Jak můžete popsat brambory?

Moderní zelenina je považována za každodenní a známou na stole. Připravují se z nich nejrůznější pokrmy, pěstují se v různých zemích světa. Při psaní zprávy o bramborách je třeba mluvit o historii šíření této kulturní rostliny v Evropě, Americe a Rusku. Kromě toho můžete zvážit jeho použití, botanické vlastnosti a další vlastnosti.

• Popis brambor
• Příběh
• Funkce aplikace

Popis brambor

Brambory jsou vytrvalá bylina, která patří do čeledi Solanaceae. Zajímavostí je, že jedlé jsou pouze jeho hlízy, zatímco plody jsou velmi jedovaté a nevhodné k jídlu. Keře dorůstají až 1 metru. Vlastnosti brambor:

• stonek je holý, částečně ponořený v zemi a vytváří až 50 výhonů;
• listy jsou tmavě zelené a protáhlé;
• květy růžové, fialové nebo bílé;
• plody jsou zelené jedovaté bobule obsahující uvnitř semena.

Vegetativní části rostliny obsahují solanin.

Tato látka ji chrání před bakteriemi a hmyzem, ale pro člověka je nebezpečná, proto je nežádoucí jíst zelenou zeleninu. Rostlina se rozmnožuje hlízami nebo jejich částmi, někdy semeny.

Moderní výběr umožnil vytvořit stovky odrůd, které mají své vlastní vlastnosti. Brambory můžete pěstovat téměř kdekoli. Jeho popularitu vysvětluje několik faktorů: Hlízy obsahují velké množství sacharidů, vitamínů a aminokyselin, jsou kalorické a všestranné.

Příběh

Zpráva o bramborách by byla neúplná, kdyby se nezabývalo tím, jak se tato rostlina začala široce využívat v zemědělství. Jeho vlast byla Jižní Amerika. Jen tam dnes najdete divoké druhy. Tvorba kultivarů začala v Bolívii. Indové a Inkové jedli brambory.

Zelenina se do Evropy dostala až v roce 1551. Nejprve v Evropě byla rostlina považována za dekorativní, její květy byly vysoce ceněny. Pouze Antoine Auguste Parmentier dokázal, že hlízy byly jedlé a výživné. Postupně se brambory rozšířily po celé Evropě a začaly se pěstovat v provinciích Francie. To umožnilo porazit hlad a odstranit kurděje.

Ale ne všechno bylo v pořádku. V eseji o bramborách je potřeba doplnit informaci o hladomoru v Irsku, který začal v polovině XNUMX. století.

V této zemi došlo k těžké neúrodě v důsledku porážky bramborových hlíz plísní pozdní.

Brambory se v Rusku objevily díky Petrovi I. Z Holandska poslal pytel hlíz a nařídil je pěstovat v provinciích. Dříve nevídaná zelenina se nazývala zemské jablko. Postupně ji začali masově pěstovat, i když ne všichni ve společnosti z toho měli radost. Například došlo k vlně „bramborových nepokojů“. Někteří urození lidé se postavili proti cizí zelenině a věřili, že zasahuje do ruské kultury.

Ale postupně “bramborová revoluce” v době Mikuláše I. byla ještě korunována úspěchem: do konce 1,5. století v Rusku zabírala rostlina více než XNUMX milionu hektarů a na začátku XNUMX. století byla tato zelenina již považována za druhou chléb v zemi, tedy jedna z hlavních potravin.

Funkce aplikace

Zpráva o bramborách by měla obsahovat informace o tom, jak je používat. Z hlíz rostliny se získává škrob, který se používá při vaření a slouží jako surovina pro výrobu prášků, tablet a prášků. Dříve se z ní vyráběla i tapetovací pasta. Do zprávy na téma „Brambory“ můžete zahrnout recepty na slavná jídla:

• bramborové palačinky;
• knedlíky s bramborovou kaší a škvarky;
• saláty a polévky.

Recepty můžete doplnit krásnými fotografiemi.

Je vhodné přidat informace o několika tajemstvích přípravy hlíz. Například je třeba je povařit v malém množství vody a krátkodobě skladovat ve vyčištěné formě, jinak povrch ztmavne.

