Jak můžete použít černý jeřáb?

Arónie je úžasně nenáročná a velmi produktivní kultura. Navíc každý rok bohatě plodí a úroda jen ze dvou nebo tří malých keřů se měří v kbelících.

Arónie s jablky – klasická kombinace

Čerstvé aronie se moc sníst: je bolestivě trpká a neliší se sladkostí. Zároveň je však bobule velmi užitečné, takže byste ho neměli zanedbávat. Navíc celé toto bohatství bobulí není tak těžké proměnit v různé lahodné přípravky.

Existuje mnoho způsobů, jak zpracovat úrodu aronie – budu mluvit jen o některých. Doufám, že mě podpoříte a v komentářích se podělíte o své osvědčené recepty.

1. Sušení a mrazení

Metoda je jednodušší, než si dokážete představit. Vše, co potřebujete, je natrhat bobule, odstranit poškozené, odstranit stonky a všechny druhy nečistot a poté je nasypat na síta sušičky (rozložená na plechu, zabalená v mrazicích sáčcích).

Sušení bobulí – snadněji si to ani nedovedete představit

Je pravda, že nepoužívám mrazení, protože mrazák je obsazený jinými bobulemi, zeleninou, houbami – zdá se mi zbytečné trávit drahocenný prostor na ostružinách. Preferuji sušení, i když to není rychlé: v sušičce při teplotě +60. +65 stupňů trvá asi den. V troubě by to mohlo být rychlejší.

Jak potom sklizené bobule využít? Ano, cokoli máte rádi: přidávejte do čaje, kompotů, připravujte si tinktury, léčivé odvary a nálevy. Z mražených můžete dokonce vyrobit džem. Stručně řečeno, sušení a mrazení jsou skvělé způsoby, jak uložit arónii na zimu, pokud právě teď není čas z ní něco uvařit.

Můžete dokonce udělat džem ze zmrazených bobulí

2. Kompoty

Také jednoduchý a poměrně rychlý způsob sklizně. Kompot lze vyrobit z aronie bez jakýchkoli přísad; z jablek, hrušek nebo švestek s aronie (v libovolném poměru); z aronie s malinami nebo šípky.

Arónie dodává kompotům sytou barvu a příjemnou chuť.

Vařím jakékoliv kompoty s univerzální sirup: 0,5 hrnku cukru na 1 litr vody. Oloupané a dobře omyté bobule a ovoce rozložím do připravených sklenic, naliju je vroucím sirupem, přikryji víčky, držím 3–5 minut, naliju sirup do pánve. Přiveďte zpět k varu a proces opakujte. Potřetí, nalévám sirup, sroluji sklenice.

Ale existují recepty a obtížnější – pro ty, kteří milují kulinářské experimenty.

Kompot z aronie s jablečným džusem

Bobule oloupejte, roztřiďte a namočte na 2 dny do studené vody, vodu pravidelně vyměňujte a poté je vložte do připravených sklenic. Do této doby byste měli být připraveni. čerstvá přírodní jablečná šťáva. Musí být smíchán s cukrem rychlostí 550-650 g na litr, dobře promíchejte, přiveďte šťávu k varu. Odstraňte pěnu, která se objeví a nalijte horkou šťávu z plodů aronie do sklenic. Sterilizace: litrové sklenice 25 minut, třílitrové sklenice – 50 minut.

Pokud máte rádi kulinářské experimenty, vyzkoušejte různé druhy kompotů

Kompot z aronie a malin

Bobule aronie a maliny pro tento kompot se odebírají v poměru 1:2. Sirup se připravuje rychlostí 350-450 g cukru na 1 litr vody.

Arónii oloupejte, opláchněte ve studené vodě a blanšírujte 1–2 minuty ve vroucí vodě a poté zchlaďte ve studené vodě. Maliny roztřiďte, oloupejte a omyjte. Bobule naskládejte ve vrstvách do připravených sklenic, zalijte vroucím sirupem a sterilujte (jako v předchozím receptu).

3. Šťávy

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je vařit v odšťavňovači. Tímto způsobem vyrábím šťávu z aronie a jablek – aronii jsem samostatně nezkoušel: podle mého názoru se ukáže být příliš ostrá, kyselá. Žádný odšťavňovač? I na to existuje recept.

Nejjednodušší způsob výroby šťávy je v odšťavňovači.

Šťáva z aronie

Oloupané a omyté bobule umelte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu. Výslednou hmotu zahřejte a udržujte při teplotě +60. +70 stupňů po dobu 10-15 minut. Přidejte vodu v poměru 3/4 šálku na kilogram hmoty bobulí, promíchejte a poté vymačkejte šťávu.

