lupínky).

Recept na kaktusový salát, který k nám přišel z Mexika:

Listy (z botanického hlediska to nejsou listy, ale stonky) namočte na 20 minut do studené vody. Odstraňte tenkou vrstvu kůže.

Smažený kaktus

Jedná se o vynikající přílohu k masitým pokrmům. V Mexiku dělají vynikající jídlo. Používá se jedlý nopálový kaktus. Je předem očištěný od jehličí a slupky.

Recept na smažený kaktus:

500 g kaktusové dužiny nakrájíme na tenké plátky a uvaříme ve vodě do měkka. Budete potřebovat 20-30 minut.

Recepty na kaktusové sladkosti

Sorbet a pikantní sušenky se připravují z plodů opuncie. Tyto plody chutnají jako kiwi, pouze bez výrazné kyselosti. Jsou vodnaté a vypadají jako šťavnatá hruška.

Kaktusový džem

U nás se tomuto pokrmu říká džem, v zahraničí cukroví nebo džem. Často se s ní připravují dezerty, pečivo nebo se jí jednoduše jako sladký doplněk k čaji nebo kávě. Příprava pokrmu je celkem jednoduchá.

Recept na kaktusový džem:

K vaření se používají plody opuncie. Pokud používáte melocactus nebo echinocactus, pak je třeba tyto druhy brát úplně, to znamená s listy a stonky.

Pokud chcete dělat džem, pak se musí zápar protřít přes sto, protože plody obsahují drobná semínka. Poté se pektin zavede do homogenní hmoty. Tuto cukrovinku lze použít jako přísadu do zmrzliny nebo jako náplň do sušenek.

Opunciový sorbet

Jedná se o druh zmrzliny nebo ovocné zmrzliny. K přípravě dezertu můžete použít žluté nebo červené plody opuncie.

Recept na sorbet:

Na přípravu 6 porcí potřebujete 6 kaktusových plodů, po 50 g cukru a vody a vaječný bílek.

Kaktusové želé

Plody opuncie jsou tak šťavnaté a chutné, že se jedí syrové nebo se z nich dělají lehké dezerty. Všechny jsou nízkokalorické, takže jsou ideální pro ženy, které si hlídají postavu.

Recept na želé:

Na 5 porcí potřebujete 5 červených nebo žlutých plodů opuncie, 500 ml vody, 50 g cukru a 20 g želatiny. Budete potřebovat 3 plody kiwi a lístky máty.

Recepty na kaktusové nápoje

V Mexiku se z opuncie připravují koktejly, mojito a dokonce i alkoholické likéry. Díky velkému množství fruktózy kaktusový nápoj dobře fermentuje.

Tinktura z opuncie

Receptura je založena na použití vodky, která je napuštěna kaktusovými plody. Pro koření se do směsi přidá skořice, hřebíček a vanilka. Nápoj se hodí k ovoci a připomíná likér, i když ne tak viskózní a sladký.

Recept na výrobu tinktury z opuncie:

Vezměte 1 litr vodky. Pomocí zahradnických rukavic oloupejte a oloupejte 0,5 kg plodů opuncie. Nakrájejte na malé kousky nebo plátky.

Nealkoholický koktejl “Pink Panther”

Jedná se o ovocný nápoj, který v letních vedrech dokonale osvěží. Mohou ho pít i děti.

Recept na pití:

Vezměte 3 plody opuncie a oloupejte je.

Recepty na kaktusovou medicínu

V Africe a Mexiku se kaktus používá k léčebným účelům. Připravují se z ní sirupy, odvary a potěry na kašel, bronchitidu a křečové žíly. V některých osadách v Africe žijí šamani, kteří používají kaktusy k léčbě téměř všech nemocí.

Zvažme, jaký lék lze připravit z kaktusu doma:

Kašel. K přípravě léku se používají listy zeleného jedlého kaktusu. Je třeba je očistit od trnů a vymačkat z nich trochu šťávy. Smíchejte stejné množství medu, kaktusové šťávy a marshmallow. Užívejte lék třikrát denně před jídlem. Směs léčí bronchitidu, tracheitidu a dokonce i tuberkulózu.

Mějte na paměti, že všechny kaktusové léky by se neměly užívat nalačno, protože dráždí žaludeční stěny.

Jak vařit kaktus – podívejte se na video:

I přes exotický původ kaktusu si tato rostlina u nás postupně získává oblibu. V některých supermarketech najdete ovoce v regálech.

Tofu – sójový sýr

Yzop – včelí bylina

Dorado nebo zlatý spar – vlastnosti, složení a obsah kalorií

Křídla v medovo-sójové marinádě v troubě, snadné jako koláč

Malinový ocet na vlasy: recepty, aplikace, recenze

Jak odstranit záhyby na břiše?

Obezita a rakovina: vliv hmotnosti na vznik rakoviny

Jak odstranit břišní tuk medem?