Brambory jsou jednou z nejčastějších potravin v každodenní stravě. Dá se smažit, dusit, vařit, smažit nebo grilovat. Je to výživné, zdravé a chutné. Pěstuje se téměř po celém světě.

Brambory jsou druh vytrvalých hlíznatých bylin z rodu Solanum z čeledi lilkovitých (Solanaceae). Hlízy brambor byly odedávna cenným potravinářským produktem, na rozdíl od jedovatých plodů obsahujících solanin. Existují různé odrůdy brambor: více o tom níže.

Obsah

Dietní obsah

Tabulka hmotností a měr

Obecný popis brambor

V Rusku jsou brambory považovány za druhý chléb. Chemické složení brambor je skutečně unikátní. Bramborové hlízy obsahují bílkoviny, škrob, sacharidy, vlákninu, pektin, organické kyseliny a esenciální aminokyseliny. Kromě toho brambory obsahují také bílkoviny, tuky, vlákninu, popel, vitamíny A, B1, B2, B3, B6, PP, C, E a vodu. Pestrý je i seznam minerálních prvků obsažených v bramborách: draslík, vápník, síra, sodík, hořčík, chlór, fosfor, zinek, železo, měď, mangan, bór, hliník, vanad, rubidium, jód, kobalt, lithium, molybden, nikl, fluor a chrom.

Z brambor můžete připravit mnoho pokrmů: od zdravých pečených brambor až po zcela nezdravé (ale chutné!) chipsy.

Brambory jsou poměrně kalorické, jejich obsah kalorií je téměř 2-3krát vyšší než u jiné zeleniny. Základem brambor jsou sacharidy, které jsou zastoupeny především škrobem. Bramborová bílkovina je svým složením blízká živočišným bílkovinám.

Aminokyseliny obsažené v bramborách jsou dobře vyvážené a lidským tělem snadno vstřebatelné.

Brambory jsou drahé, protože na rozdíl od jiných bílkovinných produktů (například masa) mají na lidský organismus alkalizující účinek, protože brambory obsahují mnoho minerálních látek, včetně draslíku, hořčíku, železa, vápníku, fosforu a solí chrómu. Konzumace brambor proto příznivě působí na nemoci spojené s poruchami látkové výměny (dna, onemocnění ledvin). Brambory díky svému alkalizačnímu účinku pomáhají neutralizovat přebytečné kyseliny v těle vznikající během metabolického procesu. A jak víte, přebytek kyselin v těle přispívá k předčasnému stárnutí.

Brambory jsou univerzální potravinou bohatou na sacharidy, která je velmi oblíbená po celém světě a lze ji připravovat a podávat na různé způsoby.

Odrůdy brambor

1.Gala

Brambory této odrůdy jsou dokonale přizpůsobeny různým podmínkám, klimatickým i půdním. Pěstuje se hlavně ve střední a severozápadní oblasti, ale úspěšně se používá v celé zemi a v zemích bývalého Sovětského svazu. Je velmi oblíbená mezi všemi amatérskými i profesionálními zahradníky, kteří oceňují vhodnost této odrůdy pro mechanizovanou sklizeň, mytí, balení a balení. Díky vynikající chuti hlíz, jejich jednotné úpravě a dobré skladovatelnosti jsou brambory trvale ve vysoké spotřebitelské poptávce. Středně raná stolní odrůda vhodná pro komerční produkci, mechanizovanou sklizeň, mytí, balení a balení.

• Doba zrání: 65-75 dní po úplném vyklíčení
• Produktivita: až 400-560 c/ha
• Prodejnost: 75-93 % z celkové sklizně
• Udržovací kvalita: 90-97 %
• Obsah škrobu 11%-12,8%
• Třída vaření: Typ A-B (po uvaření se nedrolí ani se lehce nedrolí)
• Barva dužiny: Tmavě žlutá
• Barva slupky: Žlutá
• Hmotnost tržních hlíz: 75-130 g
• Počet hlíz v keři: Průměrně 11-17 kusů (až 30)
• Spotřebitelské vlastnosti: Chuť je dobrá, chuťové skóre – 5 bodů. Vhodné pro všechny druhy zpracování
• Pěstitelské oblasti: Severozápadní, Střední a Volgo-Vyatka. Pěstuje se téměř v celém Rusku, Bělorusku a Ukrajině.