Přeceďte přes několik vrstev gázy, zahřejte na +75. +80 stupňů, znovu sceďte. Poté přiveďte k varu, povařte 2-4 minuty a nalijte do připravených sklenic. Pasterizace při +85 stupních: plechovky 0,5 litru – 15 minut, 1 litr – 20 minut. Srolovat.

Rostou vám na zahradě ještě arónie? To lze snadno opravit: vyberte si sazenice v našem katalogu, který představuje produkty velkých internetových obchodů se sadbou a semeny. Nasbírejte arónii pro vaši zahradu.

4. Likéry, likéry a víno

Tinktura se připravuje elementárním způsobem. Třílitrovou nádobu naplníme oloupanými bobulemi, přidáme cukr podle chuti a nalijeme vodku – měla by zcela zakrýt bobule (bude to trvat asi 1,5 litru). Nádobu uzavřeme plastovým víčkem, dobře protřepeme, aby se vše promíchalo, dáme na tmavé místo (například do spíže nebo na mezipatře). A zapomínáme.

Když si vzpomenete (je lepší, aby se tak nestalo dříve než za měsíc) – vyjměte sklenici, sceďte a sceďte tinkturu. Připraveno! V zimě, kdy už nejsou žádné čerstvé bobule, se tinktura připravuje ze sušených (samozřejmě v tomto případě nemusíte naplnit sklenici až nahoru) nebo zmrazené – není to horší.

Tinkturu lze připravit jak z čerstvých, tak sušených nebo mražených bobulí.

S vínem také nejsou žádné zvláštní potíže. Může být vyroben jak ze šťávy, tak z celých bobulí; Nejraději melím suroviny. Pak přidám cukr (asi kilogram na kbelík mletých bobulí), promíchám, přiklopím pokličkou, nechám kvasit. Jednou denně promíchám.

Po 3-4 dnech, kdy je šťáva dobře oddělená od dužiny, přeliju do láhve, pod rukavici. V této fázi zkouším „polotovar“ a v případě potřeby přidám cukr a vodu (nebo nepřidávejte – to je kreativní proces). Když se aktivní kvašení zastaví, víno scedím ze sedimentu a dám do sklepa. Po vyčeření opět opatrně scedím, filtruji a lahvuji.

Existuje ještě jednodušší recept.

Víno Aronia

Oloupejte a opláchněte bobule, vložte do skleněné nádoby, posypte cukrem a zalijte teplou vodou. Na 4 kg bobulí bude zapotřebí 300 g cukru a sklenice vody. Nádobu uzavřete víkem s vodním uzávěrem nebo si nasaďte rukavici. Odstraňte na měsíc na tmavém místě, ale ne příliš daleko – nádobu je třeba denně protřepat. Po měsíci hotové víno scedíme, přecedíme, v případě potřeby přidáme cukrový sirup podle chuti a lahvujeme.

Výroba vína nebo likéru také není příliš náročná.

5. Zavařeniny a džemy

Džemy lze stejně jako kompoty připravit pouze z aronie, případně ji můžete smíchat s jinými bobulemi či ovocem. Klasika – džem z jablek a aronie, poměry libovolné, podle chuti. Například takto: Aronia a jablečný džem.

Džem z aronie má originální chuť

Vařil jsem jinak. Nejvíce se mi líbí možnost, kdy jsou jablka mletá spolu s bobulemi v kuchyňském robotu a vařená s cukrem (1: 1 nebo o něco méně). Pokud se taková hmota vaří déle, dostanete marmeládu.

Džem z aronie a kdoule

Na 1 kg plodů arónie bude zapotřebí 400 g kdoule, 1–1,5 kg cukru a sklenice vody. K dobře omytým plodům přidejte vodu a vařte pod pokličkou na mírném ohni. Přidáme cukr a za stálého míchání vaříme dalších 5-10 minut, abychom se nepřipálili. Přidejte nadrobno nakrájenou kdouli a vařte do měkka.

Džem, džem nebo džem z aronie – jednoduchá a chutná příprava na zimu

A jak sklízíte arónii na zimu vy? Jaké osvědčené recepty znáte a používáte? Podělte se o své zkušenosti!

Arónie je malý keř nebo strom, asi 1,5 metru vysoký, s listy trochu připomínajícími listy třešně. Bobule jsou sladké, chutné, mírně nakyslé, zvláště nezralé. Aronia je často pěstována jako okrasná a ovocná rostlina a také jako léčivá amatérskými zahradníky, letními obyvateli a ve specializovaných farmách.