Kaktusy našly široké uplatnění v lidském životě. Od pradávna lidé používali kaktusy v různých oblastech svého každodenního života. V kultuře starých Aztéků a Mayů hrály kaktusy velmi důležitou roli.

Aztékové před tisíci lety jedli kaktusy, používali je jako živé ploty, z trnů vyráběli jehly, párátka a tak dále. A představte si, město Tenochtitlan, hlavní město Aztéků, v překladu ze starověkého aztéckého jazyka znamená „Místo posvátného slunečního kaktusu“.

Významné místo v dávných dobách zaujímal velký, někdy až tunu vážící, Echinocactus ingens, který byl uctíván jako božstvo. Byl používán jako stůl pro provádění rituálů lidských obětí na počest boha lovu.

Aztékové zacházeli s mnoha kaktusy jako s projekcemi bohů na Zemi a používali je jako amulety, instalovali je nad dveře, čímž chránili svůj domov před zlými duchy. Robustní a ostnaté plody Pachycereus používají k rozčesávání vlasů hřebeny.

Velké trny se také používaly při různých rituálech a používaly se k trestu – píchaly trny do jazyka za sprostá mluva; Trny z agáve se používaly k píchání do jiných částí těla pro jiné přestupky.

Kaktusy pevně zaujaly místo v náboženství lidí žijících ve svých stanovištích, zejména „opojné“ kaktusy. Lophophora Williams mezi nimi zaujímá čestné místo. U volně žijících druhů lophophora obsahuje dužina stonků látku meskalin. Za zmínku stojí, že Lophophore Williamsovi neříkali nic jiného než Mescalito. Věřili, že to bylo božstvo, které se znovuzrodilo do této rostliny a všechny božské síly byly zahrnuty do Mescalita, věřilo se, že má magickou moc.

Lidé hledali užší spojení s Bohem prostřednictvím kaktusu a někdy jedli část „Božího těla“. Hořká šťáva peyotlu obsažená ve stonku a kořeni Lophophora Williams obsahuje meskalin, lofoforin, peyotin a další alkaloidy, které způsobují různé halucinace vnímání. Různé indiánské kmeny používaly Lophophore Williams k nejrůznějším účelům: některé jej používaly k uštknutí jedovatými hady, štíry a jinými zvířaty, jiné jej používaly k léčbě zanícených plic a také k úlevě od příznaků tuberkulózy a jiní jej používali. k zastavení krvácení.

V současné době vědci zkoumají kaktusy a kladou si za úkol objevovat léčivé vlastnosti kaktusů, zatímco v lidovém léčitelství se odedávna používaly k léčbě nejrůznějších nemocí. Čerstvá šťáva z některých kaktusů má posilující a povzbuzující vlastnosti, zlepšuje metabolismus, dodává sílu a zmírňuje únavu. Plody některých druhů opuncie mají močopudné vlastnosti.

Tkáně mnoha kaktusů obsahují alkaloidy a látky, které zabíjejí mnoho druhů bakterií a mají tu vlastnost, že potlačují růst různých patogenních hub, bakterií a mikroorganismů. Kaktusy i dnes používané k léčbě nemocí krevní cévy a srdce, neurologická onemocnění, žaludeční poruchy, pro léčbu otevřených ran a zlomenin kostí, díky antibakteriálním vlastnostem a jako látka zvyšující srážlivost krve.

Cestovatelé byli často zachraňováni kaktusy, které poskytovaly život zachraňující vlhkost uloženou v měkké a šťavnaté tkáni obřího Echinocactus. A kdo někdy ochutnal měkké, křehké a příjemně vonící plody některých druhů opuncií a echinocereusů, bude asi šokován neuvěřitelnou chuťovou podobností s melounem, jahodami nebo angreštem, někdy dokonce s pomerančem, a určitě nikdy neřekne že kaktus je zbytečný trn.

Plody kaktusů se dají konzumovat syrové, lze z nich připravit džem s velmi jedinečnou chutí, kompoty, širokou škálu kombinací s jiným ovocem, víny, marmeládou a použít místo koření na různé druhy masa. I samotné stonky kaktusů, bez trnů, lidé jedí v různých podobách: syrové, vařené i pečené, ve formě zeleninových příloh. Kaktusy zbavené trnů se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata, čímž se zvyšuje dojivost. Mnoho domácích zvířat samo sráží trny, někdy dosahující délky 20 cm, a jedí šťavnatou dužinu rostlin. Semínka lze také rozemlít na mouku.

Ze starých stonků opuncie a cereusu, které tvrdnou a získávají vlastnosti dřeva, vytváří obyvatelstvo pouštních oblastí krásné a odolné šperky a suvenýry. Dřevo některých kaktusů se také používá k výrobě papíru a používá se k výrobě dveří a okenních rámů a používá se také jako podpal. Kaktusy se dodnes používají k vytváření pichlavých živých plotů a plotů. Stonky Helianthocereus pasacana jsou vhodné pro výrobu lehkého a odolného nábytku. Stonky kaktusu Ferocactus wislizenii se používají k vytvoření pásů suvenýrů.