popis

“Gala” označuje stolní odrůdy středně raného zrání. Vegetační doba před nástupem technické zralosti je 70-80 dní. Mladé hlízy dosahují velikosti dostatečné ke konzumaci do 40. dne po vyklíčení. Rostlina je středně vysoká, polovzpřímená, květní koruny jsou bílé, keře brambor jsou středně vysoké, polovzpřímené. Stonky jsou středně silné; listy jsou velké, zelené, matné, s mírně zvlněnými okraji. Květenství jsou malá, s malým počtem bílých květů. Antokyanové zbarvení na vnitřní straně květu, stonků a listových žilek chybí nebo je velmi slabé. Předpokládá se, že chuť brambor je ovlivněna stupněm obsahu škrobu v něm: čím je vyšší, tím je odrůda drobivější. je chutnější. Ve skutečnosti je chuť brambor primárně určena přítomností určitých mastných kyselin. Při přípravě pokrmů z brambor tvoří těkavé sloučeniny, které ovlivňují naši chuť.

2. Šarlatová

Tato odrůda byla vyšlechtěna Holanďany. Jedná se o ranou odrůdu pro stolní použití. Keř je vytvořen poddimenzovaný. Je to vzpřímená rostlina se středně velkými zelenými listy a nízkými zvlněnými okraji. Kvete středně velkými květy. Okvětní lístky mají načervenalé nebo fialové odstíny, někdy jsou fialové složky. Bílé květy by se na plantáži neměly vyskytovat. Vršky rychle rostou. Za dobrých podmínek se vytvoří hustý keř.

popis

Slupka hlízy je červená nebo tmavě růžová. Tvar je oválný, protáhlý, vyrovnaný. Oči jsou malé a mělké. Dužnina je na řezu žlutá. Tyto brambory (odrůda Red Scarlet) se dobře uchovávají na chladném a suchém místě. Vysoký obsah škrobu zajišťuje dobrou chuť hlíz. Zachovají si svůj komerční estetický vzhled po dlouhou dobu. Od 80 do 96 % hlíz z celkové sklizně brambor této odrůdy má optimální velikost pro prodej (80-150 g). Výrobek dobře snáší přepravu. V pokrmech se hlízy příliš nerozvaří. Díky obsahu škrobu (16 % hm.) zůstává barva hotového pokrmu krémově žlutá.

Použití brambor při vaření

Brambory mají unikátní soubor organických a anorganických sloučenin životně důležitých pro lidské tělo a jsou široce používány při přípravě různých prvních a druhých chodů.

• Vařené brambory
• Smažené brambory
• Bramborová kaše
• Салаты
• Bramborový koláč

Kromě toho se brambory používají i v lidovém léčitelství a domácí kosmetice.

Vlastnosti vaření brambor

Chcete-li při vaření brambor zachovat vitamíny a mikroelementy, měli byste dodržovat tato jednoduchá pravidla:

• Slupku brambor odřízněte co nejtenčí, nebo ještě lépe brambory pečte nebo uvařte ve slupce.
• Brambory uvaříme v páře nebo v minimálním množství vody.
• Již oloupané brambory byste neměli skladovat ve vodě.
• Při vaření se brambory vkládají do již uvařené a osolené vody.

Skladování brambor

V zimě se brambory nejlépe skladují ve speciálních skladech (sklep, sklep) při teplotě 2-4° a relativní vlhkosti 90-92%. Při nižších teplotách mírně namrzá a při vyšších začíná rychle klíčit.

Každý ví, že brambory nelze dlouho skladovat při pokojové teplotě, rychle ochabnou a naklíčí. To vše se děje díky horku a suchému vzduchu v bytě. Při skladování v interiéru mohou některé triky pomoci bramborám, aby se nezkazily.

Vezměte plastovou láhev a odřízněte hrdlo. Pomocí šídla do něj udělejte po celé ploše malé otvory. Do takové láhve dejte kus mokrého hadříku a umístěte láhev do středu kbelíku, do kterého nasypete brambory. Použití láhve s vlhkým hadříkem vytváří v kbelíku vlhký vzduch, který podporuje dlouhodobé skladování brambor.

Brambory by se neměly skladovat na světle, hromadí se v nich jedovatý glykosid solanin (brambory zezelenají), což může způsobit zažívací potíže až vážnou otravu.