Domovinou aronie (aronie) je východní část Severní Ameriky. Arónie tam roste na suchých kamenitých půdách a na strmých březích řek, v dunách a v lesích a dokonce i v bažinách. Počátkem XNUMX. století byla aronie přivezena do Evropy a zhruba o dalších sto let později do Ruska. Až do počátku XNUMX. století se aronie pěstovala pouze jako okrasná plodina. Bílé korymb květů aronie a tmavě zelené husté listy vypadají velmi elegantně. Na podzim na pozadí oranžově červených listů zřetelně vynikají shluky černých lesklých plodů.

Bobule se sklízejí na podzim, suší se pod širým nebem, v sušičkách. Suché bobule skladujte na suchém místě, ne déle než 2 roky. A také se z plodů aronie vyrábí kompoty, džem, víno a mnoho dalšího.

Užitečné vlastnosti aronie

Kalorie 55 kcal

Plody arónie mají příjemnou nakyslou, nakyslou chuť. Aronia je skutečným skladem užitečných látek. Obsahuje bohatý přírodní komplex vitamínů (P, C, E, K, B1, B2, B6, beta-karoten), makro a mikroprvky (bór, železo, mangan, měď, molybden, fluor), cukry (glukóza, sacharóza, fruktóza), pektin a třísloviny.

Například v plodech arónie je vitaminu P 2x více než v černém rybízu a 20x více než v pomerančích a jablkách. A obsah jódu v plodech aronie je 4x vyšší než v jahodách, angreštu a malinách.

Díky jemně vyvážené povaze kombinace mnoha biologicky aktivních látek v plodech aronie (aronie) mají cenné léčivé vlastnosti. Plody arónie a šťáva z nich se používají k léčbě a hlavně k prevenci hypertenze a aterosklerózy. Předepisují se při gastritidě se sníženou sekreční funkcí, některých cévních onemocněních provázených zvýšenou propustností a křehkostí cévní stěny (kapilotoxikóza, alergická vaskulitida, spalničky, spála, ekzém).

Pektinové látky obsažené v aronie odstraňují z těla těžké kovy a radioaktivní látky, zadržují a odstraňují různé druhy patogenních mikroorganismů. Pektiny normalizují činnost střev, odstraňují křeče a mají choleretický účinek. Léčivé vlastnosti aronie pomáhají posilovat stěny cév, zlepšují jejich pevnost a pružnost.

Jednou z nejužitečnějších vlastností tohoto bobule je také normalizace krevního tlaku a snížení hladiny cholesterolu v krvi. Plody aronie se předepisují na různé poruchy srážlivosti krve, krvácení, revmatismus, aterosklerózu, diabetes mellitus a alergická onemocnění. Nedávné studie prokázaly, že aronie zlepšuje funkci jater a pravidelné užívání této bobule zlepšuje imunitu a má pozitivní vliv na endokrinní systém.

Doporučuje se při diabetes mellitus, zejména při kapilárních lézích, při onemocněních štítné žlázy, jako diuretikum při onemocnění ledvin, alergiích, spále, tyfu.

Arónie se používá jako spazmolytikum, vazodilatátor, hemostatikum, krvetvorbu, chuť k jídlu, choleretikum a diuretikum.

Použití šťávy, odvar z plodů aronie přispívá k expanzi krevních cév, v důsledku čehož se zvyšuje jejich propustnost, aktivují se funkce krvetvorných orgánů, což je užitečné při nemoci z ozáření a krvácení.

Arónie pomáhá regulovat trávení, zlepšuje chuť k jídlu, zvyšuje kyselost, aktivuje játra, podporuje tvorbu a vylučování žluči.

Odvar z plodů aronie (aronie) – 20 g plodů na 200 ml vroucí vody. Používá se pro terapeutické účely, 1/2 šálku 3-4krát denně při hypertenzi, ateroskleróze, cukrovce, glomerulonefritidě a alergických stavech.

Nebezpečné vlastnosti aronie

Plody aronie jsou kontraindikovány při hypotenzi, zvýšené srážlivosti krve, zvýšené kyselosti žaludeční šťávy, gastritidě, peptickém vředu žaludku a dvanáctníku.

Nedoporučuje se užívat při nízkém krevním tlaku.

V tomto videu hostitelé hovoří o prospěšných vlastnostech aronie a také dávají recept na tlakový nápoj založený na tomto produktu.